Muffin o cupcake? Non mi dispiace nessuno dei due, ma alla fine vi dirò qual è il mio preferito. Alcune persone tendono più per l’uno che per l’altro, con valide argomentazioni. Alcuni mi hanno detto che la forma o la dimensione del muffin influenzano il sapore. Altri mi hanno detto che mangiare due o più muffin dà la sensazione di mangiare di più, e altri ancora mi hanno detto che, essendo muffin, sono perfetti per le dimensioni della tazza in cui tengono la bevanda.

Questa è una ricetta che mi è piaciuta molto, ed è diventata una delle mie preferite, quindi voglio condividerla con voi. Che la facciate grande o piccola, la consistenza e il sapore saranno gli stessi. È una ricetta che si adatta bene a qualsiasi gusto, il che rende chiaro che non è la solita ricetta per cupcake o muffin. Questa ricetta non lievita molto e non crea la tipica forma a fungo di questi bocconcini, ma sono comunque perfetti.

Se vuoi imparare a preparare una ricetta base per un plumcake dalla consistenza molto morbida e spugnosa, continua fino alla fine.

Ingredienti

• 260 grammi di farina di grano tenero tipo 00
• 2 pizzichi di lievito in polvere
• 6 uova
• 260 grammi di zucchero
• 240 di burro fuso
• scorza di limone o arancia, panna o essenza di vaniglia, cannella o qualsiasi altra spezia a piacere.

Preparazione

• In una ciotola, aggiungete le uova e la scorza di limone. Nel mio caso, ho usato la scorza di limone, ma potete aggiungere anche la scorza d’arancia o l’estratto di vaniglia. Dipende dal gusto che preferite. Sbattete per 1 minuto con uno sbattitore elettrico.

• Dopo un minuto, aggiungete lo zucchero poco alla volta e lasciate sbattere finché le uova non diventano bianche e spumose e si gonfiano parecchio.

• Aggiungete la farina setacciata per ammorbidirla e dare consistenza al composto. Aggiungete anche il lievito in polvere insieme alla farina. Incorporate le polveri con una spatola e mescolate con movimenti circolari.

• Aggiungere il burro fuso e mescolare bene con il composto.

• Se state preparando dei muffin, preparate la teglia con i pirottini e versate l’impasto uniformemente in ogni muffin. Io ho usato un misurino per tenere traccia della quantità.

• Cuocere in forno a 180°C fino a doratura o fino a quando uno stecchino di legno inserito al centro non ne esce pulito. Ci vorranno circa 10-15 minuti.

• Se state preparando una torta grande, devo prima dire che le torte tradizionali si preparano in teglie rettangolari, ma poiché avevo comprato una teglia nuova, ho dovuto provarla, quindi ho usato questa. Per le quantità che vi ho indicato negli ingredienti, l’impasto è perfetto per teglie da 22 cm. Cuocete in forno a 180°C per 30-40 minuti, usando la tecnica dello stecchino per verificare la cottura.

• Una volta pronta, potete aggiungere la marmellata in superficie. Mi hanno dato un po’ di marmellata di questa marca e, per provarla (la mia scusa), l’ho scaldata con il succo di limone e l’ho spalmata su tutta la torta, poi ho aggiunto la glassa al limone. Se non volete usare la marmellata, potete aggiungere la glassa al limone allo stesso modo, oppure preparare una glassa alla vaniglia se la vostra torta è alla vaniglia. Potete fare lo stesso con i muffin.

Con questo, abbiamo il plumcake o i muffin pronti. Hanno una consistenza molto morbida e l’aggiunta di quel tocco in più di marmellata e glassa conferisce loro un tocco di sapore meraviglioso, inoltre la lucentezza che la marmellata conferisce loro è meravigliosa. Plumcake o muffin? Io preferisco il plumcake. Vedere quell’opera d’arte e poi tagliarla a fette è, per me, parte dell’esperienza di mangiarla, anche se non escludo mai i muffin.

