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Cornetti Salati di Pasta Brioche con Salmone Affumicato, Rucola e Maionese

Giovyna — Fri, 24 Jan 2020 18:06:00 +0000

Ciao a tutti e buon Venerdì. Inizio questo post con una premessa: da oggi in poi troverete il watermark su ogni mia foto, poichè mi sono purtroppo accorta che c’è troppa gentaglia sul web che viene qui a “fare la spesa” tra le mie fotografie e decide di appropriarsene, spacciandole per proprie.

Questa cosa è davvero tristissima perchè, oltre alla fatica e alla pazienza che c’è dietro, è evidente che anche chi non è in grado di cucinare ha voglia di protagonismo e quindi cerca le scorciatoie per avere belle foto (modestia a parte!) senza faticare e, di conseguenza, avere della visibilità sul web.

Non mi è mai piaciuto “sporcare” le mie foto con loghi o scritte ma da oggi in poi sarò costretta a farlo, spero capirete le mie ragioni. Detto questo, passiamo alla ricetta di oggi! :-)

La ricetta che vi propongo è un lievitato davvero sfizioso, perfetto per un buffet di antipasti oppure per un aperitivo ma anche per una cena fredda in famiglia. Questi cornetti salati di pasta brioche li ho preparati in occasione dello scorso Santo Stefano (se vi siete persi il post cliccate QUI) e sono andati a ruba!

Soffici, invitanti e saporiti, saranno perfetti per rallegrare la vostra tavola. Vediamo insieme come si preparano.

INGREDIENTI (PER 8-10 PEZZI)

Per l’impasto:

-250 gr. farina Manitoba

-250 gr. farina 00

-315 ml acqua tiepida

-50 ml olio extra vergine d’oliva bio siciliano

-35 gr. zucchero

-20 gr. sale

-1 bustina lievito di birra essiccato

Per la spennellatura:

-1 tuorlo

-1 cucchiaio latte

-semi di sesamo e di papavero q.b.

Per la farcitura:

-200 gr. salmone affumicato

-40 gr. rucola fresca

-maionese q.b.

PREPARAZIONE:

In un’ampia ciotola mescolate le 2 tipologie di farina; aggiungete anche il lievito di birra esseccato, quindi mescolate per bene. Successivamente unite anche lo zucchero, l’olio e.v.o. e gradatamente l’acqua. Solo per ultimo aggiungete il sale.

Amalgamate per bene tutti gli ingredienti, quindi trasferite l’impasto sul tavolo leggermente infarinato e impastate a mano per circa 10 minuti. Otterrete così un panetto soffice ed elastico. A questo punto rimettete l’impasto nella ciotola, copritelo con della pellicola trasparente per alimenti e mettetelo in un luogo caldo. Fate lievitare l’impasto per circa 1 ora (dovrà raddoppiare di volume).

Trascorso il tempo della lievitazione, stendete l’impasto in una sfoglia rotonda alta circa 1,5 cm. Utilizzando un taglia pasta (andrà benissimo anche la rotella per tagliare la pizza), dividete l’impasto in 10 parti formando quindi 10 triangoli.

Prendete il primo triangolo di pasta e, partendo dalla base, arrotolatelo fino ad arrivare all’estremità, infine piegate leggermente le punte, dando la classica forma di un cornetto. Posizionate quest’ultimo su una teglia ricoperta di carta da forno e ripetete l’operazione fino ad esaurimento della pasta brioche.

Spennellate i cornetti in superficie con il tuorlo mescolato con il latte, quindi decorate con semi di sesamo e/o di papavero (facoltativo). Cuocete i carnetti salati in forno statico preriscaldato a 190-200°C per circa 15-20 minuti o comunque fino a quando saranno perfettamente dorati. Infine sfornateli e lasciateli intiepidire prima di farcirli.

Quando i cornetti saranno freddi, tagliateli in maniera orizzontale e spalmatevi sopra una generosa quantità di maionese; farciteli con il salmone affumicato e infine con un ciuffetto di rucola. Potrete consumarli subito oppure conservarli a temperatura ambiente per non più di 1 ora e mezza.

