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Torta Mimosa Soffice: Ricetta Facile e Perfetta per Ogni Occasione

chicchetta — Sun, 01 Mar 2026 18:38:41 +0000

La ricetta della torta mimosa è uno dei dolci più amati della tradizione italiana, simbolo della Festa della Donna e perfetta per celebrare un’occasione speciale con eleganza e dolcezza. Soffice, scenografica e dal gusto delicato, la torta mimosa conquista al primo sguardo grazie ai suoi cubetti dorati di pan di Spagna che ricordano proprio i fiori della mimosa. Se ti stai chiedendo come fare la torta mimosa in casa, qui troverai una guida completa, chiara e dettagliata per ottenere un risultato da vera pasticceria.
Questa torta mimosa soffice con pan di Spagna viene preparata con una base alta e morbida, farcita con crema pasticcera vellutata e arricchita con crema chantilly per un ripieno cremoso e avvolgente. La classica torta mimosa con bagna al rum dona la giusta umidità e un profumo irresistibile, ma può essere realizzata anche in versione analcolica, perfetta per tutta la famiglia. Il segreto per una torta mimosa fatta in casa perfetta sta proprio nell’equilibrio tra morbidezza, farcitura e decorazione.
All’interno dell’articolo scoprirai tutti gli ingredienti per la torta mimosa, le dosi precise e il procedimento passo passo, spiegato in modo semplice anche per chi non ha grande esperienza in cucina. È la scelta ideale come torta mimosa per la Festa della Donna, ma anche come dessert raffinato per compleanni, anniversari o cene importanti.
Preparare la torta mimosa in casa è più facile di quanto sembri: con i giusti consigli otterrai una torta alta, soffice e perfetta al taglio, capace di sorprendere i tuoi ospiti sia per la bellezza che per il suo sapore delicato e irresistibile.

Ingredienti per la Torta Mimosa Soffice

Per i pan di spagna

10 uova

350 g zucchero

300 g farina 00

100 g fecola di patate

1 bustina vanillina

1 cucchiaio colorante alimentare (giallo in gel)

Per la crema pasticcera

500 ml latte

5 tuorli

120 g zucchero

50 g farina 00

1 scorza di limone

Per la crema chantilly

200 ml panna fresca da montare

50 g zucchero a velo

1 bustina vanillina

Per la bagna

100 ml acqua

100 ml rum

100 g zucchero

Per la copertura

200 ml panna fresca da montare

50 g zucchero a velo

Strumenti

1 Planetaria

2 Tortiere

1 Spatola

Ricetta della Torta Mimosa in casa: procedimento passo passo

Preparate i pan di spagna, quindi montate le uova con lo zucchero, il colorante e i semi di una bacca di vaniglia per circa 20 minuti in modo da ottenere una massa densa e spumosa.

Unite la farina e la fecola ben setacciate e mescolate delicatamente dal basso verso l’alto con una spatola in modo da non smontare le uova. Spruzzate di spray staccante due tortiere, una del diametro di 24 centimetri e l’altra del diametro di 22 cm. Versatevi il composto all’interno e livellate bene.

Cuocete i pan di spagna in forno statico preriscaldato a 180° per 30 minuti, quindi verificatene la cottura con uno stuzzicadenti e, se asciutto, sfornatelo. Nel frattempo preparate la crema pasticcera, quindi portate a bollore il latte con la buccia di limone e nel frattempo in una ciotola a parte montate le uova con lo zucchero.

Non appena avrete ottenuto un composto chiaro e denso, unite la farina e continuate a mescolare bene. Non appena il latte avrà sfiorato il bollore, incorporate le uova montate. Quando il latte le avrà inglobate, mescolate con la frusta per 2-3 minuti fino a far addensare il tutto. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare la crema pasticcera.

Nel frattempo preparate la crema chantilly montando insieme la panna, lo zucchero a velo e la vaniglia. Quando la crema pasticcera sarà fredda, unite la crema chantilly e mescolate delicatamente dal basso verso l’alto.

Tagliate i pan di spagna in 3 dischi. Preparate la bagna versando lo zucchero, il rum e l’acqua in un pentolino e cuocendo tutto a fuoco medio fino a che non si sarà formato uno sciroppo. Lasciatelo intiepidire.

Rivestite una ciotola con della pellicola per alimenti e ponete il disco di pan di spagna alla base, schiacciando con le mani. Rivestite anche i bordi con il resto del pan di spagna. Bagnate tutto con la bagna preparata e farcite con la crema preparata.

Coprite la superficie con un altro disco e bagnatelo. Coprite la torta con della pellicola per alimenti e lasciatela riposare in freezer per 1 ora. Nel frattempo tagliate il resto del pan di spagna a cubetti. Trascorso il tempo di riposo, capovolgete la torta sul piatto da portata.

A questo punto montate la panna con lo zucchero a velo e ricoprite tutta la torta. Decorate con i cubetti di pan di spagna preparati in precedenza. La torta mimosa è pronta per essere servita.

Consigli per una Torta Mimosa perfetta e soffice

La torta mimosa si conserva in frigorifero per 3-4 giorni.

Si sconsiglia la congelazione.

La torta mimosa può essere farcita con la crema che più preferite.

