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PASTA DI LIMONE A LUNGA CONSERVAZIONE

adry — Tue, 08 Apr 2025 12:31:57 +0000

La pasta di limone a lunga conservazione si utilizza per aromatizzare dolci, gelati, creme e tanti impasti lievitati dolci. Ha un aroma più intenso e naturale. Basterà aggiungere un cucchiaino di pasta a qualsiasi ricetta. La ricetta che vi propongo oggi è a lunga conservazione rispetto alla ricetta che già vi avevo proposto qui. Per […]

L’articolo PASTA DI LIMONE A LUNGA CONSERVAZIONE proviene da IL MONDO DI ADRY.

CROSTATA CREMA PASTICCERA E FRUTTI DI BOSCO

Profumi e Sapori — Sun, 01 May 2022 16:08:55 +0000

Fresca e golosa, questa crostata dal sapore primaverile è farcita con una morbida crema pasticcera e frutti di bosco freschi.

INGREDIENTI:
Per la frolla
250 g di farina 00
125 g di zucchero
125 g di burro
1 uovo
2 cucchiaini di lievito per dolci
un pizzico di sale

Per la crema pasticcera
500 ml di latte
4 tuorli
40 g di amido di mais
80 g di zucchero
bacca di vaniglia

Altri ingredienti
125 g di lamponi freschi
125 g di mirtilli freschi
100 g di fragole fresche

In una ciotola lavorare il burro morbido con lo zucchero e il pizzico di sale, fino ad ottenere una crema. Unire anche l’uovo e mescolare bene.

A questo punto aggiungere anche la farina con il lievito, trasferire l’impasto su un piano infarinato e impastare il tutto velocemente fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.

Mentre la frolla riposa, preparare la crema e in un pentolino far scaldare il latte, senza portarlo a bollore, aromatizzandolo con la vaniglia.

Nel frattempo in una ciotola sbattere bene i tuorli con lo zucchero, unire poi l’amido di mais e mescolare il tutto.

Unire il latte caldo a filo e rimettere il composto sul fuoco. Mescolare bene con la frusta fino a che la crema non si sarà addensata, dopodiché versarla in una ciotola, coprirla con la pellicola a contatto e farla raffreddare completamente prima di utilizzarla.

Riprendere la frolla, stenderla con il matterello su un foglio di carta forno e adagiarla nello stampo.

Bucherellare il fondo con una forchetta, versare qualche cucchiaio di crema, distribuire la frutta, poi ancora la crema e la frutta rimasta.

Completare la crostata con le strisce di pasta frolla avanzata, dopodiché infornarla a 180°, forno ventilato, e cuocerla per 30 min circa.

Una volta cotta, lasciarla raffreddare completamente prima di servirla.

CONSERVAZIONE
La sbriciolata si conserva fino a 3 tre giorni in frigo. Toglierla una mezz’oretta prima di gustarla così che si ammorbidisca.

SBRICIOLATA ALLA RICOTTA, MASCARPONE E FRAGOLE

Profumi e Sapori — Sat, 16 Apr 2022 09:12:02 +0000

Cremosa e facile da preparare, questa sbriciolata è composta da due strati di friabile pasta frolla che racchiudono un morbido ripieno di mascarpone e ricotta e tanti pezzetti di fragole fresche a completare il tutto.

INGREDIENTI:
Per la frolla
300 g di farina 00
150 g di zucchero
150 g di burro
2 uova
1/2 bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale

Per il ripieno
250 g di mascarpone
250 g di ricotta
80 g di zucchero a velo
1 tuorlo
250 g di fragole fresche

In una ciotola lavorare il burro morbido con lo zucchero e il pizzico di sale, fino ad ottenere una crema. Unire anche le uova e mescolare bene.

A questo punto aggiungere anche la farina con il lievito, trasferire l’impasto su un piano infarinato e impastare il tutto velocemente fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.

A parte preparare la crema mescolando bene con una frusta la ricotta con lo zucchero a velo e il tuorlo fino ad ottenere una crema senza grumi, dopodiché unire anche il mascarpone.

Dividere la frolla in due parti e stendere la prima con il matterello su un foglio di carta forno, adagiare la base nella teglia (tonda o quadrata a seconda di come preferite) e versarvi sopra la crema di ricotta e mascarpone.

