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Scopri gli ingredienti e i consigli utili per cucinare Dolci di pasqua: Tiramisú all’arancia e cannella.

ilmondodeidolci — Sat, 10 Mar 2018 16:31:00 +0000

L’arancia è originaria della Cina e del Sud Est Asiatico; importata in Europa solo nel XIV secolo dai marinai portoghesi.

Tuttavia alcuni testi risalenti al I secolo, parlano della sua coltivazione in Sicilia con il nome di melarancia.

La buccia dell’arancia è una preziosa fonte di essenze: l’olio essenziale dell’arancia viene usato per la produzione di liquori. Dai soli fiori di arancio, invece, si estrae l’essenza di zagara.

In cucina l’arancia viene utilizzata, oltre che come frutto, e come spremuta, anche per la preparazione di ricette agrodolci, soprattutto sulle tavole siciliane.

Si utilizza, però, soprattutto per preparazioni dolci (ad esempio nelle creme) o viene caramellata e utilizzata nella preparazione dei cannoli o della cassata.

Allora cosa aspetti, entra e scopri la ricetta pensata per te da IL MONDO DEI DOLCI.

La Ricetta.

In questa pagina troverete la ricetta per realizzare il tiramisù all’arancia, un dessert molto goloso tra i cui ingredienti trova posto il mascarpone.

Ingredienti.

per 4 persone

250 g di mascarpone
80 g di zucchero
3 uova
4 arance
1 cucchiaino di cannella in polvere
4 bastoncini di cannella
2 cucchiai di sciroppo d’arancia
4 fette di pan di zenzero

Scopri gli ingredienti e i consigli utili per cucinare Dolci di pasqua: Muffins al cioccolato..Twitta

Preparazione.

15′

Prima di iniziare a preparare la ricetta, è importante adottare qualche piccolo accorgimento per avere il miglior risultato:
assicuratevi di tirar fuori dal frigo il mascarpone circa 30 minuti prima della preparazione;
assicuratevi che le uova siano a temperatura ambiente prima di iniziare la preparazione.
Per preparare il tiramisù all’arancia sbucciate 3 arance, tagliate 8 fette fini quindi tagliate nuovamente in due parti ciascuna fettina.
Tagliate l’ultima arancia in cubetti e lasciateli sgocciolare in uno scolapasta.
Separate gli albumi dai tuorli d’uova.
Sbattete energicamente i tuorli delle uova assieme con lo zucchero fino a sbiancarli, poi incorporate il mascarpone, lo sciroppo d’arancia e la cannella in polvere.
Incorporate delicatamente gli albumi delle uova montati a neve.
Componete in un bicchiere mettendo sul fondo una fetta di pane di zenzero, quindi disponete le fettine d’arancia sulle pareti del bicchiere o sull’esterno del piatto, collocate nel mezzo i cubetti di arancia ed infine coprire con la preparazione al mascarpone.
Mettete in frigorifero per 12 ore.
Servite il vostro tiramisù all’arancia con uno spicchio d’arancia ed un bastoncino di cannella posati sopra il tutto, assieme con un pezzetto di pan di zenzero.

Leggi anche: 124 ricette per i più buoni dolci e dessert da servire in tavola per Pasqua (1a parte).

Suggerimenti: potete utilizzare anche i mandarini al posto delle arance e dei biscotti alla cannella al posto del pan di zenzero.

CURIOSITÀ:
Per una versione più classica del vostro tiramisù potete utilizzare dei savoiardi inzuppati nel succo d’arancia (allungatelo con dell’acqua se non è sufficiente) o nel caffè (mescolatelo in una ciotola con del latte).

Vi consigliamo di conservare gli albumi montati a neve in frigo, in modo tale che non si smontino e di incorporarli alla crema insaporita con la scorza d’arancia grattugiata molto delicatamente, con movimenti dal basso verso l’alto. Al composto potete aggiungere altri ingredienti come gocce di cioccolato fondente o bianco o, in sostituzione agli albumi, della panna montata fresca.

Per una crema dal gusto inconfondibile potrete utilizzare anche della zucca tagliata a pezzetti, con cottura in forno a 180° per 30 minuti e poi frullata.

Una volta pronti gli ingredienti potete comporre il vostro tiramisù in coppette singole o utilizzando una teglia. Ogni strato deve essere uniforme e ben delineato. Una volta pronto, ricordatevi di far riposare il vostro tiramisù in frigo per un paio d’ore prima di servire.