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Domande frequenti sulla Ricetta della Torta Mimosa

E se volessi bagnare la torta con qualcosa di analcolico?

Se preferisci una bagna analcolica, potrai usare del succo d’arancia mescolato a dello zucchero in modo da creare uno sciroppo.

Dosi variate per

porzioni

L’articolo Torta Mimosa Soffice: Ricetta Facile e Perfetta per Ogni Occasione proviene da Le Mille e una Bontà di Franci.

Delizia ghiacciata: torta fredda di crema chantilly e fragole

ilmondodeidolci — Sat, 12 Oct 2024 20:14:00 +0000

Quando si tratta di dessert, sono sempre in movimento. Oggi vi porto una torta fredda fatta con crema chantilly, fragole fresche e cracker Maria. Questo dessert è l’ideale per condividere momenti in famiglia, dal festeggiare un compleanno al godersi un’opportunità in compagnia. Questo dessert evoca momenti di felicità e freschezza, poiché ha una consistenza liscia e cremosa. Si presta a questi momenti in cui siamo in queste ondate di calore, che sono intollerabili.

A casa siamo dipendenti da questo delizioso dessert, perché quando uniamo la morbidezza e la cremosità della crema chantilly, a cui aggiungiamo le fragole fresche e i biscotti Maria, sentiamo subito l’esplosione di sapori a ogni boccone quando uniamo tutti questi ingredienti sopra menzionati.

Ciò che amo di più di questa torta è che possiamo essere molto creativi e usare diversi tipi di frutta, sciroppo, a seconda dei gusti di ognuno. A noi piace così. Ero a casa a rilassarmi e i miei figli mi hanno detto: Mamma, vogliamo il nostro dolce preferito. Ho capito subito il messaggio, quindi sono andata al supermercato a prendere gli ingredienti e mi sono messa al lavoro, per viziare i miei amori. Questa è una torta super facile e semplice da fare.

Ora, senza ulteriori indugi, andiamo a conoscere gli ingredienti che ho utilizzato per questa preparazione.

Salame del re

Le ricette di mamma Lu — Sun, 16 Jun 2024 10:46:36 +0000

Il salame del re è un dolce semplice, delicato, favoloso! Può essere farcito con la crema pasticcera, con la crema al cioccolato o, come in questo caso, con la crema chantilly.

Prepararlo è più semplice di quel che sembra, vediamo come si fa…

salame del re

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di cottura10 Minuti
Porzioni12Persone
Metodo di cotturaFornoFornello
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

Per la pasta biscotto

5 uova

80 g farina 0 (o 00)

100 g zucchero

2 cucchiai acqua (bollente)

Per la crema chantilly

2 uova

80 g zucchero

400 ml latte

15 g farina 0 (o 00)

1 cucchiaino estratto di vaniglia

250 ml panna da montare

per completare

1 bicchierino alchermes

Passaggi

le preparazioni per fare il salame del re sono semplici, l’unica accortezza è aspettare il tempo necessario per far freddare la crema pasticcera per cui inizieremo da quella:

Iniziamo preparando la crema

Mettete sul fuoco un pentolino con il latte e l’estratto di vaniglia e portatelo a ebollizione. Nel frattempo in una ciotola mescolate la farina, lo zucchero e le uova, poi, quando il latte inizierà a bollire, versate questo composto nel latte mescolando sempre, in modo da amalgamare tutto senza che l’uovo si possa cuocere. Continuate la cottura della crema fino a quando otterrete la consistenza desiderata. Fate attenzione a non smettere mai di mescolare altrimenti rischiate che la crema si attacchi alla pentola. Una volta pronta la crema pasticcera toglietela dal fuoco e copritela con la pellicola per alimenti, poi dimenticatevene fino a quando si sarà freddata.

Ora prepariamo la pasta biscotto

Per fare la pasta biscotto dovrete separare i tuorli dagli albumi mettendoli in due ciotole capienti. Unite lo zucchero ai tuorli, aggiungete 2 cucchiai di acqua molto calda e mescolate con le fruste elettriche fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto completamente.

Montate gli albumi a neve ferma poi versateli sopra ai tuorli. Setacciateci sopra la farina e mescolate il tutto usando una leccapentole, con movimenti delicati dal basso verso l’alto, per non smontare le chiare.

Versate il composto su una teglia 30×40 foderata di carta forno, livellate l’impastoi distribuendolo uniformemente e cuocetelo per 10 minuti in forno statico preriscaldato a 180°.

Una volta cotto toglietelo dal forno e fatelo freddare almeno 10 minuti.

Completiamo il salame del re

Ora riprendete la crema e mescolatela con le fruste per ri-renderla bella cremosa. Montate la panna poi unitela alla crema con movimenti delicati per non smontarla.

Prendete la pasta biscotto e cospargetela di Alchermes aiutandovi con un pennellino, poi distribuiteci sopra la crema.

