ATTENZIONE PERO’ perché TUTTO DIPENDE dalla CONSISTENZA della ZUCCA che utilizzerete.

Pronti con BOWL e MESTOLO??? Si parte con la RICETTA!

La cottura al forno renderà più COMPATTA e meno acquosa la vostra POLPA di ZUCCA.

Se avete un mestolo grande, allora utilizzate MEZZO mestolo per fare 1 pancakes.

Siccome questi PANCAKES alla ZUCCA senza UOVA non sono né salati né zuccherati potete tranquillamente sbizzarrirvi nel servirla accompagnata da MIELE e FRUTTA o…SALAME e FORMAGGI. :-)

Non mi rimane che augurare a tutti voi…BUONI PANCAKES alla ZUCCA senza UOVA.

La ZUCCA RIPIENA con FORMAGGIO e SALSICCIA CASARECCIA CLAI è a dir poco squisita!

Se amate questo ORTAGGIO autunno/invernale e la SALSICCIA…non potete non unire questi due meravigliosi ingredienti in una favolosa ricetta!

Proprio ieri ho parlato nel blog della ZUCCA, di come sceglierla e dei suoi utilizzi!Vi lascio QUI il link.

Questa RICETTA è SEMPLICE, ma di grande effetto! Quando la porterete sulla tavola vi ringrazieranno un sacco tutti, poiché la ZUCCA RIPIENA scalda i cuori! :-)

Ho scelto di farcire la ZUCCA con un prodotto davvero squisito! Sto parlando della SALSICCIA CASARECCIA CLAI SALUMI: una SALSICCIA FINE che appartiene alla tradizione ROMAGNOLA dal gusto dolce…perfetta,dunque, da abbinare alla zucca!

Inoltre, questa SALSICCIA rimane tenera e si scioglie al palato! Una prelibatezza assoluta!

La ZUCCA RIPIENA può essere un contorno, ma anche un antipasto o un secondo piatto! Ed è perfetta da portare sulla tavola della domenica o per stupire un ospite speciale che avete invitato a cena!

Come zucca ho scelto la ZUCCA DELICA: buccia verde, polpa arancio e sapore quasi di castagna. E’ la zucca tipica MANTOVANA!

La zona del mantovano è una zona vocata per la coltivazione del MELONE, ma anche della sua CUGINA ZUCCA! :-)

Comunque, se non trovate la ZUCCA DELICA potete scegliere anche un altro tipo di zucca! Questa ricetta viene benissimo lo stesso!

L’importante è che, quando scegliete la zucca, la scegliete PRONTA da CUOCERE: ovvero deve avere il picciolo secco ed avere un peso specifico alto! Deve pesare, insomma! La zucca leggera non sarà mai buona!

Come formaggio ho scelto il PARMIGIANO REGGIANO, ma anche qui potete variare come più vi pare: pecorino, grana, mozzarella…o addirittura fare dei mix!

Invece, come salsiccia…non si scampa! SALSICCIA CASARECCIA CLAI TUTTA LA VITA! :-)

Vi lascio QUI il link di riferimento per trovare tutte le info sulla SALSICCIA! 

1 zucca (possibilmente delica)

q.b. di formaggio (parmigiano reggiano o altro o mix)

q.b. di SALSICCIA CASARECCIA CLAI SALUMI 

Le dosi le scegliete voi a vostro gradimento (più formaggio o più salsiccia, ecc.) ma soprattutto dipendono dalla grandezza della zucca!

Con l’aiuto di una spugnetta lavate la zucca; la tagliate a metà (nel senso della pancia) e, con l’aiuto di un cucchiaio, la private dei semi!

Prendete una teglia da forno, la rivestite con la carta da forno e ci appoggiate sopra la metà della zucca che NON ha il picciolo, quindi quella corrispondente alla parte sotto.

Preparate il formaggio (grattugiato o a scaglie o a cubetti) e tagliate a tocchetti la SALSICCIA CASARECCIA CLAI SALUMI.

Vi lascio QUI il link in cui potete scoprire quali sono i PUNTI CLAI più vicini a voi.

Quindi, andate ora a farcire la vostra META’ di zucca con il formaggio e la salsiccia. 

Coprite con l’altra metà ed INFORNATE a 200-220°C

Mi raccomando il forno dev’essere ben caldo! Il TEMPO DI COTTURA sarà diverso a seconda del tipo e della grandezza della zucca.

