Questa ricetta è pensata anche per chi segue la dieta dei gruppi sanguigni del dottor Mozzi ed è adatta a tutti i gruppi.

INGREDIENTI PER 6 CREPES DI PISELLI DAL DIAMETRO DI 20 CM

◊ ◊ ◊

PER LE CREPES DI PISELLI

2 uova

200 g di latte di soia

100 g di farina di piselli

1/2 cucchiaino di sale fino rosa dell’Himalaya

q.b. olio extravergine d’oliva

◊ ◊ ◊

PER LA SALSA TONNATA SENZA UOVA

120 g di olio di vinaccioli

60 g di latte di soia

1 cucchiaio di succo di limone 

160 g di tonno sgocciolato 

COME PREPARARE LE CREPES DI PISELLI CON SALSA TONNATA

Per preparare le crepes di piselli, sguscia le uova all’interno di una ciotola e sbattile energicamente con una frusta. Aggiungi il sale rosa dell’Himalaya e il latte di soia al naturale. In alternativa, puoi utilizzare il latte di mandorle fatto in casa. Leggi la mia ricetta per scoprire come prepararlo.

Setaccia la farina di piselli e incorporala gradualmente alla pastella, continuando a mescolare gli ingredienti con la frusta in acciaio. Devi ottenere un composto omogeneo, privo di grumi e piuttosto liquido. Fatto questo, copri la ciotola con un velo di pellicola trasparente e riponila in frigorifero per 30 minuti.

Ungi una padella antiaderente dal diametro di 20 cm con un filo d’olio extravergine d’oliva e scaldala sul fuoco a bassa fiamma per alcuni istanti. Versa 1/2 mestolo di pastella sulla superficie della padella e roteala rapidamente affinché il composto si sparga in modo uniforme.

Cuoci la crepes di piselli per circa un minuto, dopodiché girala dall’altro lato con l’aiuto di una spatola e lasciala cuocere ancora per un minuto a fuoco basso. Non appena la crepes è pronta, riponila sopra un piatto e prosegui con la cottura delle successive, fino a terminare la pastella a disposizione.

Per preparare la salsa tonnata senza uova, frulla il latte di soia insieme all’olio di vinaccioli e al succo di limone, seguendo lo stesso procedimento utilizzato per realizzare la maionese vegana.

Puoi adoperare un frullatore dotato dell’apposito accessorio per preparare la maionese, come il Kenwood Quad Blade CH580 oppure utilizzare un frullatore a immersione con boccale cilindrico. Effettua dei movimenti ritmici dall’alto verso il basso, in modo tale da incorporare aria nel composto e ottenere una maionese densa e corposa. 

Aggiungi il tonno sgocciolato finemente sminuzzato e frulla nuovamente: la salsa tonnata senza uova è pronta per essere gustata insieme alla crepes di piselli!

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La vita è l’infanzia della nostra mortalità…
Goethe ( 1749-1832)

Cosa c’è di più semplice di una ciambella fatta in casa?
E se poi il dolce è stato preparato da Kam ( devo precisare che il grande Ernst non era lì accanto a me in cucina…magari!!) assume un valore particolare..
I dolci di un maestro hanno un aspetto unico e non credo proprio che ci sia, nelle foto allegate al libro che posseggo ( L’arte del Dolce),  alcun artificio o ritocco..o perlomeno il minimo indispensabile…
Grande il pasticciere e grande il fotografo ovviamente!!

Le ciambelle che appaiono ad inizio post sembrano uguali ma in quella in secondo piano  le dosi sono state ridotte di 1/3..
La più grande l’ho portata ieri alla mia cara consuocera e la più piccola ad una fantastica amica quasi novantenne ..
Farei la firma quando e se raggiungerò la sua età di essere così vispa e lucida..
Per il momento..mi difendo!!!

Tempo di preparazione: 20′
Costo: Basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI PER UNO STAMPO DA CIAMBELLA  DA 22 CM  DI DIAMETRO 

125 GR DI BURRO
125 GR DI ZUCCHERO SEMOLATO
3 UOVA
75 ML DI LATTE
300 GR DI FARINA 00
1/2 CUCCHIAINO DI LIEVITO PER DOLCI
1 BUSTINA DI VANILLINA

Uova, burro e latte devono essere a temperatura ambiente…
Montare con le fruste elettriche il burro con lo zucchero…
Ho ridotto un poco la quantità di zucchero visto che il dolce sarebbe stato cosparso abbondantemente di granella di zucchero.

 Unire il latte..

Ecco le uova: un albume va tenuto da parte  per la finitura del dolce…

Unire quindi un uovo per volta…

La farina mescolata con la vanillina…
unirla poca per volta…

Per ultimo il lievito setacciato…

Mescolare quindi con una spatola…

Versare a cucchiaiate la massa ottenuta nello stampo imburrato ed infarinato…
Pareggiare con un cucchiaio..
Con un pennello velare il dolce con l’albume rimasto e cospargere con la granella di zucchero..

