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Cheesecake salato al salmone affumicato

Monica Farinelli — Tue, 04 Aug 2026 14:00:00 +0000

La cheesecake salata al salmone affumicato è un antipasto raffinato e scenografico, perfetto per feste, buffet e occasioni speciali.

Facile da preparare senza cottura, unisce una croccante base di crackers a una crema morbida di formaggi e salmone affumicato.

Una ricetta fresca, elegante e dal successo garantito, ideale per sorprendere gli ospiti con gusto e semplicità.

DifficoltàFacile
CostoMedio
Tempo di preparazione45 Minuti
Tempo di riposo4 Ore
Porzioni6Persone
Metodo di cotturaSenza cottura
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

Per la base

200 g cracker

90 g burro

Per la crema

250 g ricotta

250 g robiola

200 ml panna da montare

1 ciuffo erba cipollina

10 g gelatina in fogli

150 g salmone affumicato

¹/₂ succo di limone

q.b. pepe

Per decorare

200 g salmone affumicato

q.b. erba cipollina

q.b. aneto

fette limone

Strumenti

1 Tortiera 24 cm con cerchio apribile

Passaggi

Tritate finemente i crackers e mescolateli con il burro fuso. Distribuite il composto sul fondo di uno stampo a cerniera rivestito con carta forno, compattando bene con il dorso di un cucchiaio. Mettete in frigorifero per almeno 30 minuti.

Ammollate la gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti.
In una ciotola lavorate il formaggio spalmabile con la ricotta, il succo di limone, il pepe e l’erba cipollina tritata. Aggiungete il salmone affumicato tritato.
Montate la panna fino a renderla morbida e incorporatela delicatamente al composto.

Strizzate la gelatina e scioglietela in 2 cucchiai di panna leggermente riscaldata. Unite rapidamente alla crema mescolando accuratamente.

Versate la crema sulla base di crackers, livellate la superficie e lasciate rassodare in frigorifero per almeno 4-5 ore, meglio se per tutta la notte.

Sformate la cheesecake e decorate la superficie con roselline di salmone affumicato, aneto fresco, erba cipollina e fettine di limone.

La ricotta può essere sostituita con mascarpone per una consistenza ancora più cremosa.

Servite la cheesecake ben fredda accompagnata da un’insalatina di stagione.

Dosi variate per

porzioni

Khachapuri adjaruli: la ricetta originale della focaccia georgiana al formaggio

Monica Farinelli — Tue, 04 Aug 2026 07:49:08 +0000

Vegetariano

Il khachapuri adjaruli è uno dei piatti più rappresentativi della tradizione georgiana e conquista al primo assaggio grazie al suo irresistibile equilibrio di sapori e consistenze.

Questa particolare focaccia a forma di barca, soffice all’esterno e ricca di formaggio filante all’interno, viene completata con un tuorlo d’uovo e una noce di burro, che la rendono ancora più cremosa e gustosa.

Se siete alla ricerca della ricetta originale del khachapuri adjaruli, in questo articolo troverete tutti i passaggi per prepararlo in casa in modo semplice e ottenere un risultato davvero sorprendente.

Dalla preparazione dell’impasto alla scelta dei formaggi, fino ai consigli per una cottura perfetta, scoprirete tutti i segreti di questa specialità della cucina georgiana.

Perfetto da servire come piatto unico, antipasto o sfiziosa alternativa alla classica pizza, il khachapuri adjaruli è una ricetta che unisce tradizione, convivialità e sapori autentici, portando in tavola un angolo di Georgia.

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di riposo3 Ore
Tempo di cottura30 Minuti
Porzioni2Pezzi
Metodo di cotturaForno elettrico
CucinaGeorgiana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

Per l’impasto

300 g farina 00

180 ml acqua

5 g lievito di birra disidratato

1 cucchiaino zucchero

1 cucchiaino sale

2 cucchiai olio extravergine d’oliva

Per il ripieno

250 g mozzarella

150 g feta

2 tuorli

20 g burro

Passaggi

Sciogliete il lievito e lo zucchero nell’acqua tiepida e lasciate riposare per circa 10 minuti.
Unite la farina, il sale e l’olio, quindi lavorate l’impasto fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica.
Coprite il composto e lasciatelo lievitare per circa due ore, fino al raddoppio del volume.

