Food Blogger Mania » COTOLETTE

COTOLETTE di PRIMOSALE

speedy70 — Sat, 06 Dec 2025 07:45:00 +0000

Ingredienti: 2 formaggi primosale da 180g, 1 uovo, 2 cucchiai di ketchup (il mio, leggi qui), 1 cuore di insalata iceberg tagliuzzata, farinaOO, pangrattato, sale, olio per fritturaScolare il formaggio dall’acqua di governo, impannarlo passandolo prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto con un pizzico di sale e per ultimo nel pangrattato facendo ben aderire; impannarlo Continua a leggere..

PANINI alle COTOLETTE e CACIOCAVALLO

speedy70 — Tue, 22 Jul 2025 14:49:00 +0000

Ingredienti: 2 pan focaccia (i miei, leggi qui), 2 fette lonza di maiale (180g), 90g caciocavallo a fettine, 80g giardiniera sgocciolata e tagliuzzata (la mia, leggi qui), 30g maionese (la mia, leggi qui), 30g senape in grani, 4 foglie di insalata gentile, 1 uovo, pangrattato, farina OO, olio per fritturaBattere le fettine di carne, infarinarle da entrambi Continua a leggere..

COTOLETTE alla BOLOGNESE

speedy70 — Tue, 10 Jun 2025 13:59:00 +0000

Ingredienti: 4 fette di lonza spesse (450g), 2 fette di mortadella (60g), 50g scaglie di parmigiano, 150ml brodo di carne, 1 uovo, farina OO, pangrattato, olio, saleBattere la carne e impannarla passandola prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto con un pizzico di sale e per ultimo nel pangrattato, facendolo ben aderire; porre in frigor per Continua a leggere..

PANINI con COTOLETTE di MERLUZZO

speedy70 — Mon, 07 Apr 2025 14:15:00 +0000

Inredienti: 4 panini (i miei, leggi qui), 4 cotolette di merluzzo da 100g, 4 fette di fontina (80g), 60g salsa rosa, 40g valerianaCuocere le cotolette in friggitrice ad aria a 180° per 13 minuti; nel frattempo tagliare i panini a metà e tostarli su una piastra rovente 1 minuto dal lato del taglio. Adagiare sulla base Continua a leggere..

COTOLETTE GRATINATE al PESTO

speedy70 — Tue, 23 Apr 2024 06:00:00 +0000

Ingredienti: 2 grandi fette lonza di maiale (500g), 100g burro, 2 uova, 2 cucchiaini pesto di basilico (il mio, leggi qui), 2 cucchiaini colmi di parmigiano grattugiato, farina, pangrattato, sale, pepeSbattere le uova con una macinata di pepe e un pizzico di sale; impannare le cotolette passandole prima nella farina da entrambi in lati, poi Continua a leggere..

COTOLETTE di MERLUZZO GRATINATE

speedy70 — Tue, 09 Apr 2024 13:00:00 +0000

Ingredienti: 4 cotolette di merluzzo da 100g, 200ml latte, 20g parmigiano grattugiato, 10g burro, 10g farina O, 80g rucola, 60g ketchup, noce moscata, olio, saleAdagiare le cotolette di merluzzo su una placca rivestita di cartaforno, spennellarle con un filo di olio e cuocerle in forno già caldo a 220° per 20 minuti. Nel frattempo fondere Continua a leggere..

COTOLETTE di QUARTIROLO

speedy70 — Tue, 23 Jan 2024 13:45:00 +0000

Ingredienti: 4 fette spesse di quartirolo da 100g, 60g pangrattato, 1 uovo, 1 cucchiaio aghi di rosmarino tagliuzzati, 200g insalatina mista, farina OO, olio per frittura, aceto balsamico, olio, saleImpanare il quartirolo passandolo prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto, infine nel pangrattato mescolato con il rosmarino, compattando bene fra le mani; mettere le cotolette su Continua a leggere..

COTOLETTE GRATINATE con BIETE

speedy70 — Wed, 22 Nov 2023 06:25:00 +0000

Ingredienti: 4 fette lonza di maiale (500g), 180g biete tagliuzzate, 300ml latte, 30g grana grattugiato, 20g burro, 20g farina O, 2 uova,1 spicchio di aglio, farina OO, pangrattato, olio per frittura, olio, sale, pepeBattere la carne e impannarla passandola prima nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato, compattando bene con le mani; Continua a leggere..

COTOLETTE FARCITE da BUFFET

speedy70 — Tue, 01 Aug 2023 12:40:00 +0000

Ingredienti: 12 fette lonza di maiale (900g), 12 fette di melanzane tagliate spesse, 6 fette di fontina, 6 fette di prosciutto cotto, 3 uova, 24 cubetti di provolone piccante (150g), farina, pangrattato, olio per frittura, saleGrigliare su una piastra rovente le melanzane 2 minuti per lato. Appiattire con il batticarne le fette di lonza e Continua a leggere..

COTOLETTE con ZUCCHINE GRATINATE

speedy70 — Mon, 26 Jun 2023 05:49:00 +0000

Ingredienti: 600g lonza a fette, 800g zucchine a dadini, 50g cipolla tritata, 2 uova, 6 rametti di timo, 1 cucchiaio colmo di parmigiano, pangrattato, farina OO, olio per frittura, olio, saleInfarinare le fette di lonza, passarle nell’uovo sbattuto e impannarle nel pangrattato, facendolo ben aderire; mettere man mano le cotolette su un piatto e riporre Continua a leggere..

