POLPETTE DI CARNE AL SUGO

mimma morana — Tue, 28 Aug 2018 11:34:00 +0000

Le Polpette di carne al sugo sono un classico, immancabile , quasi a tutte le latitudini del nostro

Pianeta. Ogni famiglia ha la propria ricetta che reputa, naturalmente, la migliore.

E’ un “/redirect.php?URL=comfort food” , gratificante, appagante, che spesso rievoca ricordi infantili quando le mangiavamo nella cucina della nonna.

Io le faccio spesso perchè piacciono tantissimo a quel “carnivoro” di mio figlio . Profumate e saporite , le arricchisco con un sughetto nel quale ci tuffiamo a fare “scarpetta”a volontà!!

Il mio piccolo accorgimento è quello di rendere la salsa di pomodoro DENSA grazie ad un battuto finissimo di cipolla, carote, sedano che faccio appassire con un pò d’acqua e poi aggiungo l’olio d’oliva per farlo rosolare e insaporire. Solo a quel punto aggiungo la salsa di pomodoro e poi le polpettine. Naturalmente cucino questa pietanza in una casseruola di coccio che conferisce alle preparazioni un gusto maggiore. Quindi ecco la ricetta !!!

Ingredienti per 4 persone:

-500 gr. carne di manzo macinata

- 80 gr formaggio grattugiato (io caciocavallo stagionato)

- 1 uovo

- 80 gr. pane raffermo ammollato nel latte e strizzato

- 1 cucchiaio prezzemolo fresco tritato

- 1 cucchiaino di sale

- 1 spicchio d’aglio tritato finissimo (facoltativo)

per il sugo:

- 700 gr. di salsa di pomodoro (1 bottiglia)

- 2 carote

- 2 cipolle medie

- 1 costa di sedano

- 1 pizzico di peperoncino (facoltativo)

- 1 foglia d’alloro, 2 foglie di salvia, un rametto di rosmarino

- 30 gr. olio extravergine d’oliva

Procedimento per le polpette

- in una ciotola versare tutti gli ingredienti con la carne macinata e mescolare bene

- fole polpette , non troppo grandi, e mettere da parte

Procedimento per il sugo:

- mondare e lavare le cipolle, sedano e carote

- farle a pezzi e frullarle finemente nel mixer (io nel Bimby 15 sec. vel turbo)

- in una casseruola di coccio versare il battuto frullato, aggiungere qualche cucchiaio d’acqua e fare appassire

- quando l’acqua sarà evaporata aggiungere l’olio d’oliva e rosolare per 5 minuti mescolando

- aggiungere le erbe aromatiche, l’alloro e la salsa di pomodoro. Aggiustare di sale

- cuocere il sugo per 3 minuti a fiamma bassa e aggiungere le polpette rigirandole con delicatezza

- mettere il coperchio alla casseruola e cuocere per 20 minuti a fiamma bassissima

- servire calde

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