Prepara la crema pasticcera. In un pentolino lavora i tuorli con lo zucchero, aggiungi l’amido di mais e mescola bene. Versa il latte poco alla volta, unisci la scorza di limone e la vaniglia e porta sul fuoco.
Cuoci a fiamma bassa, mescolando continuamente, fino a ottenere una crema densa. Elimina la scorza e lascia intiepidire.

Prepara l’impasto. Monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi l’olio di semi, poi il latte e la scorza di limone.
Incorpora poco alla volta la farina setacciata con il lievito e la vanillina, mescolando fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo.

Lava delicatamente i fichi, asciugali e tagliane alcuni a pezzetti. Incorporane una parte nell’impasto.

Versa l’impasto in uno stampo da 24 cm imburrato e infarinato.
Distribuisci sopra la crema a cucchiaiate, senza mescolarla all’impasto. Completa con i fichi rimasti tagliati a spicchi.

Cuoci in forno statico preriscaldato a 175°C per circa 40-45 minuti. Fai la prova stecchino nella parte dell’impasto, evitando la crema.
Lascia raffreddare completamente prima di sformare.

Una spolverata di zucchero a velo e qualche spicchio di fico fresco renderanno la torta ancora più invitante.

La crema rimane morbida e cremosa mentre i fichi regalano dolcezza e profumo a ogni fetta.

Lavora la farina con il burro freddo a pezzetti fino a ottenere un composto sabbioso. Unisci zucchero, uovo, tuorlo, scorza di limone e sale. Impasta velocemente fino a formare un panetto. Avvolgilo nella pellicola e fallo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Stendi la pasta frolla e rivesti uno stampo da crostata da circa 24-26 cm. Bucherella il fondo con una forchetta, copri con carta forno e aggiungi dei pesi per la cottura.

Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, poi elimina carta e pesi e prosegui per altri 5-10 minuti, fino a doratura.

Lascia raffreddare completamente.

Scalda il latte con la scorza di limone e la vaniglia. In una ciotola lavora i tuorli con lo zucchero, poi incorpora l’amido di mais. Versa gradualmente il latte caldo, mescolando. Trasferisci tutto in un pentolino e cuoci a fuoco dolce, sempre mescolando, fino a quando la crema si sarà addensata.

Coprila con pellicola a contatto e lasciala raffreddare.

Versa la crema pasticcera ormai fredda nel guscio di frolla e livella bene la superficie.

Lava e asciuga accuratamente l’uva, quindi taglia gli acini a metà e, se preferisci, elimina i semi. Disponili sulla crema creando un motivo decorativo.

Lascia riposare la crostata in frigorifero per almeno 1 ora prima di servirla.

Scaldare il latte sino all’ebollizione con i semi della bacca di vaniglia.

Battere in una casseruola i tuorli con lo zucchero e un pizzico di sale. Unire la farina e, sempre battendo, il latte.

Mettere sul fuoco a calore moderatissimo e cuocere finché la crema è pronta (deve addensarsi bene, senza assolutamente arrivare a bollire).

Far raffreddare coperta da pellicola alimentare a contatto.

Una volta fredda metterene uno strato sul fondo delle coppe, aggiungere il cioccolato bianco a scaglie.

Poi versare le fragoline di bosco.

Ultimare con uno strato di panna montata, qualche fragolina di bosco e scaglie di cioccolato bianco.

Mettere a riposare in frigorifero per un paio d’ore.

Ora sono pronte per essere gustate.

Prepara la frolla.
Mescola farina e burro freddo a pezzetti fino a ottenere un composto sabbioso.
Aggiungi zucchero, uova, scorza e sale.
Impasta velocemente (non lavorarla troppo).
Forma un panetto e lascia riposare in frigo 30 minuti.

Stendi la pasta a circa 4–5 mm di spessore.
Rivesti lo stampo imburrato.
Bucherella il fondo con una forchetta (serve a non far gonfiare).

Copri con carta forno e aggiungi legumi secchi o pesi da forno.
Cuoci a 180°C per 20 minuti.
Togli carta e pesi, poi cuoci altri 8–10 minuti finché dorata.

Lascia raffreddare completamente nello stampo.
Poi sforma: hai il guscio pronto da farcire

Scalda il latte
Metti il latte in un pentolino con scorza di limone o vaniglia.
Porta quasi a bollore, poi spegni.

Sbatti i tuorli con lo zucchero.
Aggiungi l’amido e mescola bene (senza grumi).

Versa il latte caldo filtrato a filo nel composto.
Mescola continuamente.

Rimetti sul fuoco basso.
Mescola sempre finché si addensa (2–5 minuti).

Versa in una ciotola.
Copri con pellicola a contatto (così non fa la crosticina).
Lascia raffreddare completamente.

Versa la crema nella base della crostata.

Decora con frutta fresca.

Pronta per essere gustata.