Arrotolate il salame del re dal lato lungo. Prima di tagliarlo vi conviene aspettare una mezz’ora per essere sicuri si sia compatto… e ora gustatevelo!

salame del re

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Fragole con Crema Chantilly e Biscotti

cucinasapori — Fri, 24 May 2024 08:33:00 +0000

Ricetta Fragole con Crema Chantilly e Biscotti Digestive: Un Dolce Fresco e Delizioso

Le fragole con crema chantilly e biscotti digestive rappresentano un dessert semplice, ma estremamente delizioso. Questo dolce combina la freschezza delle fragole con la dolcezza della crema chantilly e la croccantezza dei biscotti digestive, creando un mix di sapori e consistenze irresistibili. Perfetto per un fine pasto leggero o una merenda speciale, questo dessert è facile e veloce da preparare. Ecco come realizzarlo.

Ingredienti

Per 4 persone:

- 500 g di fragole fresche

- 200 ml di panna fresca da montare

- 30 g di zucchero a velo

- 1 bustina di vanillina (o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia)

- 100 g di biscotti digestive

- Foglie di menta per decorare (opzionale)

Preparazione

1. Preparazione delle Fragole

1. Lavare accuratamente le fragole sotto acqua corrente fredda.

2. Asciugare le fragole con un panno da cucina e rimuovere il picciolo.

3. Tagliare le fragole a fette o a pezzetti, a seconda delle preferenze.

2. Preparazione della Crema Chantilly

1. Versare la panna fresca ben fredda in una ciotola capiente.

2. Aggiungere lo zucchero a velo e la vanillina (o l’estratto di vaniglia).

3. Montare la panna con uno sbattitore elettrico fino a ottenere una consistenza soffice e spumosa. Attenzione a non montare eccessivamente la panna, altrimenti diventerà burro.

3. Preparazione dei Biscotti Digestive

1. Sbriciolare i biscotti digestive. Per ottenere briciole uniformi, mettere i biscotti in un sacchetto di plastica e schiacciarli con un mattarello.

4. Assemblaggio del Dolce

1. Prendere delle coppette o dei bicchieri trasparenti per esaltare la bellezza del dessert.

2. Distribuire uno strato di fragole sul fondo di ogni coppetta.

3. Aggiungere uno strato di crema chantilly sopra le fragole.

4. Cospargere la crema con un po’ di biscotti digestive sbriciolati.

5. Ripetere gli strati fino a esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato di crema chantilly e una generosa spolverata di biscotti digestive sbriciolati.

6. Decorare con una fogliolina di menta per un tocco di colore e freschezza.

Consigli e Varianti

- Fragole al Naturale o Marinare:Se desiderate un sapore ancora più intenso, potete marinare le fragole con un po’ di zucchero e succo di limone per 30 minuti prima di assemblare il dolce.

- Crema Chantilly al Cioccolato:Per una variante golosa, potete aggiungere del cacao in polvere alla panna prima di montarla, ottenendo così una crema chantilly al cioccolato.

- Alternative ai Biscotti Digestive: Se non avete biscotti digestive, potete sostituirli con altri tipi di biscotti secchi, come i frollini o i biscotti al burro.

Le fragole con crema chantilly e biscotti digestive sono il dessert perfetto per ogni occasione. La facilità di preparazione e la combinazione di sapori freschi e dolci renderanno questo dolce il preferito di tutti. Provatelo subito e lasciatevi conquistare dalla sua bontà!

Questa ricetta non solo delizierà i vostri palati, ma è anche un’ottima scelta per chi cerca un dessert leggero e rapido da preparare. Perfetta per ogni stagione, questa combinazione di fragole fresche, crema soffice e biscotti croccanti vi regalerà momenti di puro piacere.

Tette delle monache

crismarypink — Sun, 05 May 2024 14:25:34 +0000

Le tette delle monache sono gusci morbidissimi e sofficissimi di pan di spagna al cui interno si trova una generosa cucchiaiata di crema chantilly. Tutto intorno invece, una spolverata di zucchero a velo. La forma è tondeggiante ma, sopra al centro, porta la classica “puntina” che conferisce al dolce le sembianze di un seno femminile. Continua a leggere..

Millefoglie scomposta alla crema chantilly

Le ricette di Michi — Tue, 30 Apr 2024 11:00:00 +0000

La millefoglie scomposta alla crema chantilly è un dolce goloso che piace a grandi e piccini. L’ho assaggiata la prima volta a Roma al termine di un delizioso pranzo a Testaccio. Il ristoratore l’aveva chiamata sbriciolata con le fragole ed io, curiosa come una scimmietta, ho voluto assaggiarla subito, rimanendo ovviamente deliziata alla vista del mio dolce preferito tutto scombussolato. Infatti io ho una predilezione per la millefoglie e questa sbriciolata altro non è che una millefoglie un po’ disordinata.

Qui in Italia, come crema chantilly, siamo soliti utilizzare quella che è chiamata crema diplomatica, crema pasticcera tagliata con un pochino di panna montata, mentre la vera crema chantilly è una ricetta francese che si prepara con panna montata zuccherata aromatizzata alla vaniglia.

Nel periodo delle fragole sono solita utilizzare queste ultime per preparare questo dolce, ma sono perfetti anche i frutti di bosco o qualsiasi frutta vi faccia piacere. In inverno sono deliziosi anche i kiwi.