Dividete l’impasto in due parti e stendetele in una forma ovale.
Ripiegate i bordi verso l’interno e unite le estremità, creando la tipica forma a barchetta.

Mescolate la mozzarella e la feta sbriciolata, quindi distribuite il ripieno all’interno dell’impasto.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 220 °C per circa 15 minuti.

Aggiungete un tuorlo al centro di ogni khachapuri e proseguite la cottura per altri 2 o 3 minuti.

Completate con una noce di burro e servite ben caldo.

Potete sostituire la mozzarella con la scamorza per ottenere un sapore più intenso.

Il tuorlo deve rimanere morbido e cremoso.

Tradizionalmente, il ripieno viene mescolato con il burro prima di essere gustato.

Dosi variate per

porzioni

Insalata di riso (ricetta di casa mia)

Le ricette di mamma Lu — Sat, 01 Aug 2026 09:00:00 +0000

Dicendo insalata di riso si dice tutto e non si dice niente… se ne possono fare infinite versioni, questa è la ricetta dell’insalata di riso che da sempre si fa a casa mia, la nostra preferita!

DifficoltàMolto facile
CostoEconomico
Tempo di preparazione5 Minuti
Tempo di cottura16 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaBollitura
CucinaItaliana
StagionalitàEstate

Ingredienti

300 g riso Roma

300 g giardiniera

100 g carciofini sott’olio

80 g olive verdi in salamoia

100 g mais dolce

2 uova

2 cucchiai capperi

2 cucchiai olio extravergine d’oliva

q.b. sale

160 g tonno sott’olio

Strumenti

1 Pentolino

1 Cuociriso

oppure1 Pentola

1 Colino

1 Ciotola

1 Cucchiaio

1 Tagliauova

Passaggi

Per prima cosa occorre cuocere il riso perché dovrà freddarsi. A voi la scelta se cuocerlo in microonde o in una pentola tradizionale: io preferisco il microonde così in estate la casa non si scalda…

Una vota cotto il riso scolatelo e lasciatelo nel colino. Passatelo sotto l’acqua per freddarlo più velocemente.

Mentre cuocete il riso mettete a cuocere anche le uova sode: mettete le uova nel pentolino e copritele di acqua. Mettete tutto sul fuoco e portate a bollore: da quando inizia a bollire dovrete aspettare 9 minuti, poi spegnete e freddatele velocemente sotto l’acqua.

Ora prendete la ciotola e metteteci il riso. Usate lo stesso colino per scolare la giardiniera: se i pezzetti della giardiniera sono troppo grandi li dovrete tagliare. Versate anche la giardiniera nella ciotola, poi scolate le olive, il mais, i capperi e i carciofi e versate tutto insieme nella ciotola.

Passate a pelare le uova sode, poi tagliatele con l’apposito strumento e aggiungetele nella ciotola insieme al tonno sgocciolato. Salate e versate 2 cucchiai di olio, poi mescolate accuratamente.

Ecco fatto: l’insalata di riso è pronta per essere gustata. Potete anche aggiungere un paio di cucchiai di maionese per un gusto extra!

Dosi variate per

porzioni

Spiedini di kebab (Adana Kebab) alla griglia

Monica Farinelli — Wed, 29 Jul 2026 06:39:19 +0000

Gli spiedini di kebab sono un grande classico della cucina mediorientale, apprezzati per il loro sapore intenso e la consistenza morbida e succosa.

Preparati con carne macinata aromatizzata con spezie, erbe fresche e aglio, vengono modellati sugli spiedi e cotti alla griglia fino a ottenere una deliziosa crosticina dorata.

