La ricetta è tratta dal libro di Nokx Majozi, The South African Cook Book.

Per 8 persone

Base di biscotti

• 400 g di biscotti digestive
• 1 cucchiaio di cannella in polvere
• 1 cucchiaio di noce moscata in polvere
• 200 g di burro non salato, fuso

Ripieno

• 750 ml di latte intero
• 15 g di burro
• 1 lattina da 397 g di latte condensato
• 50 g di farina 00
• 50 g di amido di mais
• 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
• 3 uova
• 2 cucchiai di cannella in polvere

Iniziate preparando la base di biscotti per la vostra milk tart. In un robot da cucina, frullate i biscotti fino a ottenere delle briciole fini. Aggiungete la cannella, la noce moscata e il burro fuso e frullate di nuovo fino a quando non saranno ben amalgamati.

Rivestite il fondo e i lati di una tortiera a cerniera di 20 cm di diametro e circa 4,5 cm di profondità. Versate metà del composto di biscotti e distribuitelo uniformemente sul fondo, premendo bene con un cucchiaio.

Versate il resto del composto per biscotti e, con l’aiuto di un cucchiaio, pressatelo formando un bordo lungo i lati dello stampo fino al bordo stesso. Mettete lo stampo in frigorifero per almeno 30 minuti. Non è un’operazione facilissima, ma anche se la crosta non viene perfettamente regolare di spessore non è un problema…. L’importante è il sapore e quello, vi assicuro, annulla qualsiasi difetto estetico!

Preriscaldate il forno a 200 °C/180 °C ventilato.

Cuocete la base in bianco per 10 minuti. Lasciatela raffreddare a temperatura ambiente per 20 minuti, poi mettetela in frigorifero fino a completo raffreddamento.

Mentre la base cuoce, preparate il ripieno. In una casseruola media a fuoco medio, versate 500 ml di latte, il burro e il latte condensato. Mescolate continuamente finché il burro non si sarà sciolto, quindi continuate a scaldare, mescolando regolarmente, fino a quando il composto non raggiunge il bollore e togliete dal fuoco.

In una ciotola capiente, mettete la farina e l’amido di mais e mescolate brevemente con una frusta. Versate lentamente i restanti 250 ml di latte continuando a mescolare. Quando il composto sarà liscio, aggiungete la vaniglia e poi le uova una alla volta, incorporando completamente ogni uovo prima di aggiungere il successivo.

Ora aggiungete il composto di uova al pentolino con il composto di latte. Mescolate fino a quando gli ingredienti non saranno ben amalgamati, quindi rimettete sul fuoco a fiamma medio-bassa.

Cuocete la salsa, mescolando continuamente, fino a ottenere una consistenza densa e liscia, simile a una crema pasticcera, che ricopra uniformemente il dorso di un cucchiaio. La consistenza è importante: se la crema è troppo liquida, non si addenserà, ma non bisogna nemmeno cuocerla troppo per evitare che le uova si rapprendano.

Versate la crema pasticcera nella base di biscotti raffreddata e livellatela con un cucchiaio. Spolverate con cannella e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.

Una volta raffreddata, coprite con un foglio di alluminio e mettete in frigorifero per tutta la notte la milk tart. Prima di servire, togliete dal frigorifero e lasciate tornare a temperatura ambiente.

Ricetta realizzata per Cook_my_Books

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La tartare di roast beef con rucola e pomodorini è fresca, pratica e perfetta per un antipasto curato adatto a un pranzo leggero o a una cena estiva.

Non si tratta della classica tartare di carne cruda di manzo o di pesce, ma di una preparazione a base di roast beef cotto finemente tritato arricchito dalla nota leggermente pungente della rucola, dalla dolcezza acidula dei pomodorini e da un condimento assai stuzzicante a base di prezzemolo, capperi e cipolla.

Il risultato, da accompagnare possibilmente con un vino rosso fresco e vellutato (come il Merlot), è pronto in pochi minuti, diverso dal solito e ideale per dare nuova vita agli avanzi con gusto e raffinatezza.

