Una delizia da gustare tutto l’anno 

Nell’elenco delle seconde spiccano i legumi, che hanno anche il vantaggio di essere ricchi di fibre.

L’apporto di proteine vegetali, inoltre, è vantaggioso per la salute del cuore. A sottolinearlo ci hanno pensato diversi studi: uno dei più recenti è stato pubblicato nel 2024 e ha visto coinvolti alcuni esperti attivi presso la Harvard T.H. Chan School of Public Health.

Si tratta di un lavoro scientifico importante, in quanto prende in considerazione dati raccolti nel corso di ben 30 anni.

Non c’è che dire: con il giusto equilibrio, le proteine vegetali non dovrebbero mancare nella dieta quotidiana.

Nel momento in cui si guarda ai legumi, non si può non parlare della versatilità dei ceci.

Come utilizzarli in cucina? In diversi modi e uno di questi è la preparazione della minestra, un piatto adatto non solo all’inverno e perfetto per avviare i più piccoli a un’alimentazione sana.

Ingredienti

Ecco gli ingredienti che devi procurarti per preparare la minestra di ceci:

• 300 grammi di ceci
• Un rametto di rosmarino
• 100 grammi di pasta corta (puoi scegliere quella che ti piace di più)
• Un cucchiaino da caffè di dado vegetale (per un risultato ancora più sano, puoi optare per i dadi vegetali bio)
• Uno spicchio d’aglio
• Sale e pepe q.b.
• 4 cucchiaini di olio EVO
• Un po’ di erbe aromatiche: scegli quelle che ti piacciono di più

Svolgimento

La preparazione di questa minestra parte scaldando l’olio in una pentola sufficientemente capiente.

Come sceglierla? Se hai intenzione di iniziare a cimentarti nella preparazione di diverse minestre, acquistane una in pietra ollare. In alternativa, va benissimo la terracotta.

In entrambi i casi, si tratta di materiali che permettono una cottura estremamente uniforme.

Questo è ottimo anche per preservare i sentori delle erbe aromatiche.

Dopo una trentina di secondi, si aggiungono l’aglio e il rosmarino e si fa rosolare fino a quando il primo non è dorato.

A questo punto, si riempie un bicchiere di concentrato di pomodoro, si aggiunge dell’acqua e si versa tutto nella pentola.

Essenziale è mescolare bene, possibilmente con un cucchiaio di legno.

Si aggiungono ora i ceci, nonché un pizzico di sale.

Dopo aver portato avanti la cottura per una decina di minuti, si procede con la rimozione dell’aglio e del rosmarino dalla pentola.

Si continua versandovi 0,5 litri d’acqua a temperatura ambiente e aggiungendo il dado vegetale (gli intolleranti al sedano e alla cipolla possono oggi trovare prodotti adatti alle loro esigenze, senza sacrificare la salubrità).

A questo punto, non resta che coprire la pentola con un coperchio e lasciare cuocere gli ingredienti per un quarto d’ora circa.

Trascorso questo lasso di tempo, si aggiunge la pasta. Si può optare per quella corta, ma anche per alternative come gli spaghetti (è meglio spezzarli).

Quest’ultima va cotta seguendo le indicazioni riportate sulla confezione del prodotto.

Alla fine della cottura, si può servire la minestra, meglio se ancora calda.

Per presentarla in maniera davvero completa, la si può guarnire con una spolverata di formaggio grattugiato o, se lo si desidera, con un po’ di pepe.

L’ultimo step? L’olio EVO a crudo e le erbe aromatiche.

Abbinamenti enologici

Per esaltare ulteriormente il piatto, è opportuno concentrarsi anche sugli abbinamenti enologici.

Con la minestra di ceci, vanno benissimo bianchi strutturati e sapidi come il Vermentino di Gallura.

In questo caso specifico, i sentori gustativi fruttati vengono incontro in quanto permettono di valorizzare il retrogusto dolce dei ceci.

Gliamanti dei rossi possono invece orientarsi verso il Barbera d’Asti o d’Alba, entrambi perfetti con la minestra di ceci grazie all’equilibrio importante fra acidità e sentori fruttati.

L’articolo Minestra di ceci: una delizia alla portata di tutti proviene da Tantedelizie.