Perfetti per una cena in famiglia, un barbecue con gli amici o una serata dal sapore etnico, si accompagnano alla perfezione con pane pita, salsa allo yogurt, verdure grigliate e insalate fresche.

In questa ricetta scoprirai tutti i passaggi e i consigli per realizzare in casa degli spiedini di kebab autentici, gustosi e ricchi di profumo, proprio come quelli preparati nelle migliori griglierie.

Salsa

DifficoltàFacile
CostoMedio
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di riposo30 Minuti
Tempo di cottura10 Minuti
Porzioni8Pezzi
Metodo di cotturaGriglia
CucinaMediorientale
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

700 g agnello (Macinato )

1 cipolla

2 spicchi aglio

2 cucchiai prezzemolo tritato

1 cucchiaio menta (Tritata )

1 cucchiaino paprika dolce

1 cucchiaino paprika affumicata

¹/₂ cucchiaino cumino in polvere

¹/₂ cucchiaino peperoncino in polvere

q.b. sale

q.b. pepe

Strumenti

Spiedini metallici

1 Barbecue

Passaggi

Riunite in una ciotola la carne macinata, la cipolla, l’aglio, il prezzemolo e la menta.
Aggiungete paprika, cumino, peperoncino, sale, pepe e olio.
Impastate energicamente per alcuni minuti fino a ottenere un composto compatto e omogeneo.
Coprite e lasciate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Dividete il composto in 8 porzioni e modellatele attorno a lunghi spiedi metallici, formando cilindri uniformi.
Cuocete sulla griglia ben calda per 10-12 minuti, girandoli spesso, fino a quando saranno ben dorati e cotti all’interno.

Servite subito accompagnando con pane pita, cipolla rossa, pomodori, lattuga e salsa allo yogurt.

Dosi variate per

porzioni

Onion Pie (Torta Salata alle Cipolle): Ricetta Facile e Gustosa

Monica Farinelli — Mon, 27 Jul 2026 18:11:19 +0000

La Onion Pie, conosciuta anche come torta salata alle cipolle, è una ricetta rustica e saporita che conquista al primo assaggio grazie al suo ripieno cremoso e al perfetto equilibrio tra la dolcezza delle cipolle lentamente stufate e il gusto intenso del formaggio.

Facile da preparare e ideale per ogni occasione, è perfetta come antipasto, piatto unico, pranzo in famiglia, picnic o buffet.

In questa ricetta scoprirai come realizzare una Onion Pie fatta in casa con ingredienti semplici, una base friabile e un ripieno morbido e ricco di sapore.

Segui il procedimento passo dopo passo e porta in tavola una torta salata dal gusto autentico, perfetta da gustare sia calda che a temperatura ambiente.

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di riposo10 Minuti
Tempo di cottura40 Minuti
Porzioni6Persone
Metodo di cotturaFornelloForno elettrico
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

1 rotolo pasta brisée (Rotonda )

750 g cipolle dorate

200 ml panna da cucina

30 g burro

2 uova

100 g emmenthal

60 g parmigiano grattugiato

1 cucchiaino timo

2 cucchiai olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Passaggi

Sbuccia le cipolle e affettale finemente.
Scalda il burro insieme all’olio in una padella capiente e aggiungi le cipolle.
Cuocile a fuoco basso per circa 25-30 minuti, mescolando spesso, finché saranno morbide e leggermente dorate. Regola di sale e pepe e lascia intiepidire.
Rivesti uno stampo da 24 cm con la pasta brisée, bucherella il fondo con una forchetta.
In una ciotola sbatti le uova con la panna, il Gruyère, il Parmigiano, il timo e una grattugiata di noce moscata.
Unisci le cipolle ormai tiepide al composto e mescola bene.
Versa il ripieno sulla base e livellalo con una spatola.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 35-40 minuti, finché la superficie sarà ben dorata.

Lascia riposare 10 minuti prima di servire.