Preparazione della tartare di roast beef con rucola e pomodorini

Utilizzando un coltello ben affilato o una mezzaluna, trita le fette di roast beef fino a ottenere la grana desiderata.

Lava i pomodorini e la rucola, asciugali accuratamente e taglia 4 pomodorini a spicchi e gli altri in piccoli pezzi.

Metti 4 cucchiai di olio EVO, 1 cucchiaio di succo di limone filtrato, un pizzico di sale e una presa di pepe verde in una ciotola e emulsiona il tutto, aggiungendo qualche goccia di salsa Worcestershire gradualmente.

Poi unisci la carne sminuzzata e i pomodorini tagliati a pezzetti e mescola delicatamente con un cucchiaio affinché tutti i sapori si amalgamino bene tra di loro.

Lava le foglie di prezzemolo, asciugale, tritale molto finemente assieme alla mezza cipolla sbucciata e ai capperi ben dissalati; trasferisci il trito ottenuto in un piccolo contenitore ed emulsionalo con un po’ di olio (quanto basta per ottenere una salsa morbida).

Dopodiché disponi la rucola sul piatto di portata, sistemaci sopra la carne sminuzzata e i pomodorini fatti a pezzetti, irrora con la salsina di prezzemolo, cipolla e capperi e decora con i pomodorini tagliati a spicchi.

Infine servi in tavola la tartare di roast beef con rucola e pomodorini, accompagnandola con fette di pane tostate a parte.

Conservazione

Anche se è meglio consumare questo piatto immediatamente, se ti avanzasse puoi chiuderlo in un contenitore ermetico e conservarlo in frigorifero per 1 giorno.

È, invece, assolutamente inadatto ad essere conservato in freezer, perché si creerebbero cristalli di ghiaccio nella carne, compromettendone le caratteristiche organolettiche.

Consigli per un risultato ottimale

Utilizza roast beef conservato correttamente in frigorifero, entro 24 ore dalla cottura e controlla che la carne abbia un buon profumo,un colore uniforme e non presenti parti alterate.

Se è molto freddo di frigorifero, lascialo riposare per 10 minuti a temperatura ambiente prima di tagliarlo: sarà più semplice lavorarlo e risulterà più saporito.

Evita di usare il mixer per tritare la carne, dato che le lame ad alta velocità ne lacererebbero le fibre, ne farebbero fuoriuscire i succhi e la trasformerebbero in una “poltiglia” umida e collosa invece che in un battuto soffice.

Volendo dare al piatto un sapore più delicato, puoi affettare la cipolla mondata e metterla a bagno in acqua fredda per 10 minuti prima di asciugarla e tritarla: questo semplice passaggio ne attenua il sapore intenso.

Qualora non ti piacciano i capperi, puoi sostituirli con olive verdi o nere sminuzzate.

Non omettere l’uso della salsa Worcestershire (da aggiungere poca alla volta), perché dona profondità e una nota leggermente speziata senza coprire il gusto della carne.

Altri piatti senza cottura appetitosi e rapidi:

• Carpaccio di zucchine con mandorle e menta: la ricetta siciliana
• Tarator bulgaro, la zuppa fredda che unisce praticità e gusto
• Gazpacho di cetrioli e avocado senza cipolla e senza aglio

La focaccia con le bolle, croccante fuori e irresistibilmente morbida dentro, è uno dei grandi classici della cucina italiana che conquista al primo morso.

Questo pane lievitato, caratterizzato da una superficie dorata e alveolata, è il risultato di un impasto ben idratato e di una lunga lievitazione che crea quelle tipiche “bolle” tanto amate.

Perfetta da gustare da sola, farcita o come accompagnamento, la focaccia fatta in casa è una ricetta semplice ma capace di regalare soddisfazioni autentiche.

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di riposo1 Giorno
• Tempo di cottura20 Minuti
• Porzioni8Persone
• Metodo di cotturaFrittura
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

500 g farina 0

400 ml acqua

3 g lievito di birra disidratato

2 cucchiai olio extravergine d’oliva

10 g sale

Preparazione della Focaccia con le bolle croccante fuori e morbida dentro

Impasto (molto idratato).
Mescola farina, acqua, lievito (senza sale all’inizio).