L’articolo RISOTTO AL TARTUFO GUSTOSO E PROFUMATO proviene da IL MONDO DI ADRY.

Il pane al salmone si conferma una delle specialità di tonno e pesce più amate nella cucina italiana contemporanea, capace di trasformare un semplice pasto in un’esperienza culinaria ricca di sapori del mare. Mentre il tonno gourmet guadagna sempre più spazio sulle tavole di chi ama esplorare le delizie di mare, il pane al salmone … Leggi tutto

L’articolo Scopri la delizia del pane al salmone: il tuo nuovo modo di cucinare il tonno! è apparso per primo su Bimby Ricette

Continua a leggere…

Gli elettrodomestici sono una grande invenzione, l’ho sempre detto! Tuttavia, c’è un elettrodomestico che non riesco proprio ad amare: la gelatiera tradizionale da casa. Sto parlando di quelle gelatiere che richiedono di congelare in anticipo il contenitore per poi mescolare manualmente il gelato: occupano spazio nel freezer, fanno rumore e richiedono tanto tempo.

Per questo motivo, ho cercato un’alternativa semplice per preparare il gelato fatto in casa senza gelatiera, e oggi voglio condividere con voi il mio metodo preferito: 

Il metodo della raschiatura.

Stanca di trovare in gelateria solo gusti vegani alla frutta, ho deciso di creare la mia versione casalinga di un gelato cremosissimo: una sorta di gelato fior di latte al profumo di cocco, perfetto anche per chi cerca ricette senza lattosio o vegane.

Questa ricetta è semplicissima: vi basteranno due ingredienti e meno di tre ore di riposo per ottenere un gelato artigianale cremoso, leggero e pieno di gusto. Potete gustarlo al naturale oppure arricchirlo con il vostro topping preferito. Io vi consiglio di provarlo con zenzero candito Fabbri: la sua nota piccante e dolce si abbina perfettamente al sapore esotico del cocco.

Lo zenzero Fabbri 1905 potete acquistarlo QUI insieme ad altri prodotti buonissimi e applicando il mio codice FABBRIVEGVALE20 al momento del pagamento, otterrete il 20% di sconto sul totale.

In sintesi:

• Senza gelatiera
• Solo 2 ingredienti
• Ricetta pronta in meno di 3 ore senza utensili strani, solo frusta elettrica e una forchetta
• Gelato cremoso e naturale
• Ideale per intolleranti al lattosio e vegani
• Si può guarnire con i prodotti Fabbri 1905, frutta fresca o gustarlo semplicemente così

PREPARAZIONE:

1. Preparate il Latte di Cocco

Il latte di cocco deve essere ben freddo: in questo modo la parte cremosa si separerà da quella liquida.
Una volta aperto il barattolo:

• Prelevate con un cucchiaio solo la parte bianca e densa.

• L’acqua di cocco rimanente conservatela in una bottiglietta chiusa: potrete riutilizzarla per preparare freschi aperitivi estivi o trasformarla in cubetti di ghiaccio.

2. Montate la Crema

Unite la parte cremosa del latte di cocco con la panna vegetale.
Montate il tutto con le fruste elettriche fino a ottenere una crema compatta e soffice.

3. Trasferite il Composto nel Freezer

• Versate la crema in un vassoio basso, preferibilmente di alluminio.

• Coprite bene e trasferite nel congelatore.

4. Metodo della Raschiatura

Per ottenere un gelato cremoso senza gelatiera:

1. Impostate un timer a 30 minuti.

2. Alla prima suoneria, estraete il vassoio e raschiate la superficie con una forchetta, mescolando il composto.

3. Ripetete questa operazione almeno altre due volte ogni 30 minuti.

4. Dopo l’ultima raschiatura, lasciate riposare circa 50 minuti.

5. Controllate la consistenza: se riuscite a formare facilmente delle palline di gelato, è pronto!
   In caso contrario, lasciate raffreddare ancora per circa 30 minuti.

Nota: I tempi di congelamento possono variare (tra 2 e 4 ore) a seconda della potenza del vostro congelatore. L’importante è raschiare regolarmente per ottenere una consistenza perfetta.

5. Servite e Decorate

Quando il gelato è pronto:

• Utilizzate un porzionatore da gelato per formare delle palline.