Dosi variate per

porzioni

Filetto di salmone alla paprika

Le ricette di mamma Lu — Sat, 25 Jul 2026 09:00:00 +0000

Il filetto di salmone alla paprika è una di quelle ricette velocissime da fare che stupiscono per la loro bontà. Si tratta di una ricetta alla portata di tutti, e bastano poche mosse per portare in tavola un piatto super.

DifficoltàMolto facile
CostoMedio
Tempo di preparazione5 Minuti
Tempo di cottura10 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

4 filetto di salmone (150/200 g l’uno)

2 cucchiai olio extravergine d’oliva

2 cucchiaini paprika dolce

2 pizzichi sale

Strumenti

1 Raschietto per pesce

1 Pinzette

1 Padella

Passaggi

Prendete i tranci dal vostro pescivendolo di fiducia che volendo ve li può dare già squamati e diliscati. In alternativa potete farlo voi con l’apposito strumento. Accertatevi anche che i filetti non abbiano le spine, sentite con le dita e lo scoprirete subito. Anche in questo caso armatevi di pinzette e pazienza e toglietele.

Ora mettete sul fuoco la padella con i 2 cucchiai di olio e fatelo scaldare, poi cospargete il fondo della padella di paprika. Quando sarà ben infuocata mettete in padella il salmone dalla parte della pelle, mettete un pizzico di sale e fate cuocere per 4-5 minuti fino a quando la pelle sarà ben croccante.

Girate il salmone per cuocere anche l’altro lato, salate anche questa parte, e abbassate la fiamma in modo che il calore arrivi bene all’interno delle carni senza bruciare l’esterno.

Lasciate cuocere altri 5-6 minuti. La durata del tempo di cottura dipende anche dallo spessore dei filetti di salmone: non dovete avere fretta.

Ecco fatto, il filetto di salmone alla paprika è già pronto: giratelo di nuovo mettendo la parte con la pelle sotto, così è più carino, e servitelo bello caldo. Potete accompagnarlo con del limone o con una maionese

Dosi variate per

porzioni

Pesce finto

Monica Farinelli — Fri, 24 Jul 2026 13:21:39 +0000

Mediterranea

Il pesce finto è uno degli antipasti più iconici della tradizione italiana, una ricetta semplice e scenografica che conquista per il suo aspetto originale e il suo sapore delicato.

Preparato con patate, tonno, maionese, capperi e acciughe, viene modellato a forma di pesce e decorato con cura, diventando il protagonista di buffet, pranzi delle feste e cene in famiglia.

In questa ricetta scoprirai come preparare il pesce finto passo dopo passo, con tutti i consigli per ottenere un risultato compatto, gustoso e dall’effetto sorprendente.

Una preparazione facile, economica e sempre attuale, perfetta da realizzare in anticipo e servire ben fredda.

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di riposo1 Ora
Tempo di cottura30 Minuti
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàFerragostoEstate

Ingredienti

800 g patate

200 g tonno sott’olio

2 filetti acciughe

2 cucchiai capperi

150 g maionese

1 cucchiaio prezzemolo tritato

q.b. sale

q.b. pepe

Per decorare

olive verdi

capperi

fette limone

insalata riccia

Strumenti

1 Mixer

Passaggi

Lessate le patate con la buccia fino a quando saranno morbide. Scolatele, fatele intiepidire, pelatele e schiacciatele con uno schiacciapatate.

Tritate finemente il tonno con le acciughe e i capperi, quindi unite il composto alle patate.
Aggiungete la maionese, il prezzemolo tritato, un pizzico di sale e pepe. Mescolate fino a ottenere un impasto omogeneo e compatto.

Trasferite il composto su un piatto da portata e modellatelo con le mani fino a ottenere la classica forma di un pesce.

Con i rebbi di una forchetta incidete delicatamente le squame, la coda e le pinne.

Decorate con olive per gli occhi, capperi e ciuffi di prezzemolo.

Disponete il pesce su un letto di insalata e completate con fette di limone.

Lasciate riposare in frigorifero per almeno un’ora prima di servire, così il pesce finto sarà più compatto e saporito.

Potete sostituire il tonno con salmone in scatola o prosciutto cotto per una variante diversa.

