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Raccolta di ricette: i polpettoni

Monica Farinelli — Sun, 25 Jan 2026 11:00:00 +0000

Raccolta di ricette: i polpettoni

Il polpettone è uno di quei piatti che sanno di casa, di domeniche lente e di tavole apparecchiate con semplicità. Nato come ricetta di recupero, capace di trasformare pochi ingredienti in qualcosa di sorprendentemente ricco, il polpettone è diventato nel tempo un grande classico della cucina italiana. Ogni famiglia ne custodisce una versione speciale: c’è chi lo preferisce morbido e succoso, chi lo arricchisce con uova sode, formaggio o verdure, e chi ama gustarlo freddo il giorno dopo, quando i sapori sono ancora più intensi. In questo blog parleremo di polpettone in tutte le sue forme: tradizionale o creativo, al forno o in padella, per riscoprire il piacere di una ricetta semplice che non passa mai di moda.

Il polpettone è un grande classico della cucina casalinga italiana: semplice, versatile e sempre rassicurante. Preparato con carne macinata (o alternative vegetariane), pane, uova e aromi, è il piatto perfetto per unire gusto e tradizione. Ogni versione racconta una storia diversa, fatta di ingredienti di stagione, creatività e ricordi di famiglia. Un secondo piatto che non stanca mai, buono caldo appena sfornato e irresistibile anche il giorno dopo.

Raccolta di ricette: i polpettoni

Polpettone delle feste

Polpettone delle feste anche con ingredienti economici si può fare un piatto gustoso e natalizio.

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Polpettone di Halloween

Polpettone di Halloween basta poco per far contenti i bambini anche un semplice polpettone di tacchino decorato e reso horror

Strudel di pasta sfoglia con pere, mele, pinoli e cannella

Monia — Sat, 08 Nov 2025 15:21:00 +0000

Lo strudel nasce come dolce povero e di recupero: questa versione con la pasta sfoglia è velocissima da fare e piacerà senz’altro a tutti, grazie alla sua semplicità, alla sua consistenza e al suo profumo.

INGREDIENTI (per 4 persone)

pasta sfoglia rotonda 1 confezione
pere, mele, pinoli e cannella 200 g
uva sultanina 1 manciata
biscotti secchi tipo oswego
latte
zucchero semolato

PROCEDIMENTO

Stendere la pasta sfoglia su carta da forno, poi spalmarvi sopra la confettura fino a due centimetri dal bordo esterno.

Pelare la mela, levare il torsolo e tagliarla a pezzettini: spargerla sulla marmellata, aggiungere l’uva sultanina e i biscotti sbriciolati, cospargendo bene la superficie, tralasciando il bordo.

Chiudere a portafoglio, formando un rettangolo, chiudendo bene i bordi: spennellare con poco latte e cospargere di zucchero semolato.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C fino a doratura (circa 15 minuti): la superficie deve risultare croccante e la base deve essere asciutta.

Togliere dal forno e servire tiepido o freddo.

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Picchiapò: la versione vegana della tradizionale ricetta romana

Mangiocongusto — Tue, 22 Jul 2025 13:32:21 +0000

Cosa è il Picchiapò Il Picchiapò è uno dei piatti simbolo della cucina romana popolare. Nasce come ricetta di recupero: tradizionalmente si preparava usando la carne lessa avanzata dal brodo (solitamente muscolo di manzo), che veniva insaporita in padella con cipolla stufata, pomodoro, pepe, alloro e aromi come la mentuccia. Il risultato? Un piatto succoso, saporito e perfetto da gustare con del pane rustico.Il nome “Picchiapò” evoca l’atto di “picchiare” o spezzettare la carne prima di ripassarla in tegame, ma anche un certo carattere rustico e verace, tipico della gastronomia romanesca. …

Non buttare il riso se ne hai avanzato: di do una ricetta sfiziosa da preparare in friggitrice ad aria! Polpettine al pesto e feta vegetali

Le Ricette di Valentina — Tue, 06 May 2025 04:00:00 +0000

Hai del riso bianco avanzato, magari un po’ stracotto, e non sai cosa farne?

Non buttarlo!

