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Christmas Time Cheesecake. La versione definitiva di Casa MG

Maria Grazia Maineri — Mon, 30 Dec 2024 07:00:00 +0000

Immancabile fine pasto delle cene prenatalizie, la torta delle Feste fa bella mostra di sé e della sua bontà anche il giorno dell’Avvento o a Capodanno. Può variare la decorazione, ma l’ispirazione arriva da lei, la sempreverde New York Cheesecake. Con qualche piccolo cambiamento che può riguardare dosi ed un paio di ingredienti, ma l’essenza rimane la stessa.

Quest’anno, ad impreziosirla, due chicche firmate Fabbri 1905: la Crema Spalmabile al Cacao e Caramello Salato e le Ciliegie al Liquore.

La torta che vedete in foto è quella che ho portato a casa di amici per la tradizionale cena prenatalizia, ma sarà anche quella che cercherò di riprodurre (più o meno) tale e quale per il pranzo del primo giorno di gennaio. Quale miglior augurio per il nuovo anno?

Che sia un 2025 sereno per tutti.

A presto,

Maria Grazia

New York Cheesecake: la Grande Mela regala dolcezza

Telefilm, serie tv, film. Capita spesso, durante la visione di un episodio o di una pellicola targata USA, di guardare i protagonisti, con un pizzico di invidia ed una discreta acquolina, gustare a casa o al tavolo di un locale un’abbondante e golosa fetta di cheesecake.

Si contano sulle dita di una mano le ricette provenienti dagli Stati Uniti che sono entrate a far parte delle nostre abitudini culinarie, tra queste cheesecake e pancakes sono le preparazioni che hanno avuto più successo.

Simbolo della città che non dorme mai, il famosissimo dolce americano parrebbe, in realtà, avere origini molto antiche, addirittura risalenti all’Antica Grecia, quando era uso preparare torte a base di formaggio di pecora e miele. Una tradizione che arrivò anche nell’Antica Roma, dove molto apprezzate erano torte caratterizzate da una farcitura di formaggio. Una prelibatezza che arrivò poi nei paesi anglosassoni e che infine, con modifiche che si susseguirono nel corso del tempo, giunse in America grazie ai Padri Pellegrini, destinato a divenire il dolce statunitense più noto.

Fu grazie al produttore caseario James L. Kraft che, nel 1872, la cheesecake acquistò la sua connotazione definitiva, quella caratterizzata da un involucro composto da burro e biscotti e da una golosa farcitura di crema al formaggio. In realtà, l’intenzione di Mr. Kraft era quella di riprodurre il Neufchatel, il più antico formaggio normanno: sodo al punto giusto, cremoso e morbido. Il tentativo non andò a buon fine, ma diede vita a quel particolare e vellutato formaggio che conosciamo con il nome di Philadelphia, divenuto poi l’ingrediente principe della cheesecake.

Christmas Time Cheesecake

Ingredienti

(dosi per una o stampo a cerniera Ø 20/22)

Per l’involucro

300 g di biscotti Digestive senza olio di palma

80 g di burro chiarificato fuso

1/2 cucchiaino di cannella in polvere

1 cucchiaino di miele d’acacia

Per la crema

200 g di robiola senza lattosio

175 g di formaggio spalmabile senza lattosio

230 g di ricotta senza lattosio

200 g panna senza lattosio

130 g di zucchero di canna

3 cucchiai di fecola di patate

1 uovo medio bio

scorza di limone bio

bacca di vaniglia

Il topping

2 cucchiaini di Crema spalmabile al Cacao e Caramello Salato Fabbri 1905

due cucchiai di Ciliegie denocciolate al liquore Fabbri 1905

pistacchi tritati grossolanamente

confettura di albicocca

,Preparazione dell’involucro

Tritare finemente nel mixer i biscotti e trasferirli in una ciotola. Aggiungere la cannella, il miele, il burro chiarificato fuso e lavorarli fino ad ottenere un composto omogeneo.

Distribuire l’impasto nella teglia leggermente imburrata e creare il bordo premendo bene con le dita e fare lo stesso con la base.