Preparatelo anche il giorno prima: il riposo in frigorifero ne migliora il gusto.

Servitelo ben freddo accompagnato da crostini di pane o insalata fresca.

Dosi variate per

porzioni

Carpaccio di fichi

Monica Farinelli — Thu, 23 Jul 2026 06:05:20 +0000

Il carpaccio di fichi è un antipasto elegante, fresco e semplice da preparare, ideale per valorizzare uno dei frutti simbolo della fine dell’estate.

L’abbinamento tra la dolcezza dei fichi freschi, la cremosità del caprino, la croccantezza delle noci e il delicato aroma del miele crea un piatto raffinato, perfetto da servire come antipasto, per un brunch o durante un aperitivo con gli amici.

In questa ricetta scoprirai come preparare un carpaccio di fichi in pochi minuti, senza cottura e con ingredienti genuini.

Troverai consigli utili per scegliere i fichi migliori, varianti sfiziose e suggerimenti per una presentazione elegante. Se sei alla ricerca di un antipasto estivo facile, veloce e scenografico, questo carpaccio di fichi conquisterà tutti con il suo equilibrio di sapori e la sua irresistibile semplicità.

DifficoltàFacile
CostoMedio
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di riposo5 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaSenza cottura
CucinaItaliana
StagionalitàEstate, Autunno

Ingredienti

8 fichi

150 g caprino

50 g gherigli di noci

2 cucchiai miele di acacia

q.b. menta

2 cucchiai olio extravergine d’oliva

q.b. sale (In fiocchi )

q.b. pepe

Passaggi

Lava delicatamente i fichi, asciugali e tagliali a fette sottili di circa 3-4 mm.

Disponi le fette su un grande piatto da portata, leggermente sovrapposte, creando un effetto a ventaglio.

Sbriciola il caprino sopra i fichi in modo uniforme.
Aggiungi i gherigli di noci spezzettati grossolanamente.

Completa con qualche fogliolina di menta fresca.

Emulsiona l’olio extravergine con il miele e versa il condimento sul carpaccio.

Termina con una macinata di pepe nero e, se gradito, un pizzico di sale in fiocchi.

Lascia riposare 5 minuti prima di servire, così i sapori si amalgameranno perfettamente.

Scegli fichi maturi ma compatti, così manterranno una forma perfetta.

Per una nota ancora più croccante, tosta leggermente le noci in padella per 2-3 minuti.

Ottimo come antipasto raffinato, piatto estivo o contorno per secondi di carne bianca.

Dosi variate per

porzioni

CARNE SALADA con FAGIOLI ROSSI

speedy70 — Tue, 21 Jul 2026 05:36:21 +0000

Ingredienti: 200g carne salada affettata, 260g fagioli rossi lessi, 50g cipolla rossa tritata, 1 cucchiaino di prezzemolo tritato grossolanamente, olio, sale, pepeRiunire in padella la cipolla con 2 cucchiai di olio, porre sul fuoco e appassire per 5 minuti; unirvi i fagioli, salare e rosolare a fiamma vivace per 2 minuti spadellando. Togliere dal fuoco Continua a leggere..

Torta con pesche e yogurt greco

Cristina Bernardi — Sun, 19 Jul 2026 13:32:50 +0000

Le torte di frutta sono le mie preferite; quella di cui vi voglio parlare oggi è morbida, golosa e molto profumata; è uno di quei dolci che piacciono a tutti e che spariscono in men che non si dica.

La ricetta per realizzarla è semplice e veloce, basteranno delle pesche noci mature al punto giusto (che potrete sostituire con pere, albicocche o prugne, a vostro gusto) e dello yogurt greco di buona qualità.

Potrete inoltre sostituire i 100 grammi di burro che ho utilizzato io con 80 ml di olio di semi di girasole, e lo zucchero semolato con la stessa quantità di zucchero di canna; se poi non amate il rum potrete inserire la stessa quantità di succo di limone o semplicemente ometterlo.