Distribuire le fragole a pezzettini, prendere poi la restante frolla e sbriciolarla grossolanamente con le mani.

Infornare la torta a 180°, forno ventilato, e cuocerla per 25-30 min circa.

Una volta cotta, lasciarla raffreddare completamente prima di tagliarla a quadrotti e servirla.

CONSERVAZIONE
La sbriciolata si conserva fino a 3 tre giorni in frigo. Toglierla una mezz’oretta prima di gustarla così che si ammorbidisca.

Piada dei morti riminese

azzurragasperini — Tue, 27 Oct 2020 08:06:00 +0000

PIADA DEI MORTI

La conosci?

Si tratta di una focaccia sofficissima tipica della Romagna che si realizza in questo periodo, per la commemorazione dei defunti.

A me è sempre piaciuta tantissimo, anche perchè i dolci con la frutta secca mi fanno impazzire!

Io e Alice di ricettevegolose abbiamo pensato di realizzare questa ricetta utilizzando la frutta secca di Mister Nut

Vi ricordo che da oggi potete riceverli comodamente a casa ad un prezzo davvero vantaggioso, con il codice sconto AZZUCHEF10.

Lo sconto è valido fino al 30/11/2020, senza limiti di spesa.

E’ una preparazione che dà tantissime soddisfazioni!

INGREDIENTI

per il primo impasto:

70 grammi farina*

4 grammi lievito madre essiccato bio**

50 grammi acqua

1 cucchiaino malto d’orzo

per il secondo impasto:

200 grammi farina*

4 grammi lievito madre essiccato bio**

60 grammi malto d’orzo oppure saba o miele

100 grammi latte tiepido (anche vegetale)

1 pizzico sale

15 grammi olio di oliva o semi

2 cucchiai uva sultanina

Per la finitura:

1 cucchiaio malto d’orzo

3 cucchiai acqua

q.b. mandorle Mister Nut

q.b. noci Mister Nut

q.b. pinoli

ISTRUZIONI

1. Mettete in una ciotola capiente (o nella planetaria), la farina e il lievito. Impastate unendo

l’acqua a filo e il malto, fino a ottenere un panetto omogeneo che lascerete riposare in luogo

tiepido per almeno 1 ora-1 ora e mezza.

2. Aggiungete nella ciotola con il primo impasto la farina del secondo, più la seconda dose di

lievito e il sale, facendo attenzione a spargerlo lontano dal lievito.

3. A parte sciogliete il malto nel latte tiepido ed unite anche l’olio, quindi versate il tutto poco

per volta nella ciotola ed impastate, fino a ottenere un composto liscio e leggermente

appiccicoso (è normale ed è il segreto della sofficità di questo dolce). Se vi piace, aggiungete

in questa fase anche l’uvetta, ammollata e strizzata.

4. Lasciate lievitare l’impasto in luogo tiepido per almeno 1 ora e mezza, se avete tempo anche

3-4 ore. L’importante è che l’impasto arrivi quasi al raddoppio.

5. Accendete il forno a 160°C. Preparate una teglia rotonda da 28 cm di diametro, foderandola

con carta forno.

6. Versate l’impasto nella teglia e cercate di distribuirlo in modo uniforme, aiutandovi con una

spatola.

7. Distribuite sopra a piacere le mandorle, le noci e i pinoli, mescolate il malto con l’acqua e

quindi usate l’emulsione per pennellare la superficie.

8. Lasciate riposare e quando il forno è in temperatura, infornate la vostra piada e lasciatela

cuocere per 20 minuti.

9. Sfornate e lasciate intiepidire, prima di sformare e servire.

NOTE

CONSIGLI SUGLI INGREDIENTI E SOSTITUZIONI:

*Per quanto riguarda la farina, le migliori per questa ricetta sono a mio avviso quelle rustiche di

tipo 1 o tipo 2; perfetta anche la farina di farro, nella piada che vedete in foto ho usato il farro

integrale.

**Se non avete in casa il lievito madre essiccato, potete sostituirlo con 4 grammi di lievito di birra

disidratato, oppure 12 di quello fresco.

