Food Blogger Mania » CORNETTI

CORNETTI di SFOGLIA e CREMA

speedy70 — Tue, 23 Sep 2025 16:30:00 +0000

Ingredienti: 300g farina OO, 200g burro, 150ml acqua, 500ml latte fresco, 130g zucchero, 50g amido di mais, 4 tuorli, 1 scorza intera di limone, latte, zucchero a veloMettere nella ciotola dell’impastatrice con il gancio a foglia 60g di farina con il burro e impastare; quando il burro avrà assorbito tutta la farina prelevare il composto, Continua a leggere..

CORNETTI SFOGLIA BRIOCHE RICETTA FURBA

adry — Thu, 10 Jul 2025 12:08:30 +0000

Ecco la ricetta per preparare in casa dei cornetti che sono un mix tra i cornetti brioche e quelli sfogliati: cornetti sfoglia brioche. Una ricetta furba perchè utilizziamo direttamente la pasta sfoglia invece del burro per sfogliare i cornetti. Ti piaceranno anche queste ricette:

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CORNETTI di BRIOCHE alla VANIGLIA

speedy70 — Tue, 10 Jun 2025 05:55:00 +0000

Ingredienti: 400g farina manitoba, 120g pasta madre rinfrescata 6 ore prima, 120ml latte, 100g zucchero, 80g burro, 2 uova, 1 bacello di vaniglia, latte, zucchero a veloIncidere il bacello di vaniglia per tutta la lunghezza, metterlo in un pentolino con il latte, portare a bollore, togliere dal fuoco e lasciare rafreddare. Mettere nell’impastatrice la pasta madre Continua a leggere..

CORNETTI alla GIANDUIA

speedy70 — Thu, 23 May 2024 15:44:00 +0000

Ingredienti: 300g farina OO, 100g farina manitoba, 150g pasta madre, 150ml latte, 100g zucchero, 140g crema alla gianduia, 80g burro, 1 uovo, 1 tuorlo, 1 cucchiaio colmo granella di zucchero, zucchero a veloMettere nella ciotola dell’impastatrice la pasta madre con lo zucchero, il latte tiepido, le farine, l’uovo, azionare l’apparecchio e impastare per 5 minuti. Continua a leggere..

CORNETTI al CAPPUCCINO

speedy70 — Wed, 13 Mar 2024 14:44:00 +0000

Ingredienti: 400g farina OO, 260g farina manitoba, 200ml latte, 160g zucchero, 50ml caffè espresso, 70ml olio, 2 uova, 10g lievito di birra fresco, 1 bustina di vanillina, zucchero a velo, latteNella ciotola dell’impastatrice sbriciolare 5g di lievito, unirvi 10g di zucchero, sciogliere in 25ml di latte tiepido, unirvi 200g di farina OO, 130g di manitoba, Continua a leggere..

TORTA BUDINO con CORNETTI

speedy70 — Wed, 28 Jun 2023 14:01:00 +0000

Ingredienti: 3 cornetti al burro (i miei, leggi qui), 100g marmellata di arance (la mia, leggi qui), 500ml latte fresco intero, 150g zucchero, 50g farina OO, 80g cioccolato fondente in scaglie, 1 uovo, 1 bustina di vanillinaTagliare a metà nel senso della larghezza i cornetti e splamarvi sul lato del taglio la marmellata. Sul fondo di una tortiera Continua a leggere..

CORNETTI BRIOCHE alla GIANDUIA

speedy70 — Mon, 08 May 2023 05:38:00 +0000

Ingredienti: 400g farina manitoba, 120g pasta madre rinfrescato 6 ore prima, 120ml latte, 80g zucchero, 80g burro, 2 uova, 200g crema alla gianduia, 1 bustina di vanillina, latte, zucchero a veloMettere nell’impastatrice la pasta madre con le uova, il latte tiepido, la vanillina e lo zucchero, azionare l’apparecchio per 2 minuti, poi unirvi la farina Continua a leggere..

Impasto per brioches

chicchetta — Fri, 14 Apr 2023 15:43:02 +0000

L’impasto per brioches è una preparazione di base perfetta per ottenere delle brioches fatte in casa buone e soffici come quelle del bar. Oggi vi svelo tutti i trucchi e i consigli che servono a preparare un impasto brioche degno di nota.

