Pavesini mascarpone nutella e cocco è una di quelle ricette che faccio così spesso che ero sicura fosse già nel blog e invece… eccola, ora c’è! XD

Certo avevo fatto la ricetta del rotolo di Pavesini al cocco, da provare anche questo, così mi saprete dire qual è che preferite.

• DifficoltàMolto facile
• CostoMolto economico
• Tempo di preparazione10 Minuti
• Tempo di riposo2 Ore
• Metodo di cotturaSenza cottura
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

1 confezione pavesini

q.b. mascarpone

q.b. Nutella®

q.b. cocco grattugiato (rapè)

q.b. caffè

Passaggi

La facilità di questa ricetta è disarmante, potete provare a farla anche insieme a bambini di 4-5 anni, e vedrete che sarà una festa preparare la merenda: naturalmente in questo caso potete sostituire il caffè con dell’orzo o del latte…

Per prima cosa dividete in 2 la quantità di Pavesini che volete preparare e spalmatene una metà con la nutella e l’altra metà con il mascarpone (non lesinate, fateli ricchi e golosi!)
Unite i Pavesini a due a due facendo aderire le due creme.

Mettete 2 tazzine di caffè in una ciotola e il cocco in un’altra ciotola, bagnate velocemente i Pavesini nel caffè e poi immergeteli nel cocco facendolo aderire per bene.

Mettete i Pavesini mascarpone nutella e cocco in un piatto o in un contenitore con coperchio e lasciateli riposare in frigorifero almeno 2 ore… ecco fatto, i Pavesini mascarpone nutella e cocco sono pronti per essere divorati!

Dosi variate per

porzioni

Non si può resistere davanti a delle croccanti e succulente taco shells con carne: sono troppo golose! Noi le prepariamo spesso, a volte cambiando il tipo di carne: oggi vi propongo la ricetta con carne di manzo ma sono ottime anche con un mix di manzo e maiale o con carne di tacchino e pollo… a voi la scelta!

• DifficoltàFacile
• CostoMedio
• Tempo di preparazione15 Minuti
• Tempo di cottura30 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaMessicana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

1 confezione tacos (taco schells)

600 g carne macinata di manzo

1 cipolla dorata

2 cucchiai olio extravergine d’oliva

2 cucchiai paprika dolce

1 cucchiaino peperoncino in polvere

q.b. tabasco

1 bicchierino tequila (o brandy)

400 ml passata di pomodoro

q.b. sale

200 g fagioli rossi precotti

q.b. peperoncini Jalapeño (in salamoia, a fette)

q.b. mais, dolce, in scatola, sgocciolato

q.b. insalata

Strumenti

1 Padella

1 Coperchio

1 Leccapentole

4 Contenitori per tacos

Passaggi

Per prima cosa mettete sul fuoco la padella con 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, la paprika, il peperoncino in polvere e la cipolla tritata finemente, poi fate soffriggere per un paio di minuti.

Alzate la fiamma al massimo e aggiungete la carne, quindi fatela rosolare uniformemente mescolando spesso con la leccapentole. Ora sfumate con la tequila (o con il brandy) lasciate evaporare, poi versate i fagioli rossi scolati e il pomodoro, salate e mescolate.

Aggiungete qualche goccia di tabasco se vi piace, abbassate la fiamma e coprite con un coperchio, quindi fate continuare la cottura per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Nel frattempo preparate qualche fetta di jalapeño sgocciolata, un po’ di mais e l’insalata tagliata sottile (io ho usato la iceberg).

Quando la carne sarà pronta prendete le taco shells e riscaldatele secondo quanto indicato nella confezione (di solito 1-2 minuti al microonde o 5 minuti in forno) e adagiatele nell’apposito contenitore.

Mettete sul fondo qualche strisciolina di insalata, poi aggiungete un paio di cucchiai di carne, un po’ di mais e le fette di jalapeño. Ecco fatto: le taco shells con carne sono pronte per essere gustate!

Dosi variate per

porzioni

Quante volte è capitato di aprire il frigorifero per cercare qualcosa di veloce e salutare e di trovare un vasetto di yogurt dalla data stampata sul coperchio superata da qualche giorno?

Inizia così il classico dilemma: buttarlo per precauzione o fidarsi dei propri sensi e consumarlo?

Questo articolo si propone di essere una guida, basata su evidenze scientifiche e pratiche, per capire se si può consumare lo yogurt scaduto in totale sicurezza, ridurre gli sprechi e comprendere cosa indica realmente la data riportata sulla confezione.

La data in etichetta: cosa significa davvero?