CONSERVAZIONE:

La piada dei morti riminese si conserva chiusa in un sacchetto per alimenti a temperatura

ambiente, per 4-5 giorni. Per conservarla più a lungo, potete congelarla e lasciarla scongelare

lentamente a temperatura ambiente mezza giornata, o ripassarla brevemente dal congelatore in

forno prima di servirla.

TORTINE SOFFICI AL MASCARPONE E MARMELLATA

Profumi e Sapori — Sun, 26 Apr 2020 09:41:17 +0000

Morbide morbide, queste tortine al mascarpone sono ideali da gustare a colazione o a merenda. Racchiudono un morbido cuore di marmellata e si preparano velocemente e in maniera molto semplice. Con queste dosi io ho realizzato tante monoporzioni, ma se volete potete benissimo realizzare una torta sola, del diametro di circa 20 cm.

INGREDIENTI (per circa 10 tortine):
1 uovo
200 g di farina 00
200 g di mascarpone
130 g di zucchero
1 bicchiere di latte
3 cucchiai di olio di semi
1/2 bustina di lievito per dolci
marmellata qb

In una ciotola mescolare l’uovo con lo zucchero e il mascarpone. Unire anche l’olio di semi e il latte e mescolare bene.

A questo punto aggiungere la farina con il lievito e amalgamare il tutto.

Versare l’impasto negli appositi stampini per tortine, mettere al centro di ognuno un cucchiaino abbondante di marmellata e coprire con ancora un pochino di impasto.

Infornare le tortine a 180°, forno ventilato, e cuocere per 25 min circa (fare sempre la prova stecchino per sicurezza).

Lasciarle raffreddare completamente e guarnirle poi con una spolverata di zucchero a velo.

CONSERVAZIONE
Le tortine soffici al mascarpone e marmellata si conservano per 2-3 giorni, a temperatura ambiente.

CROSTATA CREMA PASTICCERA E FRAGOLE

Profumi e Sapori — Sat, 11 Apr 2020 14:49:59 +0000

Freschissima, facile da preparare e bella da vedere, la crostata crema pasticcera e fragole è un grande classico e una delle mie torte preferite. Nonostante io sia un’amante dei dolci al cioccolato, questa torta così colorata e primaverile, mi piace tantissimo. Io l’ho guarnita con le fragole perché mi piacciono molto in abbinamento alla crema pasticcera, ma le varianti sono tante e potete decorarla con la frutta che preferite.

INGREDIENTI (per uno stampo da 20 cm):
250 g di farina 00
125 g di burro
125 g di zucchero
1 uovo
un cucchiaino di lievito per dolci
un pizzico di sale

Per farcire
crema pasticcera
fragole fresche

Per spennellare le fragole (così da conservare meglio la torta)
un cucchiaio di marmellata di fragole
un cucchiaio di acqua

In una ciotola lavorare il burro morbido con lo zucchero e il pizzico di sale. Unire la farina con il lievito e amalgamare bene.

Aggiungere anche l’uovo e impastare con le mani fino ad ottenere un panetto omogeneo.

Stendere la frolla con il matterello su un foglio di carta forno, adagiarla nella teglia e con una forchetta bucherellare il fondo. Cuocere il guscio di frolla in bianco, ovvero rivestendolo di carta stagnola e riempendo l’interno con dei fagioli secchi (o riso) così che in cottura non si gonfi.

Cuocere a 180°, forno ventilato, per 20 min circa, fino a che non sarà dorata. Lasciare raffreddare la frolla completamente e nel frattempo preparare la crema pasticcera seguendo la ricetta.

Una volta fredda anche la crema, riempire la frolla e guarnire con le fragole, lavate, asciugate bene e tagliate a fettine.

Diluire la marmellata nell’acqua e spennellare tutte le fragole.

Conservare al torta in frigo e toglierla un quarto d’ora prima di servirla.

CONSERVAZIONE
La crostata crema pasticcera e fragole si conserva per un paio di giorni in frigo.

ALTERNATIVE
Potete riempire la frolla con la crema chantilly al posto di quella pasticcera e decorare con frutti di bosco freschi.
In alternativa alla marmellata, potete usare la gelatina per spennellare le fragole.

