Le giornate si allungano e la voglia di aperitivi all’aperto inizia a farsi sentire. Dopo aver sperimentato le olive in crosta la scorsa settimana, oggi voglio proporvi qualcosa di ancora più audace e terribilmente facile.

Avete presente quella confezione di gnocchi di patate (quelli belli cicciotti del banco frigo) che di solito finiscono nel piatto con il solito sugo? Dimenticateli!

Oggi li trasformiamo in uno snack croccante, perfetto da spiluccare davanti a un film o durante un buffet con gli amici o come contorno dell’ultimo minuto per gli amici dei vostri figli. 

Il risultato? Una consistenza che ricorda le patatine fritte ma con poco olio e sopratutto poca fatica nel farli!

Ingredienti per 4 persone

• 500g di gnocchi di patate (quelli grandi confezionati)

• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva

• 1 rametto di rosmarino fresco (o secco)

• Sale q.b.

• Salsa di pomodorini (per accompagnare)

Procedimento: Come fare gli gnocchi fritti (senza friggere!)

1. Il Condimento

In una ciotola capiente, versa gli gnocchi direttamente dalla busta. Non serve bollirli! Aggiungi l’olio extravergine d’oliva, il sale e gli aghi di rosmarino. Mescola bene con le mani o con un cucchiaio finché ogni gnocco non sarà lucido e ben condito.

2. Cottura in Friggitrice ad Aria

Cuoci in friggitrice ad aria a 200°C. Disponi gli gnocchi nel cestello, cercando di non sovrapporli troppo (se necessario, fai due mandate).

• Tempo di cottura: 15 minuti.

• Il trucco: Scuoti il cestello a metà cottura per garantire una doratura uniforme su tutti i lati.

3. La Crosticina Perfetta

Gli gnocchi sono pronti quando fuori risultano dorati e formano una crosticina croccante, mentre l’interno rimane soffice.

Il tocco finale: La Salsa di Pomodorini 

Per esaltare la croccantezza degli gnocchi, servili caldi accompagnati da una salsa di pomodorini, scopri come preprarla QUI

Gli hamburger di patate sono una delle ricette più versatili, economiche e amate della cucina casalinga. Perfetti per chi cerca un’alternativa vegetariana ai classici burger di carne, conquistano per la loro consistenza croccante fuori e morbida dentro.

Facili da preparare e personalizzabili con ingredienti come formaggi, erbe aromatiche o verdure, rappresentano una soluzione ideale per pranzi veloci, cene leggere o aperitivi sfiziosi.In questo articolo scoprirai come preparare degli hamburger di patate perfetti, con consigli utili, varianti gustose e tutti i segreti per ottenere un risultato irresistibile.

Che tu sia un principiante o un appassionato di cucina, questa ricetta diventerà presto un must nel tuo repertorio!

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di cottura30 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaForno elettrico
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

500 g patate

50 g parmigiano grattugiato

1 cucchiaio farina

1 uovo

q.b. sale

Strumenti

6 Coppapasta 10 cm. diametro

Preparazione degli Hamburger di patate

Grattugiare le patate.

Mettere in una ciotola tutti gli ingredienti e mescolare accuratamente.

Mettere il composto nei coppapasta, leggermente unti, pressando leggermente.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° fino a doratura, circa 30 minuti.

Portare subito in tavola e buon appetito.

Dosi variate per

porzioni

Pasta zucchine e speck cremosa: ricetta facile e veloce

La pasta zucchine e speck cremosa è uno di quei primi piatti facili e veloci che conquistano al primo assaggio. Infatti, in circa 30 minuti puoi portare in tavola una ricetta semplice ma davvero speciale, perfetta sia per il pranzo che per la cena.
Le zucchine piccole e tenere, saltate in padella con olio e scalogno, diventano incredibilmente saporite e, una volta frullate, si trasformano in una crema verde brillante, vellutata e avvolgente che si lega perfettamente alla pasta.
Inoltre, la nota sapida e croccante dello speck crea un contrasto irresistibile con la delicatezza delle zucchine, rendendo il piatto ancora più gustoso. Infine, una macinata di pepe nero completa tutto con un tocco aromatico che esalta ogni sapore.
Se stai cercando una pasta cremosa con zucchine facile, veloce e diversa dal solito, questa ricetta farà sicuramente al caso tuo. Per altre ricette con le zucchine:

• Pasta zucchine pancetta e uova
• Pasta cremosa alle zucchine
• Pasta e zucchine cremosa al parmigiano

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione10 Minuti
• Tempo di cottura20 Minuti
• Porzioni3
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaItaliana

Ingredienti

Ingredienti per la pasta zucchine e speck cremosa

240 g pasta

350 g zucchine (peso pulito)

1 scalogno

3 olio extravergine d’oliva

100 g speck

q.b. sale (pepe)

Strumenti

Ingredienti per la pasta zucchine e speck cremosa

Tagliere

Coltello

Padella

Mixer

Pentola

Mestolo

Passaggi

Come preparare la pasta zucchine e speck cremosa

Lava e prepara le zucchine
Lava accuratamente le zucchine e tagliale in piccoli pezzi.
Versa un filo di olio extravergine d’oliva in padella e fai soffriggere delicatamente lo scalogno tritato. Aggiungi le zucchine e lasciale rosolare per circa 5 minuti mescolando di tanto in tanto.
Regola di sale, aggiungi un pizzico di pepe e continua la cottura fino a quando le zucchine saranno morbide e saporite.

Frulla la crema di zucchine
Trasferisci le zucchine nel mixer e frulla tutto fino a ottenere una crema liscia, vellutata e dal colore verde brillante.