Interpretare correttamente le etichette alimentari è una competenza strategica per ogni consumatore.

Una corretta comprensione può trasformarci da semplici fruitori a gestori consapevoli delle nostre risorse alimentari, permettendoci di ridurre drasticamente gli sprechi domestici e, allo stesso tempo, di garantire la sicurezza di ciò che portiamo in tavola.

Nel caso dello yogurt, “decifrare” la data è il primo passo fondamentale.

Differenza tra data di scadenza e termine minimo di conservazione

È cruciale comprendere la differenza fondamentale tra due diciture che spesso vengono confuse:

• “Da consumare entro” (data di scadenza)
  Questa etichetta si applica ad alimenti microbiologicamente molto deperibili, come la carne fresca, che potrebbero costituire un pericolo immediato per la salute dopo un breve periodo.
  Superata tale data, l’alimento è legalmente considerato non sicuro.
• “Da consumarsi preferibilmente entro” (termine minimo di conservazione o TMC) Questa dicitura, nota anche come “data di scadenza preferenziale” che si applica allo yogurt, indica la data fino alla quale il prodotto conserva le sue proprietà organolettiche ottimali (gusto, aroma, consistenza) e nutrizionali.
  Un alimento consumato dopo il TMC può aver perso parte della sua fragranza o avere una consistenza leggermente diversa, ma è generalmente ancora sicuro da un punto di vista igienico-sanitario.
  Per questo motivo, a questa dicitura si è recentemente aggiunto “spesso buono oltre” per incoraggiare una valutazione più consapevole.

Il requisito legale dello yogurt: la vitalità dei fermenti lattici

La data indicata sullo yogurt non è casuale, ma risponde a un requisito legale molto specifico.

Per poter essere definito e venduto come “yogurt”, il prodotto deve contenere una carica minima di fermenti lattici vivi e vitali dei ceppi Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus thermophilus.

La legge stabilisce che questa carica non deve essere inferiore a 10 milioni di unità formanti colonia per grammo (UFC/g) fino alla data riportata sulla confezione.

Con il passare del tempo e anche in condizioni di refrigerazione ottimali, la popolazione di questi batteri benefici diminuisce naturalmente.

Pertanto, uno yogurt “scaduto” significa, prima di tutto, che il produttore non garantisce più quella specifica carica batterica.

Il prodotto non è più legalmente “conforme” alla definizione di yogurt, ma questo non significa affatto che sia diventato nocivo per la salute.

In definitiva, superare la data in etichetta non trasforma lo yogurt in un rischio, ma ne modifica lo status legale e nutrizionale: il primo danno non è per la nostra sicurezza, ma per la potenziale riduzione dei suoi benefici probiotici.

Comprendere l’etichetta è il primo passo; ora, per capire perché lo yogurt possa essere “spesso buono oltre”, dobbiamo aprire il vasetto e analizzare cosa avviene al suo interno.

Perché lo yogurt resiste al tempo

Lo yogurt non è semplicemente un alimento, ma un vero e proprio ecosistema microbiologico stabile e ben bilanciato.

La sua notevole capacità di conservazione non è un caso, ma il risultato diretto e voluto del processo di fermentazione, che lo rende un prodotto intrinsecamente più sicuro di molti altri alimenti freschi.

L’acidità: la barriera naturale contro i patogeni

Il segreto della longevità dello yogurt risiede nel suo pH.

Durante la fermentazione, i batteri lattici specifici, Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus thermophilus, trasformano lo zucchero naturale del latte, il lattosio, in acido lattico.

Questo processo biochimico abbassa drasticamente il pH del prodotto, portandolo a valori compresi tra 4.0 e 4.5.

L’ambiente acido agisce come una potente barriera naturale, inibendo la crescita e la proliferazione della stragrande maggioranza dei batteri patogeni responsabili di intossicazioni alimentari, come Salmonella o Listeria.

In pratica, lo yogurt si “autoprotegge” grazie agli stessi microrganismi che lo hanno creato.

Le naturali trasformazioni dello yogurt “maturo”

Superato il termine minimo di conservazione, è normale che lo yogurt subisca alcune leggere trasformazioni, che è importante saper riconoscere per non confonderle con i segni di un reale deterioramento.