Vediamo allora come realizzare questa semplice bontà…

Ingredienti per uno stampo con 24 cm di diametro:

- 280 gr di farina 00

-150 gr di zucchero semolato + 2 cucchiai per la superficie

-3 uova

-2 cucchiai di rum

-150 gr di yogurt greco

-100 gr di burro fuso tiepido

-la scorza di 1 limone biologico grattugiata

-1 bustina di lievito

-1 pizzico di sale

-400 gr di polpa di pesche noci a pezzetti + 2 pesche noci a fettine per la superfice del dolce

-zucchero a velo a piacere

Cottura: 30/35 minuti in forno preriscaldato a 180°

Difficoltà: bassa

Costo: basso

Preparazione: montare le uova con le fruste elettriche finchè saranno gonfie e schiumose, unire lo zucchero e continuare a sbattere.

Inserire quindi la scorza di limone grattugiata, poi lo yogurt, il rum e il sale.

A questo punto aggiungere il burro fuso tiepido e mescolare bene dal basso verso l’alto per non smontare la massa.

Unire dunque la farina setacciata con il lievito poco alla volta e i 400 grammi di pesche noci a pezzettini.

Versare l’impasto in uno stampo rivestito con la carta forno bagnata e strizzata; livellare bene e decorare con le due pesche noci a fettine previste per questa operazione

Da ultimo spolverare con i 2 cucchiai di zucchero rimanenti e infornare in forno preriscaldato a 180° per 30/35 minuti (fate la prova stecchino).

A cottura sfornare, fare intiepidire la torta e, a piacere spolverare con lo zucchero a velo.

Qualche consiglio in più:

Potete sostituire le pesche con altra frutta matura con la stessa consistenza
Potete sostituire 50 grammi di farina con la stessa quantità di cacao amaro
Potete aggiungere all’impasto una manciata di amaretti sbriciolati.

Uova alla Benedict

Monica Farinelli — Sat, 18 Jul 2026 10:00:00 +0000

Le uova alla Benedict sono uno dei piatti più iconici del brunch internazionale, amate per il loro equilibrio perfetto tra gusto e consistenze.

Questa preparazione unisce ingredienti semplici ma raffinati: muffin inglesi tostati, uova in camicia dal cuore morbido, prosciutto o bacon e una vellutata salsa olandese che avvolge il tutto con la sua cremosità irresistibile.

Perfette per una colazione speciale o un brunch della domenica, le uova alla Benedict rappresentano un classico intramontabile della cucina anglosassone, oggi diffuso e reinterpretato in tutto il mondo.

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di cottura10 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaInglese
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

4 muffin inglesi

4 uova

4 cucchiai salsa olandese

4 fette bacon

q.b. sale

Preparazione delle Uova alla Benedict

Per le uova in camicia.

Porta acqua a leggero bollore con un goccio di aceto.
Crea un vortice tuffa i un uovo per volta e cuoci ogni uovo per circa 3 minuti.

Tosta leggermente i muffin inglesi.

Scalda il bacon in una padella.

Assembla il tutto: muffin inglesi, bacon, uovo in camicia, salsa olandese, un po’ di erba cipollina se piace.

Porta in tavola e buon appetito.

Dosi variate per

porzioni

Baked Beans: ricetta originale inglese dei fagioli al pomodoro fatti in casa

Monica Farinelli — Fri, 17 Jul 2026 16:20:03 +0000

I Baked Beans sono uno dei piatti più iconici della cucina inglese: fagioli bianchi cotti lentamente in una ricca salsa di pomodoro dal perfetto equilibrio tra dolce e saporito. Immancabili nel tradizionale Full English Breakfast, sono anche un contorno versatile e nutriente da servire con pane tostato, uova, carne alla griglia o patate.

Con questa ricetta preparerai dei baked beans fatti in casa, semplici e genuini, con ingredienti facilmente reperibili e un risultato molto più gustoso rispetto alle versioni confezionate.