PLUMCAKE INTEGRALE ALLO YOGURT E CIOCCOLATO FONDENTE

Profumi e Sapori — Tue, 25 Feb 2020 13:00:32 +0000

Semplicissimo da preparare, questo plumcake ha un sapore rustico grazie alla farina integrale, è reso morbidissimo dallo yogurt e tanto latte nell’impasto, ma è anche golosissimo, grazie a tanti pezzetti di cioccolato fondente.

INGREDIENTI:
2 uova
250 g di farina integrale
125 ml di yogurt bianco
150 g di zucchero
4 cucchiai di olio di semi
un bicchiere di latte
100 g di cioccolato fondente
una bustina di lievito per dolci

zucchero a velo per guarnire

In una ciotola mescolare le uova con lo zucchero e lo yogurt. Aggiungere anche l’olio di semi e il latte e mescolare ancora.

Unire la farina integrale con il lievito, amalgamare bene il tutto e aggiungere infine il cioccolato fondente tritato grossolanamente.

Versare l’impasto in uno stampo da plumcake rivestito di carta forno e cuocerlo a 170°, forno ventilato, per 40 min circa (fare sempre la prova stecchino per sicurezza).

Una volta cotto, lasciarlo raffreddare completamente prima di toglierlo dallo stampo e guarnirlo con una spolverata di zucchero a velo.

ALTERNATIVE
Potete rendere il plumcake ancora più leggero, omettendo il cioccolato fondente, o potete arricchirlo con altri ingredienti (es. mirtilli rossi, noci, granella di nocciole, pistacchi…) a seconda dei gusti.

CONSERVAZIONE
Il plumcake integrale allo yogurt e cioccolato fondente si conserva benissimo per 2-3 giorni, a temperatura ambiente, ancora meglio se chiuso in un contenitore ermetico o in una scatola di latta.

QUADROTTI ALLA RICOTTA E DOPPIO CIOCCOLATO

Profumi e Sapori — Sun, 16 Feb 2020 12:46:19 +0000

Facili e golosi, questi quadrotti rimangono soffici soffici grazie alla ricotta nell’impasto. Io li ho arricchiti con pezzetti di cioccolato bianco e fondente, ma è un impasto che si presta benissimo a tante altre varianti, a seconda dei gusti.

INGREDIENTI:
2 uova
200 g di ricotta
250 g di farina 00
130 g di zucchero
150 ml di latte
2 cucchiai di olio di semi
una bustina di lievito per dolci
100 g di cioccolato bianco
100 g di cioccolato fondente

granella di zucchero per guarnire

In una ciotola mescolare la ricotta con le uova e lo zucchero. Unire anche l’olio di semi e il latte e mescolare ancora fino ad ottenere un composto senza grumi.

A questo punto unire anche la farina con il lievito, e per ultimo il cioccolato spezzettato. Amalgamare bene il tutto e versare l’impasto in una teglia rettangolare (in alternativa, se volete farla tonda, utilizzate una tortiera da 24 cm).

Guarnire la torta con la granella di zucchero e infornare a 180°, forno ventilato, per 25 min circa (fare sempre la prova stecchino per sicurezza).

Lasciarla raffreddare completamente prima di tagliare a quadrotti e servire.

CONSERVAZIONE
I quadrotti alla ricotta e doppio cioccolato si conservano benissimo per qualche giorno a temperatura ambiente, ancora meglio se chiusi in una scatola di latta.

PASTA FROLLA INTEGRALE (RICETTA BASE PER BISCOTTI E CROSTATE)

Profumi e Sapori — Sun, 02 Feb 2020 11:10:57 +0000

Questa pasta frolla è una preparazione base semplice semplice per realizzare dolci integrali, dal caratteristico sapore rustico. Ideale per realizzare biscotti croccanti, ma anche da utilizzare come base per preparare buonissime crostate.

INGREDIENTI:
250 g di farina integrale
125 g di burro
125 g di zucchero di canna
1 uovo
un cucchiaino di lievito per dolci
un pizzico di sale

In una ciotola lavorare il burro con lo zucchero di canna e il pizzico di sale fino ad ottenere una crema. Unire l’uovo e mescolare bene.

Aggiungere anche la farina integrale con il lievito e impastare il tutto con le mani fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.

Avvolgere la pasta frolla integrale nella pellicola e lasciarla riposare in frigo una mezz’oretta prima di utilizzarla.