In questa ricetta ti mostro come trasformarlo in gustose polpette di recupero con pochi ingredienti che probabilmente hai già in frigo: pesto vegano, feta vegetale, e una semplice panatura con maizena e panko.

Il tutto cotto in friggitrice ad aria per un risultato croccante e leggero.

Perfette per un antipasto sfizioso, un aperitivo o una cena davanti ad un bel film, queste polpette sono una soluzione antispreco deliziosa e 100% vegetale.

Ingredienti (per circa 15-20 polpettine)

250 g di riso bianco stracotto avanzato
2 cucchiai di pesto vegano (può essere confezionato o fatto in casa)
50 g di feta vegetale, sbriciolata
1 cucchiaio colmo di maizena + 2 cucchiai di acqua o quanto basta (per la pastella)
Panko (o pangrattato) q.b. per la panatura

Procedimento

Prepara l’impasto: in una ciotola mescola il riso stracotto, il pesto vegano e la feta vegetale sbriciolata a mano. Amalgama bene fino a ottenere un composto lavorabile con le mani. Se troppo morbido, puoi aggiungere un po’ di pangrattato.
Forma le polpettine: con le mani leggermente umide, crea delle piccole sfere di impasto, oppure puoi usare questo aggeggio super comodo.
Prepara la panatura: in una ciotolina, mescola la maizena con l’acqua fino a ottenere una pastella liscia. Passa ogni polpetta nella pastella e poi nel panko, ricoprendole completamente.
Cottura in friggitrice ad aria: disponi le polpettine nel cestello, ben distanziate. Cuoci per circa 10 minuti a 200°
Servi calde, magari accompagnate da una salsa di pomodoro piccante o una maionese vegetale.

Consigli e varianti

Puoi sostituire il pesto con paté di olive o altri pesti vegetali avanzati.
la feta veg può essere sostituita con del grattugiato vegetale o del lievito alimentare.
Le polpette si possono congelare prima della cottura e cuocere direttamente da surgelate.
Se non hai il panko, puoi usare del pangrattato rustico o fatto in casa.

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Tanto di cappello…per Love Therapy

Isabella Radaelli — Sun, 10 Nov 2024 22:00:37 +0000

Love Therapy è il brand di moda e lifestyle creato da Elio Fiorucci nel 2003, noto per il suo stile colorato, giocoso e positivo. Dopo la scomparsa di Fiorucci, il marchio è stato portato avanti dalla sorella Floria e da un team di creativi. Durante la mostra di cappelli e borsette di Charmante Folie, all’interno dello showroom di Love Therapy, è stato svelato il cappello dedicato al famoso brand.

“Love Therapy” è una creazione-scultura, meravigliosa espressione di libertà che riflette la moltitudine delle ispirazioni dell’artista, il suo desiderio e la sua vocazione di stupire e al contempo di meravigliarsi. Un oggetto che permette una grande libertà di opinione e di espressione. Durante l’evento è stato presentato anche il brano “Love Therapy” in collaborazione con la Contessa Pinina Garavaglia, Charmante Folie e di Tempiinversi Production.
Charmante Folie è di proprietà di Natasha Kòstina, artista artigianale e autodidatta, modista della Contessa Pinina Garavaglia. Nata a San Pietroburgo e laureata in Economia e Commercio, ha sviluppato le sue qualità artistiche in Italia come performer e designer. Nel 2011 ha creato Charmante Folie, un brand di Arte e Fashion rivoluzionaria, noto per copricapi e borse unici, realizzati a mano con materiali preziosi.

“Le mie creazioni” spiega Natasha “sono interamente fatte a mano. Alla base di ogni manufatto c’è un lavoro di continua ricerca e accurata scelta di materiali pregiati e nobili. Che sia seta, piume, strass, passamaneria, resine, o che siano oggetti pregiati di recupero vintage, tutto è in nome della qualità”.
Le sue creazioni, nominate da Vogue Italia Talents 2011, sono opere d’arte indossabili, caratterizzate da grande spettacolarità e bellezza. I cappelli sono dei veri capolavori d’arte da indossare, sculture che celebrano la personalità di chi le indossa, esplorando nuove dimensioni e punti di vista inediti.