PORTAFOGLI di COTOLETTE ai FUNGHI

speedy70 — Thu, 29 Dec 2022 07:07:00 +0000

Ingredienti: 2 fette fesa di tacchino da 250g, 300g funghi misti a dadini, 200g stracciatella, 2 uova, 2 spicchi di aglio, 1 cucchiaino di prezzemolo tritato, farina OO, pangrattato, olio per frittura, olio, saleBattere la carne allargandola in 2 rettangoli regolari e impannarla passandola prima nella farina, poi nelle uova sbattute e per ultimo nel Continua a leggere..

Melanzane ripiene con carne

chicchetta — Wed, 29 Jun 2022 10:25:15 +0000

Le melanzane ripiene con carne sono un secondo piatto sostanzioso e molto gustoso da servire in estate, proprio quando le melanzane sono di stagione. Oggi vi propongo la mia versione assolutamente calabrese. Sono le melanzane ripiene di carne che prepara sempre mia nonna e la farcitura è arricchita con salsiccia piccante calabrese e provola.

Questa versione è tipica della provincia di Catanzaro ed io ho imparato a prepararle grazie a mia nonna che vive in questa città. Chiaramente sono preparate in tutto il territorio calabrese e ogni ricetta varia in base ai gusti personali e tradizioni familiari.

Le melanzane ripiene della nonna sono davvero una delizia e se ancora non le avete provate, ve le consiglio fortemente. Curiosi di scoprire la ricetta della mia nuova bontà? Seguitemi!

Ingredienti

4 melanzane

500 g carne macinata di manzo

3 uova sode

1 uovo (per l’impasto)

300 g provola

200 g salsiccia (piccante calarese stagionata)

100 g pecorino (grattugiato)

q.b. pane (raffermo)

q.b. sale

q.b. olio extravergine d’oliva

Strumenti

1 Ciotola

1 Pirofila

1 Casseruola

Preparazione

Lavate le melanzane, asciugatele e tagliatele per il lungo in modo da ottenere due metà. Scavatele e mettetele da parte con tutta la loro polpa, nota in Calabria con il nome di “pani i malangiana”. Tagliate a tocchetti la polpa e mettetela a bollire insieme alle vaschette. Scolatele non troppo cotte, fatele raffreddare e salatele leggermente.

Nel frattempo fate soffriggere la carne macinata in una padella insieme all’olio extravergine d’oliva e alla polpa di melanzane. Lasciate cuocere regolando di sale e pepe. Quando il tutto è cotto, fatelo freddare. A questo punto unite il pane raffermo prima ammollato in acqua e ben strizzato.

Unite anche la provola e la salsiccia piccante tagliati a cubetti, le uova sode, il pecorino e un uovo per legare l’impasto. Impastate bene tutti gli ingredienti e riempite le vaschette di melanzane ormai fredde.

Ungetele una teglia da forno e disponetele in fila. Infornate in forno caldo a 200°C per circa 40 minuti o comunque fino a che la superficie non sarà ben dorata.

Sfornatele e lasciatele intiepidire leggermente, quindi servite le melanzane ripiene di carne al forno in tavola e buon appetito.

I consigli di Franci

Le melanzane ripiene di carne al forno si conservano ben chiuse in un contenitore ermetico posto in frigorifero per 2-3 giorni al massimo.

Possono essere congelate sia da crude sia da cotte. Potrete congelarle da crude a patto che la carne non sia già stata scongelata in precedenza.

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COTOLETTE DI PEPERONI FACILI E BUONE DA LECCARSI I BAFFI

adry — Fri, 20 May 2022 12:09:31 +0000

Oggi prepariamo delle deliziose cotolette, ma non le classiche di carne. Cotolette di peperoni ! Un ricetta facile e semplicissima, un secondo vegetariano da leccarsi i baffi. Per fare queste cotolette i peperoni piu indicati sono quelli classici rossi e gialli. La cotoletta di peperoni può essere cotta sia in forno che in padella. Ti […]

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COTOLETTE di PEPERONI all’ EMMENTHAL

speedy70 — Thu, 15 Jul 2021 05:29:00 +0000

Ingredienti: 4 peperoni gialli (650g), 200g emmenthal a fettine, 100g mortadella a dadini, 4 foglie di salvia, 2 uova, pangrattato, olio, saleIncidere i peperoni lateralmente da cima a fondo, togliere il picciolo, svuotare dai semi, lavarli e adagiarli distanziati su una teglia rivestita di cartaforno; cuocere i peperoni in forno già caldo a 200° per 30 minuti. Togliere dal forno e lasciare

COTOLETTE di TACCHINO alla PARMIGIANA

speedy70 — Wed, 30 Jun 2021 05:40:00 +0000

Ingredienti: 2 grandi fette fesa di tacchino (500g), 4 fette spesse di melanzane (150g), 100g passata di pomodoro, 60g parmigiano grattugiato, 2 uova, farina OO, pangrattato, origano, olio per frittura, olio, saleBattere delicatamente le fette di carne allargandole a rettangolo, impannarle passando prima nella farina, poi nelle uova sbattute con un pizzico di sale e infine nel pangrattato,

PORTAFOGLI di COTOLETTE ai CARCIOFI

speedy70 — Thu, 20 May 2021 11:46:00 +0000

Ingredienti: 2 grandi fette fesa di tacchino (500g), 8 cuori di carciofi, 100g provolone a fettine sottili, 2 uova, 1 cucchiaino di prezzemolo tritato, 1 spicchio di aglio, salsa bbq, farina OO, pangrattato, olio per frittura, olio, saleMettere in un tegame i carciofi con l’aglio schiacciato, il prezzemolo, salare, condire con 2 cucchiai di olio e rosolare per 5 minuti; diluire con 100ml di acqua