Scola bene le mozzarelle e tamponale delicatamente con carta da cucina.

Con un coltello affilato taglia la parte superiore di ogni mozzarella, creando un piccolo “coperchio”. Con un cucchiaino svuotale delicatamente, facendo attenzione a non rompere le pareti. Conserva la polpa estratta.

Taglia a cubetti la polpa della mozzarella, il prosciutto cotto, la scamorza, i pomodori secchi e le olive.

Riunisci tutto in una ciotola, aggiungi il basilico spezzettato, l’olio extravergine di oliva e una macinata di pepe. Mescola con cura.

Riempi le mozzarelle con il composto preparato, pressandolo leggermente senza esagerare.

Richiudi con il coperchio della mozzarella e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Servi con un filo di olio extravergine di oliva, basilico fresco e, a piacere, accompagnando con crostini di pane.

Porta la mozzarella a temperatura ambiente per circa 15 minuti prima di servirla: sarà ancora più cremosa e saporita.

Tagliate il pane a cubetti e bagnatelo velocemente con acqua fredda. Strizzatelo delicatamente e mettetelo in una ciotola capiente.

Pulite i calamari e tagliateli ad anelli. Lessateli in acqua bollente salata per 2-3 minuti, quindi scolateli.

Cuocete i gamberi per circa 2 minuti in acqua bollente, poi scolateli e lasciateli raffreddare.

Fate aprire le cozze in una padella con un filo d’olio. Eliminate i gusci e filtrate il liquido di cottura.

Lavate e tagliate i pomodorini a metà, affettate sottilmente la cipolla e il cetriolo.

Unite nella ciotola il pane, i pomodorini, la cipolla, il cetriolo, i capperi e i frutti di mare.

Preparate un’emulsione con olio extravergine d’oliva, aceto, succo di limone, sale, pepe e un cucchiaio del liquido filtrato delle cozze.

Condite la panzanella, aggiungete basilico e prezzemolo tritati, quindi mescolate delicatamente.

Lasciate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire, così i sapori si amalgameranno perfettamente.

Spalmate un sottile strato di maionese su tutte le fette di pane.

Per il tramezzino tonno e uova, mescolate il tonno con la maionese e distribuitelo sul pane; aggiungete le uova sode a fette.

Per quello al prosciutto, disponete il prosciutto cotto piegato su sé stesso e completate con un velo di maionese.

Per la versione ai gamberetti, condite i gamberetti con la salsa rosa e sistemateli abbondantemente tra le fette di pane.

Per il vitello tonnato, distribuite uno strato di carne con la salsa tonnata.

Chiudete ogni tramezzino con un’altra fetta di pane, senza schiacciare troppo.

Avvolgeteli nella pellicola e lasciateli riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Tagliateli in diagonale ottenendo i classici triangoli morbidi e ben farciti.

Utilizzate pane freschissimo per ottenere la tipica consistenza soffice dei tramezzini veneziani.

La farcitura deve essere abbondante: è proprio questa la caratteristica dei tramezzini serviti nei bacari e nei bar di Venezia.

Preparateli qualche ora prima di servirli: il riposo in frigorifero li renderà ancora più gustosi e compatti.

Preparazione della crema pasticcera.
Scaldare il latte conla vaniglia.
In una ciotola mescolare tuorli e zucchero.
Aggiungere l’amido e mescolare.
Versare il latte caldo filtrato.
Riportare sul fuoco e mescolare fino a quando si addensa.
Lasciare raffreddare coperta con pellicola a contatto.

Lavare delicatamente le fragoline
Se vuoi, condirle con un cucchiaino di zucchero e lasciare riposare 10 minuti.

Montare la panna fredda con zucchero a velo.
Deve essere soffice ma stabile.

Primo strato → crema pasticcera
Secondo strato → fragoline di bosco
Terzo strato → panna montata (a ciuffo)
Finitura → scaglie di cioccolato

Usa una sac à poche per renderlo più scenografico.
Puoi prepararlo in anticipo e tenerlo in frigo.

Pronto per essere gustata.