Rendi lo speck croccante
Nella stessa padella versa lo speck tagliato a listarelle e fallo rosolare senza aggiungere altro olio.
Cuocilo per pochi minuti fino a quando sarà ben dorato e croccante.

Cuoci la pasta e manteca
Lessa la pasta in abbondante acqua salata e scolala al dente.
Trasferiscila direttamente nel tegame con la crema di zucchine, aggiungi parte dello speck croccante e fai insaporire mescolando bene.
Se necessario unisci poca acqua di cottura per ottenere una consistenza ancora più avvolgente.

Servi subito
Impiatta la pasta ben calda e completa con altro speck croccante e una generosa macinata di pepe nero.

La pasta zucchine e speck cremosa è ottima appena preparata, quando la crema risulta ancora vellutata e lo speck mantiene tutta la sua croccantezza.

Per ottenere una crema di zucchine ancora più vellutata utilizza zucchine piccole e tenere, dal sapore più delicato e dalla consistenza meno acquosa.

Puoi scegliere il formato di pasta che preferisci, ma rigatoni, mezze maniche, fusilli e penne sono ideali perché trattengono perfettamente la crema di zucchine.

Per una versione vegetariana puoi sostituire lo speck con mandorle tostate, granella di pistacchi oppure zucchine croccanti saltate in padella.

FAQ (Domande e Risposte)

Posso preparare in anticipo la pasta zucchine e speck cremosa?

Sì, puoi preparare in anticipo la crema di zucchine e conservarla in frigorifero fino al momento dell’utilizzo. Ti consiglio invece di cuocere la pasta e lo speck all’ultimo momento per mantenere il piatto più cremoso e saporito.

Con cosa sostituire lo speck nella pasta zucchine e speck cremosa?

Se preferisci una versione vegetariana puoi sostituire lo speck con mandorle tostate, pistacchi tritati oppure zucchine croccanti saltate in padella.

Quale formato usare per la pasta zucchine e speck cremosa?

Per la pasta zucchine e speck cremosa sono perfetti rigatoni, penne, fusilli e mezze maniche perché trattengono bene la crema. Anche gli spaghetti sono un’ottima alternativa.

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Dosi variate per

porzioni

Fiori di zucca fritti croccanti in pastella, la ricetta veloce e irresistibile

I fiori di zucca in pastella croccanti e fritti sono una ricetta veloce, semplice e davvero irresistibile, perfetta da preparare quando si ha voglia di un antipasto sfizioso e di grande effetto. Infatti, grazie alla loro consistenza leggera e dorata, conquistano al primo morso e portano in tavola tutto il gusto e i colori della bella stagione.
Inoltre, sono ideali da servire come finger food durante un aperitivo tra amici oppure come antipasto goloso, magari presentati in un cono di carta per fritti, proprio come quelli delle friggitorie. In questo modo, non solo saranno buonissimi, ma anche belli da vedere e perfetti da condividere.
La preparazione è davvero facile e veloce: con pochi ingredienti otterrete dei fiori di zucca fritti croccanti fuori e morbidi dentro, dal sapore delicato ma avvolgente. Proprio per questo motivo, uno tira l’altro… esattamente come le ciliegie!
Infine, per esaltarne ancora di più il gusto, vi consiglio di accompagnarli con un buon bicchiere di vino bianco frizzante: il risultato sarà un piatto semplice ma capace di stupire tutti. Per altre ricette con i fiori di zucca:

• Fiori di zucca ripieni di patate e scamorza
• Zeppoline con fiori di zucca
• Fiori di zucca imbottiti e fritti

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione15 Minuti
• Tempo di cottura10 Minuti
• Porzioni5Persone
• Metodo di cotturaFrittura
• CucinaItaliana

Ingredienti

Ingredienti per i fiori di zucca fritti croccanti

15 fiori di zucca

q.b. olio di arachide (per la frittura)

Per la pastella

125 g farina 00

1 uovo

110 g acqua gassata (fredda)

1 cucchiaio olio extravergine d’oliva

2 pizzichi sale

4 g lievito istantaneo per preparazioni salate

q.b. pepe (sale per la finitura)

1.021,26 Kcal

calorie per porzione

Info
Chiudi

• Energia 1.021,26 (Kcal)
• Carboidrati 20,05 (g) di cui Zuccheri 0,43 (g)
• Proteine 4,65 (g)
• Grassi 105,01 (g) di cui saturi 17,93 (g)di cui insaturi 78,80 (g)
• Fibre 0,80 (g)
• Sodio 411,15 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 107 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

^* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione:
https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione

https://www.alimentinutrizione.it

^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019.

https://fdc.nal.usda.gov

Strumenti

Strumenti

Scolapasta

Carta assorbente

Ciotola

Frusta a mano

Padella

Mestolo

Passaggi

Come preparare i fiori di zucca

Pulire i fiori di zucca delicatamente
Per preparare dei perfetti fiori di zucca fritti croccanti, iniziate dalla pulizia dei fiori. Lasciate un piccolo pezzetto di gambo e incideteli delicatamente nel senso della lunghezza, in modo da eliminare il pistillo interno senza romperli. Questo passaggio va fatto con molta attenzione per evitare che i fiori si aprano o si rovinino durante la preparazione.
Successivamente lavateli velocemente sotto acqua fredda, scolateli con delicatezza e tamponateli con un canovaccio pulito oppure con carta da cucina. È importante effettuare questa operazione rapidamente per evitare che i fiori di zucca si sciupino o perdano consistenza.