Fatemi sapere nei commenti se preferite i muffin o il plumcake e quale gusto vi piace di più. Alla prossima!

fonte

Halloween si avvicina, anche se qui non lo festeggiamo. Mia figlia Alys guarda molti video su YouTube Kids, inclusi diversi che ne parlano e di come la notte di Halloween i bambini vadano a cercare caramelle e facciano la domanda: "Dolcetto o scherzetto?". Le ho spiegato più volte che qui festeggiamo solo il Carnevale. Dato il suo entusiasmo e interesse per zucche, ragni, cappelli da strega e tutto ciò che vi è correlato, ho deciso di prepararle dei salutari cupcake alla zucca.

Devo ammettere che all’inizio non sapevo come decorarli, ma poi mi sono ricordata che adora i biscotti al cioccolato e ho pensato di realizzare il corpo del ragno con la crema bianca per gli occhi e le zampe con il cioccolato liquido. Anche se volevo un risultato migliore, mia figlia ha trovato il risultato spettacolare ed è rimasta molto contenta dei suoi cupcake alla zucca con i ragni al cioccolato.

Questi dolcetti mi sono piaciuti molto; la zucca aggiunge un tocco dolce incredibile. Confesso di non essere una grande amante dei dolci perché la mia famiglia ha una storia di diabete, quindi spero che apprezziate il piccolo rischio che ho corso nel tentativo di renderli deliziosi per poter condividere la ricetta con tutti voi.

Ingredienti:

Per i cupcake:

200 g di zucca,
125 g di margarina fusa,
100 ml di latte,
250 g di zucchero,
300 g di farina di frumento autolievitante,
2 uova
, pirottini per cupcake n. 9
, stampi per cupcake in alluminio

Per decorare:

Biscotti Oreo
al cioccolato liquido

Preparazione:

Ho iniziato sbucciando la zucca, poi l’ho tagliata a pezzetti e l’ho cotta in abbondante acqua finché non si è ammorbidita. Dopodiché, l’ho schiacciata con una forchetta fino a ottenere una purea.

Poi ho aggiunto in una ciotola lo zucchero e il burro fuso e ho mescolato fino a quando non sono più visibili i granelli di zucchero.

Quindi continuare ad aggiungere ingredienti come uova, purea di zucca, latte e farina di frumento, sbattendo tra ogni aggiunta per assicurarsi che tutto sia ben incorporato.

Dopo aver sbattuto per un po’, ho ottenuto un composto denso e senza grumi. Se notate che la farina di grano presenta dei grumi, setacciatela prima di aggiungerla al composto.

Disporre i pirottini negli stampi di alluminio e versare il composto di zucca. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 25 minuti.

Mentre i cupcakes cuociono, prendete la crema da un Oreo e con le dita fate gli occhi del ragno, in modo che aderiscano ai biscotti, poi schiacciateli con un dito inumidito con acqua.

Per verificare la cottura dei dolcetti, li buchiamo con uno stuzzicadenti: se esce pulito dal composto, significa che sono cotti. Li togliamo dal forno e li lasciamo raffreddare.

Infine, decorate con il cioccolato liquido, realizzate le zampe tracciando delle linee e sopra queste aggiungete i biscotti corrispondenti al corpo e così i ragni saranno pronti.

Questa ricetta è un’ottima idea per i più piccoli di casa per Halloween. Dimmi, che forma daresti ai cupcake?

Alla prossima ricetta!

Halloween si avvicina, anche se qui non si festeggia. Mia figlia Alys guarda molti video su YouTube Kids, dove vede diversi video in cui si parla di Halloween e della notte di Halloween in cui i bambini vanno in cerca di dolciumi e fanno la domanda: "Dolcetto o scherzetto?". Le ho spiegato in diverse occasioni che qui si festeggia solo il Carnevale e, visto il suo entusiasmo e interesse per zucche, ragni, cappelli da strega e tutto ciò che è correlato, ho deciso di prepararle dei cupcake o dei pancake alla zucca salutari.