LoveTherapy

CharmanteFolie

L’articolo Tanto di cappello…per Love Therapy proviene da Isabella Radaelli.

Marmellata di bucce di anguria insolita e prelibata

cillik — Sat, 15 Jul 2023 13:58:21 +0000

La marmellata di bucce di anguria fatta in casa è una conserva deliziosa, originale, genuina e assai versatile: la ricetta di recupero facile e low cost.

Strudel di pasta sfoglia con confettura di guava

Monia — Tue, 07 Feb 2023 17:24:00 +0000

In questa ricetta ho utilizzato la confettura extra di guava di Ethnic World.

INGREDIENTI (per 4 persone)

pasta sfoglia rotonda 1 confezione
confettura extra di guava 200 g
mela 1
uva sultanina 1 manciata
biscotti secchi tipo oswego
latte
zucchero semolato

PROCEDIMENTO

Stendere la pasta sfoglia su carta da forno, poi spalmarvi sopra la confettura fino a due centimetri dal bordo esterno.

Pelare la mela, levare il torsolo e tagliarla a pezzettini: spargerla sulla marmellata, aggiungere l’uva sultanina e i biscotti sbriciolati, cospargendo bene la superficie, tralasciando il bordo.

Chiudere a portafoglio, formando un rettangolo, chiudendo bene i bordi: spennellare con poco latte e cospargere di zucchero semolato.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C fino a doratura (circa 15 minuti): la superficie deve risultare croccante e la base deve essere asciutta.

Togliere dal forno e servire tiepido o freddo.

Per trovare altre mie ricette visita il blog https://le-ricette-della-nonna.blogspot.com/ o la pagina Facebook https://www.facebook.com/ricettenonna

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Bucce di patate, utilizzi per riciclarle in casa

Battilana Francesca Maria — Sat, 03 Sep 2022 07:04:00 +0000

Riciclare le bucce di patate è un’abitudine che permette di evitare sprechi e di dar vita nuova ad avanzi che altrimenti andrebbero gettati via.

In questo articolo vi sveleremo dei trucchi per riutilizzare questo comune scarto derivante dal tubero più famoso al mondo: la patata.

La buccia della patata è troppo preziosa per essere sprecata. Come per altri alimenti, la buccia è ricca di nutrimenti importanti. E’ infatti ricca di vitamina C, vitamina B6, fibre e sali minerali.

Mangiare una buona porzione di patate con la buccia equivale a bere una super spremuta d’arancia.

Avete intenzione di cucinare pollo e patate al forno per cena e siete abituati a togliere la buccia? Da oggi in poi non gettate le bucce perché vi saranno utili in più modi, in ambito domestico e non solo.

Bucce di patate come fertilizzante per piante

Con le bucce delle patate è possibile ricavare un fertilizzante naturale per le piante.

Le bucce infatti contengono una grande quantità di potassio e altre sostanze benefiche che le rendono davvero ottime per aiutare le vostre piante a crescere

Fate a pezzettini le bucce e interrarle direttamente nel terreno all’interno del vaso.

Bucce di patate per lucidare le posate

Se avete le posate opache, provate questo trucco adoperando le bucce delle patate. Usando il lato della polpa, strofinatele sulle posate, attendete una decina di minuti e poi risciacquatele. Il risultato vi sorprenderà!

Bucce di patate al forno

Le bucce di patate al forno diventano un contorno di recupero anti-spreco che si può realizzare facilmente in casa.

Come si realizzano le bucce di patate al forno: sbucciate le patate e mettete le bucce a bagno in acqua fresca. Poi scolatele e asciugatele per bene; foderate la teglia con carta forno e adagiateci sopra le bucce insaporendo con sale fino e pepe.

Cuocete le bucce in forno a 200° C per 10-15 minuti circa o fino a quando non saranno ben arrostite.

Ci sono dei casi in cui le bucce delle patate è meglio evitare di mangiarle: quando non si è sicuri che siano di stagione e raccolte da meno di 5 mesi; quando non sappiamo se siano state trattate chimicamente; quando presentano parti verdi o guaste o germogli.

