Ciao a tutti e innanzitutto BUON 2020! Spero abbiate trascorso delle piacevoli feste in compagnia di amici e parenti o comunque circondati dalle persone che più amate. :-)

Il primo post dell’anno lo dedico al mio ultimo buffet del 2019, che ho preparato con la collaborazione di mia madre e che prevede un insieme di antipasti (sia caldi che freddi) e anche un piatto unico, ovvero il cotechino (come da tradizione) accompagnato da lenticchie e purè di patate. Ma non perdiamo altro tempo e vediamo insieme nel dettaglio cosa ho preparato.

Antipasto all’italiana (salumi e formaggi)

Tartine con Bruschetta Tropeana di Delizie Vaticane

Tartine con Salmone Affumicato Norvegese e Uova di Lompo rosse

Arancine Mignon con Ragù di Scottona e Pisellini

Chele di Surimi fritte

Mozzarelline fritte

Patatine Chips

Cotechino di Modena, Lenticchie augurali e Purè di Patate

Spumante Moscato d’Asti

Pandoro

Cosa ne pensate del nostro buffet di San Silvestro? Spero vi sia piaciuto.

Continuate a seguirmi, perchè nei prossimi giorni pubblicherò nuove ricette, che sono certa apprezzerete come sempre!

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Ciao a tutti e buon week-end! Oggi condividerò con voi la mia seconda ricetta realizzata in collaborazione con Delizie Vaticane (se vi siete persi il primo post, cliccate QUI), un’azienda calabrese che propone tanti ottimi prodotti a base di cipolla rossa di Tropea.

La ricetta che vi propongo è un delizioso e cremoso risotto, profumato e saporito. Realizzare questo primo piatto è abbastanza semplice e sorprenderete i vostri commensali!

A questo piatto sarà possibile abbinare un calice di buon vino rosso (ad esempio Nero d’Avola oppure Cabernet Sauvignon). Vediamo insieme come si prepara.

INGREDIENTI (PER 2 PERSONE):

-190 gr. riso per risotti

-100 gr. pancetta affumicata

-1/2 Cipolla Rossa di Tropea Delizie Vaticane

-80 gr. Stracchino

-30 ml vino rosso

-3 cucchiai olio extra vergine d’oliva bio siciliano

-brodo vegetale, sale, pepe q.b.

PREPARAZIONE:

Tritate finemente la cipolla rossa di Tropea e trasferitela in una pentola a sponde alte. Aggiungete l’olio extra vergine d’oliva e accendete il fuoco a fiamma moderata. Fate appassire dolcemente la cipolla, quindi unite il riso e lasciatelo tostare mescolando di tanto in tanto.

A questo punto aggiungete la pancetta affumicata a cubetti, mescolate nuovamente e sfumate con il vino rosso. Attendete che il vino evapori, quindi aggiungete 4-5 mestoli di brodo vegetale ben caldo.

Fate cuocere il risotto a fiamma moderata per circa 12-13 minuti, mescolando di tanto in tanto. Solo se necessario, aggiungete qualche altro mestolo di brodo caldo ma senza esagerare.

Non appena il brodo sarà stato assorbito del tutto e il riso risulterà al dente, unite lo stracchino a pezzetti e mescolate energicamente, affinchè il formaggio si sciolga formando una crema.

Togliete la pentola dal fuoco, quindi versate il risotto nei piatti da portata. Prima di servirlo, decorate con un trito di prezzemolo fresco. Consumate il piatto mentre è ancora ben caldo.

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Buon Giovedì! La ricetta di oggi è una deliziosa quiche (o torta salata), perfetta sia come antipasto che come piatto unico. Ideale per un apericena in compagnia oppure per una cena in famiglia, questa quiche è davvero sfiziosa e saporita. Facile da realizzare ed economica, si prepara in poco tempo e il risultato è davvero strepitoso!
 

Per questa ricetta ho utilizzato le Cipolle Rosse di Tropea I.G.P. dell’azienda Delizie Vaticane, con la quale ho il piacere di iniziare una bella collaborazione.

Questa tipologia di cipolla, oltre ad aver ottenuto il riconoscimento di indicazione geografica protetta, è dolcissima, croccante e di una colorazione rossa naturale, perfetta da consumare sia cruda che cotta. Vediamo insieme questa ricetta e qualche consiglio per un risultato perfetto.

INGREDIENTI (PER 4 PERSONE):

-1 rotolo pasta sfoglia fresca

-4 Cipolle Rosse di Tropea Delizie Vaticane

-300 gr. salsiccia fresca di suino

-2 uova bio

-200 gr. Emmenthal

-3 cucchiai olio extra vergine d’oliva bio siciliano

-2 cucchiai Grana Padano grattugiato fresco

-1 cucchiaio semi di papavero (facoltativo)

-sale, pepe q.b.

PREPARAZIONE:

Sbucciate le cipolle rosse di Tropea e affettatele in maniera sottile. Mettetele in un’ampia padella (o pentola) con 150 ml circa d’acqua e lasciatele stufare a fiamma moderata. Non appena l’acqua è evaporata del tutto, aggiungete l’olio e.v.o. e fate soffriggere la cipolla per altri 10 minuti circa. Quando sarà cotta, trasferitela su un piatto e lasciatela raffreddare.

Nella stessa padella dove avete cotto le cipolle, mettetevi un filo d’olio e.v.o. e accendete il fuoco. Fate scaldare l’olio, quindi unite la salsiccia di suino sbriciolata e lasciatela saltare a fiamma vivace per qualche minuto.

Mescolate con cura, quindi sfumate la salsiccia con del vino rosso. Quando il vino è evaporato del tutto, trasferite la salsiccia su un piatto e attendete che si intiepidisca. A questo punto sarà possibile procedere con l’assemblaggio della quiche.

In un’ampia ciotola sbattete leggermente le uova con un pizzico di sale, uno di pepe e aggiungete il Grana Padano grattugiato fresco. A questo punto unite il formaggio Emmenthal a cubetti, la salsiccia e le cipolle saltate. Fate attenzione che non vi siano liquidi di cottura, il condimento dovrà essere completamente asciutto.

Amalgamate per bene tutti gli ingredienti. Prendete una teglia rotonda del diametro di circa 20-22 cm e all’interno posizionatevi la pasta sfoglia fresca srotolata (con la carta da forno in dotazione). Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e versatevi all’interno il ripieno preparato precedentemente.

Ripiegate i bordi della pasta sfoglia verso l’interno e spennellateli con del latte, infine decorate con dei semi di papavero (facoltativo). Cuocete la quiche in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti. Quando è cotta, sfornatela e lasciatela raffreddare completamente prima di consumarla.

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