• Decorate con zenzero candito Fabbri e il suo delizioso sciroppo per un tocco esotico e piccante irresistibile

Lo zenzero Fabbri 1905 potete acquistarlo QUI insieme ad altri prodotti buonissimi e applicando il mio codice FABBRIVEGVALE20 al momento del pagamento, otterrete il 20% di sconto sul totale.

Da servire con il gelato vi consiglio di provare anche le fragole, il topping choco fondente e la crema di pistacchio.

#supplied

Il link e il codice sconto non mi portano nessuna affiliazione.

Continua a leggere…

Negli ultimi anni ho sperimentato tante versioni di bacon vegetale fatto in casa, alla ricerca della combinazione perfetta tra sapore affumicato, croccantezza e semplicità di preparazione. 

Ho provato il classico bacon di tofu marinato, che offre una buona consistenza proteica, e quello con i fogli di riso, che imita in modo sorprendente la croccantezza della pancetta. 

Entrambe valide alternative, certo, ma con il tofu manca croccantezza e quella con i fogli di riso è un po’ laboriosa.

La vera svolta è arrivata leggendo il libro di Shamira Gatta ” La cucina senza glutine, latte, uova, carne, sale, zucchero e nichel”, in una ricetta utilizza le fettine di cocco essiccato, proprio per fare del bacon vegano.

Sì, hai letto bene: il cocco! Usando queste fettine – completamente diversi dal cocco rapé – e una marinatura saporita, ho ottenuto un risultato davvero sorprendente: croccante, affumicato, dolce al punto giusto e con una texture leggera, perfetta da sgranocchiare o da aggiungere ai piatti.

Da allora, questo è diventato il mio bacon vegano preferito: si prepara in pochi passaggi, cuoce in pochissimi minuti (soprattutto in friggitrice ad aria!). Si conserva a lungo in dispensa in una scatola ermetica di vetro o latta. Insomma, una piccola magia vegetale che non può mancare nella mia cucina – e, sono sicura, nemmeno nella tua.

Shamira Gatta prepara questo bacon vegano in forno, io ho personalizzato la sua ricetta e lo adattata al mio gusto e alla cottura in friggitrice ad aria.

Il bacon vegetale fatto con i fiocchi di cocco è perfetto per:

• arricchire insalate e bowl con un tocco croccante;

• dare sapore a primi piatti e risotti;

• farcire panini e burger vegani;

• uno snack sfizioso, pronto da sgranocchiare.

In più, si conserva a lungo in dispensa, basta tenerlo al riparo dall’umidità in una scatola di latta o un barattolo ben chiuso.

INGREDIENTI per 8 persone:

• 400 g di fettine di cocco essiccato in scaglie

• 30 ml di salsa di soia

• qualche goccia di fumo liquido

• 3 cucchiai di sciroppo d’acero

• 1 pizzico di aglio in polvere

• 1 cucchiaio di rum 

• 2 cucchiai di olio di semi

• 1 pizzico di sale per la marinata + 1 cucchiaino raso per condire dopo la cottura

• 1 cucchiaio di paprica

 Preparazione passo passo

1. Prepara la marinatura

Unisci in una ciotola tutti gli ingredienti liquidi e in polvere. Mescola bene fino a ottenere una salsa uniforme.

2. Lascia in ammollo il cocco

Aggiungi i fiocchi di cocco alla marinatura. Mescola delicatamente per distribuire il condimento. Copri e lascia riposare per almeno 2 ore.

3. Cottura in friggitrice ad aria o forno

• In friggitrice ad aria: 160°C per circa 5 – 8 minuti dando una mescolata a metà cottura, regolati in base alla tua friggitrice ad aria e alla dimensione. Se è piccola eventualmente cuoci metà dose per volta.

Attenzione: cuoce velocemente e può bruciare in pochi secondi. Tieni d’occhio la doratura!

Come conservare il tuo bacon vegetale

Una volta raffreddato completamente, conserva il bacon vegetale in una scatola di latta o un barattolo ermetico, lontano da fonti di umidità e calore. Resta croccante per settimane!