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I Dolci Tradizionali del Natale: golosissima crema al cioccolato, ingredienti e consigli.

ilmondodeidolci — Tue, 12 Dec 2017 16:08:00 +0000

Il cioccolato deriva dai semi della pianta del cacao.

Viene prodotto artigianalmente dalla lavorazione della pasta di cacao a cui vengono aggiunti ingredienti e aromi per ottenere il prodotto finale.

È prodotto anche industrialmente: alla pasta di cacao viene aggiunto il burro di cacao, che è la parte grassa dei semi, con la polvere dei semi stessi, lo zucchero e gli altri ingredienti che ne costituiscono l’aroma finale.

La Ricetta.

Il cioccolato è un alimento molto versatile, costituisce infatti l’ingrediente per molti dolciumi, come ad esempio i biscotti, le torte, i gelati ed i budini.

Era conosciuto fin dai tempi degli aztechi e dei maya, quest’ultimi sono stati i primi a coltivare le piante di cacao, tra lo Yucatan, il Chiapas ed il Guatemala; era già a quei tempi, e lo è tutt’ora, una preziosa merce di scambio per gli Indios.

Presso i maya, il cioccolato veniva chiamato kakaw uhanal, che letteralmente significava Cibo degli Dei, ed era consumato solo dai ceti nobili, dai sovrani e dai guerrieri.

In questa pagina troverete la ricetta per preparare una golosissima crema al cioccolato, utilizzando solo panna, cioccolato e burro.

Ingredienti.

per 4 persone

250 ml di panna fresca da montare
200 g di cioccolato fondente
2 cucchiai di zucchero
50 g di burro

Come preparare delle belle e gustosissime fragole al cioccolato e rum.Twitta

Preparazione.

10′

Per preparare la crema di cioccolato prendete un pentolino e versate la panna.

Cottura.

Mettete sul fuoco e aggiungete il burro, mescolando con un mestolo di legno fin quando il burro si sarà completamente sciolto.
Spezzettate il cioccolato e aggiungetelo alla panna.
escolate bene il tutto fin quando il cioccolato si sarà ben sciolto e amalgamato perfettamente alla panna.

Leggi anche: Come preparare il Moelleux au Choccolat fatto seguendo scrupolosamente la ricetta originale.

CURIOSITÀ:

Questa ricetta vi permette di preparare la classica crema al cioccolato spalmabile sul pane.

Ma per farcire deliziose torte è più indicata la versione al cioccolato della crema pasticcera, usata in pasticceria per farcire i dolci in genere.

Per prepararla versate in una ciotola dei tuorli d’uovo assieme allo zucchero e montateli con una frusta fino a quando non diventeranno chiari e spumosi. Quindi aggiungete farina e amido di mais setacciati e infine del latte tiepido.

Portate sul fuoco e fate sciogliere in questo composto un bel po’ di cioccolato fondente. Mescolate fino ad ottenere una crema liscia della consistenza che più vi piace.

Conservate la crema in frigorifero coperta da una pellicola trasparente: questa eviterà il formarsi della fastidiosa pellicina in superficie.

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Liquirizia che delizia!

Princess — Sat, 09 Sep 2017 14:51:26 +0000

È una pianta erbacea (Glycyrrhiza glabra) appartenente alla famiglia delle leguminose che cresce spontanea nelle regioni temperate mediterranee, ma che da tempo viene coltivata, soprattutto nell’Italia meridionale, per le sue radici, le quali possono essere semplicemente essiccate e commercializzate per essere masticate.

In alternativa, si lavorano per ricavarne un estratto a cui si aggiungono zuccheri, amidi e farine o gomma arabica, che danno luogo a impasti morbidi o duri per confezionare caramelle, gomme da masticare, confetti, bastoncini ecc.

Le varietà più conosciute:

– Glycyrrhiza glabra typica: detta anche Liquirizia di Spagna, che cresce in Italia, Grecia e Spagna. E’ la qualità più pregiata contenente per lo più glicirrizina, il principio attivo dell’estratto di liquirizia

– Glycyrrhiza glabra glandulifera: detta anche Liquirizia di Russia, diffusa nelle zone orientali dell’Europa, nella Russia meridionale e in Asia minore

– Glycyrrhiza echinata: o Liquirizia ungherese

– Glycyrrhiza glabra violacea: dai fiori di colore viola, detta anche Liquirizia Turca o Liquirizia Persiana, per le zone dove cresce

– Glycyrrhiza uralensis: detta anche Liquirizia cinese, a basso contenuto di zucchero.

CURIOSITÀ

La radice di liquirizia, fin dall’antichità, è stata usata come rimedio calmante della tosse, come digestivo e lassativo.