Vi assicuro che una volta che preparerete le vostre brioches sarà amore al primo morso. L’impasto per le brioches è parecchio versatile, poiché da esso si possono ottenere varie forme. L’ispirazione della ricetta arriva dal blog Tavolartegusto, ma ormai mi conoscete e sapete che io apporto sempre le mie modifiche a tutto.

La ricetta originale, infatti, prevedeva l’uso di 180 grammi di burro e 15 grammi di lievito di birra, mentre io ho voluto usare 100 grammi di burro e solo 10 grammi di lievito di birra.

Curiosi di scoprire la ricetta della mia nuova bontà? Seguitemi!

Ingredienti

300 g farina 00

200 g farina Manitoba

10 g lievito di birra fresco

3 uova

100 g burro

80 ml latte (tiepido)

80 g zucchero

20 ml rum

2 cucchiai miele

1 bustina vanillina

2 scorze d’arancia (grattugiate)

1 scorza di limone (grattugiata)

8 g sale

Strumenti

1 Ciotola

1 Planetaria

Preparazione

In una ciotola mescolate tutti gli aromi, quindi versate le bucce degli agrumi grattugiate, il rum, la vaniglia e il miele. Mescolate molto bene il composto, quindi coprite la ciotola con della pellicola trasparente per alimenti e lasciate riposare il tutto per circa 2 ore. In questo modo gli aromi si amalgameranno fra loro per dare più sapore alle vostre brioches.

Iniziate l’impasto, quindi inserite le farine nel boccale di una planetaria e unite il lievito sciolto nel latte tiepido insieme allo zucchero. Impastate inserendo il gancio e azionando la macchina a velocità minima, quindi fate amalgamare il tutto per qualche minuto.

A questo punto inserite le uova una alla volta e ricordate che il precedente dev’essere stato completamente assorbito prima di inserire l’altro. Non appena tutte le uova saranno completamente assorbite, inserite il composto di aromi preparato in precedenza. Lasciate lavorare la planetaria per circa 10 minuti a bassa velocità e nel frattempo aggiungete il burro morbido a pezzi.

Non appena anche il burro sarà ben assorbito, unite il sale come ultimo ingrediente e lasciate lavorare la macchina a bassa velocità per altri 5 minuti. Trascorso questo tempo, posizionate la macchina a velocità medio-alta e continuate la lavorazione dell’impasto per altri 15 minuti. L’impasto è pronto quando sarà ben incordato e quando sarà elastico, liscio, gonfio e lucido.

Ricordate sempre che un impasto fatto bene dovrà staccarsi dalle pareti della ciotola con facilità e dovrà rimanere incordato al gancio della macchina. A questo punto tirate fuori l’impasto e lavoratelo per qualche minuto con le mani fino a formare una palla che porrete in una ciotola asciutta.

Coprite quest’ultima con della pellicola trasparente per alimenti e lasciate lievitare in forno spento con luce accesa per almeno 4 ore. Trascorso questo primo tempo di lievitazione, l’impasto per brioches avrà raddoppiato il suo volume e sarà pronto per la formazione delle brioches che più vi piacciono.

Non vi resta che mettervi all’opera e preparare le brioches che più vi piacciono.

I consigli di Franci

L’impasto per brioches si conserva in frigorifero per un giorno al massimo.

Si sconsiglia la congelazione.

Sbizzarritevi con le forme delle vostre brioche e, una volta fatte, lasciatele lievitare per altre 2 ore.

Le brioches si cuociono in forno statico preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti.

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CORNETTI FRANCESI al BURRO

speedy70 — Mon, 06 Mar 2023 06:07:00 +0000

Ingredienti: 250g burro ammorbidito, 500g farina OO, 350ml latte, 50g zucchero, 1 bustina lievito di birra disidratato, 1 uovo, sale, zucchero a veloStendere il burro tra 2 fogli di cartaforno formando un quadrato di 20cm per lato e porre in frigor per 20 minuti. Nel frattempo mescolare nella ciotola dell’impastatrice la farina con il lievito, Continua a leggere..