BUON APPETITO! ;-)

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Cornetti Salati Soffici

Mary Di Gioia — Tue, 31 Jan 2017 12:51:40 +0000

Buon Martedi amici dopo il successo dei Cornetti Soffici di Mary non potevo non provare i Cornetti salati soffici. Per preparare i cornetti salati soffici ho usato la stessa ricetta di Mary, senza aggiungere lo zucchero ma più sale. Inoltre per preparare i cornetti salati soffici non ho usato solo la ricotta come i dolci, […] Read more…

Cornetti Salati

Mary Di Gioia — Thu, 09 Jun 2016 06:03:53 +0000

Buon Giovedi amici oggi vi propongo una ricetta semplicissima e sfiziosissima i cornetti salati. Ho realizzato i cornetti salati usando l’ultima sfoglia buitoni che mi era rimasta dalla scorta iniziale. Preparare i cornetti salati è veloce, ma per dei cornetti salati piu salutari vi consiglio di preparare la sfoglia veloce senza glutine. I cornetti […] Read more…

Cornetti Salati con Salame al Pistacchio e Philadelphia alle Erbe

Giovyna — Sun, 29 May 2016 10:00:00 +0000

Buona Domenica! Avete in mente di preparare un buffet freddo per un compleanno oppure semplicemente state cercando una ricetta sfiziosa da servire ai vostri amici per l’Happy Hour? Allora questa è la ricetta che fa al caso vostro!

Questi cornetti salati di pasta brioches sono soffici e molto belli da vedere, non sono difficili da realizzare e possono essere farciti con gli ingredienti che più vi piacciono. Ad esempio la mia proposta è quella di farcirli con delle fettine sottili di salame al pistacchio (siciliano come me!) ed un velo di formaggio cremoso Philadelphia alle erbe.

Posso garantire che sono di una bontà unica!!! Se non riuscite a trovare il salame al pistacchio, andrà benissimo anche quello normale (ad esempio Napoli o Milano). Provateli e fatemi sapere cosa ne pensate. :-)

Questa e tante altre ricette appetitose le trovate su Fidelity Cucina.

INGREDIENTI (PER 4-6 PERSONE)

Per l’impasto:

-350 gr. farina manitoba

-150 gr. farina 00

-25 gr. lievito di birra fresco

-310 ml acqua tiepida

-50 gr. burro

-50 gr. zucchero

-20 gr. sale

Per Spennellare e Decorare:

-1 tuorlo + 1 cucchiaio di latte

-semi di sesamo q.b.

Per Farcire:

-120 gr. salame al pistacchio

-150 gr. Philadelphia alle erbe

PROCEDIMENTO:

Miscelate le due tipologie di farina all’interno di una ciotola capiente. Al centro fate un buco dove andrete a sbriciolare il lievito di birra fresco. Sciogliete quest’ultimo con un po’ di acqua tiepida e successivamente aggiungete lo zucchero, il sale e il burro ammorbidito tagliato a pezzetti. Iniziate ad impastare aggiungendo gradatamente l’acqua tiepida e quando si sarà formata un impasto piuttosto appiccicoso, trasferitelo sul piano del tavolo infarinato e impastate fino a quando si formerà un panetto soffice ed elastico (ci vorranno circa 10 minuti).

Rimettete quindi l’impasto nella ciotola infarinata, copritelo con uno strofinaccio umido (oppure con la pellicola trasparente) e ponete a lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio di volume (circa 1 ora e mezza).

Trascorso questo tempo, riprendete l’impasto e stendetelo in un disco non troppo sottile. Con un tagliapasta ricavate 10-12 spicchi di egual misura. Prendete il primo triangolo di pasta e, partendo dalla base, arrotolatelo formando un cornetto e incurvate un po’ le estremità. Posizionate il primo cornetto su una teglia rivestita di carta da forno e ripetete l’operazione con gli altri 9 spicchi. E’ importante che sulla teglia vengano ben distanziati, altrimenti si attaccheranno fra loro!

Quando tutti i cornetti sono pronti, mettete nuovamente a lievitare per circa 15 minuti. Trascorsa la seconda lievitazione, spennellate ciascun cornetto con il tuorlo d’uovo sbattuto con un cucchiaio di latte (a temperatura ambiente) e decorate con i semi di sesamo.

Infornate a 190°C per circa 15-20 minuti o comunque fino a quando risulteranno perfettamente cotti sia sopra che sotto.

Quando i cornetti sono cotti, sfornateli e lasciateli raffreddare. Infine tagliateli a metà e farciteli con il Philadelphia alle erbe e fettine di salame al pistacchio.

I cornetti salati con salame al pistacchio e philadelphia alle erbe si mantengono perfettamente morbidi e golosi anche il giorno successivo alla preparazione.

BUON APPETITO! ;-)