Devo ammettere che all’inizio non sapevo come decorarli, ma mi sono ricordata che lei adora i biscotti al cioccolato e ho pensato che con questi avrei potuto realizzare il corpo del ragno con la crema bianca, gli occhi e le zampe con il cioccolato liquido. Anche se volevo un risultato migliore, mia figlia è stata spettacolare ed è rimasta molto contenta dei suoi cupcake alla zucca con i ragni al cioccolato.

Confesso che non amo molto i dolci perché nella mia famiglia siamo discendenti diretti di diabetici, quindi spero che vi piaccia il piccolo rischio che ho corso nel tentativo di ottenere un risultato delizioso, così posso condividere la preparazione con tutti voi.

Ingredienti:

Per i cupcake:

200gr di zucca
125gr di margarina fusa
100ml di latte
250gr di zucchero
300gr di farina di grano tenero
2 uova Tazze
#9
Stampi in alluminio per cupcake

Per decorare:

Biscotti Oreo
al cioccolato liquido

Preparazione:

Ho iniziato togliendo la buccia alla zucca, poi l’ho tagliata a pezzetti e l’ho fatta cuocere in abbondante acqua finché non si è ammorbidita. Poi, con una forchetta, ho schiacciato la zucca fino a ottenere una purea.

Quindi in una ciotola aggiungete lo zucchero e il burro fuso e mescolate fino a quando non saranno più visibili granelli di zucchero.

Quindi continuare ad aggiungere gli ingredienti come uova, purea di zucca, latte e farina di frumento, continuando a sbattere tra un ingrediente e l’altro in modo che siano tutti ben amalgamati.

Dopo aver sbattuto un po’ ho ottenuto un composto denso e senza grumi, se notate che la farina di grano ne ha un po’ prima di aggiungerla al composto dovete setacciarla.

Negli stampi di alluminio disponiamo gli strati e versiamo il composto di zucca, mettiamo in forno precedentemente riscaldato a una temperatura di 180°C per 25 minuti.

Mentre i cupcakes cuocevano ho preso la crema di un oreo e ho fatto gli occhi del ragno con le dita, in modo che si attaccassero ai biscotti con un dito inumidito con acqua li ho schiacciati sopra.

Per sapere se i cupcakes non sono crudi, bucherellateli con uno stecchino e se esce pulito è perché sono ben cotti, toglieteli dal forno e lasciateli raffreddare.

Infine ho decorato con il cioccolato liquido, ho fatto le zampe segnando delle linee e su queste ho aggiunto i biscotti corrispondenti al corpo e così i ragni erano pronti.

Questa ricetta è un’ottima scelta per i più piccoli di casa in questo Halloween. Dimmi quale figura aggiungeresti ai cupcake?

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Torta Cuore ripiena di Nutella un dolce goloso, veloce e perfetto per san Valentino e le occasioni speciali. Senza glutine e senza burro, questa Torta Cuore alla nutella è una vera delizia che vi conquisterà al primo assaggio. Dopo i Red Velvet Cupcake ho pensato di proporvi un dolce facilissimo da realizzare e golosissimo, perfetto […]

Red Velvet Cupcake senza glutine ripieni di confettura, dei dolcetti perfetti da preparare per San Valentino e non solo. Buonissimi e anche molto semplici da preparare questi piccoli muffin dal colore rosso velluto vi conquisteranno al primo assaggio. Per la preparazione i Red Velvet Cupcake bisogna preparare il latticello con yogurt e latte e procurarsi […]

I cupcake di Pasqua sono dei dolcetti golosissimi e super semplici da preparare. Rispetto alla ricetta originale dei classici cupcake, in questa versione ho cambiato il frosting che decora la superficie.

Per decorare i cupcake pasquali ho utilizzato una crema al latte senza cottura, mentre nella ricetta originale è prevista solitamente una crema al burro. Per rendere il tutto più pasquale, ho scelto di decorare i cupcake al cioccolato di Pasqua con degli ovetti colorati confettati proprio come ho fatto per la golosissima crostata morbida di Pasqua.

Curiosi di scoprire la ricetta della mia nuova bontà? Seguitemi!

