Quindi assicuratevi che le uova siano a temperatura ambiente prima di iniziare la preparazione.

In questa ricetta vi spieghiamo come preparare una torta spettacolare e allo stesso tempo molto saporita con l’ananas e il cioccolato.

Dovrete solo procurarvi gli ingredienti necessari aggiungendo 100 g de cocco grattugiato e un paio di bicchierini di rhum.

La Ricetta.

Cosa aspettate? Iniziate subito a preparare questa squisita Torta alla Creola.

Ingredienti.

per 10 persone

350 g di mascarpone
5 uova
75 g di zucchero
250 g di pan di spagna
150 g di ananas a fette
100 g di ananas candita
150 g di cioccolata fondente
100 g di cocco grattugiato
2 bicchierini di rum (o quanto necessario)

Preparazione.

40′

• Amalgamare bene il mascarpone con le uova e lo zucchero.
• Tagliare a metà una torta di pan di spagna e bagnarla leggermente con il rum diluito.
• Mescolare il cioccolato sciolto, appena tiepido con la crema al mascarpone ottenuta ed amalgamare bene il tutto.
• Allargare metà della crema sulla base di biscotto e distribuirvi sopra l’ananas fresco a pezzetti, coprire con il secondo disco di pan di spagna, pressare leggermente.
• Ricoprire la torta con quasi tutta la crema al cioccolato e cospargerla di cocco grattugiato.
• Decorare con degli spuntoni di crema rimasta e con spicchietti di ananas candito.

Leggi anche: Come preparare il Moelleux au Choccolat fatto seguendo scrupolosamente la ricetta originale.

A base di pasta dolce lievitata, con un ripieno di noci, uvetta, pinoli, zucchero, grappa, scorza grattugiata di limone, dalla forma a chiocciola, del diametro di circa 20 cm, cotto al forno.

Il dolce è noto fin dal 1409 quando fu servita in un banchetto preparato in occasione della visita di papa Gregorio XII a Cividale del Friuli, come testimoniato dallo stesso papa veneziano.

La Ricetta.

Facendo riferimento alla forma della gubana, la derivazione del nome è probabile che sia dallo sloveno guba, che significa “piega”; un altro riferimento sull’origine della gubana ci viene dato dalla presenza del cognome “Gubana” nelle Valli del Natisone.

Vediamo subito come preparare questa squisita Gubana

Ingredienti.

per 6 persone

Ingredienti per il fondo:

– 250 grammi di biscotti Digestive
– 150 grammi di burro
– 2 cucchiai di zucchero di canna
Ingredienti per la crema:

– 20 grammi di amido di mais
– 100 ml. di panna fresca
– 2 uova 2 intere + 1 tuorlo
– 100 grammi di zucchero
– il succo di mezzo limone
– 600 grammi di Philadelphia
– 1 bustina di vanillina

Ingredienti per la copertura:

– 200 grammi di panna acida o Sourcream o Crème fraiche 200gr
– 1 bustina di vanillina
– 2 cucchiai di zucchero a velo

Preparazione.

30′ + 60’ di frigo

• Mettete i biscotti digestive nel mixer, aggiungendo lo zucchero di canna, quindi sminuzzateli finemente.
• Ponete il burro a sciogliere in un pentolino.
• Nel frattempo mettete i biscotti sminuzzati in una ciotola e aggiungete a poco a poco il burro sciolto amalgamando per bene il tutto.
• Imburrate una tortiera, meglio se a cerchio apribile, del diametro di 22-24 cm..
• Ritagliate un disco di carta forno dello stesso diametro del fondo della tortiera e due strisce della stessa altezza dei bordi, quindi foderate la tortiera stessa.
• Versate il composto di biscotti sul fondo e sui lati della tortiera, livellando bene il composto aiutandovi con un cucchiaio.
• Mettete la teglia nel frigo per un’ora (o per fare prima nel freezer per mezz’ora).
• Preriscaldate il forno a 180°.
• onete in una capace bacinella le uova, la vanillina e lo zucchero e sbattete il composto affinché diventi omogeneo.
• Aggiungete poi il formaggio (se volete un cheesecake più alto, potete aggiungere fino a 150 grammi di Philadelphia in più), amalgamandolo bene, fino a che diventi ben cremoso e privo di grumi.
• Aggiungete al composto, sempre mescolando, il succo di limone, la maizena, due bei pizzichi di sale ed in ultimo, senza però montarla, la panna, continuando ad amalgamare tutto insieme.
• Versate la crema ottenuta nella tortiera che avrete tolto dal frigorifero (o dal freezer).

Cottura.

70’ + 30’ di riposo

• Livellatela e infornate a 180° per 30 minuti, poi abbassate la temperatura a 160° per altri 30-40 minuti.
• Se dopo i primi 30 minuti vi accorgete che la superficie del cheesecake comincia a scurirsi troppo, adagiatevi sopra un foglio di carta stagnola.
• A cottura avvenuta, spegnete il forno, e lasciate riposare il cheesecake per 30 minuti nel forno spento e con la porta leggermente aperta.
• Quando il cheesecake sarà ben freddo, mischiate la panna acida con i due cucchiai di zucchero e la bustina di vanillina; versate il composto sul cheesecake e spalmatelo sulla superficie della torta.
• A questo punto potete optare per due scelte:
  mettere il cheesecake in forno a 180-190° per 5 minuti in modo da glassare la panna, dopodiché, una volta freddo, riporlo nel frigorifero, per almeno 6 ore;
  riporre il dolce direttamente in frigorifero.