Mangiare liquirizia può anche assicurare un’adeguata…Continua a leggere »

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La Lenticchia

Lella — Wed, 28 Jun 2017 13:40:46 +0000

Tra i suoi piatti tipici, semplici e gustosi della tradizione, la nostra terra vanta la lenticchia. Essa viene impiegata in preparazioni non elaborate, che hanno tutto il sapore del mondo contadino.
il suo sapore è inconfondibile!
Lenticchia è il diminutivo dialettale, ormai entrato nell’uso, di lente, nel 1800, la lente ottica fu così chiamata proprio per la sua forma, del tutto simile a questo legume.

La Lenticchia è il seme di una pianta erbacea rampicante contenuto in un baccello schiacciato e piccolo (un baccello contiene appena 3 o 4 semi).
La lenticchia è piccola, discoidale, di colore che varia tra verde-grigio, giallastro, nero, rossastro e bruno.
Viene seminata alla fine dell’inverno, fiorisce tra maggio e agosto e viene raccolta verso la fine di luglio.
Anticamente, questa operazione, definita la “carpitura”, veniva eseguita a mano dalle donne, le “carpirine”, con un lungo e faticoso lavoro.
Dopo la raccolta vengono essiccate e messe in commercio.
Le varietà prendono il nome dai luoghi di origine.

Le “lenticchie di Castelluccio di Norcia” (Perugia), riconoscibili, perché i semi sono molto piccoli e variegati nel colore, hanno ottenuto l’IGP nel 1996.

Le proprietà:

Le lenticchie sono molto importanti nell’alimentazione: hanno un buon valore nutritivo, sono ricche di proteine, fosforo, ferro e vitamina B.
La lenticchia possiede buone qualità nutrizionali: le sue vitamine, fibre e sali minerali la rendono giusta per una alimentazione ricca di potassio, mentre è povera di grassi. Insomma, la lenticchia è un alimento assai nutriente

CURIOSITÀ
Ricerche archeologiche hanno evidenziato che probabilmente la lenticchia è il legume più antico; risalirebbe addirittura al…Continua a leggere >>

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Liquirizia che delizia!

Lella — Thu, 15 Sep 2016 18:21:37 +0000

Le varietà più conosciute:

– Glycyrrhiza glabra glandulifera: detta anche Liquirizia di Russia, diffusa nelle zone orientali dell’Europa, nella Russia meridionale e in Asia minore

– Glycyrrhiza echinata: o Liquirizia ungherese

– Glycyrrhiza glabra violacea: dai fiori di colore viola, detta anche Liquirizia Turca o Liquirizia Persiana, per le zone dove cresce

– Glycyrrhiza uralensis: detta anche Liquirizia cinese, a basso contenuto di zucchero.

CURIOSITÀ

La radice di liquirizia, fin dall’antichità, è stata usata come rimedio calmante della tosse, come digestivo e lassativo.

Mangiare liquirizia può anche assicurare un’adeguata…Continua a leggere »

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Freschezza verde #mentachepassione

Lella — Fri, 05 Aug 2016 18:14:19 +0000

La menta è una pianta erbacea odorosa molto diffusa e apprezzata per le sue numerosissime qualità. Presenta delle foglioline dal colore verde intenso dai bordi seghettati, che si differenziano di poco a seconda delle varietà. Contengono delle sostanze aromatiche, tra le quali in misura preponderante il mentolo; la fioritura avviene d’estate. Le varietà principali sono la menta piperita (o menta pepe), la mentuccia, la menta romana, la menta di Corsica, la menta crespa e la menta glaciale. In cucina si utilizzano soprattutto le prime tre varietà, anche se la piperita è adatta più che altro per bevande e liquori. La menta romana è invece assai diffusa in varie ricette, sia dolci che salate.

CONSIGLI
È possibile consumare la menta sia fresca sia essiccata o surgelata. In questi ultimi due casi è consigliabile raccoglierla prima della fioritura.
Se la ricetta lo consente, quando tritate la menta cospargetela con un po’ di zucchero: faciliterete il vostro lavoro.
Alcuni usano la menta per arricchire le frittate.