Idee per usare il bacon di cocco

• Spolveralo su un mac and cheese vegano

• Usalo al posto della pancetta su una carbonara plant-based

• Aggiungilo a una ceasar salad vegana

• Servilo con l’avocado toast per un brunch irresistibile

• Usalo nei club sandwich o in qualsiasi panino

• E` un topping elegante e gustoso per qualsiasi piatto, bowl che ha bisogno di croccantezza e gusto

Il bacon vegetale al cocco è una sorpresa gustosa, facilissima da preparare e perfetta per chi cerca alternative vegane senza rinunciare alla croccantezza e al sapore affumicato. Provalo e non potrai più farne a meno!

In questi giorni di festa, la tavola si riempie non solo di cibo, ma di storie, di gesti d’amore, di tradizioni che attraversano le generazioni. La cucina è molto più che un luogo dove si preparano solo piatti: è un punto d’incontro, un rifugio dell’anima, un mondo dove cultura e tradizione si intrecciano con gli affetti, i sapori, i profumi unici e inconfondibili della nostra terra. Penso a mia madre, a mia suocera, che nelle occasioni speciali riescono sempre a trasformare ingredienti semplici in piatti prelibati, che cucinano con cura e passione, nonostante gli anni che passano. In ogni piatto c’è un pezzettino di loro, del loro amore. Sono sapori che in nessun ristorante stellato potrai mai ritrovare. Sono ricordi vivi, che scaldano il cuore a prescindere dal posto dove ci troviamo.
E forse è proprio questo il vero significato… non si tratta solo di mangiare ma di godersi quei momenti, dalla preparazione fino a condividerli con le persone che amiamo. É gratificante, crea vincoli e lascia ricordi che difficilmente si dimenticano e che tornano alla mente ogni volta che si sente quell’odore o si assaggia quello stesso piatto. I pranzi dei giorni di festa, specialmente al sud, sono indimenticabili e non e’ per la gran quantita’ di cibo che tutti credono si prepari, ma per quello che rappresentano: lo stare insieme, la condivisione, l’allegria, i preparativi in un ambiente felice e affettuoso. Adesso che vivo lontano a volte preparo quei piatti e condividiamo le foto dei preparativi con familiari ed amici ed e’ un po’ come stare a casa. Adesso che vivo dall’altre parte del mondo valoro ancora di piú quelle tradizioni e quei piatti e cosí anche quest’anno la cuddura non ce la siamo fatta mancare!

Ingredienti:

1 kg farina
1 cubetto di lievito
250 ml di acqua tiepida (se l’impasto vi sembra duro ne aggiungete un altro po’)
3 uova per l’impasto più’ 2 da inserire sopra la corona (meglio se sode)
130/150 g di zucchero
100 ml di olio evo
cannella a gusto
1 uovo per spennellare la superficie

Sciogliete il lievito nell’acqua tiepida. Sbattete le uova con l’olio, la cannella e lo zucchero, disponete a fontana la farina e aggiungete questi ingredienti. Impastate bene fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Per ottenere la corona: fate due bastoncini di pasta della stessa lunghezza e intrecciateli tra loro, formate un cerchio e chiudetelo alle estremità’. Inserite le 2 uova. Stendete altri due bastoncini, uno lo arrotolate attorno alla corona e l’altro lo intrecciate tra un uovo e l’altro. Infarinate due stampi da forno e mettete le cuddure a lievitare. Quando saranno pronte spennellate la superficie con l’uovo sbattuto e infornatele in forno preriscaldato a 180 C per una mezz’ora circa.

Una delizia della tradizione pasquale, bella da vedere e buonissima da gustare ottima come accompagnamento sia per cose dolci que salate!

Torta Cuore ripiena di Nutella un dolce goloso, veloce e perfetto per san Valentino e le occasioni speciali. Senza glutine e senza burro, questa Torta Cuore alla nutella è una vera delizia che vi conquisterà al primo assaggio. Dopo i Red Velvet Cupcake ho pensato di proporvi un dolce facilissimo da realizzare e golosissimo, perfetto […]

Continua a leggere…

La torta all’acqua senza uova e senza lattosio è un dolce strepitoso, golosissimo e leggero che si prepara in poco tempo e con pochi ingredienti. Sono certa di stupirvi se vi dico che questo dolce si prepara senza uova, senza burro. Cosa chiedere di più se non la ricetta di un dolce leggero da gustare a colazione?
La torta all’acqua leggera può essere preparata sia dalle persone che soffrono di intolleranza a determinati ingredienti, sia dalle persone che vogliono mantenersi in linea senza rinunciare al gusto.
Quando l’ho preparata è sparita in un baleno e vi dirò di più, questa torta senza lattosio è piaciuta talmente tanto che ormai la preparo sempre. È una torta sofficissima che vi conquisterà al primo assaggio. Curiosi di scoprire come preparare la mia nuova bontà? Seguitemi!

