Zucca e Patate Speziate in Friggitrice ad Aria: Contorno Autunnale Facile e Croccante

Lava il cavolfiore, dividilo in cimette e sbuccia la patata. Tagliala a piccoli cubetti.

Affetta finemente la cipolla e falla appassire in una pentola con l’olio extravergine d’oliva, a fuoco dolce.

Aggiungi il cavolfiore e la patata, mescola per qualche minuto e copri con il brodo vegetale caldo. Regola leggermente di sale.

Copri e cuoci per circa 25 minuti, finché le verdure saranno completamente morbide.

Frulla tutto con un mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Se dovesse risultare troppo densa, aggiungi poco brodo caldo.

Taglia il gorgonzola a pezzetti, aggiungilo alla crema ancora calda e mescola fino a quando sarà completamente sciolto.

Profuma con una macinata di pepe e, se ti piace, con un pizzico di noce moscata. Servi la crema di cavolfiore ben calda, completandola con qualche pezzetto di gorgonzola e crostini croccanti.

Mettete le uova in un pentolino, copritele con acqua fredda e portate a ebollizione. Dal momento in cui l’acqua bolle, cuocete le uova per circa 9-10 minuti. Scolatele e trasferitele subito in acqua fredda. Lasciatele raffreddare completamente, quindi sgusciatele delicatamente.

Tagliate le uova a metà nel senso della lunghezza e prelevate delicatamente i tuorli.Mettete i tuorli in una ciotola e schiacciateli con una forchetta. Aggiungete il tonno ben sgocciolato, la maionese, i capperi, le acciughe e la senape. Mescolate fino a ottenere una crema omogenea. Assaggiate e regolate di sale e pepe.

Riempite gli albumi con la crema preparata, aiutandovi con un cucchiaino oppure con una sac à poche. Cercate di dare al ripieno una forma leggermente bombata: sarà la base perfetta per creare gli occhi.

Trasformatele in occhi mostruosi, Tagliate le olive nere a rondelle e sistemate una rondella al centro di ogni uovo ripieno: sarà la pupilla. Con la punta di uno stuzzicadenti tracciate alcune sottili linee di ketchup sulla crema, partendo dal centro verso l’esterno, proprio come delle piccole vene insanguinati. Completate con una leggerissima spolverata di paprika.

Disponete le uova su un piatto da portata scuro, alternandole con qualche oliva nera.

Per un effetto ancora più mostruoso, potete aggiungere qualche goccia di ketchup direttamente sul piatto.

Servitele ben fredde e preparatele poco prima di portarle in tavola.

Per prima cosa pulite i calamari e tagliateli ad anelli, lasciando qualche tentacolo intero per la decorazione finale.

In una padella fate scaldare 2 cucchiai di olio con lo spicchio d’aglio.

Unite i calamari e fateli cuocere a fiamma vivace per pochi minuti, giusto il tempo di renderli teneri.

Regolate di sale, aggiungete una spolverata di pepe e teneteli da parte.In una casseruola fate appassire la cipolla tritata finemente con un cucchiaio di olio.

Unite il riso e fatelo tostare per 2-3 minuti, mescolando continuamente.

Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare completamente l’alcol.

Cominciate ad aggiungere il brodo di pesce caldo, un mestolo alla volta, continuando a mescolare e aggiungendo altro brodo solo quando il precedente è stato assorbito.

A metà cottura unite il nero di seppia e mescolate bene: il risotto diventerà progressivamente di un bellissimo nero intenso.

Quando mancano pochi minuti alla fine della cottura, aggiungete una parte dei calamari, lasciandone alcuni da parte per la decorazione.

Spegnete il fuoco quando il riso è ancora leggermente al dente.

Unite il burro freddo e mantecate energicamente fino a ottenere un risotto cremoso e ben legato.

Lasciate riposare un minuto, quindi impiattate.

Completate ogni piatto con i calamari tenuti da parte, qualche fogliolina di prezzemolo

Spezzettiamo il cioccolato fondente e mettiamolo in una ciotola insieme al burro.

Sciogliamo tutto a bagnomaria oppure nel microonde a intervalli brevi, mescolando fino a ottenere una crema liscia e omogenea.