Solitamente un’ora minimo ci vuole! Io consiglio sempre di fare la PROVA CON LA FORCHETTA…un po’ come si fa con le patate lesse!

Se, inforcando la zucca, la forchetta affonda allora la vostra zucca è pronta per essere servita…e,altro consiglio, gustatela CALDA! :-)

Non mi rimane che augurare a tutti…una buona ZUCCA FARCITA a tutti! :-)

Anche oggi fa un gran caldo, confermo! Ma…alzi la mano chi ancora non ha acquistato una zucca!

Settembre è il mese TOP per la zucca…è stata raccolta in estate, stoccata a dovere in magazzino ed ha iniziato a perdere la sua acqua per lasciarci la sua polpa…dolce e spumosa!

Oggi vi voglio dare un consiglio semplice per gustare al meglio la ZUCCA DELICA: quella tonda, schiacciata, dalla buccia verde e la polpa SUPER ARANCIO…una favola, per me!

La zucca delica si presta bene per numerosissime ricette, ma questa…per me…è la NUMERO 1!

N.B. Un consiglio per SCEGLIERE UN’OTTIMA ZUCCA?

Prendete 2 zucche a parità di DIMENSIONE (quindi, grandi uguali…per intenderci) e le pesate: quale pesa di più? 

Quella più buona! Questo perché è più ricca in zuccheri!

Però attenzione, le 2 zucche a confronto dovranno avere anche un’altra cosa in comune → IL PICCIOLO: ovvero dev’essere secco, poiché se, casualmente, quella che pesa di più ha il picciolo verde, allora non significa che è buona, ma che non è ancora pronta per essere mangiata perché è ancora piena d’acqua!

Ricapitolando, una ZUCCA BUONA deve essere pesante ed avere il picciolo secco! E, le prime volte, confrontatela con altre zucche…appena avrete imparato questo trucchetto non sbaglierete più nemmeno un colpo! :-)

Ah…dimenticavo, chiaramente una caratteristica di bontà la da proprio la VARIETA’…quindi è inutile…ci saranno proprio delle zucche cattive….da cui il detto: E’ PROPRIO TRISTE COME LA ZUCCA! Ahah!

E…altra cosa PICCIOLO VERDE non è sinonimo di cattivo…significa solo che la zucca non è pronta per essere cotta! Quindi, in questo caso, stoccatela in un ambiente non umido e, appena il picciolo sarà secco, la potrete cuocere!

INGREDIENTI

una zucca delica

formaggio

e tante persone pronte a gustare questa bontà! :-)

Come formaggio potete aggiungere quello che volete: il parmigiano, la fontina, la scamorza, il gorgonzola! Potete farlo anche con un solo formaggio, io, spesso, la faccio solo con il parmigiano (abbondante però eh? Ahah)!

E come quantità, anche qui decidete voi…chiaramente, più ne mettete, più goduriosa sarà la zucca!

PROCEDIMENTO

Accendete il forno a 200-220°C (dipende da quanto scalda il vostro forno: il mio scalda poco, quindi 220°C).

Con una spugnetta lavate la zucca, la tagliate nel senso longitudinale e la private dei suoi semi (sia la parte sotto, che la parte sopra)!

Riempite la parte sotto di formaggio…scusate, mi sono espressa male…STRA RIEMPITE! :-)

Richiudete…quindi, le mettete il cappello ed infornate!

Semplicissimo no?

La parte più dura sarà aspettare! Ahah!

I tempi di cottura variano da forno a forno e da zucca a zucca. Io, consiglio, di puntare 1 ora e di andare a controllare: vi basterà inserire la forchetta (anche dalla buccia) e, se sentirete la polpa morbida, allora è arrivato il momento di spegnere!

A me piace molto lasciarla nel forno spento almeno un’altra oretta dalla cottura: così la gusterete calda, ma non troppo e piena stra piena di sapore!

Una volta cotta potete fare delle gustosissime fette!

N.B. La parte sopra, che non è formaggiosa, sarà comunque ottima poiché avrà assorbito il vapore del formaggio in cottura! Per cui, se non la mangiate tutta, conservate la polpa della zucca…sarà un piacere farci i tortelli o una vellutata!

Buona ZUCCA DELICA FORMAGGIOSA!