CORNETTI di SFOGLIA e CONFETTURA

speedy70 — Sun, 04 Dec 2022 07:02:00 +0000

Ingredienti: 1 pasta sfoglia tonda, 200g confettura di pesche (la mia, leggi qui), latte, cacao in polvereSrotolare la pasta sfoglia e tagliarla in 8 triangoli di uguale misura; spalmarvi sopra la confettura e richiudere arrotolando, partendo dalla base del triangolo e arrivando fino alla punta. Inclinare le punte formando i cornetti e adagiarli man mano distanziati Continua a leggere..

CORNETTI SFOGLIATI alla NUTELLA

speedy70 — Mon, 10 Oct 2022 05:41:00 +0000

Ingredienti: 400g farina manitoba, 120g pasta madre rinfrescato 6 ore prima, 120ml latte, 80g zucchero, 140g burro, 2 uova, 200g nutella, 1 bustina di vanillina, 1 cucchiaio zucchero di canna, latte, zucchero a veloMettere nell’impastatrice la pasta madre spezzettata con le uova, il latte tiepido, la vanillina e lo zucchero, azionare l’apparecchio per 2 minuti, Continua a leggere..

CORNETTI alla RICOTTA e MELANZANE

speedy70 — Wed, 14 Sep 2022 05:18:00 +0000

Ingredienti: 200g farina OO, 100g burro a dadini, 50ml acqua fredda, 250g ricotta, 100g melanzane sottolio sgocciolate (le mie, leggi qui), semi di papavero, origano, paprika, latte, saleMettere nel mixer il burro freddo da frigor con un pizzico di sale e la farina, azionare l’apparecchio, frullare per 10 secondi, diluire con l’acqua e azionare nuovamente per Continua a leggere..

CORNETTI di SFOGLIA ai LAMPONI

speedy70 — Wed, 17 Nov 2021 06:44:00 +0000

Ingredienti: 2 rotoli di pasta foglia rotondi, 160g confettura ai lamponi (la mia, leggi qui), 60g zucchero di canna, 1 uovo, 8 lamponi, la scorza grattugiata di 1/2 limone, zucchero a veloMescolare la scorza del limone con lo zucchero di canna, srotolare 1 pasta sfoglia, cospargervi sopra il composto e adagiarvi sopra l’altra sfoglia, facendo Continua a leggere..

CORNETTI di BRIOCHE

speedy70 — Thu, 30 Sep 2021 05:19:00 +0000

Ingredienti: 400g farina manitoba, 120g pasta madre rinfrescato 6 ore prima, 120ml latte, 80g zucchero, 80g burro, 2 uova, 12 cucchiaini marmellata di limoni (la mia, leggi qui), la scorza grattugiata di 1 limone, 1 cucchiaio granella di zucchero, latte, zucchero a veloMettere nell’impastatrice la pasta madre con le uova, il latte tiepido, la scorza del limone e lo zucchero, azionare

CORNETTI INTEGRALI AL MIELE SOFFICI E GOLOSI

adry — Wed, 18 Aug 2021 12:24:51 +0000

I cornetti Integrali al miele sono soffici e golosi, una variante dei classici cornetti.I cornetti integrali al miele fatti in casa sono profumati, morbidissimi, dal gusto rustico e buonissimi proprio come quelli del bar! Per questa ricetta potete usare anche una farina ai cereali invece di quella integrale. Saranno ancor più golosi con i semini all’interno!LEGGETE ANCHECORNETTI BRIOCHECORNETTI RUSTICI SALATI

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CORNETTI al CIOCCOLATO e CANNELLA

speedy70 — Wed, 07 Jul 2021 05:34:00 +0000

Ingredienti: 80g gocce di cioccolato fondente, 250g farina manitoba, 250g farina OO, 250g yogurt alla stracciatella, 150g zucchero, 40ml olio di semi, 1 uovo, 5g lievito di birra disidratato, 20g burro, latte, cannella in polvere, cacao in polvereMettere nella ciotola dell’impastatrice le farine con il lievito, lo zucchero, lo yogurt, l’olio, l’uovo, una generosa presa di cannella, azionare