CASETTA PAN DI ZENZERO DECORATA

Sale e Marzapane — Wed, 11 Dec 2019 14:57:00 +0000

Non è Natale senza dolci, decorazioni e tradizioni, perciò quest’anno ho voluto racchiudere tutto questo in un dolcissimo artefatto natalizio che lascia a bocca aperta grandi e piccini e richiama inevitabilmente l’ effetto wooooowwww…parlo della Casetta pan di zenzero!

Ogni Natale sempre la stessa storia, la si vede ovunque nei film, nelle vetrine, in pasticceria, nei mercatini insomma mi sono decisa, ho comprato tutto l’occorrente e ho dato spazio alla fantasia. Avevo in mente esattamente quello che ho realizzato ovvero una casetta delicata dalle tinte pastello che vanno dal rosa al glicine e dal verdino all’azzurro, solo colori soft e dettagli lineari.

La base della casa è una semplice pasta biscotto allo zenzero, che utilizzo anche per i biscotti gingerbread questa è la mia ricetta che si prepara velocemente e la si lascia compattare in frigo almeno una notte in modo da poter essere modellata bene.

Per la realizzazione potete utilizzare dei template da stampare e ritagliare che si trovano facilmente sul web oppure degli stampi appositi; in ogni caso nulla vieta di usare la propria fantasia disegnando su un cartoncino le varie componenti della casetta.

Ho scoperto che è sempre più facile, ultimamente, trovare in grossi negozi come Ikea o Tiger casette pan di zenzero già pronte nella struttura a voi spetta solo la parte più divertente ovvero decorare.

Ingredienti x la base

pasta biscotto pan di zenzero (qui la mia ricetta)

Ingredienti x decorare

pasta di zucchero bianca q.b.
zucchero a velo q.b. (per lavorare la pasta di zucchero)
coloranti alimentari in gel
miele q.b.
caramelle marshmallow q.b.
glitter alimentari q.b.
ghiaccia per incollare e fare l’effetto neve
fogli di colla di pesce per i vetri delle finestre
centrini di carta per le tendine in pizzo
corallini e zuccherini a piacere

Procedimento

Lasciate raffreddare bene le varie componenti della casetta dopo la cottura in forno. Nel frattempo preparate la ghiaccia che servirà da colla per tenere insieme le parti e che userete anche per avere l’effetto neve.
Trovate qui la mia ricetta collaudata di ghiaccia, io ho raddoppiato la dose. La ghiaccia dovrà avere la consistenza pastosa e densa, tipo dentifricio per intendersi. Mettete da parte ma copritela con pellicola perchè tende a seccare.

Se preferite potete comprarla già pronta, in commercio trovate la ghiaccia già pronta all’uso.

Procediamo con il colorare la pasta di zucchero, io ho scelto come colori rosa, azzurro chiaro, glicine e verde pastello. E’ importante per ottenere colori tenui utilizzare poche gocce di colorante alla volta. Tenete sempre la pdz chiusa in una bustina, altrimenti secca.

Per ottenere l’effetto lana ho utilizzato un tappetino in silicone che ho acquistato su amazon e devo dire che è davvero comodo e di grande effetto finale.

Dopo aver ottenuto le diverse parti delle pareti in pasta di zucchero (4 lati tranne il tetto) le ho incollate al biscotto con un pò di miele.

Ho realizzato i vari dettagli come il portone (colorando un po di pdz con colorante marrone), le ghirlande e i merletti alle finestre (ho utilizzato dei centrini di carta ed incollati con il miele). Ho lasciato asciugare qualche minuto.

Nel frattempo ho composto le due parti del tetto incollando con poco miele le caramelle marshmallow tra loro.

Assemblaggio

Ora che tutte le pareti ed il tetto sono pronte procediamo con l’assemblaggio. Ho attaccando le varie componenti tra di loro usando la ghiaccia come collante e dei bicchieri in vetro come appoggio delle varie parti della casetta in attesa che si solidifichi. Lasciare solidificare la casa di zenzero per almeno 2 ore.

Una volta rappresa, ultimate le decorazioni con qualche corallini o zuccherino a piacere e fate l’effetto neve colante con la ghiaccia avanzata.

Lasciate asciugare tutto per un’altra ora. Ho realizzato altri dettagli in pasta di zucchero come i pacchetti regalo e gli alberelli di natale.

TORTA DECORATA PER LA PRIMA COMUNIONE DI TOMMASO

mimma morana — Thu, 31 May 2018 07:21:00 +0000

Quando Rossella mi ha chiesto di preparare la torta per la Prima Comunione di Tommaso, ho provato una gioia indicibile!! Adoro i suoi bambini cos solari, affettuosi, dolcissimi e simpaticissimi. Li vedo crescere sani e gioiosi in seno alla loro bellissima famiglia.

Quindi mi sono subito messa all’opera progettando questa torta che avrebbe dovuto riempire di gioia gli occhi di tutti gli invitati ma, soprattutto di Tommaso, il festeggiato.

Prima di tutto il progetto….gli elementi decorativi. Subito ho avuto le idee molto chiare: i simboli della Comunione, le ostie, il calice, l’uva e le spighe .

Il secondo step è stato decidere quale base preparare e quale farcitura.

Io, ogni volta che preparo torte decorate per eventi, cerco sempre di coniugare la tecnica inglese e americana di cake design con la nostra tradizione fatta di basi e creme soffici e golose ma, in estate, l’impresa è ardua!! Non amo le basi sostenute tipo sponge cake o quattro quarti quindi ho optato per un pan di Spagna. La farcitura, trattandosi di una torta ricoperta di pdz, sarebbe stata piu’ adatta una crema pasticcera , alla vaniglia o al cioccolato ma ho preferito preparare una ganache al cioccolato.

Queste due scelte si sono rivelate in contrasto con la copertura. Infatti se la ganache al cioccolato non deve andare in frigo , altrimenti diventa dura, di contro, la pdz deve essere messa in frigo, soprattutto in estate, per evitare che il caldo e l’umidità facciano sciogliere la copertura….quindi le difficoltà non sono mancate!!

Ho cominciato a modellare gli elementi della decorazione, poi ho preparato il pan di Spagna. Contemporaneamente ho preparato la ganache al cioccolato e , il giorno dopo ho tagliato e farcito la torta con pochissima bagna di zucchero e liquore all’arancio. Il giorno successivo ho stuccato la torta con la panna montata e l’ho tenuta altre 24 ore in frigo a rassodare. Dopo di ciò ho coperto la torta con la pdz , rifiniti i bordi e rimessa in frigo. La sera precedente alla Prima Comunione, ho tolto la torta dal frigo, ho applicato la pergamena in pdz e le calle (il calice con l’uva r le spighe ho fatto un topper a parte da applicare dopo il trasporto) l’ho messa in una stanza con il condizionatore acceso , non troppo freddo, in modo che la farcitura tornasse soffice e la pdz non patisse l’umidità e così sino all’indomani. Poi il trasporto e la Festa!!!

Per quanto riguarda il procedimento della base potete vedere quì .

Ingredienti per la base :
- 12 uova
- 550 gr. zucchero semolato
- 550 gr. farina 00
- 2 bustine lievito per dolci
- 2 bustine vanillina

Ingredienti per la farcitura:
per la ganache :
- 500 ml panna fresca da montare
- 500 gr. cioccolata fondente al 70%

Ingredienti per la copertura e le decorazioni:
- 2 kg di Pasta di Zucchero F.lli Nuccio- Palermo
- colori alimentari F.lli Nuccio- Palermo
- Zucchero a velo F.lli Nuccio- Palermo