Infornare in forno preriscaldato, ventilato con il termostato sui 180° per circa 30′…

Buona merenda!!!

Da buona amante dei dolci poco dolci, desideravo da tempo preparare una torta che fosse senza zucchero, possibilmente anche senza uova e naturalmente senza glutine. È nata così la torta alle mele vegan, con pochissimi ingredienti ma incredibilmente buona. Il segreto è nelle mele, per quanto l’uva sultanina possa dolcificare, se si scelgono delle mele poco dolci il risultato non sarà buono. Le mele Golden Delicious sono l’ideale, dolcissime e succose, perfette per ottenere una ricca purea. Non ti resta che provarla, buona preparazione!

Questa ricetta è pensata anche per chi segue la dieta dei gruppi sanguigni del dottor Mozzi ed è di gruppo 0 e A 

INGREDIENTI PER UNO STAMPO DA 22 CM DI DIAMETRO

400 gr. di farina di grano saraceno

700 gr. di mele gialle 

100 gr. di uva sultanina

400 ml di latte di soia

80 ml di olio di vinaccioli

8 gr. di cremor tartaro + 4 gr. di bicarbonato

PROCEDIMENTO TORTA DI MELE VEGAN

Metti in ammollo l’uva sultanina in 150 ml di latte di soia per 20 minuti, dopodiché frulla il tutto fino a ottenere un composto quanto più liscio e omogeneo.

Sbuccia le mele e frullane 250 gr. fino a ridurle in purea, aggiungendo se occorre un po’ di latte di soia.

Mescola la purea di mela con l’uva sultanina frullata, aggiungi l’olio di vinaccioli e il restante latte di soia.

Incorpora a poco a poco la farina di grano saraceno, taglia le rimanenti mele a piccoli pezzi e versale nell’impasto.

Infine mescola insieme il bicarbonato e il cremor tartaro e aggiungili all’impasto. In alternativa puoi usare 16 gr. di lievito per dolci.

Versa il tutto in uno stampo per torte di circa 22 cm e decora con le mele tagliate a listarelle sottili.

Cuoci la torta alle mele vegan nel forno statico preriscaldato a 180° per circa 60 minuti. 

Per assicurarti che sia cotta fai la prova stecchino!

Buon Appetito!

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La torta camilla è un dolce tipico di carote e mandorle, che io ho arricchito con uva sultanina, il cui gusto ricorda molto il plumcake alla zucca senza glutine. L’ho preparata utilizzando la farina integrale di grano saraceno che le conferisce un aspetto piacevolmente rustico e la rende perfetta anche per chi è celiaco. Soffice, profumata e senza latticini, ottima da gustare insieme a una tazza calda di caffè di cicoria.

Questa ricetta è pensata anche per chi segue la dieta dei gruppi sanguigni del dottor Mozzi ed è di gruppo 0 e A 

INGREDIENTI PER UNO STAMPO DA 22 CM DI DIAMETRO

3 uova

200 gr. di carote tritate

200 gr. di farina di grano saraceno

70 gr. di farina di mandorle

50 gr. di zucchero

50 gr. di uva sultanina

100 ml di latte di soia

40 ml di olio di vinaccioli

4 gr. di cremor tartaro + 2 gr. di bicarbonato

PROCEDIMENTO TORTA CAMILLA DI CAROTE E MANDORLE

Monta le uova con lo zucchero fino a ottenere una crema chiara e spumosa.

Trita le carote in un mixer insieme all’uva sultanina e aggiungile all’impasto insieme all’olio di vinaccioli e al  latte di soia.

Implementa la farina di mandorle e infine la farina di grano saraceno, mescolando fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.

Infine mescola insieme il bicarbonato e il cremor tartaro e aggiungili all’impasto. In alternativa puoi usare 8 gr. di lievito per dolci.

Versa il tutto in uno stampo per torte o per ciambelle di circa 22 cm.

Cuoci la torta camilla nel forno statico preriscaldato a 180° per circa 35 minuti. 

Per assicurarti che sia cotta fai la prova stecchino!

Buon Appetito!

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è una torta deliziosa dal sapore unico, un dolce al cucchiaio composta da una base di savoiardi arricchita di crema al mascarpone al caffè, ottima da gustare come fine pasto al posto del caffè, il suo aspetto è incantevole alla vista infatti è perfetta anche  per festeggiare un occasione speciale. Facile e veloce da realizzare questa torta senza cottura rappresenta l’ideale soprattutto come dolce estivo. Ho realizzato la Charlotte fredda al caffè senza utilizzare gelatina ed il risultato è stato perfetto, la crema è rimasta compatta e morbida al punto giusto. Partendo dalla base di mascarpone iniziale potete realizzare questa magnifica torta fredda al gusto che più preferite, Vi ho convinto? Per di si, e spero inoltre che realizzerete al più presto la Charlotte fredda al caffè, perché credetemi ne vale proprio la pena.

