Food Blogger Mania » CONTADINA

POLENTA CONTADINA in FORMA

speedy70 — Tue, 01 Apr 2025 05:49:00 +0000

Ingredienti: 200g farina bramata di mais, 300g cavolo nero tagliuzzato, 200g fagioli bianchi lessi, 100g salsiccia di maiale sbriciolata, 70g passata di pomodoro, 30g cipolla tritata, 15g sale grosso, 1 peperoncino secco, olioRiunire in un largo tegame la salsiccia con la cipolla, 3 cucchiai di olio, porre sul fuoco e rosolare per 5 minuti a Continua a leggere..

POLENTA CONTADINA al TALEGGIO e RADICCHIO

speedy70 — Sat, 25 Mar 2023 06:27:00 +0000

Ingredineti: 200g farina bramata di mais gialla, 330g radicchio rosso tagliuzzato, 170g taleggio a dadini, 130g salame a cubettini, 10g sale grosso, 2 spicchi di aglio, olio, saleMettere nel paiolo 1lt di acqua, porre sul fuoco e portare a bollore; unirvi il sale grosso e la farina a pioggia, sbattendo con una frusta e facendo Continua a leggere..

POLENTA CONTADINA alle CIME di RAPA

speedy70 — Wed, 01 Mar 2023 06:54:00 +0000

Ingredienti: 200g farina bramata di mais gialla, 300g cime di rapa tagliuzzate, 140g spianata piccante affettata e tagliuzzata, 100g montasio a dadini, 10g sale grosso, olio, saleVersare nel paiolo 1lt d’acqua, portare a bollore, aggiungere il sale grosso, la farina a pioggia sbattendo con una frusta per evitare la formazione di grumi e cuocere la Continua a leggere..

FRITTATA DI FUNGHI CHIODINI TRADIZIONE CONTADINA

adry — Mon, 24 Oct 2022 12:13:59 +0000

La frittata di funghi chiodini è un semplice secondo piatto, dal sapore autunnale. Una ricetta deliziosa che piacerà a tutti. Ingredienti semplici, ma di gusto!

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CROSTATA RUSTICA CONTADINA SFIZIOSA E COLORATA

adry — Mon, 11 Apr 2022 12:13:09 +0000

La crostata rustica contadina è un piatto colorato, ricco di sapori che si sposano alla perfezione. E’ un ottimo antipasto soprattutto per il periodo pasquale, ma potrà essere anche un secondo piatto diverso dal solito per una cena in famiglia. Per questa ricetta ho utilizzato le salsicce stagionate della Macelleria Pucci . Per i vostri […]

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POLENTA CONTADINA alla CICORIA

speedy70 — Tue, 16 Feb 2021 12:24:00 +0000

Ingredienti: 250g farina di mais bianca, 700g cicoria tagliuzzata, 300g gorgonzola a pezzetti, 130g passata di pomodoro, 2 spicchi di aglio, 1 cucchiaio di sale grosso, olio, saleVersare nel paiolo 1.3lt di acqua fredda, portare a bollore, aggiungere il sale grosso e versare a pioggia la farina sbattendo con una frusta e facendo attenzione a non formare grumi; portare a bollore, abbassare la

PICI ?alla CONTADINA !!!

Vincenza Borelli — Sun, 24 May 2020 10:00:00 +0000

Avevo quel mattarello rigato da diversissime anni ,regalatomi dalla mia amica Claudia
e Mai lo avevo usato per fare la pasta fresca…
poi in questi giorni ho trovato un post sul web dove si usava per fare i pici toscani …
Anche se a me,sembrano tagliatelle solo piu’ lunghe e piu’ doppie..
non sono arrotolate come i pici che ho mangiato diverse volte in Toscana
Questo il risultato………………..io ci ho provato..buoni lo erano, la forma poco importa!!

INGREDIENTI PASTA x 2 persone
250g.farina 0
100/120g.acqua tiepida
1 cucchiaino olio evo
un pizzico di sale

INGREDIENTI condimento
1 melanzana a tocchetti e fritta
1 peperone a tocchetti fritto
1 zucchina a tocchetti e fritta
1 cipollotto bianco
50g.pancetta coppata tagliata sottile e triturata a coltello
olio evo q.b
sale e pepe q.b
panna da cucina
pecorino romano grattugiato q.b

PROCEDIMENTO
Versare sulla tavola farina a fontana,al centro acqua,olio e sale,impastare il tutto ,formare
una palla e lasciarla riposare 10′.Dividerla in pezzi (piu’ agevole a tirarla)
Stenderla allo spessore e lunghezza desiderata e poi ripassare con il mattarello rigato per formare
le striscette,infarinarle x non farle attaccare e poggiarle in un vassoio.