Lasciamo intiepidire.

Prepariamo i biscotti. Mettiamo i biscotti secchi in un sacchetto per alimenti e schiacciamoli grossolanamente con un mattarello.

Non dobbiamo ridurli completamente in polvere: qualche pezzo più grande renderà il salame di cioccolato ancora più goloso e piacevole da tagliare.

In una ciotola uniamo il cioccolato fuso con lo zucchero a velo, il cacao amaro, il latte e l’estratto di vaniglia.

Mescoliamo bene, quindi aggiungiamo i biscotti sbriciolati.

Amalgamiamo tutto fino a ottenere un composto compatto e facilmente modellabile.

Versiamo il composto su un foglio di carta forno e modelliamolo formando un cilindro.Per renderlo più “mostruoso”, possiamo dare al salame una forma leggermente irregolare, senza cercare la perfezione.

Avvolgiamolo ben stretto nella carta forno e chiudiamo le estremità.

Mettiamo in frigorifero per almeno 4 ore, meglio ancora per tutta la notte.

Decoriamo il salame di cioccolato. Quando il salame sarà ben compatto, eliminiamo la carta forno.Spolverizziamolo con lo zucchero a velo, così da creare l’effetto tipico del salame.

Per trasformarlo nel nostro mostro di Halloween possiamo aggiungere occhi di zucchero, dentini realizzati con cioccolato bianco o altre decorazioni a piacere.

Per fissare le decorazioni possiamo utilizzare qualche goccia di cioccolato fuso.

Ed eccolo pronto: il nostro salame di cioccolato mostruoso è finalmente pronto per essere servito!

Cuoci i piselli.
Lessali per 5–7 minuti in acqua salata oppure saltali direttamente in padella con poco olio.

Versa il cous cous in una ciotola.
Aggiungi un cucchiaio d’olio e un pizzico di sale.
Copri con il brodo caldo.
Lascia riposare 5 minuti, poi sgrana con una forchetta.

In una padella scalda un filo d’olio con l’aglio.
Aggiungi i gamberi e cuocili 2–3 minuti per lato.
Regola di sale e pepe.
Elimina l’aglio.

Mescola cous cous, piselli e gamberi.
Aggiungi il pesto poco alla volta, amalgamando bene.
Se serve, aggiungi un cucchiaio d’acqua calda per renderlo più cremoso.

Completa con basilico fresco e pomodorini tagliati.

Lava accuratamente la lattuga, elimina le foglie rovinate e tagliala grossolanamente.

Pela le patate, lavale e tagliale a cubetti.
Affetta finemente la cipolla e falla appassire in una casseruola con l’olio extravergine d’oliva.

Aggiungi le patate e la lattuga, mescola e lascia insaporire per qualche minuto.

Versa il brodo vegetale caldo, copri e cuoci per circa 20-25 minuti, fino a quando le patate saranno morbide.

Frulla tutto con un mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia e vellutata.

Regola di sale e pepe, aggiungi una spolverata di noce moscata e il parmigiano.

Se la vellutata fosse troppo densa, aggiungi ancora poco brodo fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Servi la vellutata di lattuga ben calda con un filo di olio extravergine d’oliva e, se ti piace, qualche crostino di pane tostato.

Per renderla ancora più cremosa puoi aggiungere un cucchiaio di ricotta o di formaggio fresco.

In una ciotola sciogli il lievito e lo zucchero nell’acqua tiepida.
Aggiungi la farina poco alla volta e inizia a impastare.
Unisci olio e sale e lavora l’impasto per circa 10 minuti, finché sarà morbido ed elastico.
Copri e lascia lievitare per 2 ore, fino al raddoppio.
Lava le zucchine e tagliale a rondelle sottili.
Dividi l’impasto in 8 palline e schiacciale formando delle focaccine.
Disponile su una teglia con carta forno.
Metti sopra le zucchine, un filo d’olio, sale e aromi.
Lascia riposare ancora 20 minuti.
Cuoci in forno già caldo a 220°C per circa 15–18 minuti, finché saranno dorate.