1- Iniziamo la preparazione dei Dolcetti Siciliani alle Mandorle preriscaldando il forno a 180°C e foderando una placca con un foglio di carta forno. Metterla da parte perché ci servirà in seguito.

2- All’interno di una ciotola capiente versare gli Albumi d’Uovo, la Farina di Mandorle, l’Aroma di Mandrola e lo Zucchero a Velo.

3- Impastare tutti gli ingredienti mescolando con un mestolo di legno, dovremmo ottenere una pasta lavorabile, se dovesse essere troppo appiccicosa aggiungere qualche cucchiaio di farina.

4- Usando le mani formare delle palline da circa 20 grammi l’una. Versare dello Zucchero a Velo in una ciotola di medie dimensioni, tuffarci le palline e mescolarle in modo da ricoprire di Zucchero.

5- Servendosi sempre delle mani dare ai dolcetti la loro caratteristica forma, schiacciando le palline con i polpastrelli.

6- Disporre i Dolcetti Siciliani alle Mandorle sulla placca leggermente distanziati gli uni dagli altri, infornarli a 180°C per circa 15 minuti o fino a doratura desiderata.