Per stuzzicare il vostro appetito voglio lasciarvi alcune ricette fresche

DifficoltàMolto facile
CostoEconomico
Tempo di preparazione20 Minuti
Tempo di riposo3 Ore
Porzioni4 persone
Metodo di cotturaSenza cottura
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti per il millefoglie scomposta alla crema chantilly

1 rotolo pasta sfoglia

500 ml latte

150 g panna fresca da montare

150 g zucchero (più quello per la sfoglia)

40 g maizena

4 tuorli

1 bacca vaniglia

q.b. zucchero a velo

fragole (o altra frutta a piacere)

Strumenti

Teglia da forno

Pennello

Preparazione della millefoglie scomposta con crema chantilly

Srotolate la pasta sfoglia e appoggiatela direttamente con la sua carta sulla teglia da forno.

Bagnatela, con l’aiuto di un pennello con un pochino, di acqua e cospargete la superficie con lo zucchero semolato.

Cuocete la pasta sfoglia a 170° per circa 12 minuti. Deve essere dorata, non troppo cotta altrimenti risulta un po’ amarognola. Lasciatela raffreddare completamente.

Mettete in una piccola casseruola il latte con la stecca di vaniglia tagliata a metà. Portate ad ebollizione, quindi spegnete il fuoco.

Mescolate i tuorli con lo zucchero e la maizena in una ciotola di vetro, aiutandovi con una frusta. Appena avete ottenuto un composto uniforme e senza grumi versate a filo il latte caldo e mescolate con cura. Se dovessero rimanere dei piccoli grumini potete setacciare il composto. Versate il composto nella casseruola e rimettete il tutto sul fuoco.

Cuocete la crema pasticcera a fuoco dolce finché non si sarà addensata.

Trasferite la crema pasticcera in una ciotola e copritela con la pellicola trasparente a contatto. Lasciate raffreddare.

Montate la panna fresca a neve ferma. Appena la crema sarà ben fredda unitevi la panna mescolando delicatamente.

Riprendete la sfoglia cotta e rompetela in pezzi non troppo grandi, non preoccupatevi se si formano delle briciole, le userete come guarnizione.

Disponete alcuni pezzetti di sfoglia sul piattino o nella ciotolina individuale, versate un pochino di crema chantilly e aggiungete altri pezzetti di sfoglia.

Guarnite con la frutta a pezzetti che avete scelto, io ho messo le fragole e finite con zucchero a velo e briciole di sfoglia.

Servite subito.

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FAQ (Domande e Risposte)

Perché la panna non monta?

La panna fresca per montare bene deve essere molto fredda, e il mio consiglio è quello di raffreddare anche la ciotola in cui l’andrete a montare e le fruste.

Che tipo di panna devo utilizzare? Va bene anche quella da cucina?

La panna da cucina non va bene, si tratta di una panna densa e adatta alle preparazioni salate, per realizzare una bella crema chantilly dovete acquistare la panna fresca che ha una percentuale di grasso intorno al 35%, ciò le consentirà di montare alla perfezione.

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Uova ripiene di torta

sabrinafattorini — Sat, 30 Mar 2024 07:00:00 +0000

Un segnaposto per la vostra tavola di Pasqua, un simpatico dessert e un gioco da fare con i bambini: le uova ripiene di torta sono tutto questo!

Decoriamo la tavola di Pasqua

Non è la prima volta che sul blog faccio dei post su segnaposto edibili o meno. Qualche tempo fa ad esempio ho fatto un altro segnaposto di Pasqua, il nido di ovetti di cioccolato, ma non era edibile. Questo invece, è un segnaposto, all’inizio del pranzo e alla fine diventa il dessert.

Giochiamo con i bambini

Queste piccole ricette sono molto indicate da fare con i bambini. Giocare con il cibo è molto creativo e stimolante. Aiuta a migliorare la manualità ed è un modo divertente per trascorrere il tempo con i figli. I bambini adorano giocare con il cibo e anche mangiare qualche ovetto sarà per loro molto gratificante!

Non giocare con il cibo! Alzi la mano chi da bambino non se lo è sentito ripetere come un mantra da genitori che tentavano di insegnarci le buone maniere a tavola. Oggi per fortuna le cose sono cambiate, perché infrangendo questa regola del galateo, si può ottenere un risultato fantastico, far mangiare volentieri ai bambini anche frutta e verdura che di solito non sono molto amati.

Perché quando il cibo diventa gioco, quando si tocca, si annusa, si manipola, lo facciamo “amico” e questo ha una fortissima valenza educativa. I bambini imparano ad amare il cibo, non ne hanno paura perché lo conoscono e lo considerano parte della loro vita.

Dessert di Pasqua

Le uova ripiene di torta, al momento del dolce, diverranno dessert! Basterà sgusciare l’uovo e gustarlo con la una crema allo zenzero, o con la crema di cioccolato, o la crema chantilly o con la crema al Vinsanto a seconda dei vostri gusti. BUONA PASQUA!