Leggi anche:

• Torta morbida alla confettura di fichi
• Torta furba all’ananas
• Torta fredda al tiramisù
• Torta alla zucca soffice
• Torta 12 cucchiai al limone

• DifficoltàMolto facile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione20 Minuti
• Tempo di cottura50 Minuti
• PorzioniPer uno stampo di 22 centimetri di diametro
• Metodo di cotturaForno
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

300 g farina 00

120 g zucchero

320 ml acqua

70 ml olio di semi di girasole

1 bustina lievito in polvere per dolci

1 bustina vanillina

1 scorza di limone (grattugiata)

Strumenti

1 Ciotola

1 Stampo

1 Sbattitore

Preparazione

Versate l’acqua a temperatura ambiente in una ciotola, unite lo zucchero, la scorza di limone grattugiata, la vanillina, l’olio di semi di girasole e il lievito. Mescolate tutto con le fruste elettriche in modo da ottenere un composto ben amalgamato.

In ultimo unite la farina e continuate a mescolare molto bene il composto fino a ottenere una consistenza liscia, omogenea e priva di grumi.

Prendete una tortiera del diametro di 22 centimetri e foderatela di carta da forno. Versatevi il composto all’interno e infornate la torta in forno statico preriscaldato a 180°C per 50 minuti.

Trascorso il tempo di cottura, sfornate la torta e lasciatela raffreddare. Servite la torta all’acqua senza uova e senza lattosio in tavola, spolverizzandola a piacere con poco zucchero a velo.

I consigli di Franci

La torta all’acqua senza uova e senza lattosio si conserva per 3-4 giorni al massimo in dispensa, ben chiusa sotto una campana di vetro.

Può essere congelata in porzioni e scongelata all’occorrenza.

Può essere aromatizzata come preferite.

Può essere preparata con altri tipi di dolcificante.

Non perdetevi la ricetta della DELIZIA INTEGRALE ALLE PERE.

Acquista il mio libro su AMAZON!

Se vuoi rimanere sempre aggiornato sulle nuove ricette, clicca mi piace alla mia pagina FACEBOOK e su INSTAGRAM.

FAQ (Domande e Risposte)

Posso prepararla anche al cacao?

Assolutamente sì, la renderai ancora più golosa.
Basterà sostituire parte della farina con del cacao amaro.

Dosi variate per

porzioni

L’articolo Torta all’acqua senza uova e senza lattosio proviene da Le Mille e una Bontà di Franci.

Il cremoso di pesche senza glutine e senza panna è un dessert a cucchiaio perfetto per i celiaci e per coloro che vogliono gustare una delizia estiva leggera e priva di grassi pesanti di difficile digestione.

Il dolce, caratterizzato da una texture vellutata e da un sapore fresco in grado di soddisfare anche i palati più esigenti, può essere consumato sia a fine pasto sia a merenda e servito in coppette o in bicchieri trasparenti da solo o decorato con dei dadini di pesca o di melone bianco e qualche foglia di menta fresca.

Volendo, lo si può realizzare in anticipo la sera prima proprio come la crostata a base di fichi freschi e crema pasticcera e, se si desidera renderlo adatto pure agli intolleranti al lattosio, basta sostituire il latte intero con quello lactose free.

Nella realizzazione del cremoso si possono usare pesche bianche o nettarine per conferirgli un sapore particolarmente delicato oppure le gialle nel caso lo si preferisca maggiormente gustoso, ma l’importante è che i frutti siamo ben maturi e sodi.

Qualora dovesse avanzare una parte del dessert, la si può conservare, chiusa ermeticamente in un contenitore per alimenti, in frigorifero fino a 3 giorni.