Impasto appiccicoso → è giusto così.

Dopo 20 min aggiungi sale e olio
Non lavorarlo troppo: pieghe leggere bastano

Fai 3–4 pieghe ogni 20 min: prendi un lato e ripiegalo al centro, gira la ciotola e ripeti.

Questo crea struttura senza impastare troppo

Copri e metti in frigo 24 ore. Qui nascono le bolle grandi

Versa in teglia ben oliata.
NON schiacciare troppo.
Lascia rilassare 1–2 ore.

Premi con le dita (senza distruggere le bolle)
Aggiungi: olio e acqua emulsionate, un po’ di sale grosso sulla superficie. Versa sopra: 2 cucchiai olio, 2 cucchiai acqua, sale grosso.

Cuoci in forno statico a 230–250°C per
15–20 minuti.

Aspettare 10 minuti prima di tagliarla, se la apri subito perdi un po’ di struttura.

Dosi variate per

porzioni

I peperoni ripieni di tonno alla mediterranea sono un secondo piatto semplice, colorato e ricco di sapore, perfetto per portare in tavola tutti i profumi della cucina mediterranea.

Questa ricetta unisce la dolcezza dei peperoni alla sapidità del tonno, delle olive e dei capperi, creando un equilibrio di gusto irresistibile.

Facili da preparare e ideali sia per un pranzo in famiglia che per una cena estiva, i peperoni ripieni rappresentano una soluzione versatile e nutriente.

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di cottura30 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaForno elettrico
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

2 peperoni rossi

2 peperoni gialli

240 g tonno sott’olio

150 g pomodorini ciliegino

50 g olive nere (Denocciolate )

1 cucchiaio capperi

50 g pangrattato

2 cucchiai parmigiano grattugiato

1 ciuffo prezzemolo

1 spicchio aglio

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Passaggi

Lavate i peperoni, tagliateli a metà nel senso della lunghezza ed eliminate semi e filamenti interni.
In una ciotola unite il tonno sgocciolato e sminuzzato, i pomodorini tagliati a pezzetti, le olive affettate, i capperi, l’aglio e il prezzemolo.

Aggiungete il pangrattato, il parmigiano, due cucchiai di olio extravergine d’oliva, sale e pepe. Mescolate fino a ottenere un composto ben amalgamato.

Riempite generosamente le metà dei peperoni con il ripieno e disponetele in una pirofila leggermente unta.

Completate con un filo d’olio e cuocete in forno statico preriscaldato a 190°C per circa 35-40 minuti, fino a quando i peperoni saranno morbidi e la superficie leggermente dorata.

Sfornate e lasciate intiepidire per qualche minuto prima di servire.

Dosi variate per

porzioni

Eccoci rientrate, noi della banda del Light and tasty, dico la verità ne sentivo la mancanza! 

Non perché avessi voglia di cucinare, con il caldo sofferto non si ha né fame né voglia di impegnarsi in qualche attività, inoltre il lavoro assorbiva tutte le energie, ma per risvegliarmi dal torpore! 

Sì avete letto bene, è il primo anno da quando ho il blog che non pubblico per tutto il mese di Agosto, e pure mezzo mese di Luglio…. apatia totale!

I piatti estivi più serviti nella mia cucina sono state insalate di verdure, capresi, tonno e pomodoro, spesso servivo questo piatto di pesce, leggero e fresco che con quella nota di acidità data dal limone invogliava all’assaggio nonostante la calura estiva.

Vi consiglio di provarlo, è davvero velocissimo da preparare max 20 minuti (altra nota positiva!).

 Ingredienti per 2 persone

2 fette di pesce spada

1 limone

1/2 cucchiaino di amido di mais

1 rametto di rosmarino

2 cucchiai di olio  evo

sale

Con un rigalimoni, raccogliere la scorza a filetti in un piatto fondo, spremere il limone e aggiungere il succo. Sfogliare il rosmarino e, sarebbe bene, tagliarlo grossolanamente. Inserire nel piatto.