Preparare la pastella croccante
Nel frattempo dedicatevi alla preparazione della pastella. Versate gli ingredienti secchi in una ciotola e mescolateli con una frusta poi aggiungete l’uovo, l’olio e l’acqua lentamente sempre mescolando fino a ottenere un composto liscio, fluido e senza grumi.
La consistenza della pastella dovrà essere leggera e vellutata, perfetta per avvolgere i fiori di zucca e renderli dorati e croccanti dopo la frittura.

Friggere i fiori di zucca
A questo punto fate scaldare abbondante olio in una padella antiaderente. Quando l’olio sarà ben caldo, passate delicatamente ogni fiore di zucca nella pastella, ricoprendolo completamente, eliminate la pastella in eccesso.
Immergete pochi fiori alla volta nell’olio bollente e friggeteli fino a quando risulteranno gonfi, dorati e irresistibilmente croccanti.
Man mano che sono pronti, scolateli con un mestolo forato e adagiateli su carta assorbente da cucina per eliminare l’olio in eccesso.

Servire i fiori di zucca fritti
I fiori di zucca in pastella sono ottimi gustati caldi e fragranti, appena fritti, con un pizzico di sale e una macinata di pepe nero.
Perfetti da servire come antipasto, aperitivo o finger food sfizioso, conquisteranno tutti al primo assaggio.

I fiori di zucca fritti croccanti sono perfetti da gustare appena preparati, quando risultano ancora caldi e fragranti. 

Friggete pochi fiori di zucca alla volta per evitare di abbassare la temperatura dell’olio e ottenere così una doratura uniforme e croccante.

La consistenza della pastella deve risultare fluida ma non troppo liquida, in modo da aderire bene ai fiori durante la frittura

Se amate i sapori più intensi, potete aggiungere alla pastella un pizzico di curry oppure di paprika dolce.

FAQ (Domande e Risposte)

Come fare dei fiori di zucca fritti croccanti?

Per ottenere dei fiori di zucca fritti croccanti è importante preparare una pastella liscia e utilizzare acqua frizzante fredda. Inoltre, l’olio deve essere ben caldo per garantire una frittura asciutta, dorata e fragrante.

Perché i fiori di zucca diventano molli?

I fiori di zucca fritti possono diventare molli se l’olio non è abbastanza caldo oppure se vengono coperti ancora caldi. Per mantenerli croccanti, è consigliabile servirli subito dopo la frittura.

Qual è il miglior olio per friggere?

Per una frittura perfetta si consiglia di utilizzare olio di semi di arachide, ideale perché resiste bene alle alte temperature e rende i fiori di zucca fritti leggeri e croccanti.

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Dosi variate per

porzioni

 

Questa ricetta nasce per esaltare il carattere autentico delle conchiglie di grano duro bio, una pasta trafilata al bronzo che trattiene perfettamente i sapori: l’abbinamento tra la morbidezza dei funghi e la nota croccante delle noci crea un equilibrio ideale per un primo piatto dal sapore genuino.

Per questa ricetta ho utilizzato le conchiglie al grano duro bio Friulbios.

​INGREDIENTI (per 4 persone)

• ​conchiglie al grano duro 320 g
• ​funghi misti (porcini, finferli, champignon) 500 g
• ​gherigli di noci 60 g
• ​aglio 1 spicchio
• ​vino bianco secco 1/2 bicchiere
• ​parmigiano reggiano in scaglie 50 g
• ​olio extravergine d’oliva
• ​prezzemolo fresco 1 mazzetto
• ​sale
• pepe

​PROCEDIMENTO

​Pulire accuratamente i funghi eliminando i residui di terra e tagliarli a pezzetti o fettine. In una padella larga, far rosolare lo spicchio d’aglio con un filo d’olio extravergine d’oliva.

​Aggiungere i funghi e farli saltare a fuoco vivace per qualche minuto. Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare l’alcol. Abbassare la fiamma, regolare di sale e pepe e proseguire la cottura per circa 10-15 minuti, aggiungendo un po’ di acqua di cottura della pasta se necessario.

​Nel frattempo, tostare i gherigli di noci in una padellina antiaderente per un paio di minuti, poi tritarli grossolanamente al coltello.

​Cuocere le conchiglie in abbondante acqua salata (il tempo indicato sulla confezione è di 7/8 minuti). Scolarle al dente e saltarle direttamente nella padella con il condimento ai funghi, aggiungendo il prezzemolo fresco tritato e le noci tostate.

​Servire subito completando ogni piatto con le scaglie di parmigiano reggiano e un giro d’olio a crudo.

Con l’arrivo della bella stagione e delle prime giornate di sole, la voglia di cucinare mi abbandona, per fortuna la cucina vegetale e la friggitrice ad aria mi salvano sempre!. Dopo aver esplorato la versatilità delle bistecchine alla pizzaiola e la cremosità dei cannelloni, chiudiamo questa serie dedicata alla soia testurizzata con una ricetta che urla “estate”: tagliata di soia alle erbe.

È la soluzione perfetta per chi cerca il massimo del gusto col minimo sforzo: grazie alla friggitrice ad aria, otterrai un secondo succulento, croccante e saporito in pochi minuti, senza fumo e senza fatica. Un’idea sfiziosa per il ripieno di una piadina o una cena veloce a dimostrazione che la cucina vegetale non è affatto complicata.

