Ingredienti:

• 1 kg di marroni
• 250 g di zucchero
• 1 bacca di vaniglia
• Scorza grattugiata di un limone
• Un pizzico di sale

Come Preparare la Crema di Marroni

1.  Inizia lavando accuratamente i marroni sotto acqua corrente. Incidili superficialmente con un coltello affilato per favorire la fuoriuscita del vapore durante la cottura. Mettili in una pentola capiente, coprili con abbondante acqua fredda e porta a ebollizione. Lascia cuocere per circa 30-40 minuti, o fino a quando saranno teneri.
2.  Scola i marroni e lasciali intiepidire leggermente. Utilizza un pelapatate per rimuovere la buccia esterna e la pellicina interna.
3.  In una pentola, versa i marroni sbucciati, lo zucchero, i semi della bacca di vaniglia, la scorza di limone grattugiata e un pizzico di sale. Cuoci a fuoco dolce, mescolando di tanto in tanto, per circa 20-25 minuti, o fino a quando la crema avrà raggiunto la consistenza desiderata.
4.  Trasferisci la crema in un contenitore adatto e frulla con un frullatore a immersione fino ad ottenere una consistenza liscia e vellutata.

Consigli:

• Marroni: Per un risultato ottimale, utilizza marroni freschi e di buona qualità.
• Zucchero: La quantità di zucchero può essere aggiustata in base ai tuoi gusti. Se preferisci una crema meno dolce, puoi ridurne la quantità.
• Vaniglia: La vaniglia conferisce alla crema un aroma inconfondibile. Puoi sostituirla con l’estratto di vaniglia.
• Conservazione: La crema di marroni si conserva in frigorifero per alcuni giorni, coperta con pellicola trasparente.

Utilizzi:

La crema di marroni è perfetta per:

• Farcire torte e crostate
• Preparare semifreddi e mousse
• Accompagnare il gelato
• Spalmare su pane o fette biscottate

La crema di marroni è un dolce classico e intramontabile, perfetto per coccolarsi nelle fredde giornate autunnali. Prepararla in casa è più semplice di quanto possa sembrare e ti permetterà di gustare un prodotto genuino e personalizzabile. 

 

 

Un abbraccio, la Chicchina.

Preparazione:
•10 minuti
• Congelazione: 5
ore
•Per 6 persone

Ingredienti:

1 confezione di latte concentrato non
zuccherato (intero)
– 500 g di crema di
marroni

Procedimento:

Versate il latte concentrato non zuccherato
in un’insalatiera di vetro. Sistemate nel
congelatore per 1 ora.
Sbattete il latte con lo sbattitore elettrico
per raddoppiarne il volume e ottenere la
consistenza di una crema schiumosa.
Incorporate delicatamente la crema di marroni.
Rivestite 6 stampi con della carta da forno
oltrepassando il bordo di 2 cm.
Versateci il preparato e sistemate nel congelatore per almeno 4 ore.

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Per l’appunto sono al giorno 5 di canditura dei marroni, ma ve lo racconto un’altra volta.

Ora non vorrei rubare la scena a questo dolcino facile facile ma d’effetto e, soprattutto, buonissimo.

Si fa davvero in una manciata di minuti, ci vogliono pochi ingredienti, si può preparare con largo anticipo (in ogni caso, almeno la sera prima) e non ha bisogno di forno.

Se poi non vi sentite di cimentarvi con la glassa a specchio, potete semplicemente spolverare il dolce con cacao amaro. Otterrete un effetto più rustico ma il dolce resterà comunque invitate.

Il tocco finale è dato dallo stampo in silicone, che ricorda, appunto, le castagne.

Pronti con carta e penna? Su, su, che arriva la festa di Ognissanti e c’è da portare a tavola un dessert che sia all’altezza!

Dessert alla crema di marroni glassato al cioccolato

350 + 250 ml di panna fresca

370 di una buona crema di marroni

12 + 4 g di gelatina in fogli

70 g di zucchero a velo

marron glassèe per decorare (facoltativo)

Ammollare la gelatina in fogli in acqua fredda, separando i 12 g dai 4 g (i fogli hanno un peso standard di 2 g o 4 g, specificato sulla confezione).

Prelevare due – tre cucchiai di crema di marroni dal vasetto e scaldarlo al microonde. Quando i 12 g di gelatina sono ammollati, strizzarli bene e mescolarli con la crema calda, fino ad amalgamarli completamente. Unite il resto della crema di marroni e mescolate ancora per ottenere un composto omogeneo.

Semi montare 350 g di panna, finché non assume una consistenza spumosa ma non è perfettamente montata. Versarla a cucchiaiate nella crema di marroni, mescolando ogni volta, fino a esaurirla e il composto non presenterà grumi.

Versare tutto nello stampo da voi scelto, preferibilmente in silicone, e passare in congelatore.

Scaldare una parte della panna rimasta, in microonde, unire i restanti fogli di gelatina, ammollati e strizzati, e mescolare per amalgamare il tutto. Unire il resto della panna e lo zucchero a velo e semi-montare il composto. Quando questo avrà raggiunto una consistenza spumosa, versarlo sulla crema di marroni che avevate messo a riposare in congelatore e, subito dopo, riporre nuovamente tutto in freezer.

Se volete, potete terminare qui, spolverando di cacao il dolce, dopo averlo tirato fuori dal congelatore, un’oretta prima di servirlo.

Se invece volete tentare con la glassa a specchio (e vi assicuro che non è difficile) qui trovate dosi e indicazioni.