CURIOSITÀ

Per quanto strano possa sembrare, i famosi…… Continua a leggere»

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Ricette dai Blog Amici: Orme dell’Anima blog- Freschezza verde #mentachepassione

Lella — Wed, 03 Aug 2016 20:07:41 +0000

CURIOSITÀ

Per quanto strano possa sembrare, i famosi carciofi alla romana non sono fatti con la menta romana, ma con la mentuccia. In molte zone dell’Africa settentrionale la menta essiccata viene usata nella preparazione del famoso tè alla menta.
Dalla menta piperita, anche grazie alle sue proprietà digestive, si ricavano numerose bevande e sciroppi; viene anche usata in pasticceria e in confetteria.

fonte: http://blog.cookaround.com/ormedellanima/freschezza-verde-mentachepassione/

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5 CURIOSITà SUL PROSCIUTTO DI PARMA CHE ANCORA NON SAPEVI.

Antonella Manfredi — Tue, 19 Jul 2016 10:22:00 +0000

Il Prosciutto di Parma è il prosciutto crudo più conosciuto ed esportato al mondo. Per noi italiani non conosce stagione e se d’estate adoriamo vederlo accanto a melone e fichi, d’inverno siamo soliti mangiarlo da solo come antipasto.

Dietro a questa coscia di maiale si celano così tante curiosità e segreti che elencarli tutti sarebbe impossibile; ma per capire cosa rende il crudo di Parma così speciale ci sono alcune informazioni che non vanno mai omesse.

L’area di produzione

Il Prosciutto di Parma, che oggi conta circa 200 produttori, deve essere lavorato in una zona della provincia di Parma molto circoscritta, ovvero nei dintorni di Langhirano. Tutto il processo produttivo deve avvenire almeno a 5 km a sud dalla via Emilia, fino a un altitudine massima di 900 metri e delimitata a ovest dallo Stirone e a est dal fiume Enza.

Le operazioni di verifica

Una volta terminata la stagionatura, prima che il prosciutto possa essere messo in commercio, occorre effettuare delle verifiche olfattive in vari punti della coscia. Per compiere questa operazione gli addetti utilizzano un particolare ago realizzato con l’osso di cavallo.

La fibula del cavallo infatti assorbe gli aromi del prosciutto, ma al tempo stesso li perde con molta facilità, così da non contaminare le altre cosce e rendere più facili le verifiche da parte dei controllori.

Il taglio

Per riuscire a gustare al meglio il Prosciutto di Parma è sconsigliato il taglio manuale. Se dunque a casa non si hanno gli strumenti adeguati, meglio recarsi dal proprio salumiere di fiducia e approfittare delle sue affettatrici a gravità, in grado di regolare lo spessore della fetta al millimetro.

Le fette devono essere sottili come un foglio di carta e una volta tagliate devono essere mangiate nell’arco di poco tempo; una lunga permanenza all’aria, infatti, tenderà a rendere troppo salato il sapore del prosciutto.

La strada del prosciutto e il museo

Parma e i suoi dintorni sono così legati a questo prodotto che hanno pensato di creare un vero e proprio percorso turistico dedicato, conosciuto con il nome di Strada del Prosciutto e dei Vini dei Colli di Parma. L’itinerario si snoda tra i borghi, i campi, le vallate e le aziende che hanno reso il crudo di Parma celebre in tutto il mondo.

A Langhirano è invece presente il Museo del Prosciutto; organizzato in otto sezioni, il percorso si snoda tra territorio, razze suine, sale, ma anche norcinera e testimonianze storiche. La visita si conclude sempre con una degustazione presso la Prosciutteria del museo accompagnata da vini dei Colli di Parma.

L’app del prosciutto

iParma è l’applicazione del Consorzio del Prosciutto di Parma che permette ai più tecnologici di consultare tante ricette, creare una lista della spesa per recuperare gli ingredienti utili alla realizzazione del piatto e scoprire i punti vendita e i ristoranti dove poter acquistare e gustare il Prosciutto di Parma. Non manca anche una parte di realtà aumentata per scoprire il mondo del prosciutto da un insolito punto di vista.

Al prossimo racconto commestibile A.

*Articolo scritto in collaborazione con Freccia Inox

La Lenticchia

Princess — Thu, 25 Feb 2016 19:15:17 +0000

Lenticchia è il diminutivo dialettale, ormai entrato nell’uso, di lente, nel 1800, la lente ottica fu così chiamata proprio per la sua forma, del tutto simile a questo legume.

Le “lenticchie di Castelluccio di Norcia” (Perugia), riconoscibili, perché i semi sono molto piccoli e variegati nel colore, hanno ottenuto l’IGP nel 1996.
Le lenticchie sono molto importanti nell’alimentazione: hanno un buon valore nutritivo, sono ricche di proteine, fosforo, ferro e vitamina B.

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Ricerche archeologiche hanno evidenziato che probabilmente la lenticchia è il legume più antico; risalirebbe addirittura al… Continua a leggere»

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