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Uova ripiene di torta

Portata Dessert

Cucina Italiana

Porzioni 12 persone

Chef Sabrina Fattorini

Equipment

q.b. paglia da imballaggi
1 cartoncino bristol colore a piacere
12 stuzzicadenti
q.b. colla vinilica
1 penna
1 paio di forbici

Ingredienti

Per le uova

12 uova di gallina
2 cucchiai di aceto di vino

Per il ripieno – con questa dose ci viene anche un piccolo plum cake

300 g di farina
5 uova (5 tuorli e 5 albumi da quelle svuotate)
300 g di zucchero
200 g di burro
1 manciata di pinoli
1 bustina di lievito
1 bacca di vaniglia
1 limone succo e scorza grattugiata

Istruzioni

Per i gusci

Lavare bene le uova, praticare un foro con le forbicine a punta (quelle perla manicure) in corrispondenza della camera d’aria (punta dell’uovo in basso).
Allargarlo pian piano.
Nel foro ci deve entrare un dito per poterlo pulire bene dentro.
Svuotare l’uovo, dividendo albume
e tuorlo.
Sciacquare l’interno sotto l’acqua corrente e poi inserire l’uovo in una bacinella con acqua e aceto. Lasciare i gusci a bagno per almeno mezz’ora.
Trascorso questo tempo, capovolgere i gusci su un canovaccio pulito e lasciarli asciugare (occorreranno 30 minuti circa).

Per il ripieno di torta

Accendere il forno e preriscaldarlo a 200°.
Intanto preparare il ripieno, montando con lo sbattitore i tuorli con lo zucchero, fino a quando non diventano bianchi e spumosi.
Aggiungere il burro fuso e la farina setacciata, il succo di limone, la scorza grattugiata, i semi della bacca di vaniglia ed il lievito.
A questo punto unire gli albumi montati a neve fermissima con una spatola, facendo attenzione a non smontare il tutto.
Inserire il composto nella sac a poche e riempire i gusci per i 2/3 dopo averli sistemati in una teglia da muffin riempita di pezzetti di carta stagnola (per consentire ai gusci riempiti di restare in piedi).
Inserire in ogni guscio un pizzichino di pinoli ed infornare la teglia a 200° per 15/20 minuti.
Cuocendosi la torta fuoriuscirà dal guscio, ma non c’è da preoccuparsi, basterà rimuovere l’eccesso e pulire il guscio.

Per i nidi

Intanto preparare i nidi come descritto in questo post, ritagliare i cartoncini, scriverci i vari nomi ed incollare il cartoncino sullo stuzzicadenti.
Inserire nel nido l’uovo, lo stuzzicadenti con il nome e usare come segnaposto a tavola. Al momento del dolce, basterà sgusciare l’uovo e gustarlo con la crema pasticcera, che trovate qui, o la crema di cioccolata che trovate qui, o la crema diplomatica

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Le Ricette di Valentina — Wed, 20 Mar 2024 20:32:00 +0000

Eccoci qua, 42 anni.

Numero pari, finalmente! Ho questa fissa che preferisco gli anni che posso dividere per 2, quindi 21 per gamba.

Molte mie amiche quando entrano negli anta patiscono festeggiare, io invece oggi ho voglia di urlare la mia età ai quattro venti perché mannaggia tutto, ci sono arrivata a 42 e posso dire che nonostante la mia patologia ci sono arrivata bene. Ogni giorno è un traguardo e ogni ruga racconta un’emozione vissuta, parla di me.

Quest’anno mi sono preparata un dolce molto semplice, uno dei miei preferiti, una semplice sfoglia ricoperta di crema chantilly, ho impreziosito tutto con le fragoline Fabbri1905, la mia nuova fissa per i dolci, le metto ovunque.

QUI la ricetta dello scorso compleanno, Victorian sponge cake

INGREDIENTI per 4 persone:

per la crema chantilly

300 ml di latte di soia senza zucchero
15 g di farina 00
7 g di amido di mais
15 g di margarina
30 g di zucchero di canna chiaro
½ cucchiaino di curcuma in polvere (facoltativa, serve a dare colore)
scorza di mezzo limone bio grattugiata
200 ml di panna vegetale

per la base

1 rotolo rettangolare di pasta sfoglia
2 cucchiai di bevanda vegetale
4 cucchiai di zucchero di canna chiaro

per completare

fragole Fabbri 1905 a piacere

La prima cosa da fare è preparare la crema pasticcera perché ha bisogno di raffreddare a temperatura ambiente. Potete anche farla il giorno prima per organizzarvi meglio nella preparazione.

Unite farina, amido, curcuma, zucchero, la scorza di limone e 50 ml di latte; mescolate bene per non avere grumi.

In un pentolino sciogliete la margarina in 100 ml di latte dopodiché, aggiungete il restante latte e portate a ebollizione.

Togliete dal fuoco e unite il composto di farina mescolando con una frusta, rimettete sul fuoco e fate addensare senza smettere di mescolare.

Versate in un piatto fondo e coprite con pellicola a contatto lasciando raffreddare la crema a temperatura ambiente.

Montate la panna vegetale ben fredda, aggiungete la crema pasticcera a cucchiaiate senza smettere mai di lavorare con le fruste elettriche.

Trasferite la crema in una tasca da pasticcere sempre con la bocchetta a stella grande e fatela a riposare in frigorifero almeno 30 minuti.

Srotolate la pasta sfoglia e tagliatela in 4 parti, praticate dei fori con la forchetta, spennellate con il latte e cospargete di zucchero. Cuocete a coppie di due, 10 minuti a 180° in friggitrice ad aria.

Fate raffreddare completamente prima di iniziare a farcire con la crema.