Ingredienti per 4 persone

• Bistecchine di soia (secche): 12 pezzi

• 300 ml di brodo vegetale (puoi farlo anche con un dado da supermercato a base vegetale)

• 2 cucchiai di vino bianco secco

• 4 foglie di salvia fresca

• 1 rametto di rosmarino

• mezzo cucchiaino di aglio in polbere

• 2 cucchiai d’Olio extravergine d’oliva

• Sale e pepe q.b.

Procedimento Passo-Passo

1. Preparazione della Soia

Reidrata le bistecchine di soia in brodobollente per circa 10-12 minuti. Una volta tenere, scola e strizza con molta forza: più acqua toglierai, più marinatura riusciranno ad assorbire.

2. Il taglio e la marinatura

Taglia ogni bistecchina in striscioline e mettile in una ciotola, condisci con tutti gli altri ingredienti e le erbe aromatiche tritate finemente. Lascia marinare per almeno 20 minuti (se hai tempo, anche un’ora in frigo) affinché il sapore penetri nel cuore della soia.

3. Cottura in Friggitrice ad Aria

Disponi le strisce di soia nel cestello senza sovrapporle troppo.

• Cottura: 195°C per 8 minuti.

Perché adorerai questa ricetta

• Senza Fatica: Prepari tutto in anticipo e la friggitrice ad aria fa il resto.

• Gusto semplice: vino e erbe aromatiche rendono gli straccetti appetibili anche ai palati più tradizionali

• Perfetta per la Bella Stagione: Leggera, proteica e ideale da servire con una fresca insalata mista.

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Occorrono delle ciliegie acidule come le nostre amarene, ma se non le trovate, potete usare delle ciliegie normali. Io ho avuto la fortuna, l’estate passata, che il mio vicino di orto, mi aveva regalato un cestino delle sue ciliegie che avevo denocciolato e congelato. Vivo sulle alpi retiche, quindi le ciliegie, pur maturando, non sono dolcissime, ma per questo dolce sono perfette….spero solo di avere la stessa fortuna quest’anno!

Il malabi con granita di uva rossa e rosa è la versione originale di questo dessert, proposta nei ristoranti Bubala, da cui è tratto il libro che stiamo sfogliando questa settimana insieme, di Marc Summer, fondatore dei ristoranti Bubala e autore del libro!

Ma col passare del tempo gli chef di Bubala hanno sentito il bisogno di giocare un po’ di più con i sapori, e questa ricetta è una rivisitazione della classica combinazione di burro di arachidi e marmellata.

Per 4 persone

• 540 g di Mother Malabi (vedi ricetta sotto), circa metà della porzione
• Per il croccante di arachidi
• 45 g di arachidi
• 85 g di zucchero semolato (superfine)
• ½ cucchiaino di sale marino in fiocchi
• 1 cucchiaio di semi di sesamo nero

Per lo sciroppo di amarene

• 35 g di amarene congelate, scongelate
• 100 g di zucchero semolato (superfine)
• 1 ½ stecca di cannella
• ½ anice stellato
• 2 cucchiaini di succo di limone

Per il croccante, preriscaldate il forno a 180 °C/160 °C ventilato e foderate una teglia con carta da forno. Distribuite le arachidi su una seconda teglia e tostarle per 5-10 minuti, o fino a doratura.

Mettete lo zucchero e 5 cucchiaini d’acqua in una piccola pentola dal fondo spesso a fuoco medio e cuocete finché lo zucchero non si scioglie e assume un colore caramello scuro, ruotando la pentola da un lato all’altro per una cottura uniforme, ma assicurandovi di non mescolare (questo impedisce allo zucchero di cristallizzare). Una volta che avrà raggiunto un colore ambrato scuro, aggiungete le arachidi tostate, il sale e i semi di sesamo e mescolate.

Distribuite rapidamente il composto di arachidi in modo uniforme sulla teglia foderata. Lasciate raffreddare e solidificare, quindi spezzettatelo grossolanamente e frullatelo in un frullatore, lavorando a piccole dosi, fino a ottenere una consistenza grossolana e mettete da parte.

Per lo sciroppo di amarene, mettete tutti gli ingredienti, tranne il succo di limone, in una casseruola con 300 ml di acqua. Riscaldate a fuoco medio, mescolando per aiutare a sciogliere lo zucchero, e riducete il composto a sciroppo. Ci vorranno circa 10 minuti. Quando si sarà addensato fino a raggiungere una consistenza simile al miele e velo il dorso di un cucchiaio, sarà pronto.

Filtrate lo sciroppo con un colino, eliminate le spezie e le amarene e incorporate il succo di limone.

Per servire, distribuite il malabi in quattro ciotole. Irrorate con lo sciroppo di amarene e cospargete con il croccante di arachidi.

MOTHER MALABI

A quanto pare, la ricetta originale del malabi prevedeva un addensamento con riso macinato e pollo, ma gli chef di Bubala hanno ben pensato di evitarlo per un ristorante vegetariano e vegano!

Il loro malabi è una crema di cocco amalgamata con amido di mais e aromatizzata con acqua di rose. Una volta addensata, viene montata per creare una crema deliziosa che si usa come base per aggiungere altri ingredienti. In genere, si tratta sempre di una combinazione di una sorta di crema di frutta, una parte croccante di frutta secca e uno sciroppo, il tutto variabile durante l’anno a secondo della frutta che si ha a disposizione. Il risultato è che ogni cucchiaiata contiene un po’ di tutto facendo assaporare le diverse consistenze.

Per 4-6 persone (circa 900 g)

• 2 lattine da 400 ml di latte di cocco
• 45 g di zucchero semolato (superfino)
• 30 g di amido di mais
• 1 cucchiaino e mezzo di acqua di rose

Mettete da parte 100 ml di latte di cocco in una ciotola e versate i restanti 700 ml in una pentola a fuoco medio. Aggiungete lo zucchero e portate a ebollizione, mescolando per farlo sciogliere.