Una preparazione economica, ricca di proteine vegetali e ideale da realizzare in anticipo, perché il sapore migliora ancora dopo qualche ora di riposo.

Se ami le ricette della tradizione britannica, questi baked beans conquisteranno tutta la famiglia con il loro gusto avvolgente e la consistenza cremosa.

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione10 Minuti
Tempo di cottura45 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaInglese
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

500 g fagioli cannellini (Già cotti)

400 g passata di pomodoro

1 cipolla

1 spicchio aglio

2 cucchiai concentrato di pomodoro

2 cucchiai zucchero di canna

1 cucchiaio aceto di mele

1 cucchiaino salsa Worcestershire

1 cucchiaino senape dolce

1 cucchiaino paprika dolce

2 cucchiai olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Passaggi

Scalda l’olio in una casseruola e fai soffriggere la cipolla tritata finemente per 5-6 minuti, finché diventa morbida. Aggiungi l’aglio e lascialo insaporire per un minuto.

Unisci il concentrato di pomodoro e cuocilo per un paio di minuti.

Versa la passata di pomodoro e aggiungi zucchero di canna, aceto di mele, senape, salsa Worcestershire, paprika, pepe e un pizzico di sale.

Mescola bene e lascia sobbollire la salsa per circa 10 minuti.

Aggiungi i fagioli cannellini scolati e amalgamali delicatamente alla salsa.

Cuoci a fuoco basso per altri 20-25 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a ottenere una salsa densa e avvolgente.

Regola di sale e servi ben caldi.

Per un gusto più intenso puoi aggiungere un pizzico di peperoncino o paprika affumicata.

Se preferisci una consistenza più cremosa, schiaccia una piccola parte dei fagioli durante la cottura.

Sono perfetti da servire con pane tostato, uova, salsicce e bacon per un autentico Full English Breakfast.

Dosi variate per

porzioni

ZUCCHINE TRIFOLATE al LIMONE

speedy70 — Mon, 13 Jul 2026 09:42:28 +0000

Ingredienti: 1kg zucchine a dadini, 1 limone, 2 spicchi di aglio, 1 cucchiaino di prezzemolo tritato, olio, salePrelevare la scorza del limone con il rigalimoni, tenerla da parte e spremere il succo. Riunire in padella le zucchine con l’aglio schiacciato, 3 cucchiai di olio, un pizzico di sale, porre sul fuoco e rosolare a fiamma Continua a leggere..

FUSILLI alla STRACCIATELLA e PESTO

speedy70 — Sat, 11 Jul 2026 05:51:15 +0000

Ingredienti: 250g fusilli integrali, 200g stracciatella di bufala, 50g pesto di basilico (il mio, leggi qui), 50g olive taggiasche, olio, sale, pepeRiunire in una capiente ciotola la stracciatella con le olive, il pesto e mescolare. Lessare in abbondante acqua bollente e salata i fusilli per 8 minuti, scolarli, versarli nella ciotola, unirvi 2 cucchiai di olio, Continua a leggere..

Pasta Fredda con Zucchine, Ceci e Crema al Limone

cucinasapori — Fri, 10 Jul 2026 09:35:19 +0000

Pasta fredda con zucchine, ceci e crema al limone

Pasta fredda con zucchine, ceci e crema al limone: una ricetta estiva facile, veloce e leggera, ideale per pranzo, cena o schiscetta.

La pasta fredda con zucchine, ceci e crema al limone è un primo piatto estivo colorato e ricco di gusto. Si prepara con ingredienti semplici e si può organizzare in anticipo: perfetta per un pranzo veloce, da portare al lavoro o da servire durante una cena informale con amici.

Le zucchine appena saltate restano dolci e morbide, i ceci rendono il piatto più completo e la crema al limone dà una nota fresca e profumata. È una ricetta pratica anche per utilizzare le verdure di stagione senza passare troppo tempo ai fornelli.

Ingredienti per 4 persone

- 320 g di pasta corta, come fusilli, penne o farfalle

- 2 zucchine medie

- 240 g di ceci già cotti e scolati

- 1 limone non trattato

- 100 g di ricotta vaccina

- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva

- 6-8 foglie di menta fresca

- Sale fino q.b.