Io ho scelto un bocchetta a stella per creare tanti piccoli fiocchetti di crema sulla superficie di ogni sfoglia.

Fate cadere tra i fiocchi quante fragoline Fabbri1905 gradite e il loro sciroppo, il dessert è pronto!

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VETRINA FABBRI 1905

DISPENSA PRO DISPENSA BASE FRIGGITRICE AD ARIA

Tortine Mimosa senza glutine

Mary Di Gioia — Tue, 05 Mar 2024 09:26:05 +0000

Tortine Mimosa senza glutine golose cupolette di pan di spagna ricoperte e ripiene di crema chantilly, molto semplici e veloci da realizzare. Perfette da servire per la Festa delle donna o come dolce della Domenica. Le tortine mimosa sono una vera delizia che vi consiglio di provare in alternativa alla classica Torta Mimosa che vi […]

Bignè con crema chantilly

cucinasapori — Sat, 20 Jan 2024 09:58:00 +0000

Questi piccoli dolci sfiziosi sono una vera e propria esplosione di leggerezza e dolcezza, perfetti per soddisfare il palato di chiunque ami i dessert raffinati. Con il loro guscio croccante e il cuore soffice, i bignè rappresentano un’arte pasticcera che tutti possono imparare a padroneggiare.

**Ricetta: Bignè Ripieni con Crema Chantilly**

**Ingredienti:**

- 250 ml di acqua

- 100 g di burro

- 150 g di farina

- 4 uova

- 1 pizzico di sale

- Per la crema chantilly:

– 250 ml di panna fresca

– 50 g di zucchero a velo

– 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

**Procedimento:**

1. In una pentola, portate ad ebollizione l’acqua, aggiungete il burro e il sale. Appena il burro si scioglie, versate la farina a pioggia mescolando energicamente fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.

2. Continuate a mescolare a fuoco basso per qualche minuto per asciugare leggermente l’impasto. Trasferitelo in una ciotola e lasciatelo raffreddare per alcuni minuti.

3. Aggiungete le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta, fino a ottenere una consistenza morbida ma coerente.

4. Trasferite l’impasto in una sacca da pasticcere e formate piccoli cerchi su una teglia foderata di carta da forno.

5. Cuocete in forno preriscaldato a 200°C per circa 25-30 minuti, o fino a quando i bignè sono dorati e gonfi.

6. Mentre i bignè si raffreddano, preparate la crema chantilly: montate la panna fredda con lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia fino a ottenere una crema soffice.

7. Una volta che i bignè sono completamente raffreddati, tagliateli a metà e farciteli abbondantemente con la crema chantilly.

8. Chiudete i bignè e spolverizzateli con zucchero a velo per una presentazione irresistibile.

Ora siete pronti a gustare questi deliziosi bignè ripieni con crema chantilly! Buon appetito!

Cannoncini di pasta sfoglia

chicchetta — Fri, 04 Nov 2022 09:00:00 +0000

Ricetta cannoncini – dolci golosi e buonissimi con qualsiasi tipo di crema. I cannoncini di pasta sfoglia sono dei dolci golosissimi composti da un involucro croccante, dato appunto dalla pasta sfoglia, e da una morbida crema all’interno, che può essere una crema pasticcera, chantilly o diplomatica.

I cannoncini alla crema sono deliziosi, anche se lunghi a livello di lavorazione. Posso, però, assicurarvi che la soddisfazione di aver preparato i cannoncini a casa sarà grandissima e tutti in famiglia ne andranno matti.

Sapete che esistono anche i cannoncini salati? Presto vi proporrò una versione perfetta per i vostri aperitivi. Curiosi di scoprire come preparare la ricetta della mia nuova bontà? Seguitemi!

Ingredienti

Pasta sfoglia – Per il panetto di burro

350 g burro

150 g farina 00

Pasta sfoglia – Per il pestello

350 g farina 00

150 g burro

10 g sale

50 ml acqua (fredda)

60 ml vino bianco secco

Per le farciture

500 g crema chantilly

500 g crema diplomatica

Per la finitura dei cannoli

1 uovo

q.b. zucchero a velo

Strumenti

1 Spianatoia

1 Pentolino

1 Mattarello

1 Ciotola

16 Cilindri di metallo

Preparazione

Iniziamo la preparazione della pasta sfoglia dal panetto di burro. Prendete il burro freddo di frigorifero e amalgamatelo con la farina versata su una spianatoia di legno, fino a che non avrete ottenuto un impasto compatto. Ricordate che non va lavorato troppo a lungo.

Dopo aver ottenuto il panetto della giusta consistenza, modellatelo fino ad ottenere la forma di un rettangolo. Avvolgetelo nella pellicola per alimenti e lasciatelo riposare in frigorifero per 1 ora e 30 minuti.

Nel frattempo preparate il pestello. Versate la farina su una spianatoia e fate la fontana al centro. Unite il burro freddo a pezzi, l’acqua fredda con il sale sciolto dentro e il vino bianco.

Lavorate il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo e non preoccupatevi se risulterà essere un po’ grezzo, perché si sistemerà con le lavorazioni successive. Avvolgete anche questo impasto nella pellicola per alimenti e ponetelo in frigo a riposare per 30 minuti.