Scaldate il latte con la scorza di limone senza farlo bollire.
In una ciotola montate i tuorli con lo zucchero, poi unite l’amido di mais e la vaniglia.
Versate il latte caldo sul composto mescolando continuamente.
Rimettete tutto sul fuoco e cuocete a fiamma bassa fino a ottenere una crema densa.
Trasferite la crema in una ciotola, copritela con pellicola a contatto e lasciatela raffreddare completamente.

Immergete velocemente i biscotti nel latte.
Disponete un primo strato di biscotti in una pirofila rettangolare.
Coprite con uno strato abbondante di crema pasticcera.
Continuate alternando biscotti e crema fino a esaurire gli ingredienti.
Terminate con uno strato di crema e decorate con cioccolato fondente grattugiato oppure con cacao amaro.

Lasciate riposare in frigorifero per almeno 4 ore, meglio tutta la notte

Tagliate a quadrotti e servite ben fredda.

Preparate la crema pasticcera: scaldate il latte con la vaniglia senza portarlo a bollore.

In una ciotola montate i tuorli con lo zucchero, poi unite l’amido di mais.
Versate il latte caldo sul composto, mescolate e riportate sul fuoco.
Cuocete a fiamma dolce fino a ottenere una crema densa. Unite il burro, se desiderato, e lasciate raffreddare coperta con pellicola a contatto.

Tagliate la pasta sfoglia in strisce larghe circa 2 cm.
Avvolgete ogni striscia sugli appositi cilindri per cannoli, sovrapponendo leggermente i bordi.
Spennellate con l’uovo sbattuto.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 190°C per 18-20 minuti, fino a doratura.

Lasciate intiepidire e sfilate delicatamente i cilindri.
Trasferite la crema in una sac à poche e farcite i cannoli solo quando sono completamente freddi.

Spolverizzate con abbondante zucchero a velo e servite.

Farcite i cannoli poco prima di servirli per mantenerli fragranti.

Inizia preparando la crema pasticcera. Scalda il latte con la vaniglia e, se gradita, la scorza di limone. In una ciotola monta i tuorli con lo zucchero, quindi incorpora l’amido di mais. Versa il latte caldo a filo mescolando continuamente e rimetti il composto sul fuoco fino a ottenere una crema liscia e densa. Copri con pellicola a contatto e lascia raffreddare.

Srotola la pasta sfoglia e ritaglia le conchiglie utilizzando uno stampo apposito oppure due coppapasta a forma di conchiglia. Incidi leggermente la superficie senza tagliare completamente la pasta, per creare l’effetto delle scanalature.

Disponi le conchiglie su una teglia rivestita di carta forno, spennellale con il tuorlo sbattuto insieme al latte e spolverizza con poco zucchero.

Cuoci in forno statico preriscaldato a 190°C per 18-20 minuti, fino a quando saranno ben gonfie e dorate.

Lascia raffreddare completamente, quindi dividi delicatamente ogni conchiglia a metà.

Trasferisci la crema in una sac à poche e farcisci generosamente ogni dolce.

Richiudi le conchiglie e completa con fili di cioccolato bianco fuso, granella di pistacchi, un lampone fresco e una leggera spolverata di zucchero a velo.

Preparazione della crema pasticcera.
Scaldare il latte conla vaniglia.
In una ciotola mescolare tuorli e zucchero.
Aggiungere l’amido e mescolare.
Versare il latte caldo filtrato.
Riportare sul fuoco e mescolare fino a quando si addensa.
Lasciare raffreddare coperta con pellicola a contatto.

Lavare delicatamente le fragoline
Se vuoi, condirle con un cucchiaino di zucchero e lasciare riposare 10 minuti.

Montare la panna fredda con zucchero a velo.
Deve essere soffice ma stabile.

Primo strato → crema pasticcera
Secondo strato → fragoline di bosco
Terzo strato → panna montata (a ciuffo)
Finitura → scaglie di cioccolato

Usa una sac à poche per renderlo più scenografico.
Puoi prepararlo in anticipo e tenerlo in frigo.

Pronto per essere gustata.

Stendi la pasta sfoglia su una teglia con carta forno.
Bucherella con una forchetta.
Spolvera con zucchero a velo.
Cuoci a 180°C per 15–20 minuti finché è dorata.

Ripetere con le altre due sfoglie.

Prepara la crema pasticcera.

Scalda il latte con la vanigliaIn una ciotola, sbatti tuorli e zucchero.

Aggiungi l’amido e mescola.

Versa il latte caldo a filo mescolandoRimetti sul fuoco e cuoci finché si addensa.

Copri con pellicola a contatto e lascia raffreddare.

Assembla la millefoglie

Primo strato: sfoglia.

Secondo: crema.

Terzo: frutti di bosco.

Ripeti gli strati (2–3 livelli).

Termina con sfoglia, zucchero a velo e frutti di bosco.