Utilizzale per scurire i capelli bianchi

Adoperare le bucce di patate contro i capelli bianchi è il rimedio casalingo che aiuta a scurire i capelli bianchi e ad uniformarli al colore predominante.

Fate bollire le bucce di 2 patate per 20 minuti circa. Poi frullate la buccia bollita, fatela raffreddare e poi procedete ad applicarla direttamente sui capelli bianchi e da lasciar agire per 15 minuti.

In seguito risciacquate l’impacco con acqua abbondante e procedete a farvi uno shampoo profumato.

Francesca Maria

♥♥♥

MABAG: pochette uniche ed originali

Isabella Radaelli — Sun, 12 Dec 2021 22:00:31 +0000

Non so voi, ma io sono alla ricerca di prodotti non brandizzati, di qualcosa di particolare, che mi contraddistingua e soprattutto che sia unico. MABAG è un nuovo fashion concept nato dalla mente creativa di Mara Gualina, classe ’97, giovanissima ma super tosta. “A dream come true” di Mara, di come vorrebbe che fosse la moda, più sostenibile, più giusta, unica e con personalità.

Pochette, clutch, chiamatele come volete, quelle di MABAG cambiano il concetto di lusso, partendo proprio dai materiali con cui sono realizzate. Sono confezionate infatti con un 80% di materiali di recupero: dagli scarti delle concerie, ai bulloni recuperati nelle cassette degli attrezzi, agli scampoli di tessuti trovati in ingrosso tessili o in soffitta nel baule della nonna. E ultimate con rifiniture speciali anche queste realizzate a mano, Una filiera cortissima composta da una rete di partner locali, perché Mara Gualina ci tiene molto al made in Italy e al rapporto con i collaboratori e fornitori.

Non c’è una pochette uguale ad un’altra, e questa è un’altra delle particolarità del brand MABAG che lo differenzia da tutti gli altri. Ogni donna troverà la sua preferita, oppure si può decidere di farsene confezionare una personalizzata, scegliendo tessuto o pelle, la zip e anche la fodera. E poi sono anche versatili, potete indossarle sia di giorno che di sera, dal jeans all’abito di paillettes e non occupano spazio in valigia.

Cosa aspettate a ordinarne una?!? Potete contattare Mara Gualina qui. Sbrigatevi perché vanno a ruba!

L’articolo MABAG: pochette uniche ed originali proviene da Isabella Radaelli.

Pane fritto

La cucina sottosopra — Thu, 25 Mar 2021 06:34:16 +0000

Pane fritto..o cotolette di pane..o frittelle di pane…chi di noi non lo ha mai mangiato, preparato dalle nostre mamme o dalle nostre nonne? Il pane fritto, si può dire, è la ricetta di recupero per eccellenza del pane raffermo, una di quelle ricette, che con la sua semplicità e i suoi pochi ingredienti, ci riporta […]

Frittata con la sgarbazza

Monia — Sun, 24 Jan 2021 10:43:24 +0000

La frittata con la sgarbazza è una delle ricette bolognesi più semplici, profumate e deliziose che si possano preparare con pochi (ma buoni!) ingredienti: bastano le uova, il gambo dei cipollotti (la “sgarbazza” appunto), un pizzico di sale e pepe, un goccio d’olio e una grattatina di parmigiano per insaporire.E’ una ricetta antica, di recupero, che mia nonna faceva spesso per recuperare i

Tortino di pesce e patate

La cucina sottosopra — Wed, 20 Jan 2021 15:02:24 +0000

Il tortino di pesce e patate è un gustoso piatto unico, che nasce come ricetta di recupero del pesce già cotto avanzato.Non so se vi è mai capitato che vi avanzi del pesce al forno o lesso del giorno prima..a me capita spesso soprattutto quando faccio la zuppa di pesce: tutti adoriamo il brodo di […]

Tiramisù di panettone, la ricetta di recupero golosa

makeidea — Wed, 09 Dec 2020 09:01:12 +0000

Tiramisù di panettone, la ricetta di recupero golosa
La ricetta facilissima del tiramisù di panettone, golosa e originale.