Trascorsi i tempi di riposo del pestello e del panetto di burro, riprendete quest’ultimo e stendetelo in una sfoglia rettangolare alta circa 1 centimetro aiutandovi con due fogli di carta forno per far si che non si attacchi, quindi stendete anche il pestello allo stesso spessore e sempre mantenendo una forma rettangolare. Adagiatevi la sfoglia di burro al centro. (Foto 1)

A questo punto ripiegate i lembi laterali in modo da coprire il panetto di burro, ma senza sovrapporre la pasta. (Foto 2) È arrivato il momento di eseguire la prima piega a 3. Partendo dalla foto numero 2 portate verso il centro la parte superiore e, su di essa, sovrapponetevi la parte inferiore. (Foto 3)

Stendete delicatamente la pasta con gli strati sovrapposti, avendo cura di spargere un po’ di farina sia sulla spianatoia che sulla sua superficie per non farla attaccare e, una volta stesa in forma rettangolare, procedete a realizzare la prima piega a 4, ribaltando la parte inferiore e la parte superiore verso il centro senza sovrapporre le estremità, e richiudendo il tutto a libro. (Foto 4)

Dopo aver eseguito la piega a 4, avvolgete la pasta nella pellicola per alimenti e riponetela in frigorifero, quindi fatela riposare per 45 minuti.

Trascorso questo tempo, riprendete l’impasto e stendetelo a forma di rettangolo. Stendete la pasta sfoglia sempre nel solito verso, sempre in verticale e aggiustando via via in orizzontale in modo da allargarla.

Dopo averla stesa eseguite nuovamente i giri necessari, quindi una piega a 3 e una piega a 4 come fatto in precedenza. Avvolgete la pasta nella pellicola e fate riposare in frigorifero per 30 minuti.

Trascorso questo tempo, riprendete nuovamente la pasta, stendetela e procedete ad eseguire una piega a 3 e una a 4. Avvolgete in pellicola e ponete in frigorifero a riposare per altre 30 minuti.

Una volta che avrete eseguito tutti i giri necessari, fatela riposare per un’altra ora in frigorifero, dopodiché la sfoglia sarà pronta per essere cotta. Vedete gli strati sottilissimi? (Foto 5)

È arrivato il momento di dedicarci alla preparazione delle creme! Per farcire i miei cannoli io ho utilizzato due farciture classiche: la crema chantilly (cliccate QUI per la ricetta) e la crema diplomatica (cliccate QUI per la ricetta).

Dopo aver preparato le creme, lasciatele in frigorifero fino al momento di utilizzarle. Ebbene si, siamo quasi arrivati alla fine! Prendete la pasta sfoglia e stendetela allo spessore di circa 1 centimetro. Dalla sfoglia stesa tagliate delle strisce larghe 1,5 centimetri.

Prendete i cilindri d’acciaio che vi serviranno per dare la forma ai cannoli e arrotolatevi le strisce di pasta appena spennellate con un uovo sbattuto fino ad arrivare ad una lunghezza massima di 5 centimetri per cannolo.

Una volta formati tutti i cannoli, lasciateli in frigorifero per circa 15 minuti in modo che possano stabilizzarsi, dopodiché ripredeteli, spennellateli con dell’uovo sbattutto e spolverateli con dello zucchero a velo.

Infornate i cannoncini di pasta sfoglia in forno caldo a 190° per 20 minuti. Dovranno essere ben dorati in superficie, quindi regolatevi in base al vostro forno!

Non appena i cannoli saranno cotti, sfornateli e lasciateli raffreddare. Una volta freddi, togliete delicatamente il cilindro di acciaio facendolo ruotare leggermente e facendo attenzione a non rompere il cannolo, quindi farcite i cannoli con le creme preparate, servendovi di un sac a poche.

Per renderli ancora più golosi ho intinto i cannoli con la crema diplomatica nella farina di nocciole, mentre i cannoli ripieni di crema chantilly ho preferito intingerli nel cocco rapè. I cannoncini di pasta sfoglia sono finalmente pronti per essere gustati in tutta la loro bontà!

I consigli di Franci

I cannoncini di pasta sfoglia devono essere consumati in giornata una volta farciti, altrimenti il guscio di sfoglia di inumidirà e non risulterà essere più croccante.

Se volete conservarli più a lungo è sempre consigliabile isolarne l’interno. In pasticceria viene utilizzato il burro di cacao, mentre per noi che lavoriamo in casa andrà bene del cioccolato fuso temperato da spennellare all’interno dei cannoli.

Io ho impastato a mano la pasta sfoglia, ma per farlo potrete utilizzare una planetaria.

Il burro della pasta sfoglia deve essere di ottima qualità.

Nella pezzatura dei cannoli le strisce di pasta vengono solitamente spennellate appena con un uovo sbattuto in modo da garantire la stabilità della forma.

Io avevo dei cilindri di acciaio aperti su entrambe le estremità, pertanto ho optato per dei cannoli aperti su entrambi i lati. Se volete realizzare dei cannoli chiusi su un lato vi consiglio di comprare dei cilindri di acciaio a forma di cono.

Se lavorate la sfoglia in un ambiente molto caldo, allungate i tempi di riposo in frigorifero.