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• Uovo di Pasqua ripieno di profiteroles

• DifficoltàMolto facile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione20 Minuti
• Tempo di cottura20 Minuti
• PorzioniPer 6 cupcake
• Metodo di cotturaForno
• CucinaItaliana
• StagionalitàPasqua

Ingredienti

Per i cupcake

140 g farina 00

20 g cacao amaro in polvere

140 g burro

140 g zucchero

1 uovo (grande)

50 ml latte

8 g lievito in polvere per dolci

Per la crema al latte

200 g panna fresca da montare

200 g latte condensato

Per decorare

q.b. ovetti (confettati)

Strumenti

1 Ciotola

1 Teglia per muffin

1 Sbattitore

Preparazione

Montate il burro morbido insieme allo zucchero in una ciotola con le fruste elettriche. Non appena i due ingredienti saranno ben amalgamati, aggiungete il latte e l’uovo a temperatura ambiente e continuate a montare il tutto fino a che gli ingredienti non saranno ben incorporati.

A questo punto unite le polveri setacciate, quindi farina, cacao amaro e lievito per dolci. Continuate a montare il tutto con le fruste elettriche fino a che non avrete ottenuto un composto liscio, denso e omogeneo.

Prendete una teglia per muffin e rivestitela con i pirottini di carta. Versate all’interno l’impasto aiutandovi con due cucchiai da tavola e riempiendo ogni pirottino per ¾ della sua capienza. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per 20 minuti.

Nel frattempo  preparate la crema al latte, quindi versate la panna e il latte condensato in una ciotola e montate il tutto con le fruste elettriche, fino a ottenere una crema gonfia e spumosa. Quando i cupcake saranno cotti e freddi, farcite la superficie con la crema al latte preparata.

Decorate con ovetti confettati e servite i cupcake di Pasqua in tavola.

I consigli di Franci

I cupcake di Pasqua si conservano per un giorno al massimo in frigorifero

Si sconsiglia la congelazione.

Per la decorazione possono essere usati anche gli ovetti di cioccolato.

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FAQ (Domande e Risposte)

Al posto della crema al latte posso usare un comune frosting al mascarpone?

Assolutamente sì, se ti piace di più!

Dosi variate per

porzioni

L’articolo Cupcake di Pasqua proviene da Le Mille e una Bontà di Franci.

Questa
ricetta è facile e la combinazione di questi ingredienti è l’ideale,
soprattutto per gli amanti del caffè come me, il caffè ci dà l’energia
di cui abbiamo bisogno per affrontare la nostra giornata ed è la bevanda
che la mia famiglia adora.

Per
prima cosa ho preparato il caffè solubile, mezza tazzina di acqua
tiepida con due cucchiaini piccoli di caffè, mescolate molto bene e non
aggiungete zucchero, riservate. È possibile utilizzare il caffè in polvere nel caso in cui non si disponga di caffè istantaneo.

Quindi mettete in una ciotola l’olio e lo zucchero e procedete a sbattere con l’aiuto di una frusta elettrica per 5 minuti.

Quindi aggiungere le uova una alla volta e continuare a mescolare fino a quando tutto è integrato.

È
il momento di aggiungere la farina di frumento precedentemente
setacciata per evitare grumi insieme al lievito, quindi la vaniglia a
piacere.

Metà della miscela di vaniglia viene versata nelle coppette per cupcake e posta in uno stampo per cupcake.

Infine
si aggiunge all’impasto del caffè puro senza zucchero per dargli il
succulento sapore di caffè e si riempiono i cupcakes, questo si fa non
fino in superficie ma lasciando uno spazio, in modo che non trabocchino
durante la cottura, poi si vengono messi nel forno precedentemente
riscaldato per 20 minuti a seconda dell’intensità della vostra cottura.

fonte: https://hive.blog/hive-120586/@wendyth16/cupcakes-de-vainilla-y-cafe

Preparazione: 50 min

Cottura: 30 min

Dosi per: 12 pezzi

INGREDIENTI

INGREDIENTI PER 12 CUPCAKE
Burro a temperatura ambiente 120 g
Uova (circa 3) 165 g
Zucchero 120 g
Farina
00 120 g
Scorza di limone 1
Lievito in polvere per dolci 2 g
PER LA CREMA DIPLOMATICA
Latte intero 250 ml
Panna fresca liquida 300 ml
Amido di mais (maizena) 25 g
Tuorli 3
Zucchero 80 g
Baccello di vaniglia ½
Scorza di limone 1