CONSERVAZIONE
Potete preparare la pasta frolla integrale anche il giorno prima e conservarla in frigo fino al suo utilizzo. Se vi avanza potete anche congelarla e scongelarla all’occorrenza.

FAGOTTINI DI PIZZA CON SUGO DI ZUCCHINE E SCAMORZA

Profumi e Sapori — Mon, 30 Dec 2019 10:48:24 +0000

Semplici da preparare, questi fagottini sono un’alternativa sfiziosa alla classica pizza. Realizzati con un morbido impasto, racchiudono un cuore di sugo di zucchine e qualche cubetto di scamorza. Perfetti da gustare come secondo, se li realizzate più piccoli diventano dei bocconcini ideali da servire come aperitivo.

INGREDIENTI (per circa 15 fagottini):
500 g di farina 0
350 ml di acqua tiepida
2 g di lievito di birra
15 g di sale
2 cucchiaini di zucchero
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Per il ripieno
4-5 zucchine di media grandezza
5 cucchiai di passata di pomodoro
250 g di scamorza dolce
olio
sale

Per spennellare
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
2 cucchiai di acqua

In una terrina mescolare la farina con il lievito e lo zucchero. Unire l’olio, il sale e l’acqua tiepida e mescolare bene. Trasferire l’impasto sul tavolo e con l’aiuto di un po’ di farina lavorarlo con le mani per qualche minuto (deve risultare molto morbido).

Riporre poi l’impasto in una ciotola capiente, coprirlo con un canovaccio e farlo lievitare per almeno 3 ore.

Nel frattempo pelare le zucchine, tagliarle a tocchetti e metterle in una pentola con la passata di pomodoro e un filo d’olio. Salare e cuocerle per 15 minuti a fuoco medio. Una volta pronto, versare il sugo di zucchine in una ciotola e farlo raffreddare completamente.

Una volta lievitato l’impasto, dividerlo in circa 15 porzioni e allargare ciascuna porzione con le mani dandogli una forma rettangolare. Mettere al centro un cucchiaio di sugo di zucchine e qualche cubetto di scamorza.

Chiudere i fagottini unendo le 4 punte al centro, disporli su una teglia rivestita di carta forno e lasciarli riposare per altri 30 min.

Spennellarli poi con l’emulsione di acqua e olio e infornarli a 180°, forno ventilato, per 25 min circa.

ALTERNATIVE
Potete arricchire il ripieno dei fagottini con del prosciutto cotto, oppure sostituire le zucchine con altra verdura a scelta (peperoni, melanzane, funghi).

CONSERVAZIONE
I Fagottini di pizza con sugo di zucchine e scamorza possono essere congelati e scongelati all’occorrenza. Basta scaldarli in forno per farli ritornare soffici e filanti.

TORTA DI ZUCCA CON CIOCCOLATO E NOCCIOLE

Profumi e Sapori — Sun, 17 Nov 2019 12:50:29 +0000

Soffice e profumata, questa torta di zucca è resa morbida dallo yogurt nell’impasto, non contiene burro e si prepara velocemente con la zucca a crudo, senza bisogno di cuocerla prima. Io l’ho arricchita con cioccolato fondente e nocciole, ma potete anche utilizzare noci, altra frutta secca o amaretti sbriciolati, a piacere.

INGREDIENTI (per uno stampo da 22-24 cm):
3 uova
200 g di zucca (pesata senza buccia)
300 g di farina 00
125 g di yogurt bianco
120 g di zucchero
125 g di cioccolato fondente
50 ml di olio di semi
50 g di nocciole
una bustina di lievito per dolci

zucchero a velo per guarnire

Tritare nel mixer la zucca con l’olio di semi, fino ad ottenere una sorta di crema e tenerla da parte.

In una ciotola montare con le fruste elettriche le uova con lo zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Unire lo yogurt bianco e sbattere ancora.

Aggiungere la zucca frullata, mescolare e unire anche la farina con il lievito.

Sbattere il tutto con le fruste fino ad ottenere un composto senza grumi e a questo punto aggiungere anche il cioccolato tritato e le nocciole spezzettate.

Mescolare bene con una spatola e versare l’impasto in una teglia rivestita con la carta forno.
Infornare la torta di zucca a 180°, forno statico, e cuocerla per 30 min circa (fare sempre la prova stecchino per sicurezza).