- Pepe nero q.b.

- 30 g di parmigiano grattugiato, facoltativo

- 1 spicchio d’aglio, facoltativo

Preparazione

Lavate le zucchine, eliminate le estremità e tagliatele a piccoli cubetti. Scaldate due cucchiai di olio extravergine di oliva in una padella e, se vi piace, aggiungete uno spicchio d’aglio da eliminare a fine cottura. Unite le zucchine, salatele leggermente e fatele cuocere per circa 8-10 minuti: dovranno diventare morbide ma non sfatte.

Nel frattempo portate a bollore una pentola di acqua salata e cuocete la pasta. Scolatela al dente, passatela velocemente sotto un getto di acqua fredda per fermare la cottura e conditela con un filo d’olio, così non si attaccherà.

Preparate la crema al limone mescolando in una ciotola la ricotta, il parmigiano, il succo di mezzo limone e un po’ della sua scorza grattugiata. Aggiungete un cucchiaio d’acqua di cottura, se necessario, fino a ottenere una crema morbida e facilmente distribuibile.

Versate la pasta in una ciotola capiente e aggiungete le zucchine ormai tiepide, i ceci scolati e la crema di ricotta al limone. Mescolate con delicatezza, completate con pepe nero e foglie di menta spezzettate con le mani.

Lasciate riposare la pasta fredda in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servirla. Prima di portarla in tavola, assaggiatela e regolate eventualmente di sale, limone e olio.

Consigli

Per una versione senza lattosio puoi sostituire la ricotta con una crema vegetale oppure frullare una parte dei ceci con succo di limone, olio e poca acqua.

Questa pasta fredda è ottima anche il giorno dopo: conservala in un contenitore chiuso in frigorifero e tirala fuori 10 minuti prima di mangiarla. Puoi personalizzarla aggiungendo pomodorini, olive nere, basilico oppure cubetti di feta.

Mozzarella ripiena

Monica Farinelli — Thu, 09 Jul 2026 08:41:36 +0000

Mediterranea

La mozzarella ripiena è un antipasto fresco, gustoso e scenografico, perfetto da servire durante i pranzi estivi, gli aperitivi o le cene in compagnia.

Preparata con una grande mozzarella farcita con un ricco ripieno di salumi, formaggi, pomodori secchi e olive, conquista per la sua cremosità e il perfetto equilibrio di sapori.

Facile e veloce da realizzare, questa ricetta può essere personalizzata con gli ingredienti che preferisci ed è ideale anche da preparare in anticipo.

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di riposo30 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaSenza cottura
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

4 mozzarelle di bufala (Grandi )

200 g prosciutto cotto (A cubetti )

150 g scamorza (A cubetti )

100 g pomodori secchi

100 g olive verdi (Denocciolate )

1 ciuffo basilico

2 cucchiai olio extravergine d’oliva

Passaggi

Scola bene le mozzarelle e tamponale delicatamente con carta da cucina.

Con un coltello affilato taglia la parte superiore di ogni mozzarella, creando un piccolo “coperchio”. Con un cucchiaino svuotale delicatamente, facendo attenzione a non rompere le pareti. Conserva la polpa estratta.

Taglia a cubetti la polpa della mozzarella, il prosciutto cotto, la scamorza, i pomodori secchi e le olive.

Riunisci tutto in una ciotola, aggiungi il basilico spezzettato, l’olio extravergine di oliva e una macinata di pepe. Mescola con cura.

Riempi le mozzarelle con il composto preparato, pressandolo leggermente senza esagerare.

Richiudi con il coperchio della mozzarella e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Servi con un filo di olio extravergine di oliva, basilico fresco e, a piacere, accompagnando con crostini di pane.

Porta la mozzarella a temperatura ambiente per circa 15 minuti prima di servirla: sarà ancora più cremosa e saporita.

Dosi variate per

porzioni