PREPARAZIONE

Per realizzare i cupcake mimosa versate in una ciotola il burro ammorbidito e a pezzetti, la scorza di limone e lo zucchero 1, montate il composto qualche istante con le fruste elettriche per amalgamarlo, quindi iniziate a versare a filo le uova leggermente sbattute continuando a lavorare con le fruste elettriche, facendole assorbire poco alla volta.
Proseguite montando energicamente il composto finché non risulterà gonfio, chiaro e spumoso. Ora incorporate la farina e il lievito: setacciateli con un colino direttamente in ciotola per evitare la formazione di grumi,
mescolate delicatamente dal basso verso l’alto con una spatola. Quando anche le polveri saranno ben incorporate, prendete uno stampo da 12 cupcakes, adagiate all’interno i pirottini e riempiteli con l’impasto aiutandovi con uno spallinatore da gelato (oppure con un cucchiaio). Cuocete i cupcake in forno preriscaldato statico a 180° per 20 minuti.
Intanto occupatevi della crema diplomatica: in un pentolino scaldate il latte fino a sfiorare il bollore, in una ciotola versate lo zucchero e le uova, sbattete il composto con una frusta, quindi aggiungete l’amido di mais, poco alla volta sempre mescolando.
Insaporite con i semi del baccello di vaniglia e versate a filo il latte caldo, mescolando con la frusta.
Trasferite il composto di nuovo nel pentolino e ponete su fuoco dolce, aggiungete anche la scorza del limone grattugiata  e lasciate addensare a fuoco moderato mescolando di continuo finché la crema non risulterà addensata. Trasferite la crema in una pirofila, coprite con pellicola a contattato e lasciate raffreddare a temperatura ambiente e poi trasferitela in frigorifero a rassodare per un’oretta.
Quando la crema si sarà rassodata, montate con le fruste elettriche la panna fresca liquida 19 fino a quando non sarà ben spumosa. Riprendete la crema dal frigo, rimestate con la frusta per ammorbidirla,quindi aggiungetela man a mano alla panna montata, mescolando con cura dal basso verso l’alto. Sformate i vostri cupcake che si saranno ormai raffreddati.
Prendete ciascun cupcake, svuotateli leggermente al centro lasciando del bordo e scavando con delicatezza con un coltellino; dovrete creare un incavo a farcire poi con la crema. Sbriciolate le varie cupoline che serviranno per la guarnizione finale.

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Perfetti per il giorno di San Valentino, se fatti a cuore, sono squisiti sempre, con qualsiasi forma.

Per la decorazione io ho utilizzato semplicemente della panna montata dolce e delle belle more succose, per non coprire troppo il sapore particolare del cupcake.

Se non trovate le more potete tranquillamente sostituirle con dei lamponi, o al limite mirtilli. Se vi piace il contrasto tra il dolce del cioccolato e l’aspro dei frutti rossi, provate con del ribes rosso.

Mi raccomando non esagerate con le spezie, devono sentirsi ma non coprire il sapore del cioccolato.

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Cupcake cioccolato piccante e more di San Valentino

Squisite tortine speziate ripiene di frutta

Portata Dessert

Cucina Italiana

Preparazione 15 minuti

Cottura 20 minuti

Tempo totale 35 minuti

Porzioni 8 cupcake grandi

Cost Medio

Equipment

• La mia impastatrice planetaria

Ingredienti

• 150 g cioccolato fondente
• 150 g burro
• 4 uova
• 200 g zucchero
• 250 g farina 00
• 1 bustina lievito per dolci
• 1 bacca di vaniglia
• 1 pizzico pepe rosa macinato
• 1 pizzico peperoncino in polvere
• 16 more fresche grandi
• q.b. panna montata dolce