La soluzione ottimale, sarebbe quella di preparare il cheesecake la sera prima del consumo e lasciarlo nel frigorifero tutta la notte.

Il New York Cheesecake si può gustare semplicemente così, come viene sfornato, oppure accompagnato da una varietà di salsine, frutta e sciroppi. Generalmente si serve con una salsa di fragole (ottenuta facendo frullare le fragole con zucchero e limone) o di cioccolato. Ottima anche la gelatina oppure frutti di bosco o del caramello

Leggi anche: Come preparare il Moelleux au Choccolat fatto seguendo scrupolosamente la ricetta originale.

La Ricetta.

Il dolce è noto fin dal 1409 quando fu servita in un banchetto preparato in occasione della visita di papa Gregorio XII a Cividale del Friuli, come testimoniato dallo stesso papa veneziano.

Facendo riferimento alla forma della gubana, la derivazione del nome è probabile che sia dallo sloveno guba, che significa “piega”; un altro riferimento sull’origine della gubana ci viene dato dalla presenza del cognome “Gubana” nelle Valli del Natisone.

Vediamo subito come preparare questa squisita Gubana

Ingredienti.

per 6 persone

Ugual peso di farina e di burro
Mandorle monde
Pinoli
Portogallo candito
Noci
Pistacchi
Miele
Zucchero
Rosolio
Uva sultanina
Cannella
Macis
Uova
Zucchero in granella

Preparazione.

30′

• Cosi, si prepara una pasta sfoglia con egual peso di farina e di burro, seguendo la lavorazione consueta a libro, con le tre pause regolamentari.
• Intanto si macinano o si pestano al mortaio, mandorle monde, pinoli, cedrato, Portogallo candito, noci e pistacchi.
• Si lega il tutto con albume d’uovo, miele, zucchero e rosolio, aggiungendo uva sultanina, cannella e macis.
• Si alternano strati di pasta sfoglia a strati di farcia e si indora l’ultima sfoglia con tuorli d’uovo e zucchero in granella.

Cottura.

20’

• Si sistema il tutto in una placca imburrata.
• Si cuoce a forno medio.

Leggi anche: Come preparare il Moelleux au Choccolat fatto seguendo scrupolosamente la ricetta originale.

In un processo di raffinamento sarebbero risultate poi le boracciate venete citate dall’Agnoletti.

Viene prodotto artigianalmente dalla lavorazione della pasta di cacao a cui vengono aggiunti ingredienti e aromi per ottenere il prodotto finale.

È prodotto anche industrialmente: alla pasta di cacao viene aggiunto il burro di cacao, che è la parte grassa dei semi, con la polvere dei semi stessi, lo zucchero e gli altri ingredienti che ne costituiscono l’aroma finale.

La Ricetta.

Il cioccolato è un alimento molto versatile, costituisce infatti l’ingrediente per molti dolciumi, come ad esempio i biscotti, le torte, i gelati ed i budini.

Era conosciuto fin dai tempi degli aztechi e dei maya, quest’ultimi sono stati i primi a coltivare le piante di cacao, tra lo Yucatan, il Chiapas ed il Guatemala; era già a quei tempi, e lo è tutt’ora, una preziosa merce di scambio per gli Indios.

Presso i maya, il cioccolato veniva chiamato kakaw uhanal, che letteralmente significava Cibo degli Dei, ed era consumato solo dai ceti nobili, dai sovrani e dai guerrieri.

In questa pagina troverete la ricetta per preparare una golosissima crema al cioccolato, utilizzando solo panna, cioccolato e burro.

Ingredienti.

per 6 persone

Base:

50 g di Burro Santa Lucia Galbani
50 g di cornflakes
100 g di cioccolato fondente

Farcitura:

375 g di Mascarpone Santa Lucia Galbani
300 ml di Yogurt Intero Galbani
4 fogli di gelatina
mezzo bicchiere di latte
il succo di un lime
250 g di frutti tropicali misti a dadini (mango, papaya ecc.)
80 g di zucchero

Decorazione:

2 cucchiai di cocco grattugiato tostato in padella
150 g di frutti tropicali misti, 2-3 foglioline di menta

Preparazione.

35′

• Prima di iniziare a preparare la ricetta, è importante adottare un piccolo accorgimento per avere il miglior risultato: assicuratevi di tirar fuori dal frigo il mascarpone  circa 30 minuti prima della preparazione.
• La base della cheesecake tropicale non è quella classica che di solito viene preparata per questo tipo di dolce.
• Al posto dei biscotti frollini utilizzate i cornflakes, aggiunti al cioccolato fondente e al burro  che avrete precedentemente sciolto insieme a bagnomaria.
• Versate il composto su uno stampo a cerniera dal diametro di 20 centimetri precedentemente imburrato, livellate per bene con un cucchiaio di legno e lasciate consolidare in frigo per un’ora.
• Passate alla farcitura.
• Mescolate in una ciotola il mascarpone, lo zucchero, il succo di lime e lo yogurt intero.
• Aggiungetevi la gelatina, precedentemente ammorbidita in acqua fredda e sciolta in poco latte riscaldato, e i frutti tropicali tagliati a dadini.
• Versate tutto nello stampo sopra la base di cornflakes e riponete di nuovo in frigo.
• Trascorse 4 ore sformate la cheesecake tropicale e prima di servire decoratela ai lati con il cocco grattugiato tostato in padella, fettine o dadini di frutti tropicali misti e qualche fogliolina di menta.

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