Lasciarla raffreddare completamente prima di toglierla dallo stampo e guarnirla con una spolverata di zucchero a velo.

CONSERVAZIONE
La torta di zucca con cioccolato e nocciole si conserva a temperatura ambiente per 3-4 giorni.

TORTA DI RISO

Profumi e Sapori — Sun, 10 Nov 2019 13:05:58 +0000

Oggi vi lascio la ricetta per la torta di riso, un dolce semplice e insolito, facile da preparare. A base appunto di riso, questa torta ha una consistenza cremosa ed è arricchita da tante uvette.

INGREDIENTI (per uno stampo da 24 cm):
3 uova
850 ml di latte
200 g di riso
130 g di zucchero
80 g di burro
80 g di uvetta
1/2 bicchierino di Amaretto di Saronno
1 limone
un pizzico di cannella
2 cucchiai di zucchero di canna per guarnire

In una pentola far bollire il latte con 50 g di zucchero e un pizzico appena di cannella. Unire il riso e farlo cuocere fino a che non avrà assorbito tutto il latte e avrà preso la consistenza di un risotto asciutto.
A questo punto togliere dal fuoco e far raffreddare completamente.

Nel frattempo ammollare l’uvetta nell’acqua calda, dopodiché metterla in una ciotolina con l’Amaretto di Saronno, così da farle prendere l’aroma.

In una terrina mescolare le uova con il restante zucchero. Unire il burro fuso, il succo di limone, il riso freddo e per ultimo l’uvetta sgocciolata.

Mescolare il tutto molto bene e versare il composto in una teglia rivestita di carta forno.

Guarnire la superficie della torta di riso con lo zucchero di canna, infornarla a 180°, forno ventilato, e cuocerla per 50 min circa, fino a che non risulterà ben dorata in superficie.

Lasciarla raffreddare completamente prima di toglierla dallo stampo.

CONSERVAZIONE
La torta di riso si conserva un giorno a temperatura ambiente e poi in frigo, per 2-3 giorni al massimo.

PASTA FROLLA ALLE NOCCIOLE (perfetta per biscotti e crostate)

Profumi e Sapori — Sat, 31 Aug 2019 09:34:31 +0000

Se amate i dolci alle nocciole non potete perdervi la ricetta per questa pasta frolla. Friabile e semplice da preparare, darà un gusto unico ai vostri dolci ed è perfetta per realizzare biscotti e crostate.

INGREDIENTI:
1 uovo e 1 tuorlo
280 g di farina 00
125 g di nocciole tostate e tritate
160 g di burro
130 g di zucchero
un cucchiaino di lievito per dolci
un pizzico di sale

In una ciotola lavorare il burro morbido a tocchetti con lo zucchero e il pizzico di sale. Unire l’uovo intero e il tuorlo e mescolare ancora.

A questo punto aggiungere anche la farina con il lievito e le nocciole tostate e tritate molto finemente.
Mescolare ancora, dopodiché trasferire l’impasto su in piano leggermente infarinato e lavorarlo con le mani, come si fa con la classica pasta frolla.

Avvolgere il panetto nella pellicola e farlo riposare in frigo una mezz’oretta prima di utilizzarlo.

CONSERVAZIONE
Se non utilizzate subito la pasta frolla alle nocciole o nel caso dovesse avanzarvi, potete tranquillamente congelarla e toglierla dal freezer all’occorrenza.

CROSTATINE ALLA CREMA CHANTILLY E FRUTTI DI BOSCO

Profumi e Sapori — Wed, 12 Jun 2019 16:40:51 +0000

Semplici e fresche, queste crostatine farcite con una delicata crema chantilly e tanti frutti di bosco, sono il dolce ideale per questo periodo.

INGREDIENTI (per 6 crostatine):
Per la frolla
1 uovo
200 g di farina 00
100 g di burro
100 g di zucchero
1 cucchiaino di lievito per dolci
un pizzico di sale

Per la farcitura
crema chantilly
200 g di frutti di bosco (freschi o surgelati)
2 cucchiai di zucchero

In una ciotola lavorare il burro morbido con lo zucchero e il pizzico di sale, fino ad ottenere una crema. Unire anche l’uovo e mescolare bene.