Istruzioni

• Per preparare i Cupcake cioccolato piccante e more iniziate sciogliendo il cioccolato a pezzetti mettendolo in una ciotolina in microonde. Fate molta attenzione a non bruciarlo, azionando il microonde di 10 secondi in 10 secondi .
• Quando il cioccolato sarà fuso, aggiungetevi il burro a pezzetti e mescolate fino a che il burro non si scioglie e il composto si uniforma. Se il cioccolato si raffredda troppo e il burro fatica a sciogliersi, riportate la ciotola in microonde per qualche secondo.
• Tagliate a metà la bacca di vaniglia e recuperate i semini interni con la punta del coltello. Uniteli al cioccolato fuso, aggiungendo anche il pepe e il peperoncino. Non esagerate con questi ultimi, ne basta la punta di un cucchiaino, scarsa. Mescolate bene.
• Mentre il cioccolato si raffredda, mettete nella ciotola della planetaria lo zucchero e le uova, e montate con il gancio a frusta a massima velocità fino ad ottenere una massa chiara e spumosa.
• Aggiungete il cioccolato speziato nella ciotola della planetaria, sempre mescolando con la frusta, e poi unite la farina setacciata con il lievito.
• Riempite con il composto ottenuto 8 formine per cupcakes a forma di cuore, mettendo dapprima metà del composto, poi inserendo in ogni tortino una mora, e infine ricoprendo con il composto rimanente.
• Cuocete i Cupcake cioccolato piccante e more in forno statico a 180° per circa 20 minuti. Saranno pronti quando la superficie si screpolerà, ma fate la prova stecchino sui lati, per non infilzare la mora centrale.
• Lasciate raffreddare completamente i Cupcake cioccolato piccante e more, poi decorateli a piacere con panna montata dolce e le more rimaste.

Cupcake cioccolato piccante e more di San Valentino – Cucina con Benedetta

Quando mia figlia mi ha chiesto se potevo prepararle dei cupcake per il compleanno non ho potuto dire di no e subito mi sono messa a pensare a gusti e colori da abbinare per preparare dei cupcake assortiti e allegri. Questi cupcake ai frutti di bosco sono stati forse i più graditi, in particolare dalle ragazzine che cercavano gusti alla frutta! Sono semplici da fare e di grande effetto. Abbinati ad altri cupcake, dei quali presto vi metterò le ricette, possono egregiamente sostituire una torta di compleanno, magari appoggiati sopra una bella alzatina a più piani.

Ingredienti

Preparazione

Note

Ingredienti RICETTA BASE CUPCAKE ALLA VANIGLIA

• 80 gr di burro a temperatura ambiente
• 175 gr di burro
• 1 uovo grande a temperatura ambiente
• 190 gr di farina 00
• 1 cucchiaino e 1/2 di lievito per dolci
• olio evo q.b.
• 2 cucchiaini di estratto naturale di vaniglia
• 150 gr di latte intero
• 1 pizzico di sale

Preparazione

Foderare una teglia da muffin con pirottini di carta, mettere da parte. Preriscaldare il forno statico a 180°.

Setacciare la farina con il lievito ed sale, mettere da parte. In una tazza graduata unisco al latte l’estratto naturale di vaniglia. 

In una planetaria dotata di frusta piatta cremare il burro aggiungendo gradualmente lo zucchero, a velocità medio-alta, fino ad ottenere un composto  chiaro e spumoso. Aggiungere l’uovo a temperatura ambiente.

Ridurre la velocità della planetaria a lenta e unire, alternandoli, il composto di farina a quello di latte iniziando e terminando con la farina. 

Con l’aiuto di una paletta da gelato, versare una pallina di impasto all’interno di ogni pirottino. Cuocere per  circa 20 minuti (sempre importante fare la prova stecchino). A cottura ultimata, estrarre la teglia dal forno e la lasciar riposare per  5-10 minuti su di una gratella. Estrarre i dolcini dalla teglia e lasciar raffreddare completamente su una gratella. Con questa dose ho ottenuto 12 cupcake.

 Ingredienti FROSTING alla MERINGA SVIZZERA

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