Tagliare a listarelle lo spada, dopo aver tolto la pelle e mettere in infusione per un’oretta, tenendolo in frigo.

Prendere una larga padella, scaldare l’olio, aggiungere il pesce e il suo infuso.

Lasciare cuocere 5-10 minuti  a fuoco medio (valutare la cottura), poi scolare il pesce con una pinza e mettere sul piatto da portata. 

Mettere l’amido in una tazzina da caffè e scioglierlo in 10-20 ml di acqua fredda. Aggiungerlo sul succo di limone e continuare la cottura fino a far bollire, quando si addensa, può essere versato sul pesce.

Servire il pesce nappato con la salsina rosmarino-limone.

Ecco il rientro delle delle colleghe di Light and tasty:

Carla: Pesce spada alla griglia con olive e pomodorini 

Catia: Pasta alla ricotta e erbe aromatiche  

Claudia:  Mini torta di cacao e acqua

 Daniela: Biscotto gelato light   

Milena: Bruschette miste   

La frittata dolce alle arance è una ricetta semplice, profumata e sorprendente, perfetta per chi desidera portare in tavola un dessert veloce, ma dal gusto raffinato.

Questo piatto unisce la morbidezza tipica delle preparazioni a base di uova alla freschezza agrumata delle arance, creando un equilibrio irresistibile tra dolcezza e leggerezza.

Ideale per la colazione, la merenda o come fine pasto originale, la frittata dolce conquista per la sua versatilità e per l’aroma intenso che richiama i sapori della tradizione mediterranea.

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di cottura15 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

2 arance

2 uova

120 ml latte

80 g farina

3 cucchiai zucchero

1 cucchiaio burro

Preparazione della Frittata dolce alle arance

Per la pastella

In una ciotola sbatti: uova, latte, farina, zucchero.

Mescola bene fino a ottenere una crema liscia.

Taglia le arance a fette sottili.

Metti in padella lo zucchero (e burro se vuoi).

Fai sciogliere a fuoco medio.

Aggiungi le fette e falle caramellare 2–3 minuti.

Sistema 8 fette di arancia in padella (1 al centro + 7 intorno oppure tutte a cerchio).

Versa sopra la pastella lentamente.

Cuoci a fuoco basso per 8–10 minuti.

Copri con coperchio per cuocere anche sopra.

Quando è compatta:girala (tipo frittata) oppure lasciala così per effetto “torta rovesciata”.

Spolvera con zucchero a velo.

Servi tiepida.

Dosi variate per

porzioni

Avevo voglia di preparare una torta buona e genuina… proprio come la sbriciolata alla crema pasticcera! Ed ecco qua, poche mosse e questo fantastico dessert è pronto!

Questa ricetta si può preparare sia a mano che con il mixer: io preferisco usare il mixer così non c’è bisogno di far freddare l’impasto!

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione15 Minuti
• Tempo di cottura25 Minuti
• Metodo di cotturaForno elettrico
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

Per la frolla

1 uovo

220 g farina (Più quella per il piano di lavoro )

80 g zucchero

80 g burro

1 pizzico sale

3 g lievito chimico in polvere

1 cucchiaino buccia di limone

Per la crema pasticcera

2 uova

400 ml latte

4 cucchiai zucchero

2 cucchiai farina

Mezza buccia di limone

Strumenti

1 Mixer

1 Mattarello

1 Carta forno

1 Stampo per crostate

1 Pentolino

1 Ciotola

1 Frusta a mano

1 Leccapentole

Passaggi

Prepariamo la crema

Preparando la pasta frolla con il mixer non ci sarà bisogno di farla freddare, quindi occorre iniziare con la preparazione della crema: mettete sul fuoco il pentolino con il latte e la buccia di limone (solo la parta gialla) e fatelo scaldare bene. In una ciotola Mettete le uova con lo zucchero e la farina e mescolatele energicamente con la frusta a mano fino ad ottenere una crema spumosa.

