Food Blogger Mania » Cooking Class https://foodbloggermania.it Food Blogger Mania Wed, 29 Apr 2026 09:09:31 +0000 it-IT hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.4.2 The Best Map to Taste Bologna https://foodbloggermania.it/ricetta/the-best-map-to-taste-bologna/ https://foodbloggermania.it/ricetta/the-best-map-to-taste-bologna/#comments Wed, 17 May 2017 16:57:56 +0000 Taste Bologna http://foodbloggermania.it/ricetta/the-best-map-to-taste-bologna/ Continua a leggere..]]>
I’m so proud to show you a new gift created in collaboration with Riccardo Pagliani (who also designed Taste Bologna brand new logo). It’s a map of Bologna, but a different one. Find out why and how to get it.
Why another map of Bologna?
There are a lot of maps of Bologna you can find in hotels, restaurants etc. so why I decided to make another one?
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First of all this map is different. You won’t find all the streets of Bologna (there’s Google Map for that) but just the most important and the ones that have something I’d like to recommend. My idea was to create a map that could be both helpful to enjoy Bologna and know exactly what to do and see, but also a nice souvenir to look at it and bring home to your friends.

​So Riccardo decided to redesign all the most famous monuments, churches, and icons of Bologna with his unique style. Such a great work of art!

How it is
In the map you find 5 colours indicating:

- What to see: my landmarks of Bologna, the must-seen places to visit in a week-end
- Bologna’s gates: all the gates that fenced Bologna in middle age, to know where you are
- How to move: train and bus station
- Green area: parks and green areas to relax in the summer
- Streets of food: these areas have food markets, restaurants, shops or pubs with unique food and are described in the internal page of the map

It’s a 100% not commercial map: none paid to be on it and they are just my real suggestions to spend a great time in the city I love.

How to have it
You have a few options:

- Join one of of our Bologna food tour, Modena Food Tour or Cooking Class and your guide/chef will give you the map

- Subscribe now to our newsletter (link at the bottom of the page) and get the digital version of the map. I will send the map in May 2017′s newsletter

- Walk around Bologna and look for the sticker “Recommended by Taste Bologna”. Those places will have a few copies of the map

Your opinion
I’d really like to know what you think about this work, our new brand. All your feedbacks matter!
]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/the-best-map-to-taste-bologna/feed/ 0 Cibo per l’anima. Cooking Class a Bali https://foodbloggermania.it/ricetta/cibo-per-lanima-cooking-class-a-bali/ https://foodbloggermania.it/ricetta/cibo-per-lanima-cooking-class-a-bali/#comments Tue, 06 Sep 2016 12:56:58 +0000 Francesca in the kitchen http://foodbloggermania.it/ricetta/cibo-per-lanima-cooking-class-a-bali/ Continua a leggere..]]> La cooking class Paon Bali a Ubud vale il viaggio a Bali.
La scuola è gestita da Wayan e Puspa, marito e moglie balinesi, che hanno aperto le porte della propria casa per ospitare aspiranti chef e appassionati di cucina provenienti da tutto il mondo.
Organizzazione perfetta, location suggestiva, cortesia e competenza nell’organizzazione.
Si inizia con la spesa al mercato, dove ci insegnano a riconoscere i prodotti locali.
Per preparare i nostri piatti utilizzeremo soltanto ingredienti organici di prima qualità. E la differenza si sente: questo cibo è davvero nutrimento per l’anima.
Si continua in casa, accolti da una limonata di benvenuto e dalla simpatia di Wayan, perfetto ospite che ci intrattiene con la disinvoltura di un attore navigato.
Finalmente ci spostiamo sulla terrazza, affacciata su un lussureggiante palmeto, dove è allestita la cucina all’aperto e la lezione ha inizio.
Seguendo le indicazioni di Puspa, avvolta in tradizionali abiti dai colori sgargianti e sempre sorridente, noi alunni tagliamo verdure, maciniamo spezie, impariamo a cucinare un intero menù di piatti tipici balinesi.
Ad assisterci in ogni operazione l’efficientissimo staff.
Quando è tutto pronto, ci riuniamo intorno alla grande tavola per degustare il risultato delle nostre fatiche: il miglior cibo assaggiato a Bali, senza dubbio!
Al momento dei saluti ci regalano il ricettario con i piatti preparati durante la lezione.
Foto, abbracci e da parte mia una domanda a Puspa: “… possiamo tornare anche per cena???”