Nel frattempo, mescolate i 100 ml di latte di cocco e 5 cucchiaini di acqua con l’amido di mais fino a ottenere una pasta, assicurandovi che non ci siano grumi.

Togliete la pentola dal fuoco una volta che lo zucchero si è sciolto e aggiungete il composto di pasta di amido di mais mescolando fino a ottenere una consistenza completamente liscia. Riportate a fuoco lento e fate cuocere, mescolando continuamente fino a quando il composto non si addensa, quindi aggiungete l’acqua di rose.

Coprite con pellicola a contatto e lasciate raffreddare in frigorifero per una notte o almeno 4 ore, quindi frullate fino a ottenere una consistenza liscia prima di servire componendo il dessert secondo la ricetta che state seguendo.

NOTA: il latte di cocco deve essere quello in lattina, semi denso, composto esclusivamente da polpa di cocco.

Ricetta realizzata per Cook_my_Books

L’articolo Malabi con amarene e croccante di arachidi sembra essere il primo su Cominciamo da Qua.

Tiramisù alla Nutella a strati con crema panna e mascarpone: ricetta facile

Il tiramisù alla Nutella a strati con panna e mascarpone è una golosa variante del classico tiramisù, perfetta per chi desidera un dessert cremoso e irresistibile. Si tratta, infatti, di una ricetta facilissima e senza cottura, ideale da preparare in anticipo e capace di conquistare tutti al primo assaggio. Inoltre, è realizzata senza uova, risultando così ancora più delicata e leggera.
Grazie ai suoi strati ben definiti di savoiardi inzuppati nel caffè, crema soffice al mascarpone e panna, e irresistibile Nutella, questo dolce si presenta benissimo anche al taglio e ricorda quasi una torta. Proprio la presenza della Nutella, distribuita tra gli strati, lo rende ancora più goloso senza risultare eccessivamente stucchevole.
Ho provato questa ricetta in diverse occasioni e, ogni volta, ha riscosso un grande successo tra i miei ospiti. Perciò, se anche voi amate i dessert freschi, cremosi e facili da preparare, vi consiglio di provarlo: sono certa che entrerà presto tra i vostri dolci preferiti e lo realizzerete spesso. Per altre varietà di tiramisù prova:

• Tiramisù alla ricotta con savoiardi e panna
• Tiramisù pinguino senza uova
• Tiramisù pan di stelle

• DifficoltàFacile
• CostoMedio
• Tempo di preparazione20 Minuti
• Porzioni8
• Metodo di cotturaSenza cottura
• CucinaItaliana

Ingredienti

Ingredienti per il Tiramisù alla Nutella a strati con panna e mascarpone

CREMA

300 g mascarpone

300 g panna vegetale zuccherata da montare

100 zucchero a velo

1 cucchiaio liquore (rum )

ALTRI INGREDIENTI

200 g savoiardi

6 tazze da caffè caffè (non zuccherato)

150 Nutella® (fluida)

Strumenti

Strumenti necessari per preparare il Tiramisù alla Nutella a strati con panna e mascarpone

Fruste elettriche

Spatola

Terrina

Sac a poche

Bocchette a stella

Passaggi

Preparazione del Tiramisù alla Nutella a strati con panna e mascarpone

Preparare la crema al mascarpone e panna
Per prima cosa versa il mascarpone in una ciotola capiente. Aggiungi la panna fresca ben fredda di frigorifero, lo zucchero a velo. Quindi monta il tutto con le fruste elettriche fino a ottenere una crema soda, liscia e vellutata. Aggiungi anche il liquore rum e mescola. Una volta pronta, trasferiscila in frigorifero mentre prosegui con la preparazione.

Preparare il caffè
Nel frattempo prepara il caffè e lascialo raffreddare. È importante utilizzarlo non troppo caldo, così i savoiardi assorbiranno il liquido senza rompersi.

Formare il primo strato di savoiardi
Bagna velocemente i savoiardi nel caffè amaro, senza inzupparli troppo, quindi sistemali sul fondo della pirofila o della terrina scelta per servire il dolce. Cerca di creare una base uniforme e compatta.

Aggiungere il primo strato di crema
Distribuisci sopra i savoiardi una parte della crema al mascarpone e panna. Successivamente livella bene la superficie con una spatola o con il dorso di un cucchiaio.

Unire lo strato di Nutella
Sciogli la Nutella a bagnomaria oppure per pochi secondi nel microonde, fino a renderla morbida e fluida. Versala quindi al centro del dolce e distribuiscila delicatamente su tutta la superficie, creando uno strato goloso e uniforme.

Completare il tiramisù
Prosegui con un secondo strato di savoiardi leggermente bagnati nel caffè. Infine copri tutto con la crema rimasta, livellando bene. Se desideri una decorazione più scenografica, puoi creare tanti ciuffetti di crema con una sac à poche.

Riposo in frigorifero e servizio
Trasferisci il tiramisù in frigorifero e lascialo riposare per almeno 5 ore, meglio ancora se tutta la notte. In questo modo i sapori si amalgameranno perfettamente e il dolce risulterà ancora più compatto al taglio. Poco prima di servire, completa con una generosa spolverata di cacao amaro.

Il tiramisù alla nutella a strati con panna e mascarpone si conserva bene in frigorifero per circa 2–3 giorni in un contenitore ermetico o ben coperto con pellicola.