A questo punto aggiungere anche la farina con il lievito, trasferire l’impasto su un piano infarinato e impastare il tutto velocemente fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.

Stendere la frolla con il matterello, ricavare 6 dischetti e adagiarli negli appositi stampi per crostatine.

Bucherellare il fondo con una forchetta, così che in cottura non si gonfi e cuocere a 180° per 15-20 min circa.

Nel frattempo preparare la crema chantilly seguendo la ricetta. Una volta cotte le crostatine, lasciarle raffreddare completamente dopodiché farcirle con la crema.

Mettere i frutti di bosco in una ciotolina, mescolarli delicatamente con lo zucchero e distribuirli sulle crostatine. Conservare le crostatine in frigo e toglierle una mezz’oretta prima di servirle.

CONSERVAZIONE
Le crostatine alla crema chantilly e frutti di bosco si conservano per massimo 2 giorni, in frigo.

ALTERNATIVE
Potete sostituire i frutti di bosco con altra frutta a piacere (es. fragole, ciliegie)

CROSTATINE RICOTTA E CIOCCOLATO

Profumi e Sapori — Sun, 02 Jun 2019 09:31:32 +0000

Facilissime e veloci da preparare, queste crostatine hanno una cremosa farcitura a base di ricotta, zucchero e tanti pezzetti di cioccolato. Perfette da gustare anche fresche, sono ideali per questo periodo.

INGREDIENTI (per 6 crostatine):
Per la frolla
200 g di farina 00
100 g di burro
100 g di zucchero
1 uovo
1 cucchiaino di lievito per dolci
un pizzico di sale

Per la farcitura
400 g di ricotta
100 g di zucchero
100 g di cioccolato fondente
una bustina di vanillina

In una ciotola lavorare il burro a tocchetti con lo zucchero e il pizzico di sale fino ad ottenere un composto cremoso. Aggiungere l’uovo, mescolare bene, dopodiché unire anche la farina con il lievito.

Impastare la frolla con le mani fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo, avvolgerla nella pellicola e farla riposare in frigo una mezz’oretta.

Nel frattempo preparare la farcitura lavorando la ricotta con lo zucchero, fino ad ottenere una crema senza grumi e unire poi il cioccolato fondente tritato.

Riprendere la frolla, stenderla con il matterello (lasciandone da parte un pochino per la decorazione) e ricavare 6 dischetti da disporre negli stampini per crostatine.

Riempire ogni tortina con la crema di ricotta e decorare con le striscioline di pasta frolla avanzata.

Infornare le crostatine a 180°, forno ventilato, e cuocerle per 20 min circa. Una volta cotte lasciarle raffreddare completamente prima di toglierle dagli stampini.

CONSERVAZIONE
Le crostatine ricotta e cioccolato si conservano per 2-3 giorni in frigo.

COLOMBINE SOFFICI AGLI ALBUMI E CIOCCOLATO FONDENTE

Profumi e Sapori — Wed, 17 Apr 2019 15:36:00 +0000

Leggere e soffici, queste colombine sono realizzate con un impasto senza burro e di soli albumi. Arricchite con tanti pezzetti di cioccolato e con una croccante copertura di zucchero, sono ideali da gustare a colazione o merenda e si preparano in pochissimo tempo.

INGREDIENTI (per 2 colombine):
3 albumi
90 g di farina 00
75 g di zucchero
2 cucchiai di olio di semi
1/2 bustina di lievito per dolci
una bustina di vanillina
70 g di cioccolato fondente

granella di zucchero per guarnire

In una ciotola montare a neve gli albumi con lo zucchero, unire l’olio di semi e sbattere ancora con le fruste elettriche.

A questo punto aggiungere poco alla volta la farina con il lievito e la vanillina e mescolare delicatamente dal basso verso l’alto, per non smontare il composto.

Unire il cioccolato tritato, dopodiché dividere l’impasto nei due stampini di carta per colombine. Guarnire la superficie con abbondante granella di zucchero e infornare a 180°, forno ventilato, per circa 20 min.

CONSERVAZIONE
Le colombine soffici agli albumi e cioccolato fondente si mantengono soffici per qualche giorno, chiuse in una scatola di latta.