Prima che il latte giunga a bollore versate la crema di uova nel latte senza mai smettere di mescolare. Continuate a mescolare fino a raggiungere la consistenza desiderata per la crema (basteranno pochi minuti), poi toglietela dal fuoco.

Prepariamo la frolla

Mettete nel mixer la farina, il burro tagliato grossolanamente, lo zucchero, la buccia di limone grattugiata, il sale e il lievito. Azionate il mixer per 10 secondi: basteranno per ottenere un composto sabbioso.

Aggiungete l’uovo, quindi azionate il mixer per 30 secondi: vedrete che tutti gli ingredienti si amalgameranno dando forma alla nostra frolla. Vi sembrerà ancora slegata, ma basterà trasferirla sul piano di lavoro e con una leggera pressione delle mani si formerà il vostro panetto di frolla.

Facciamo la sbriciolata

Prendete un foglio di carta forno delle dimensioni dello stampo per crostata e infarinatelo. Metteteci sopra la frolla e spianatela con il mattarello fino ad ottenere uno spessore di meno di mezzo centimetro. Trasferite l’impasto nello stampo per crostata, fatelo aderire bene ai bordi ed eliminate l’impasto in eccesso. Rimettete gli avanzi di pasta frolla nel mixer con un pizzico di farina e azionatelo per rendere tutto di nuovo slegato.

Forate la base di frolla e versateci la crema livellandola con la leccapentole. Ora versate la frolla sbriciolata sopra la crema coprendola tutta.

Non rimane che cuocere la crostata in forno statico preriscaldato a 180° per 25-30 minuti, fino a quando la frolla sarà di un bel colore dorato. Prima di rimuoverla dallo stampo fatela freddare bene e prima di mangiarla vi consiglio di tenerla almeno un paio di ore in frigorifero: ne esalterà il sapore della crema.

Se volete potete spolverarla con zucchero a velo, ci sta proprio bene!

Ecco fatto: la sbriciolata con crema pasticcera è pronta!

Dosi variate per

porzioni

Zucchine ripiene al tonno: semplici, gustose e irresistibili.

Le zucchine ripiene al tonno sono un secondo piatto semplice e sfizioso, perfetto per portare in tavola una ricetta casalinga ricca di gusto.

Le zucchine, svuotate e farcite con un morbido ripieno a base di tonno, pangrattato, parmigiano, uovo e prezzemolo, vengono cotte in forno fino a diventare dorate e croccanti in superficie.

È una ricetta facile da preparare e ideale sia per il pranzo di tutti i giorni sia per una cena in famiglia.

Le zucchine ripiene al tonno al forno sono ottime anche tiepide o a temperatura ambiente e si possono preparare in anticipo.

Se cercate un modo gustoso per cucinare le zucchine, questa ricetta è proprio da provare: venite in cucina con me e prepariamo insieme delle deliziose zucchine ripiene al tonno!

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di cottura30 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaForno elettrico
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

4 zucchine (Medie)

160 g tonno sott’olio

50 g pangrattato

30 g parmigiano grattugiato

1 uovo

1 spicchio aglio

2 cucchiai prezzemolo tritato

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Passaggi

Lava le zucchine, tagliale a metà nel senso della lunghezza e lessale per 5-7 minuti in acqua salata. Devono ammorbidirsi senza sfaldarsi.
Scolale e lasciale intiepidire, poi scavale delicatamente con un cucchiaino, tenendo da parte la polpa.

Trita la polpa e falla saltare in padella con un filo d’olio (e l’aglio, se lo usi) per circa 5 minuti.
In una ciotola unisci: il tonno sbriciolato, la polpa delle zucchine, l’uovo, il Parmigiano, il pangrattato, il prezzemolo, sale e pepe.
Mescola fino a ottenere un composto morbido ma compatto.

Riempi le barchette di zucchine con il ripieno e cospargi la superficie con poco pangrattato e un filo d’olio.

Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per 20-25 minuti, terminando con 2-3 minuti di grill per una crosticina dorata.

Puoi aggiungere qualche cappero tritato o scorza di limone grattugiata per un sapore più fresco.