Usa Nutella fluida: meglio scaldarla leggermente (bagnomaria o microonde pochi secondi) per facilitarne la stratificazione. Savoiardi inzuppati con moderazione: se troppo bagnati, il dolce diventa instabile e “collassa”. Riposo minimo: almeno 4–6 ore, ma il risultato migliore arriva dopo 12 ore.

Versione croccante: aggiungi granella di nocciole, biscotti sbriciolati o wafer tra gli strati.

FAQ (Domande e Risposte)

Perché il tiramisù alla Nutella a strati con panna e mascarpone ha bisogno di riposo in frigo?

l riposo serve a far amalgamare gli ingredienti e a stabilizzare la crema. Senza un tempo adeguato, il dolce resta instabile e gli strati non si compattano correttamente.

Perché il tiramisù alla Nutella a strati con panna e mascarpone non si rassoda in frigo?

Se il tiramisù non si rassoda in frigorifero, probabilmente la crema è stata preparata con ingredienti troppo morbidi e non freddi. Inoltre, un tempo di riposo insufficiente (meno di 4–6 ore) non permette agli strati di compattarsi correttamente.

Perché la panna nel tiramisù alla Nutella a strati con panna e mascarpone si smonta?

La panna si smonta quando c’è differenza di temperatura con col mascarpone e ciò può compromettere la stabilità della crema.

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Dosi variate per

porzioni

Torta morbida alle fragole con crumble croccante: facile, profumata e irresistibile

Questa torta morbida alle fragole con crumble croccante è una vera coccola che sa di primavera. Perfetta per la stagione, unisce sapori semplici e genuini in un equilibrio irresistibile.
In particolare, si compone di una base soffice e delicata, profumata all’arancia, che accoglie al centro tante fragole fresche tagliate a pezzetti. A completare il tutto, una generosa copertura di briciole croccanti che crea un contrasto di consistenze davvero unico.
Durante la cottura, inoltre, la casa si riempie di un profumo inebriante, capace di conquistare già dal primo momento.
In conclusione, si tratta di un vero e proprio capolavoro fatto in casa: semplice da preparare ma incredibilmente goloso, al quale resistere è praticamente impossibile. Per altre ricette con le fragole leggi anche:

• Fragole con panna montata
• Torta diplomatica con savoiardi e fragole
• Dessert alle fragole

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione20 Minuti
• Tempo di cottura35 Minuti
• Porzioni10
• Metodo di cotturaForno
• CucinaItaliana

Ingredienti

Ingredienti per la torta alle fragole con crumble croccante Base:

260 g farina 00

150 g zucchero

3 uova

40 g olio di semi

100 latte (tiepido)

1 cucchiaino aroma all’arancia (in polvere)

1 bustina lievito in polvere per dolci

Ripieno

250 g fragole (a pezzetti)

CRUMBLE

150 g farina 00

60 burro (freddo a pezzetti)

50 g zucchero

Strumenti

Strumenti necessari per la torta alle fragole con crumble croccante

Ciotole

Coltello

Tagliere

Fruste elettriche

Stampo

Carta forno

Passaggi

Come preparare la torta morbida alle fragole con crumble croccante

Preparazione del crumble croccante
Per iniziare, prepara la base di briciole croccanti. In una ciotola, mescola farina, zucchero e burro freddo lavorando il composto con la punta delle dita, fino a ottenere un effetto sabbioso e irregolare. Una volta pronto, metti il crumble da parte.

Preparazione delle fragole
Nel frattempo, lava le fragole, tagliale a pezzetti e tienile da parte: saranno il cuore fresco e succoso della torta.

Preparazione della base morbida
A questo punto, passa alla base soffice. Monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Successivamente, aggiungi il latte, l’olio e l’aroma di arancia in polvere, mescolando bene per amalgamare tutti gli ingredienti. Infine, incorpora la farina setacciata insieme al lievito, ottenendo un impasto liscio e omogeneo.

Assemblaggio della torta
Versa l’impasto in uno stampo rettangolare 20×30 precedentemente preparato e rivestito con carta forno. Distribuisci in modo uniforme le fragole sulla superficie e completa con il crumble croccante, coprendo tutta la torta.

Cottura
Inforna in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 35 minuti, fino a quando la superficie risulterà dorata e invitante.

Riposo e servizio
Una volta cotta, lascia raffreddare la torta completamente. Solo allora tagliala e gustala: ogni morso sarà un perfetto equilibrio tra morbidezza e croccantezza, con tutto il profumo delle fragole e della primavera.

Questa torta alle fragole con crumble croccante si conserva a temperatura ambiente, sotto una campana per dolci, per mantenere al meglio morbidezza e fragranza.

Poiché contiene fragole fresche, è consigliabile consumarla entro un paio di giorni dalla preparazione. 

Per ottenere una torta perfetta, utilizza burro ben freddo per il crumble: è il segreto per ottenere briciole croccanti e ben definite.

Inoltre, monta le uova con lo zucchero per alcuni minuti, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso: questo passaggio renderà la base soffice e leggera.

Distribuisci le fragole in modo uniforme, evitando di sovrapporle troppo, così da garantire una cottura omogenea.

Per una versione diversa, puoi sostituire le fragole con altri frutti di stagione come ciliegie, pesche o frutti di bosco.

FAQ (Domande e Risposte)

Come sostituire l’olio nella torta alle fragole con crumble croccante?

Puoi sostituirlo con burro fuso nella stessa quantità, per un gusto più ricco e una consistenza leggermente diversa.

Come aromatizzare la torta alle fragole con crumble croccante?