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Crema chantilly alle pesche sciroppate

chicchetta — Sat, 16 Jul 2022 16:48:01 +0000

La crema chantilly alle pesche sciroppate è un dolce al cucchiaio tanto goloso che si prepara in 10 minuti.

Sono partita dalla chantilly originale, ovvero panna, vaniglia e zucchero e a questi ingredienti ho aggiunto una purea di pesche sciroppate! Credetemi se vi dico che il risultato ha superato le aspettative, che parte della crema è stata utilizzata per farcire una crostata senza cottura di cui vi parlerò in un secondo tempo e che la crema avanzata è stata letteralmente divorata a colpi di cucchiaiate.

Curiosi di scoprire come preparare la mia nuova bontà? Seguitemi!

Ingredienti

500 ml panna fresca da montare

250 g pesche (sciroppate)

20 g zucchero a velo

1 bacca vaniglia

Strumenti

1 Ciotola

1 Sbattitore

1 Frullatore

Preparazione

Per prima cosa sgoccialate le pesche sciroppate e ponetele nel bicchiere di un frullatore. Frullatele fino a ridurle in una purea liscia ed omogenea, quindi mettetela da parte. Nella ciotola di una planetaria versate a panna ben fredda di frigo ed unite i semi di una bacca di vaniglia.

Iniziate a montare la panna e setacciatevi all’interno lo zucchero a velo. Montatela fino a quando non avrete ottenuto una consistenza cremosa e liscia. Non appena avrete preparato la panna, prendete le pesche sciroppate frullate e unitele gradualmente alla crema.

Mescolate delicatamente il tutto con una spatola dal basso verso l’alto in modo da non smontare la panna.

La crema chantilly alle pesche sciroppate è pronta per essere servita in tavola o per essere utilizzata come farcitura in vari tipi di dolci!

I consigli di Franci

La crema chantilly alle pesche sciroppate si conserva in frigorifero per al massimo 4 giorni.

Se avete abbastanza tempo a disposizione, potrete lasciare il baccello in infusione per un’intera notte, in modo che possa sprigionare al meglio il suo aroma.

Se non disponete di una planetaria, montate la panna con un comunissimo sbattitore elettrico.

Mi raccomando non montate troppo la panna, altrimenti otterrete del burro e il sapore sarà nettamente sgradevole.

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Babà a modo mio con crema chantilly all’arancia

Eleonora — Mon, 14 Mar 2022 08:32:00 +0000

Crostata morbida all’ananas

Mary Di Gioia — Sun, 05 Apr 2020 07:57:34 +0000

Crostata morbida all’ananas e crema chantilly, golosa, soffice e facile da preparare. Perfetta come dolce della Domenica e non solo.Per preparare la crostata morbida all’ananas servono pochissimo ingredienti come uova, zucchero, farina e Ananas sciroppate e il dolce della domenica è pronto in poche ore. RICETTA DA NON PERDERE=>Merendine alla pannaSeguimi anche su INSTAGRAM => QUIUn’ altra variante super golosa e […]

Bimby, Torta di Fragole, Panna e Crema Chantilly

mlk16 — Sun, 22 Mar 2020 11:00:00 +0000

Voglia di qualcosa di dolce? Ok, vi accontentiamo con un grande classico della pasticceria italiana, la

Torta di Fragole, Panna e Crema Chantilly

Ingredienti:
Per il Pan di Spagna: 5 uova, 125 gr di zucchero, 125 gr di farina, 1 pizzico di sale, un po’ di buccia di limone grattugiata.
Per la Crema Chantilly: 250 gr. panna fresca 100 gr. zucchero a velo.
Per la Panna Montata: Panna liquida (250 o 500 gr).
Per decorare: Fragole lavate e tagliate a pezzetti.

Preparazione:
Per il Pan di Spagna: Il segreto sta nel montare bene le uova intere con lo zucchero, il sale e gli aromi, finché il composto diventa bello schiumoso e compatto. Aggiungere la farina setacciandola e mescolando dal basso verso l’alto. Versare il tutto su una teglia da 28 di diametro rivestita con la carta da forno e infornare per circa 15 minuti a 180°.

Per la Crema Chantilly: Posizionare la farfalla e inserire panna e zucchero nel boccale ben freddo: 45 sec. vel. 2 – 3. Se necessario aumentare il tempo di pochi secondi.
Per la Panna Montata: Disponi la farfalla sulle lame e aggiungi la panna liquida. Vel. 3.
I minuti variano molto. Osservare la densità della panna dal foro. 1 o 2 Min. o poco più.
Dividete il pan di spagna in 2 o 3 dischi. inserite tra un disco e l’altro la crema Chantilly, Sopra mettere la panna montata.
Per decorare: Mettere le fragole sopra la torta, se la volete ancora più gustosa, anche all’interno della crema.

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Come preparare le Zeppole al forno senza glutine

Mary Di Gioia — Wed, 18 Mar 2020 17:48:50 +0000

Come preparare le zeppole al forno senza glutine in due versioni golose e facilissime. Senza burro e farcite con crema chantilly e fragole e nella versione classica al burro con crema pasticcera. Guardate il video qui sotto e provate a preparale subito Per visualizzare le ricette complete con la lista ingredienti vi basterà cliccare sui titoli qui sotto o sulle […]