Se preferisci un ripieno più cremoso, incorpora un cucchiaio di ricotta o formaggio spalmabile.

Sono ottime sia calde che a temperatura ambiente, accompagnate da un’insalata mista o da patate al forno.

Dosi variate per

porzioni

Un perfetto equilibrio tra dolce e salato: la cremosità dello squacquerone incontra la dolcezza intensa dei fichi caramellati.

Una variante gourmet della classica piadina romagnola, ideale per stupire.

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione10 Minuti
• Tempo di cottura5 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaItaliana
• StagionalitàEstate, Autunno

Ingredienti

4 piadine

400 g squacquerone

8 fichi

2 cucchiai zucchero di canna

1 cucchiaio miele

1 noce burro

Preparazione della Piadina romagnola con squacquerone e fichi caramellati

Taglia i fichi a metà o a spicchi. In una padella sciogli il burro, aggiungi lo zucchero e lascia sciogliere.

Unisci i fichi e cuoci per 5–7 minuti finché diventano morbidi e lucidi. Aggiungi il miele.

Scalda le piadine su una piastra o padella antiaderente per pochi minuti per lato, finché diventano morbide e leggermente dorate.

Spalma lo squacquerone sulla piadina calda, aggiungi i fichi caramellati.

Chiudi a mezzaluna e servi subito, ben calda e filante.

Puoi sostituire lo squacquerone con robiola o stracchino.

Per una versione ancora più gourmet, aggiungi prosciutto crudo.

Ottima anche come dessert raffinato o brunch creativo.

Dosi variate per

porzioni

Le patatine di polenta con salsa al gorgonzola sono un antipasto sfizioso e originale, perfetto da portare in tavola come aperitivo, contorno o stuzzichino.

Una ricetta semplice e golosa che trasforma la classica polenta in irresistibili bastoncini croccanti fuori e morbidi dentro, da accompagnare con una cremosa e saporita salsa al gorgonzola.

Prepararle è davvero facile e sono anche un ottimo modo per riciclare la polenta avanzata.

Basta tagliarla a bastoncini, condirla e cuocerla in forno o in friggitrice ad aria fino a renderla dorata e croccante.

La crema al gorgonzola, vellutata e dal gusto deciso, è il tocco finale che rende queste patatine di polenta ancora più irresistibili.

Una ricetta casalinga, facile e sfiziosa, perfetta per conquistare tutti con pochi ingredienti e tanto gusto!

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di cottura15 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFrittura
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

Per le patatine di polenta

500 g polenta, cotta (Ben soda)

2 cucchiai parmigiano grattugiato

1 rametto rosmarino

2 cucchiai olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Per la crema al gorgonzola

150 g gorgonzola

100 ml panna fresca liquida

20 g parmigiano grattugiato

q.b. pepe

Passaggi

Preparate la polenta.
Se utilizzate polenta appena preparata, versatela in una teglia rivestita con carta forno e livellatela formando uno strato di circa 1,5-2 cm. Lasciatela raffreddare completamente, poi trasferitela in frigorifero per almeno 2 ore. Deve diventare ben compatta.
Se avete della polenta avanzata, potete utilizzarla direttamente.

Rovesciate la polenta su un tagliere e tagliatela prima a strisce e poi a bastoncini, proprio come delle patatine fritte.
Sistemateli su una teglia rivestita con carta forno, senza sovrapporli.

Spennellate i bastoncini con l’olio, quindi aggiungete un pizzico di sale, pepe e rosmarino. Se vi piace, completate con una spolverata di Parmigiano.

Cuocete in forno preriscaldato a 220°C, possibilmente ventilato, per circa 25-30 minuti, girandole a metà cottura.
Dovranno risultare dorate e croccanti all’esterno.

Salsa al Gorgonzola.
Tagliate il Gorgonzola a pezzetti e mettetelo in un pentolino insieme alla panna.
Fate sciogliere a fiamma bassa, mescolando continuamente, fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Spegnete il fuoco e incorporate il parmigiano. Aggiungete una macinata di pepe nero e mescolate.
Se la salsa dovesse risultare troppo densa, aggiungete un goccio di panna.