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Certo la pasticceria non è il mio forte e trovarsi fianco a fianco con lo chef Ernst Knam non è certo cosa da tutti i giorni: le mani ti tremano un po’ e la voce non ti esce manco a pagarla. Poi quasi per magia ti ritrovi a tuo agio, ti dimentichi del pubblico e grazie a quella voce gentile e sicura fai con le tue mani un dolce da chef…o quasi.
No, non è un sogno, è la bella esperienza vissuta lo scorso weekend a Taste of Milano nella nuova location al The Mall in Porta Nuova Varesine la prima delle tre tappe italiane dei Taste Festivals – www.tastefestivals.com – che in più di 22 paesi al mondo vuole avvicinare l’alta cucina ad appassionati e non.
Electrolux leader nella progettazione di elettrodomestici da cucina professionali Taste of Milano alcuni dei migliori chef d’Europa con cui da anni lavora. attraverso workshop e sessioni di cucina interattive dove gli chef presenti hanno condiviso suggerimenti, segreti dando vita a semplici e gustosi piatti usando metodologie come il vapore o la cottura ad induzione. Un intero spazio dedicato alla Knam Experience Cooking Class organizzata nella Taste Bakery Electrolux.
E a dire il vero ho scoperto che Ernst Knam è molto più simpatico e divertente di quanto potessi immaginare: disponibile e professionale che mi ha svelato piccoli segreti della pasticceria e gli svariati utilizzi dei vari ingredienti.
Insomma mi ha veramente fatto venire voglia di amare un po’ di più la pasticceria e di approfondirne la conoscenza.
Qui di seguito la ricetta dello chef che ho preparato 

Fondo nero con frutta esotica, zenzero semi candito e pepe rosa
Per la pasta frolla al cacao

250 gr di burro
250 gr di zucchero
100 gr di uova
4 gr di sale
1 stecca di vaniglia
10gr di lievito in polvere
400gr di farina 00
80 gr di cacao
Per la crema pasticcera
250 ml latte
5 gr di vaniglia di Tahiti (una delle più costose e buone)
75 gr di tuorli
50 gr di zucchero semolato
15 gr di amido di mais
8 gr di amido di riso
Per la ganache
220 ml di panna fresca
300 gr di cioccolato fondente 60%
Per la guarnizione
200 gr mango
200 gr papaya
200 gr frutto della passione
5 alkekengi
50 gr di zenzero semi candito
5 gr di pepe rosa
100 gr di gelatina di albicocche
Preparare la pasta lavorando il burro con lo zucchero e la vaniglia. Unire piano le uova, quindi la farina, il cacao, il lievito e il sale. Lasciare riposare in frigo. Stendere la frolla ad uno spessore di 3 millimetri e foderarci una tortiera bassa precedentemente imburrata. Cuocere a 175° per circa 30 minuti
Versare il latte in una casseruola, aggiungere la polpa e la stecca della vaniglia tagliata a metà in senso verticale, mescolare e mettere sul fuoco a scaldare. Nel frattempo mettere in una ciotola ampia i tuorli leggermente sbattuti con lo zucchero, aggiungere le farine. Stemperare con un po’ di latte caldo e lavoratelo con la frusta. Quando il latte bolle aggiungete il composto di uova e farine. Fate cuocere per circa 3 minuti continuando a mescolare con la frusta per evitare che si formino i grumi. Lasciare raffreddare.

Preparate la ganache. Portate a bollore la panna e versatevi il cioccolato tritato, amalgamate con la frusta sino a quando non sarà del tutto emulsionata.
Unite la ganache alla crema pasticcera, farcire il fondo dello stampo con la crema al cioccolato, decorate con la frutta esotica tagliata a pezzi. Lucidate con la gelatina di albicocche e spolverizzare con pepe rosa fatto scendere da un setaccio.
Aggiungi didascalia

Per tutte le informazioni sulle Knam Experience – Cooking Class:
Altri momenti di questa e altre esperienze le puoi vedere seguendomi qui

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