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DADO DI VERDURE IN CASA SI PUO’….

unapadellatradinoi — Thu, 01 Mar 2018 07:00:13 +0000

Vi avevamo gia’ parlato in post precedenti del Dado Granulare preparato con l’essiccatore, in questo post invece vi vogliamo raccontare ingredienti e procedimento del dado di verdure, perche’ vedrete quanto vi puo’ essere utile, sostituirlo anche al posto del sale in qualsiasi preparazione cotta, ci aiuta il nostro fedele Bimby se volete conoscere di piu’ di questo prodotto vi consigliamo di contattare Graziella una dimostratrice davvero preparata. Noi siamo come avrete gia’ capito davvero dei sostenitori del tutto piu’ possibile preparato Home Made e in ogni post lo leggerete, perche’ comunque a parte la soddisfazione ma sapere cosa c’e’ dentro le nostre preparazioni che poi mangiamo e’ fondamentale dove tutto oggi e’ geneticamente modificato, cerchiamo di salvarci il gambino :-)))).
A parte gli scherzi carta penna e via….
Ingredienti:
1 gambo di sedano il cuore
1 carota
1 cipolla
1 zucchina
1 spicchio d’aglio
Prezzemolo qualche ciuffo
foglie di salvia
1 rametto di rosmarino
3 foglie d’alloro
200 g di sale integrale
80 g di olio extra vergine di oliva
30 g di vino bianco
Procedimento:
Inserite nel Bimby tutte le verdure, lavate, l’aglio e i sapori, tritate per 10 secondi velocita’ 7.
Riunite sul fondo e aggiungete il sale, l’olio e il vino bianco; con il misurino inclinato cuocete per 20 minuti a varoma velocita’ 2, riunite sul fondo e frullate a turbo. Travasate nei barattoli sterillazi in precedenza, conservate nella parte piu’ bassa del frigo. Mi raccomando usatelo sempre e presto vi regalermo anche la ricetta di quello di carne continuate a seguirci…..

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Dado vegetale fatto in casa

Angelica Mocco — Wed, 15 Mar 2017 18:12:36 +0000

Il dado vegetale fatto in casa non solo è semplicissimo e veloce da preparare, ma grazie alla sua versatilità è ideale per insaporire qualsiasi piatto. Il procedimento consiste nel far appassire le verdure in padella insieme al sale e senza aggiungere acqua, per poi frullare il tutto con un mixer. Naturalmente la scelta delle verdure è soggettiva e dipende dai tuoi gusti personali: puoi aggiungere cipolla, zucchine, spinaci, sedano e le spezie che preferisci. L’importante è rispettare il rapporto di 1:3 tra la quantità di sale e il peso delle verdure, per garantire una buona conservabilità del dado vegetale.

Questa ricetta è pensata anche per chi segue la dieta dei gruppi sanguigni del dottor Mozzi ed è adatta a tutti i gruppi.

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INGREDIENTI PER UN VASETTO DI DADO VEGETALE FATTO IN CASA

400 gr. di carote

200 gr. di bietole

5 spicchi d’aglio

Basilico q.b.

50 ml di olio extravergine d’oliva

200 gr. di sale rosa dell’Himalaya

PROCEDIMENTO DADO VEGETALE FATTO IN CASA

Lava accuratamente le verdure a tagliale a pezzetti. Trasferiscile in una padella larga e lasciale appassire aggiungendo soltanto l’olio extravergine d’oliva.

Quando avranno ridotto il loro volume aggiungi l’aglio tagliato a finemente e alcune foglie di basilico.

Lascia insaporire qualche altro minuto e aggiungi il sale, mescolando fin quando non si sarà completamente sciolto.

Cuoci ulteriormente le verdure in modo tale che il sale venga assimilato, dopodiché trasferisci il tutto in un mixer e frulla fino a ottenere un composto omogeneo.

Se noti che tende a essere troppo acquoso ripassalo il padella per qualche minuto in modo che si asciughi.

Stendi il dado vegetale in un piatto e lascialo raffreddare, infine potrai riporlo in un barattolo di vetro e conservarlo in frigorifero.

Indicativamente un cucchiaino è sufficiente per preparare 1 litro di brodo vegetale.

Buon Appetito!

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Minestrone con cavolo nero e legumi

pamela_cicciabacilla — Wed, 19 Oct 2016 11:14:55 +0000

Il minestrone con cavolo nero e legumi sa di campagna, di lavoro manuale, di fatica e di attese per il raccolto. Di primo piatto caldo e dai profumi intensi.

Nel campo mezzo grigio e mezzo nero
Resta un aratro, senza buoi, che pare
Dimenticato, tra il vapore leggero.
E cadenzato dalla gora viene
Lo sciabordare delle lavandare
Con tonfi spessi e lunghe cantilene:
Il vento soffia e nevica la frasca
E tu non torni ancora al tuo paese!
Quando partisti come son rimasta!
Come l’aratro in mezzo alla maggese.

[G: Pascoli – Lavandare]

MINESTRONE CON CAVOLO NERO E LEGUMI
( per 6 piatti abbondanti)

100 gr fagioli rossi secchi

80 gr cicerchie secche

150 gr cipolla

450 gr patate con la buccia

180 gr carote

1 cucchiaio colmo dado vegetale

3 cucchiai olio extravergine di oliva

1 spicchio di aglio

160 gr cavolo nero

2 l abbondanti acqua calda

Il giorno prima mettete in ammollo i legumi: io li ho tenuti per 18 ore cambiando acqua a metà e levando la schiuma.
Scolate i legumi, sciacquateli sotto acqua corrente. Tenete da parte.
Mondate le carote, sbucciate la cipolla e l’aglio e metteteli in un mixer.
Riducete a trito finissimo.
Sciacquate le patate e tagliatele a pezzi non troppo grossi.
Fate rosolare le verdure in una pentola capiente con l’olio.
Aggiungete il cavolo nero tagliato grossolanamente a coltello.
Versate l’acqua calda e i legumi.
Fate cuocere per 1 ora e mezza SENZA AGGIUNGERE IL DADO.
Aggiungete il dado vegetale e portate a cottura.
Io ho lasciato per circa 2,5 ore in modo che anche i fagioli fossero cotti e le cicerchie semi disfatte.
Servite ben caldo con taralli o crostini.

Nota bene: avendo aggiunto i legumi al minestrone, ho preferito evitare di partire con un brodo già salato. Il sale come si sa tende ad indurire la buccia e la polpa se il legume non è almeno a metà cottura.