Riporre in frigorifero per almeno 40 minuti

La crema

Con un un cucchiaio di legno, amalgamare il formaggio spalmabile con la ricotta, unire la robiola, lo zucchero, la scorza di limone, i semi del baccello di vaniglia, l’uovo, la panna ed infine la fecola di patate.

Preriscaldare il forno a 160° e, terminato il tempo di riposo dell’involucro in frigorifero, versare la crema nello stampo.

Cuocere per 55 minuti, avendo cura di aprire lo sportello del forno negli ultimi 5 minuti di cottura per far uscire il vapore.

Sfornare la cheesecake e lasciarla raffreddare per 3/4 ore a temperatura ambiente prima di riporla in frigorifero per almeno altre 3 ore. Procedere con la decorazione.

Il topping

Spennellare il bordo della crema della cheesecake con poca confettura di albicocche e fissare delicatamente i pistacchi lungo tutta la circonferenza della cheesecake.

Decorare con la crema spalmabile al cacao e caramello salato, aiutandosi con uno stuzzicadenti. Sciacquare velocemente le ciliegie per liberarle dal liquore in eccesso, scolarle e tagliarle a fettine da distribuire sulla superficie della cheesecake.

Estrarre il dolce dal frigorifero una ventina di minuti prima di servirlo.

La cheesecake può essere conservata in frigorifero per non più di due o tre giorni.

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Tarte Tatin Mignon con Nocciole Tostate e Crema Spalmabile al Cacao e Caramello Salato. Dolcezze

Maria Grazia Maineri — Fri, 20 Dec 2024 07:00:00 +0000

Piccole, semplicissime, ma dotate di una notevole dose di bontà. Le

LScatolFREE, una box senza lattosio – codice sconto

cucinamiaquantotiamo — Mon, 29 Nov 2021 16:02:00 +0000

Buongiorno amici del web, c’è una grande sorpresa per voi che mi seguite.

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Crema Spalmabile alle Mandorle o simil Nutella bianca

La cucina del cuore — Fri, 05 Feb 2021 14:37:13 +0000

– / 5

Grazie per aver votato!

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Crema Spalmabile BIANCA alle nocciole con Mambo cecotec

La cucina del cuore — Fri, 05 Feb 2021 14:36:41 +0000

– / 5

Grazie per aver votato!

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Osterzopf. La Treccia Pasquale di Casa MG.

Maria Grazia Maineri — Mon, 13 Apr 2020 06:00:00 +0000

Nel giorno di Pasquetta, a conclusione di questo periodo festivo insolito e difficile, inserisco nel mio Taccuino di Cucina la ricetta di un dolce, per la verità, apprezzatissimo tutto l’anno. Lei è la magnifica Treccia di Pasqua o Osterzopf, lievitato tipico del mio amato Alto Adige.

Morbido e poco dolce, grazie alla presenza di un quantitativo di zucchero davvero minimo, la Osterzopf è un pan brioche perfetto da gustare a colazione, accompagnato da un velo di confettura o da una golosa Crema Spalmabile al Cioccolato Fondente fatta in casa.

A presto!

Maria Grazia

Osterzopf, dolce intreccio

La Osterzopf è molto simile al tradizionale Hefezopf (treccia di lievito), dolce tipico del territorio austriaco e tedesco. In origine, gli Hefezopf, oggi realizzati anche nel periodo natalizio e pasquale, venivano preparati in occasione della ricorrenza di Ognissanti.

Arriva, invece, dalla Svizzera, la Treccia al Burro (Butterzopf o Tresse au Beurre), un pane molto soffice, anch’esso adatto alla prima colazione.

Osterzopf

Treccia Dolce di Pasqua

(la ricetta di riferimento qui)

Ingredienti

Il lievitino

3,5/4 g di lievito di birra disidratato

1 cucchiaio di zucchero grezzo di canna

80 ml di latte intero

L’impasto

330 g di farina semintegrale tipo 2

40 g di burro morbido

40 di zucchero grezzo di canna

2 uova biologiche a temperatura ambiente

6 ml di Moscato di Scanzo DOCG

scorza di 1/2 limone grattugiata

uovo sbattuto

granella di zucchero

In una ciotola, sciogliere nel latte il lievito di birra disidratato, unire lo zucchero, mescolare con cura, coprire e lasciar riposare fino al momento in cui non saranno visibili delle bollicine sulla superficie del composto (nel mio caso, un’ora abbondante).