Prepariamo ora il condimento:
In una capace casseruola iniziamo col friggere le zucchine,togliamo e friggiamo la melanzana,
per ultimo friggiamo i peperoni.togliamo l’olio in eccesso e lo rinfreschiamo con altro,uniamo
cipolla e pancetta e rosoliamo il tutto,versiamo melanzane,peperone e zucchine,saliamo,pepiamo
facciamo insaporire e aggiungiamo la panna, intanto cotta la pasta la versiamo grondante d’acqua
facciamo saltare con abbondante pecorino e serviamo!!

POLENTA CONTADINA ai CAVOLI

speedy70 — Mon, 11 Feb 2019 06:37:00 +0000

Ingredienti: 500g farina bramata di mais, 820g cavolo rosso a pezzettini, 320g verza a listarelle, 330g formaggio Branzi a dadini, 100g salame a dadini, 80g parmigiano grattugiato, 2 spicchi di aglio, 30g burro, 1 cucchiaio raso semi di cumino, olio, sale grosso, sale fino

In un capiente paiolo portare a bollore 2 lt di acqua, unire 2 cucchiai di sale grosso e versare a pioggia la farina,

MINESTRA CONTADINA!!!!!!!!!!!

Vincenza Borelli — Fri, 16 Nov 2018 07:00:00 +0000

Le quantita’ usate da me non sono pesate perche’ tutti resti di precedenti preparazioni per cui andate a vs gusto!!!

INGREDIENTI
zucchine tagliate a tocchetti
carote a tocchetti
sedano a pezzetti
cipolla tritata a coltello
patata bollita
cime di cavolo sbollentate
cavolo nero sbollentato
broccoli sbollentati
verza cruda
favetta cotta(gia’ cotta con olio e cipolla
olio evo q,b
pizzico peperoncino
sale q.b
parmigiano grattugiato q.b

PROCEDIMENTO
Con poco olio rosolare ,carote,sedano e cipolla,aggiungere mezzo bicchiere di acqua e al bollore
unire la verza ,dopo circa 7/8′ le zucchine,salare e aggiungere peperoncino,coprire e cuocere
per 15′con aggiunta di acqua, poi unire a distanza di pochi minuti,prima ,patata,cavolo nero,poi broccoli e poi favetta,se occorre aggiungere altra acqua.
Continuare la cottura per 10′ poi unire il cavolo ,ed insaporire ancora il tutto 7/8′ poi spegnere.
Servire con una ricca spolverata di parmigiano grattugiato!!

BUON APPETITO!!!!!!!!!!!!!!!

MACCHERONCINI alla CONTADINA!!

Vincenza Borelli — Wed, 24 May 2017 05:58:00 +0000

QUESTO…per chi non è a dieta!!!!!

INGREDIENTI
Pasta tipo Maccheroncini
Zucchine(tagliate a rondelle
Olive bianche e nere snocciolate(tagliate a rondelle
Salsiccia pasqualora Az Lipari(tagliata a bastoncino
Poca Cipolla bianca(affettata sottile
Formaggio grana grattugiato(abbondante
olio evo
vino bianco ed acqua (pari quantita’
pepe e sale q.b

PROCEDIMENTO

In una capace padella con olio ,versate le zucchine ed iniziate a dorarle,

a meta’ cottura unite la cipolla,il salame,le olive ed il pepe,allungate con vino ed acqua

e fate cuocere il tutto(aggiungete il sale solo dopo aver assaggiato),ancora pochi minuti….

Intanto avrete cotto la pasta,scolate e versate nella padella a mantecare con l’abbondante formaggio

ed ancora poca acqua di cottura della pasta!!!

PATATE ALLA CONTADINA contorno gustoso

dulcis.di.gabriella.pravato — Wed, 03 May 2017 09:28:56 +0000

PATATE ALLA CONTADINA Sono buonissime queste patate alla contadina, un contorno o secondo piatto gustoso e cremoso da offrire ai vostri ospiti ! PATATE ALLA CONTADINA INGREDIENTI : 700 g. di patate rosmarino cipolla 1 spicchio d’aglio noce moscata basilico fresco sale 3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva fecola di patate q.b. 200 ml. di acqua sale cipolline borettane […]

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RISOTTO alla CONTADINA

speedy70 — Wed, 02 Mar 2016 07:55:00 +0000

Ingredienti: 300g riso carnaroli, 40g cipolla tritata, 150g carote a dadini, 200g gambo di broccolo a dadini, 150g fagioli cannellini lessati, 60g parmigiano grattuggiato, 1lt brodo vegetale, 150ml vino bianco, olio, sale, pepe

Appassire in 3 cucchiai d’olio la cipolla per 3 minuti; unirvi le carote, i broccoli, i fagioli, salare e cuocere a fiamma vivace, con il coperchio, per 8 minuti. Unire