Puoi sostituire l’aroma di arancia con scorza di limone o vaniglia, per un risultato sempre profumato e delicato.

Qual è lo stampo migliore per la torta alle fragole con crumble croccante?

Uno stampo rettangolare è ideale, ma puoi utilizzare anche uno stampo rotondo adattando leggermente i tempi di cottura.

Dosi variate per

porzioni

Le orecchiette con guanciale e pomodorini sono un primo piatto semplice ma ricco di sapore, perfetto per portare in tavola i profumi autentici della cucina italiana. Questa ricetta unisce la tradizione della pasta pugliese con ingredienti genuini e intensi: il guanciale croccante, i pomodorini dolci e succosi e l’inconfondibile forma delle orecchiette, ideali per raccogliere il condimento.
Facili e veloci da preparare, le orecchiette con guanciale e pomodorini rappresentano una soluzione perfetta sia per un pranzo in famiglia sia per una cena tra amici. Il contrasto tra la sapidità del guanciale e la freschezza dei pomodorini crea un equilibrio di gusto irresistibile che conquista al primo assaggio.
In questo articolo scoprirai come preparare le orecchiette con guanciale e pomodorini passo dopo passo, con consigli utili per ottenere un piatto cremoso e saporito. Una ricetta della tradizione italiana che valorizza pochi ingredienti semplici trasformandoli in un primo piatto davvero speciale.

• Metodo di cotturaBollitura
• CucinaItaliana

Ingredienti

350 g orecchiette

100 g guanciale

300 g pomodorini ciliegino

1 mazzetto erba cipollina

q.b. sale

Preparazione delle Orecchiette con guanciale e pomodorini

Tagliare il guanciale a listarelle o cubetti. Metterlo in una padella senza olio e farlo rosolare a fuoco medio finché diventa croccante.

Aggiungere i pomodorini lavati e tagliati a metà.

Unirli nella padella con il guanciale, lasciare cuocere per circa 5-7 minuti, finché i pomodorini diventano morbidi.

Mettere ssul fuoco una capiente pentola di acqua salata e portarla ad ebollizione, tuffarvi la pasta e scolarla al dente.

Trasferirle nella padella con il condimento.

Aggiungere un cucchiaio di acqua di cottura e saltare la pasta per amalgamare bene i sapori.

Portare subito in tavola e buon appetito.

Dosi variate per

porzioni

Ci sono ricette che arrivano come un invito gentile, quasi sussurrato, e altre che si presentano con la forza di un profumo che non conosce confini. I crispbread svedesi, o Knäckebröd, appartengono a questa seconda categoria: un pane croccante, essenziale e sorprendentemente moderno, che racconta la Svezia molto più di quanto si possa immaginare. È un cibo antico, nato per durare, per accompagnare i mesi lunghi dell’inverno nordico, ma oggi è diventato un simbolo di convivialità, di tavole luminose, di colazioni lente e di merende che profumano di burro e semplicità. È per questo che l’ho scelto per la mia partecipazione a Il Club del 27 di questo mese: perché dentro un semplice disco croccante c’è un mondo intero.
Le ricette che il gruppo ha selezionato arrivano dal libro di Rachel Khoo, My Little Swedish Kitchen, un volume che è molto più di una raccolta di piatti. È un viaggio nella quotidianità svedese, fatto di colori tenui, ingredienti essenziali e una cura quasi poetica per i gesti di ogni giorno. Sfogliandolo, si ha la sensazione di entrare in una cucina piccola ma luminosa, dove il tempo scorre più lentamente e ogni ricetta è un modo per raccontare un pezzo di vita. I crispbread svedesi sono uno di quei piatti che sembrano parlare da soli: croccanti, rustici, perfetti nella loro essenzialità, capaci di trasformarsi in un accompagnamento elegante o in uno snack semplice, a seconda dell’occasione.
Prepararli in casa è un gesto semplice, quasi meditativo. La farina che si mescola all’acqua, l’impasto che prende forma sotto le mani, la sfoglia che si stende sottile come un foglio d’inverno. E poi il forno, che fa il resto: il profumo che si diffonde, la superficie che si colora, il suono netto della croccantezza quando si spezza il primo disco. È un pane che non chiede perfezione, ma attenzione. Che non pretende abilità particolari, ma invita a lasciarsi guidare dal ritmo della ricetta, dalla sua essenzialità. È un pane che si lascia interpretare, pur restando fedele alla sua natura semplice e rustica.
E mentre lo preparo, penso al senso del Club del 27: unire voci diverse attorno a un tema comune, lasciando che ogni ricetta diventi un racconto personale. Questo mese, il filo rosso è la cucina svedese vista attraverso gli occhi di Rachel Khoo, e il risultato è una raccolta di piatti che profumano di boschi, di laghi, di case di legno e di luce nordica. Ti invito a leggere anche le altre proposte sul sito di MTChallenge, sarà come sfogliare un piccolo atlante gastronomico, fatto di storie, mani, ingredienti e curiosità.
I miei crispbread svedesi sono solo una tappa di questo viaggio. Una tappa croccante, essenziale e luminosa, proprio come la cucina da cui arrivano.

Adoro la cucina del grande nord, trovo che sia così vicina alla natura che lassù è così potente. Vi lascio alcune ricette gustose da provare.