Ingredienti:
– 1 panettone

– 600 gr di crema al mascarpone

– Caffè

– Cacao amaro

– Cannella
Preparazione:

La ricetta di questo dolce è molto simile a quella del tiramisù classico, ma è arricchita dal gusto inconfondibile del panettone che con la sua morbidezza lo renderà uno tra i dolci di Natale più soffici e cremosi.

Per prima cosa, preparate una crema al mascarpone classica a cui unirete un pizzico di cannella che gli donerà un profumo molto invitante. Conservate la crema al mascarpone in frigorifero fino al momento della composizione del tiramisù di panettone. Per avere un tiramisù di panettone monoporzione, aiutandovi con un coppapasta, ritagliate cerchi di panettone e imbeveteli molto velocemente nel caffè a temperatura ambiente. Se invece vorrete preparare un tiramisù di panettone più rustico, potrete tagliare il panettone a pezzetti.

A questo punto mettete un velo di crema al mascarpone nel piatto di portata e disponete sopra la fetta di panettone intinta leggermente nel caffè, ricoprite con abbondante crema al mascarpone e ripetete l’operazione per almeno 3 strati.
Concludete con uno strato generoso di crema e spolverizzate il tutto con abbondante cacao amaro in polvere.

Per rendere il tiramisù di panettone più leggero e adatto anche ai bambini potrete utilizzare il caffè decaffeinato al posto di quello normale e aggiungere qualche goccia di cioccolato nei vari strati. Se invece vorrete dare al vostro tiramisù di panettone una nota lievemente alcolica e molto profumata, aggiungete al caffè un piccolo bicchiere di rum.

Cotolette di pane ovvero pane fritto impanato

adry — Thu, 26 Nov 2020 12:53:56 +0000

Oggi una gustosa ricetta di recupero: cotolette di pane ovvero pane fritto impanato.E’ una ricetta povera che preparavano le nonne con il pane avanzato e le uova.E’ un’ottima idea per consumare il pane avanzato che abbiamo in casa. Da servire per accompagnare salumi e formaggi.Provate anche la famosa mozzarella in carrozza originale!

L’articolo Cotolette di pane ovvero pane fritto impanato proviene da Il mondo di Adry.

Torta yogurt

IL CLUB DI ROSSANA — Sun, 10 May 2020 08:21:40 +0000

Con mia figlia Marta abbiamo preparato questa torta allo yogurt con un Pandoro che era in scadenza e poichè in cucina si deve sempre riciclare tutto per un buon senso di recupero abbiamo voluto preparare questo dolce.

E’ semplice da preparare e bello da vedere. Ma vediamo cosa occorre.

L’articolo Torta yogurt sembra essere il primo su IL CLUB DI ROSSANA.

Taralli Sugna e Pepe

Fattoincasaepiubuono — Fri, 17 Apr 2020 08:41:00 +0000

I taralli sono una di quelle ricette che mi fanno viaggiare nel tempo. Da piccola mio padre li comprava ogni sabato da un forno vicino casa, mi ricordo ancora il sapore. Io e mia sorella finivamo tutta la busta e ci rubavamo le mandorle a vicenda.

In questi giorni, mi sto appassionando molto alla ricette della tradizione, leggo tantissimi libri che mi raccontano della nostra cucina. Sicuramente la ricetta dei taralli 'nzogna e pepe è una di quelle che fa parte della nostra storia.

Girando su internet, ho scoperto che la leggenda narra che i taralli nascevano come prodotto di recupero degli avanzi di pasta di pane: i fornai mischiavano questi pezzi di impasto lievitato con il “grasso dei poveri” ossia la sugna che è simile allo strutto e tanto pepe, e li cuocevano insieme al pane. I taralli così cotti poi venivano prelevati dai “tarallari” che chiudendoli in una cesta di vimini portata sulle spalle, facevano il giro della città e dei quartieri più poveri per poter saziare, a poco prezzo, la fame di chi non aveva niente. Solo nell'800 venne aggiunta la mandorla.

Friabili e saporiti i taralli fanno gola un pò a tutti, soprattutto accompagnati da una bella birra ghiacciata o per chi come me ama il vino, un buon calice preferibilmente rosso.

Adesso li andiamo a preparare insieme, ma se non avete la sugna, desistete, parola di Ornella.

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