Servite le patatine di polenta ben calde e croccanti, accompagnandole con la salsa al Gorgonzola ancora tiepida in una ciotolina.
Sono fantastiche da mangiare intingendo le patatine direttamente nella crema di Gorgonzola.

Consiglio: per renderle ancora più croccanti potete cuocerle in friggitrice ad aria a 200°C per circa 15-18 minuti, girandole a metà cottura.

Dosi variate per

porzioni

La cheesecake al melone è il dolce perfetto per portare in tavola tutta la freschezza e la dolcezza dell’estate.

Facile da preparare e senza bisogno di cottura, conquista al primo assaggio grazie alla sua consistenza cremosa e al gusto delicato del melone maturo.

Ideale come dessert di fine pasto, per una festa in giardino o una merenda golosa, questa cheesecake unisce una croccante base di biscotti a una soffice crema al formaggio, completata da una golosa copertura di melone.

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Porzioni8Persone
• Metodo di cotturaSenza cottura
• CucinaItaliana
• StagionalitàEstate

Ingredienti

Per la base

200 g biscotti secchi

100 g burro

Per la crema

250 g mascarpone

250 g robiola

120 g zucchero

200 ml panna da montare

8 fogli gelatina in fogli

2 cucchiai succo di limone

Per la copertura

400 g melone

60 g zucchero

4 fogli gelatina in fogli

¹/₂ cucchiaino succo di limone

Strumenti

1 Tortiera 24 cm con cerchio apribile

Passaggi

Base biscotto
Trita i biscotti finemente e mescolali con il burro fuso.
Versa il composto nello stampo a cerniera, compatta bene e metti in frigo per 30 minuti.

Ammolla la gelatina in acqua fredda per 10 minuti
Monta la panna
In una ciotola lavora mascarpone, formaggio spalmabile e zucchero
Aggiungi il succo di limone
Sciogli la gelatina in 2 cucchiai di panna calda e incorporala
Unisci la panna montata con movimenti delicati
Versa sulla base e livella. Metti in frigo per almeno 4 ore.

Frulla la polpa di melone con zucchero e limone
Sciogli la gelatina ammollata in un paio di cucchiai di composto caldo
Unisci tutto e mescola bene
Versa sulla cheesecake già rassodata

Decora la superficie con fettine è palline di melone Lascia in frigorifero almeno altre 2–3 ore (meglio tutta la notte).

Per un effetto ancora più scenografico, puoi decorare con palline di melone fresco o foglioline di menta.

Dosi variate per

porzioni

Prima di tutto, se ami i piatti di mare semplici ma ricchi di sapore, gli anelli di calamari alla siciliana sono una ricetta da provare.

Teneri anelli di calamaro vengono cotti con pomodorini, olive, capperi, aglio e prezzemolo, dando vita a un secondo piatto dal gusto autenticamente mediterraneo.

Facile e veloce da preparare, è perfetto per un pranzo in famiglia o una cena tra amici, accompagnato da fette di pane croccante per raccogliere il delizioso sughetto. In questa ricetta scoprirai tutti i passaggi per ottenere calamari morbidi e saporiti, insieme ai consigli utili per un risultato impeccabile.

Ideale per chi cerca una ricetta tradizionale siciliana, gustosa e pronta in meno di 40 minuti, capace di portare in tavola tutto il profumo del mare e della cucina dell’isola.

• Anelli di calamari fritti in pastella
• Calamari con piselli
• Calamari alla romana
• Calamari ripieni al forno
• Frittura di calamari

• DifficoltàFacile
• CostoMedio
• Tempo di preparazione15 Minuti
• Tempo di cottura20 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

800 g anelli di calamari

250 g pomodorini ciliegino

60 g olive nere

60 g olive verdi

2 cucchiai capperi

2 spicchi aglio

1 ciuffo prezzemolo

¹/₂ vino bianco secco

q.b. origano secco

4 cucchiai olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Passaggi

Lava i pomodorini e tagliali a metà.