INGREDIENTI X STAMPO A SFONDO APRIBILE DA 20 CM DI DIAMETRO

1/2 pacco di savoiardi

caffè amaro q.b

PER LA CREMA

500 gr di mascarpone

150 gr di zucchero a velo

200 gr di panna montata per dolci

2 tazzine di caffè amaro ristretto

PROCEDIMENTO

Preparare i caffè ristretti, io ho adoperato quelli con le cialde e mettere da parte, far raffreddare bene.

Montare la panna per dolci ben fredda di frigorifero e mettere da parte.

Con l’aiuto delle fruste elettriche mischiare il mascarpone con lo zucchero quel tanto che basta per non smontare il composto.

Unire il caffè e amalgamare con l’aiuto di una spatola.

Unire per ultimo la panna alla crema di mascarpone al caffè e amalgamare il composto con la spatola con movimenti dal basso verso l’alto.

Si ottiene così una crema morbida e compatta. Mettere in frigorifero.

Nel frattempo preparare una moda di caffè. Appena il caffè è tiepido iniziare a comporre il dolce.

Prendere lo stampo con lo sfondo apribile, disporre i savoiardi lungo il bordo, avendo cura di bagnarli nel caffè solo per metà, (la parte interna intendo), al centro creare la base di savoiardi sempre bagnati nel caffè. Mettere uno strato di crema fredda al caffè.

Continuare con altri savoiardi bagnati appena nel caffè e terminare con crema.

Io con la crema rimasta mi sono divertita con la sac a pochè e ho creato tanto ciuffetti al caffè.

Mettere riposare la torta in frigorifero nella parte più fredda per alcune ore.

Aprire il gancio dello stampo delicatamente e mettere la torta su un vassoio.

Il primo piano della fetta.

Il ciambellone bicolore è un dolce classico e gustoso amato da tutti. Realizzarlo è semplicissimo ed essendo senza burro e senza latte è perfetto anche per chi è intollerante al lattosio.

Volendo è possibile sostituire il tipo di farina a piacimento, nel caso lo si volesse preparare in versione gluten free. La tequila e il succo d’arancia si possono sostituire con un eguale quantità di liquido, come latte di riso o un liquore a scelta.

Soffice e delicato, perfetto a colazione o da servire per un’occasione speciale.

INGREDIENTI PER UNO STAMPO DI CIRCA 22 CM DI DIAMETRO

3 uova

100 gr. di zucchero

350 gr. di farina tipo 1

200 ml di latte di riso

50 ml di latte di soia

80 ml di olio di semi di girasole

20 ml di succo di arancia

3 cucchiai di tequila

2 cucchiai di cacao amaro

1 bustina di vanillina

10 gr. di lievito per dolci

PROCEDIMENTO CIAMBELLONE BICOLORE

Monta le uova con lo zucchero fino a ottenere una crema spumosa e leggera.

Versa gradualmente gli ingredienti liquidi: il latte di riso, il latte di soia, l’olio di semi di girasole e infine la tequila e il succo d’arancia.

Implementa la farina setacciata mescolando di volta in volta fino a ottenere un impasto liscio e cremoso, e infine aggiungi la vanillina e il lievito per dolci.

Infarina uno stampo per ciambellone e versaci circa i 2/3 dell’impasto. Aggiungi il cacao nella parte restante e quando si sarà ben amalgamato versalo sopra il composto chiaro.

Inforna il ciambellone bicolore per circa 50 minuti nel forno statico preriscaldato a 180°. Fai la prova stecchino, se rimane asciutto puoi sfornarlo.

Lascialo intiepidire, taglialo a fette e servilo.

Buon Appetito!

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TEMPO PREPARAZIONE 10 MIN
TEMPO RIPOSO 2H

PER UNA TORTA DA 22 CM DI DIAMETRO
• 270 g di Mars (6 barrette)
• 120 g riso soffiato
• 60 g burro
PER LA DECORAZIONE:
• 100 g di cioccolato al latt

Preparazione:

In una ciotola riunite il burro e le barrette di Mars tagliate a fettine. Sciogliete il tutto a bagnomaria o nel microonde per 60 secondi circa.
Versate il composto sul riso soffiato e mescolate velocemente.
Travasate l’impasto in una tortiera foderata di pellicola alimentare e stendetelo bene con l’aiuto di una spatola. Coprite la superficie con altra pellicola e livellate con le mani. Ponete la torta in frigo per due ore.
Trascorso il tempo di riposo, scartate la torta e rovesciatela su un piatto.
Sciogliete il cioccolato al latte al microonde o a bagnomaria e con l’aiuto di un cucchiaino decorate la superficie a piacere.

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