Preparazione senza glutine e senza panna del cremoso di pesche

Esecuzione della ricetta: facile

Tempo occorrente: 15 minuti + 10 minuti di cottura

Costo: basso

Procedimento

Sciacqua le pesche, asciugale, leva loro la pelle ed il nocciolo interno, tagliale a tocchetti e mettile in una padella assieme a 70 g di zucchero.

Mescola il composto e fallo cuocere per una 7-8 minuti a fuoco moderato, rimestandolo spesso con il cucchiaio di legno.

Dopodiché trasferiscilo dalla padella in un contenitore alto e stretto e frullalo con il minipimer fino a quando avrai ottenuto una purea liscia ed omogenea.

Lasciala raffreddare e, nel frattempo, metti i fogli di gelatina in una ciotola, coprili completamente con acqua fredda di frigo e versa il latte in un pentolino e fallo scaldare.

Raccogli i tuorli in una bowl, aggiungi lo zucchero rimanente e lavorali con l’aiuto di una frusta da cucina fino all’ottenimento di un composto cremoso, senza grumi ed uniforme.

Poi, mescolando in continuazione, aggiungi il latte a filo e, quando si sarà ben incorporato nel composto, metti la bowl in una pentola di maggior dimensione.

Versa nella pentola 3 dita di acqua calda (facendo attenzione che non arrivi al bordo della bowl e vi possa entrare) e fai cuocere a bagnomaria la crema fino a quando avrà raggiunto la temperatura di 80° o inizierà a velare il cucchiaio di legno.

Spegni, quindi, il fuoco, unisci i fogli di gelatina accuratamente strizzati e mescola fino al loro completo scioglimento.

Dopodiché aggiungi anche la purea di pesche, mescola bene il tutto, distribuiscilo in parti uguali nelle singole coppette e coprile con la pellicola trasparente.

Fai riposare il cremoso di pesche privo di glutine e di panna in frigorifero per almeno 2 ore e, infine, servilo freddo in tavola.

Altre delizie gluten free:

• Crema alle fragole della nonna super collaudata
• Gelato di pesche con maraschino
• Cremosissima e golosissima namelaka al cioccolato bianco

Credito foto intestazione: yoppy per Flickr.com

Credito foto latte senza lattosio: Neil Turner per Flickr.com

Credito foto pesche nettarine: Pixnio.com

A presto!

• nello shop online dell’azienda
• su Amazon
• nei migliori supermercati 

Acquistando sullo store on line ed inserendo il mio codice FABBRIMG20, potrete avere uno sconto del 20% su tutti i prodotti.

Fabbri 1905, le origini di una storia italiana

(altre notizie su Fabbri 1905.com)

Crema al Cacao e Mandorle 

con Pistacchi

430 ml bevanda alla mandorla

2 cucchiaini di Sciroppo di Latte di Mandorla Fabbri 1905

35 g di farina di riso 

fette biscottate senza glutine

100 g di caffè d’Orzo 

la punta di un cucchiaino di cannella in polvere

15 g di cacao amaro

3 cucchiai di zucchero di canna 

Top Cioccolato Fabbri 1905

granella di nocciole o pistacchi tritati grossolanamente

In un pentolino dai bordi alti, miscelare lo zucchero di canna con la farina di riso. Versare poca bevanda alla mandorla e mescolare fino ad ottenere una crema senza grumi. Infine, aggiungere il resto della bevanda e miscelare.

Portare sul fuoco il pentolino e, sempre mescolando, cuocere per cinque minuti dopo che la crema sarà giunta a bollore. Lasciar intiepidire, dopodiché dividere il composto in due parti. Aggiungere la cannella ed il cacao amaro in polvere ad una di esse ed un cucchiaio scarso di Sciroppo Latte di Mandorla nell’altra.

Inzuppare leggermente le fette biscottate nel caffè d’orzo raffreddato e trasferirle in ciascuna coppetta. Versare la crema alla cannella e cacao, coprire con un’altra fetta biscottata imbevuta di caffè d’orzo. Unire uno strato di crema alla mandorla in entrambe le coppette.

Prima di servire, versare sul dessert il Top Cioccolato Fabbri 1905 e distribuire sulla superficie i pistacchi tritati grossolanamente.