Sciacqua i capperi sotto l’acqua corrente.In una padella capiente scalda l’olio con gli spicchi d’aglio.

Aggiungi gli anelli di calamari e falli rosolare a fuoco vivace per 3-4 minuti.

Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare completamente.

Unisci i pomodorini, le olive e i capperi.

Profuma con un pizzico di origano, regola di sale e pepe e cuoci per circa 10-12 minuti, mescolando delicatamente.

Elimina l’aglio, completa con abbondante prezzemolo fresco tritato e servi subito.

Dosi variate per

porzioni

Le capesante alla provenzale sono un grande classico della cucina francese, un piatto elegante e semplice da preparare che conquista con il suo profumo intenso e la sua irresistibile crosticina dorata.

Questa ricetta unisce la delicatezza delle capesante al gusto deciso del burro, dell’aglio, del prezzemolo e del pangrattato, dando vita a un secondo piatto perfetto per le occasioni speciali, le feste di Natale, la vigilia o una cena romantica.

In questo articolo troverete la ricetta tradizionale delle capesante alla provenzale, con tutti i passaggi spiegati nel dettaglio, i consigli per ottenere una gratinatura perfetta e tanti suggerimenti utili per scegliere ingredienti di qualità.

Scoprite come preparare delle capesante morbide e saporite, portando in tavola un piatto raffinato e ricco di gusto.

• DifficoltàFacile
• CostoMedio
• Tempo di preparazione20 Minuti
• Tempo di cottura10 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaForno elettrico
• CucinaFrancese
• StagionalitàNataleNotte di San Silvestro

Ingredienti

12 capesante

2 spicchi aglio

4 cucchiai pangrattato

3 cucchiai prezzemolo tritato

50 g burro

2 cucchiai olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Passaggi

Pulite con cura le capesante, eliminando eventuali impurità e conservando il mollusco all’interno della conchiglia.

Tritate finemente l’aglio e il prezzemolo, quindi mescolateli con il pangrattato, il burro fuso, l’olio extravergine d’oliva, il sale, il pepe.

Distribuite il composto sulle capesante, coprendole completamente.

Disponetele su una teglia rivestita con carta da forno e cuocetele in forno preriscaldato a 200 °C per circa 10-12 minuti, fino a ottenere una superficie dorata e croccante.

Servitele ben calde, accompagnandole con fettine di limone e, se lo desiderate, con del pane tostato.

Dosi variate per

porzioni

Il Tuna Melt è un goloso toast americano a base di tonno, maionese e formaggio filante, perfetto per un pranzo veloce o una cena sfiziosa.

Facile e veloce da preparare, il tuna melt fatto in casa conquista con il suo pane croccante e il ripieno cremoso e irresistibile.

Una ricetta semplice, ideale quando avete voglia di portare in tavola qualcosa di appetitoso senza trascorrere troppo tempo ai fornelli.

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione10 Minuti
• Tempo di cottura5 Minuti
• Porzioni2Pezzi
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaAmericana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

4 fette pane in cassetta

100 g tonno sott’olio

2 cucchiai maionese

1 cucchiaio senape

4 fette cheddar

1 costa sedano

1 cucchiaio cipolla rossa (Tritata finemente )

q.b. capperi

q.b. burro

q.b. sale

q.b. pepe

Passaggi

Sgocciolate il tonno e mettetelo in una ciotola. Schiacciatelo con una forchetta e unite la maionese, la senape, il sedano, i capperi e la cipolla tritati finemente.

Regolate di sale e pepe.

Imburrate leggermente un lato delle fette di pane.

Sul lato interno distribuite il composto di tonno.

Aggiungete il formaggio e chiudete i panini con le altre fette di pane, lasciando all’esterno la parte imburrata.

Cuocete i tuna melt in una padella antiaderente, a fuoco medio-basso, girandoli delicatamente fino a quando il pane sarà ben dorato e croccante e il formaggio completamente sciolto.

Serviteli subito, caldi e filanti.

Dosi variate per

porzioni