MANGIATOIA 89
La Mangiatoia 89 è un posto Bello. Già dall’esterno il locale esprime tutto il suo carattere. Fuori un paio di sedute con tronchi d’albero così come il tavolo. Ad accoglierci “la Silvia”: tipico e adorabile accento romagnolo. Una donna bella , solare ed elegante. “la Silvia” con il cliente stabilisce subito un legame, entra subito in empatia, accoglie il cliente come se fosse a casa sua. E in realtà la MANGIATOIA 89 sembra proprio la riproduzione di una piccola casa anzi di una piccola cucina dove nel frigo ci sono solo prodotti freschi e di stagione. Siamo stati serviti con un tagliere di salumi e formaggi tipicamente del posto, accompagnati con una “piada romangnola” : servita calda e a spicchi da creare forte dipendenza!!! Un secondo tagliere di verdure cotte: buonissime da mangiarne ad oltranza.
Dulcis in fundo:  il Dolce #homemade (mascarpone,uova e panna montata, amalgamati insieme con semi di sesamo tostati) che “la Silvia” ci racconta essere uno di quei dolci esperimento “quando a casa hai ospiti a cena e decidi di inventare qualcosa all’ultimo minuto”.
La tipicità della Mangiatoia 89 è anche il suo splendido arredo interno, sicuramente molto femminile ma decisamente adorabile. Una scelta curata del vino anche etichette biologiche e delle birre artigianali del posto.
SE CAPITATE PER CATTOLICA IO QUESTO POSTO VE LO CONSIGLIO, METTETEVI COMODI IN RELAX LASCIANDOVI CATTURARE DALL’EMPATIA E PROFESSIONALITA’ DELLA SILVIA. 

Quando riesco ad andarci faccio un vero e proprio furto!

Il problema è che, quando arrivo a casa, sistemando il tutto, mi accorgo di aver esagerato e, dunque, di avere un bel da fare!

Comunque, per mangiare SANO e con GUSTO…faccio questo e ben altro con molto ma molto piacere!

La sera prima avevo messo in ammollo dei FAGIOLI DALL’OCCHIO della mia cara amica SARA, imprenditrice e coltivatrice nell’Azienda CUBO DI LANGA.

Vi avevo già parlato di lei e della sua Azienda, ricordate?

Insomma, dovevo assolutamente far fare una DEGNA fine a quei fagioli!

Così TRA LAVA CHE TI LAVA, TAGLIA CHE TI TAGLIA, SPELA CHE TI SPELA…ho fatto una zuppa davvero davvero buonissima!

Ma non è buonissima solo la mia zuppa, sono buone tutte le zuppe del mondo se sono fatte con gli ingredienti giusti, con tanto amore e qualche trucchetto che ci svelerò in questa ricetta!

INGREDIENTI

Premetto che io, dal momento che lavoro…lavoro per 10! Ovvero ne faccio in abbondanza e poi conservo in freezer…eh sì…sennò davvero passa a tutti la voglia di fare delle zuppe!

Quindi, per le DOSI, regolatevi un po’ voi…sappiate che io ABBONDO!

200 g di fagioli dall’occhio di CUBO DI LANGA

2 patate medie

2 carote medie

2 zucchine medie

1 pezzo di zucca gialla

un mazzetto di fagiolini (se li trovate freschi)

qualche foglia di bietola (anche a coste rosse, se la trovate)

qualche foglia di cavolo nero

qualche foglia di cavolo riccio (se lo trovate)

1 porro

qualche costa di sedano e qualche foglia esterna di finocchio (solo per dare sapore)

q.b. di sale, olio e tutti gli aromi che desideriamo aggiungere!

PROCEDIMENTO

Di per sé il procedimento è molto semplice…è solo un po’…come dire…LUNGHETTINO!

Eh sì, perché  bisogna lavare e tagliare tutte le verdure!!! Mica poco, vero? :-)

Una volta fatto tutto questo LAVORACCIO, iniziate a raggruppare tutte le verdure ed unirle nella pentola più grossa che avete assieme ai fagioli (che appunto, la sera prima avevate lasciato in ammollo) privati della loro acqua.

UN TRUCCHETTO: le coste di sedano e le foglie esterne del finocchio lasciatele intere! Così a fine cottura le andrete a rimuovere! Così facendo la vostra zuppa sarà più saporita. Se tagliaste a pezzetti e mangiaste anche queste verdure non sarebbe affatto un errore! E’solo che i loro sapori aromatici andrebbero a dominare quelli delle altre verdure, non facendovele, dunque, gustare! :-)

Riempite di acqua fino a coprire QUASI le verdure: non coprite del tutto, così la zuppa sarà più cremosa e meno acquosa.

PRIMA REGOLA: l’ACQUA DEV’ESSERE FREDDA…freddissima! Esatto, per fare una buona zuppa l’acqua dev’essere praticamente ghiacciata!

Ok, ora potete mettere la pentola sul fuoco che, inizialmente, sarà bello vivace.

SECONDA REGOLA: SALARE SOLO ALLA FINE! Sennò i fagioli diventeranno morbidi dopo circa 48 ore di cottura! Ahah!

Appena l’acqua bolle allora abbassate leggermente il fuoco, coprite con il coperchio lasciando una fessura di un paio di centimetri e lasciate cuocere per almeno 2 ore!

Altro PICCOLO TRUCCHETTO (che vale in generale per qualsiasi piatto): la COTTURA LENTA rende la zuppa FAVOLOSAMENTE BUONA!

Appena sentirete i legumi ammorbidirsi potete salare e spegnere il fuoco! Ora, con il coperchio, coprite per bene la zuppa senza alcuna fessura e servite dopo circa un’oretta!

Ovviamente la zuppa la potete servire con fette di pane raffermo, condire con peperoncino e zenzero o il parmigiano o il pepe…insomma…qui ognuno di voi si può sbizzarrire come vuole!

Sicuramente tutti, gustandovi questa calda e sana zuppa, vi scalderete il cuore e l’anima! :-)

BUONA ZUPPA A TUTTI!

P.S. Poi a lavare i piatti ci pensa qualcun’altro! Ahah!