• Smørrebrød panino aperto danese
• Raggmunk: la ricetta svedese delle frittelle di patate croccanti che conquista tutti
• Frikadellen le polpette danesi speziate
• Patate al salmone affumicato
• Lussekatter i dolcetti svedesi di Santa Lucia

• DifficoltàMolto facile
• CostoMolto economico
• Tempo di preparazione10 Minuti
• Tempo di riposo1 Ora 30 Minuti
• Tempo di cottura15 Minuti
• Porzioni6 pezzi
• Metodo di cotturaForno
• CucinaSvedese

Ingredienti per i crispbread svedesi

200 g farina di segale

50 g farina 0

145 ml latticello

50 g burro (morbido)

20 g lievito madre essiccato

4 g lievito di birra secco

1 cucchiaio zucchero

1 cucchiaino sale

q.b. olio extravergine d’oliva (per ungere la ciotola)

254,07 Kcal

calorie per porzione

Info
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• Energia 254,07 (Kcal)
• Carboidrati 34,07 (g) di cui Zuccheri 3,25 (g)
• Proteine 6,63 (g)
• Grassi 10,15 (g) di cui saturi 5,21 (g)di cui insaturi 2,76 (g)
• Fibre 4,16 (g)
• Sodio 155,40 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 80 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

^* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione:
https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione

https://www.alimentinutrizione.it

^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019.

https://fdc.nal.usda.gov

Strumenti

Teglia da forno

Preparazione dei crispbread svedesi

Mescolate in una ciotola le farine con il sale, lo zucchero, il lievito di birra e il lievito madre essiccato. Aggiungete il burro morbido e iniziate a impastare incorporando anche il latticello. Lavorate il composto fino a ottenere un impasto morbido. Trasferite su un piano infarinato e lavorate ancora per alcuni minuti, non c’è bisogno di impastare a lungo, perché non c’è bisogno che si sviluppi molto glutine.

Riponete l’impasto in una ciotola leggermente unta, copritelo con la pellicola trasparente e lasciate riposare in un luogo caldo per un’ora e mezza.

Una volta trascorso il tempo di riposo riprendete l’impasto, lavoratelo un paio di minuti sul piano di lavoro infarinato e formate un salsicciotto.

Dividete il salsicciotto in sei parti uguali e formate altrettante palline.

Stendete con il mattarello una pallina alla volta su un foglio di carta forno, in questo modo sarà più semplice, ad una altezza di circa 2 millimetri. Trasferite la sfoglia sulla teglia rivestita di carta forno e bucherellate tutta la superficie. Procedete in questo modo per tutte le palline.

Cuocete i crispbread in forno caldo a 180° per circa 10-12 minuti. Lasciate intiepidire leggermente per poi trasferire i crispbread su una griglia e lasciateli raffreddare completamente.

I crispbread si conservano anche due settimane se ben chiusi in un contenitore ermetico.

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Dosi variate per

porzioni

L’articolo Crispbread svedesi (Knäckebröd): il pane croccante nordico proviene da Le ricette di Michi.

Se stati cercando un’idea per trasformare il solito panetto di seitan in un secondo piatto sfizioso o in un finger food irresistibile, sei nel posto giusto. Questa è l’ultima ricetta di marzo dedicata al seitan e ho deciso di chiudere in bellezza con una preparazione che punta tutto sul contrasto di consistenze.

Il vero protagonista di questa ricetta non è solo il seitan, ma la pastella alla senape. Questo passaggio non serve solo a far aderire il pangrattato, ma dona una profondità di sapore incredibile che può variare completamente in base alla vostra scelta:

• Senape di Digione: per un tocco pungente e deciso.

• Senape Antica (a grani): per una texture rustica e un sapore più speziato.

• Senape Dolce: per un contrasto delicato che piace a tutti.

Che lo serviate come secondo piatto o come aperitivo croccante accompagnato da una maionese vegetale, questo seitan conquisterà anche i palati più scettici.

Ingredienti

• 200 g di seitan al naturale

• Farina q.b.

• Per la pastella: 

• 2 cucchiai di Senape (del tipo preferito), 

• circa mezzo bicchiere di bevanda di soia non dolcificata, 

• un pizzico di sale

• pangrattato o panko q.b.

• Olio spray (extravergine o di semi)

• Maionese vegetale per servire

Procedimento

1. Preparazione del Seitan: Tagliate il seitan a striscioline uniformi. Passatele velocemente nella farina, scuotendo l’eccesso: questo passaggio permetterà alla pastella di aderire perfettamente.

2. La Pastella Speciale: In una ciotolina, mescolate la senape con il latte di soia e un pizzico di sale fino a ottenere una crema fluida ma densa. Immergete gli straccetti infarinati nella pastella e poi tuffateli nel pangrattato, premendo bene per una copertura uniforme.

3. Il Trucco Zero Sprechi: Se vi avanza della pastella e del panko, non buttateli! Mescolateli insieme per creare dei piccoli “bocconcini” di panatura, da cuocere insieme al seitan. Saranno delle pepite croccanti deliziose.

       4.Cottura in Air Fryer: Adagiate gli straccetti nel cestello della friggitrice ad aria. Nebulizzate un                po’  d’olio su entrambi i lati. Cuocete a 200°C per 12 minuti, avendo cura di girarli a metà cottura              per una doratura omogenea.
       5.Servizio: Servite il seitan ancora caldissimo, accompagnandolo con abbondante maionese vegetale.

Consigli 

Per un risultato ancora più saporito, potete aggiungere un pizzico di paprika affumicata alla farina iniziale. Vi consiglio di usare al posto del pangrattato, il panko perchè rende tutto più croccante oppure dei corn flakes sbriciolati per conquistare anche i più piccoli.

 Se vuoi scoprire altre salse veloci da abbinare a questi straccetti, visita QUESTA PAGINA

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