Una volta glassato, il dolce va riposto in freezer fino a un’oretta prima di servirlo.

L’interno verrà così. Sembra una castagna vera, no?

Enjoy!

Angela

L’articolo Dessert alla crema di marroni glassato al cioccolato proviene da Dolci Pasticci.

INGREDIENTI per 8 persone:

• 1 pandoro da 750 grammi 
• 200 ml di panna fresca 
• 250 g di mascarpone 
• 100 grammi di castagne lessate e pulite (potete sostituirle con 100g di marron glacé, io ho preferito non utilizzarli perché per me sono troppo dolci)
• Un barattolo di crema di marroni 
• un bicchiere scarso d’acqua
• Zucchero a velo e zuccherini vari per guarnire

Ricoprite l’interno della ciotola con le fette di pandoro; iniziate dalla prima fetta, quella più piccola, che andrà sul fondo. Proseguite adattando le altre fette fino a ricoprire tutto senza lasciare spazi. Schiacciate con le mani per far aderire i pezzi di dolce tra loro, dopodiché utilizzate la bagna preparate precedentemente per inumidire tutta la preparazione con un pennello.

In un recipiente iniziate a montare con la frusta elettrica la panna, quando comincerà a gonfiarsi senza essere ancora soda, unite il mascarpone e mezzo barattolo di crema di marroni. Continuate a lavorare con le fruste finché non otterrete una crema densa e uniforme; unite le castagne tritate e amalgamatele con una spatola, mescolando dal basso verso l’alto.
Spalmate un velo di crema di marroni sul fondo del pandoro.

Riempite con metà della crema di mascarpone e sopra, posizionate un disco di pandoro anch’esso intriso di bagna, procedete a riempire lo zuccotto con la restante crema. Spalmate sul bordo del dolce la crema di marroni avanzata, fungerà da sigillante con il disco finale del fondo del pandoro. Premete bene con le mani, per pressare il tutto all’interno della ciotola. Coprite con pellicola trasparente e fate riposare in frigorifero per mezza giornata, meglio una notte intera.

Dopo il periodo di riposo, staccate i bordi del dolce con una spatola dalla ciotola, poi capovolgete il tutto su un piatto. Battete un po’ con il palmo della mano e fate delle pressioni tutt’intorno per far staccare lo zuccotto. Se utilizzate una ciotola sottile non sarà un problema fare questa operazione, se invece avete timore di non riuscirci, vi consiglio di foderare lo stampo con della pellicola prima di iniziare tutta la preparazione, così il successo sarà garantito.

Cospargete lo zuccotto con zucchero a velo e decorate a piacere con zuccherini colorati.

La Crostata alle Castagne e Cioccolato è un dolce perfetto per l’autunno, facile e veloce da realizzare. La Pasta è una frolla al cacao preparata utilizzando l’olio di semi, la crema p invece composta da ricotta, cioccolato fondente tritato e crema di marroni. Possiamo personalizzare la Crostata alle Castagne e Cioccolato a nostro piacimento, aggiungendo ingredienti alla pasta, come gocce di cioccolato o un goccio di rum, oppure alla crema, come delle Castagne cotte tritate grossolanamente. La Crostata alle Castagne e Cioccolato si conserva molto bene in frigo, anche per più giorni. Vediamo la Ricetta!

Ingredienti

Preparazione

Mi piace tantissimo l’idea di poterlo decorare e farcire nel modo che preferisco.

Se amate il Tronchetto classico potete trovare la ricetta nel blog, ma se preferite provare un versione diversa allora rimenete su questa pagina e scopite insieme a me come prepararla.

Ho farcito il tronchetto con la classica e sempre buona crema di marroni, ho bagnato la base con il caffè espressso e  coperto con una ganche chiara resa croccante grazie alle nocciole tostate.

Il Tronchetto è anche il docle preferito dai bambini e se vi fa piacere potete chiedergli di decorarlo insieme a voi per creare incatevoli atmosfere dentro al vassoio.

Vi occorreranno pochissimi ingredienti e nessuna dote particolare in cucina.

Gustate queste sfogliatine subito con un buon tè caldo oppure confezionatele in sacchettini trasparenti chiusi con un bel nastro.

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INGREDIENTI per 6 persone:

• 2 cucchiaini di agar agar
• 200 ml di panna fresca
• 200 ml di latte (se volete una panna cotta ancora più squisita sostituite il latte con altrettanta panna)
• 300g di cioccolato bianco
• 180g di crema di marroni 
• granella di castagne (o mandorle) per guarnire

Ttritate a coltello il cioccolato e tenetelo da parte con 2 cucchiai di crema di marroni.

Inserite nel boccale del bimby la panna, il latte, la restatnte crema e l’agar agar, cuocete per 7 minuti a velocità 3 a 80°. Quando mancano 2 minuti al termine, con le lame in movimento, aggiungete il cioccolato dal foro del coperchio e portate a termine la cottura.

Versate la panna cotta, in sei bicchieri, o come nel mio caso in 6 vasetti. Li ho acquistati in un raptus di shopping compulsivo all’ikea, attratta dalla loro bellezza. Lasciate intiepidire a temperatura ambiente e poi trasferite in frigorifero per due ore. Per fare il topping, sciogliete la crema di marroni rimasta, in un pentolino, con un cucchiaino dividetela sopra alle 6 porzioni, rimettete in frigorifero per altre due ore.

A piacere, potete cospargere la superficie con granella di castagne, di mandorle o pezzetti di marron glaces.

Facile come sempre, un pratico dessert dal sapore autunnale.