La ricetta per il Crazy taste di febbraio, è quella dei Quasi muffin, una ricetta base a cui aggiungere gli ingredienti che più ci piacciono. Questo impasto è molto versatile e può diventare un plumcake, una ciambella, una torta o dei buonissimi muffin farciti, come questi che ho preparato assieme ai bimbi per rilassarci un po’ dopo aver trascorso un lungo pomeriggio a fare i compiti.

I nostri dolcetti sono al gusto di limone e con un cuore goloso al cocco e per non farci mancare niente, li abbiamo ricoperti con panna e cocco. Mi piace molto accostare il gusto aspro dei nostri limoni con quello più delicato e dolce del cocco, inoltre, la base dei muffin è  soffice e delicata e ci sta proprio bene con questi gusti. Ai bimbi sono piaciuti ed anche al maritino, che per i dolci è  molto esigente.

Penso proprio che riutilizzerò lo stesso impasto domattina per preparare una gustosa ciambella per la colazione. 

A voi, amici auguro una piacevole serata. Alla prossima ricettina!

INGREDIENTI:

300 g di farina

2 uova

170 g di zucchero

100 ml di latte

100 g di yogurt bianco non zuccherato

100 ml di olio

1/2 bustina di lievito per dolci

buccia grattugiata di un limone BIO

un pizzico di sale

aroma vaniglia

Per il ripieno:

120 ml di panna fresca per dolci

30 g di burro

120 g di farina di cocco

Per decorare:

150 ml di panna per dolci

farina di cocco

buccia di limone grattugiata