Introdurre nella ciotola della planetaria la farina, il burro, le uova, lo zucchero di canna, la scorza di limone grattugiata, il Moscato di Scanzo DOCG ed il lievitino. Impastare a velocità medio bassa fino a perfetta incordatura.

Lasciar riposare l’impasto per circa 3 ore e mezza, dopodiché dividerlo in tre cordoncini della stessa lunghezza. Intrecciarli e trasferire la treccia ottenuta su una teglia precedentemente rivestita con un foglio di carta da forno. Lasciar lievitare per circa 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 180°, spennellare la treccia con l’uovo sbattuto, distribuire sulla superficie la granella di zucchero e cuocere per 40 minuti.

Lasciar raffreddare la Osterzopf su una gratella per dolci prima di gustarla con un velo di confettura, miele o con Crema Spalmabile al Cioccolato Fondente.

Conservare la Treccia Dolce avvolgendola in pellicola da cucina.

Biscotti alla Crema Spalmabile

giochidizucchero — Mon, 16 May 2016 07:30:31 +0000
Mamma per la seconda volta. Quattro vite sotto un tetto, e nello stesso letto. Poco tempo, e le giornate da riorganizzare. Tanta tenerezza. Un batuffolo soffice da coccolare. Una sorellina dolcissima da premiare. Un papà premuroso senza il quale non riusciremmo a stare… Famiglia. Torno con alcune ricette preparate settimane fa, iniziando da questi golosi Continua a leggere..

Crema spalmabile Pernigotti

carmela999 — Tue, 26 Apr 2016 17:44:00 +0000

Salve a tutti, eccoci ad un altro progetto trnd questa volta in rappresentanza di tutta la community, 1.000 trnder potranno provare le Creme Spalmabili Pernigotti facendole conoscere agli amici, parenti e conoscenti attraverso il passaparola. Per farlo, dal 21 aprile riceveranno uno starter kit gratuito comprendente:

⋅ 2 Creme Spalmabili Gianduia
⋅ 2 Creme Spalmabili Gianduia Nero
⋅ 1 cucchiaino Pernigotti, per gustare fino in fondo le Creme Spalmabili e
⋅ 12 mini-taglie da 50 gr di Crema Spalmabile Gianduia
⋅ 12 mini-taglie da 50 gr di Crema Spalmabile Gianduia Nero da distribuire ad amici, parenti, colleghi. Questionari per la ricerca di mercato per intervistare amici e conoscenti.

Questo è un progetto golosissimo, le creme spalmabili Pernigotti infatti non contengono grassi vegetali derivati da palma, cocco, girasole, arachide o altro: nella scelta degli ingredienti, Pernigotti pone particolare attenzione nella scelta di nocciole, cacao e burro di latte come materie prime apportatrici di materia grassa. Disponibili nelle varianti Gianduia e Gianduia Nero.

Crema Spalmabile Gianduia Il classico Pernigotti: la Crema Spalmabile Gianduia riprende la ricetta tradizionale del Gianduia Pernigotti, inconfondibile nella sua squisitezza. Il suo gusto, caratterizzato dall’aroma di nocciole, è delicato e avvolgente. Con 29% di nocciole. Mentre la versione «Nera» della Crema Spalmabile Pernigotti è caratterizzata dalla maggiore presenza di cacao magro (che arriva al 33%) all’interno del Cioccolato Gianduia presente nella crema. Il suo gusto è deciso e intenso. Con 30% di nocciole.

Oltre ad essere composte esclusivamente da ingredienti di altissima qualità, le Creme Spalmabili Pernigotti non contengono glutine e sono quindi adatte ai celiaci e a tutti coloro che hanno sviluppato un’intolleranza al glutine. Cos’altro aggiungere? E’ buonissimooooo

Al prossimo progetto