• Aumento dell’Acidità: i batteri lattici, nonostante siano rallentati dal freddo, continuano il loro metabolismo.
  Ciò può portare a un’ulteriore, seppur lieve, produzione di acido lattico, rendendo il sapore dello yogurt progressivamente più aspro e simile al gusto di quello fatto in casa con i “granuli” di fermenti vivi.
• Sineresi (affioramento del siero): la comparsa di un sottile strato di liquido acquoso e trasparente in superficie è un fenomeno fisico del tutto normale chiamato sineresi e non costituisce un segno di deterioramento.
  Questo liquido è il siero del latte (ricco di proteine e sali minerali), che può essere semplicemente mescolato per riamalgamarlo al resto del prodotto.
• Variazioni di gusto e consistenza: con il tempo, l’attività proteolitica dei fermenti può portare alla degradazione delle proteine del latte (caseine), liberando peptidi che possono conferire un sapore leggermente amaro.
  La consistenza potrebbe anche diventare un po’ più farinosa o grumosa.

Sebbene queste trasformazioni siano del tutto naturali e generalmente innocue, esistono segnali d’allarme inequivocabili che indicano quando un prodotto non è più idoneo al consumo.

I 5 segnali d’allarme da non ignorare

Se uno yogurt ha superato la data di scadenza, prima di consumarlo è fondamentale sottoporlo a un attento esame e, se notate anche solo uno solo dei seguenti segnali, non esitate a gettarlo.

1. Presenza di muffa
   La comparsa di macchie o di una peluria superficiale di colore rosa, grigio, nero, blu o giallo è il segnale più evidente e inequivocabile di contaminazione.
   La muffa può produrre tossine pericolose ed è un errore grave tentare di rimuovere solo la parte contaminata.
   Infatti le ife (le “radici” della muffa) possono essersi già diffuse in profondità e, quindi, l”intero vasetto va scartato immediatamente.
2. Odore anomalo
   Lo yogurt ha un odore fresco e delicatamente acido.
   Se, aprendo la confezione, percepisci un odore sgradevole—che può essere descritto come rancido, simile a quello del lievito, “formaggioso” o semplicemente cattivo—significa che sono in atto processi di fermentazione anomali: non consumarlo.
3. Consistenza alterata
   Mescola lo yogurt con un cucchiaino.
   Se la sua consistenza non è più liscia e cremosa ma appare eccessivamente grumosa, gelatinosa, separata in piccoli pezzi o, al contrario, troppo liquida (ben oltre la normale presenza di siero), il prodotto è deteriorato.
4. Confezione gonfia o danneggiata
   Un coperchio o un vasetto gonfio è un chiaro campanello d’allarme.
   Il gonfiore è causato dalla produzione di gas da parte di lieviti o batteri contaminanti che si sono sviluppati all’interno.
   Anche se il prodotto all’interno sembra normale, deve essere gettato senza esitazione.
5. Gusto palesemente sgradevole
   Se l’esame visivo e olfattivo è stato superato, si può procedere con un piccolo assaggio.
   Qualora il sapore sia insopportabilmente acido, amaro, stantio o comunque sgradevole, il vostro palato vi sta dando l’ultimo, definitivo segnale: il prodotto non è più idoneo al consumo.

Una corretta conservazione è il presupposto fondamentale per potersi fidare dei propri sensi anche dopo la data indicata sulla confezione.

Conservazione e consigli pratici: massimizzare la durata e ridurre gli sprechi

La longevità di un vasetto di yogurt non dipende solo dalla sua produzione, ma in gran parte dal comportamento del consumatore.

Una gestione attenta, dal momento dell’acquisto fino al consumo, è la vera chiave per estendere la vita utile del prodotto, preservarne la qualità e minimizzare gli sprechi.

Le regole d’oro della conservazione

Per garantire che lo yogurt si mantenga nelle migliori condizioni possibili, anche oltre il TMC, è essenziale seguire alcune semplici ma fondamentali regole:

• Rispetta la Catena del Freddo: lo yogurt è un prodotto refrigerato e, perciò, deve essere mantenuto a una temperatura costante di circa 4°C.
  Riduci al minimo il tempo che trascorre fuori dal frigorifero, sia durante il trasporto dal supermercato a casa sia durante l’uso quotidiano.
• Consumo post-apertura: una volta aperta la confezione, il prodotto entra in contatto con l’ambiente esterno e la sua deperibilità aumenta.
  È consigliabile consumare lo yogurt aperto entro 2-7 giorni.
  Tuttavia, tipologie più dense come lo yogurt greco, grazie alla minore presenza di siero, possono durare più a lungo (perfino per e settimane se conservate correttamente).
• La regola delle 2 ore: non lasciare mai un vasetto di yogurt a temperatura ambiente per più di 2 ore (o 1 ora se la temperatura supera i 30°C), dato che il calore accelera drasticamente la crescita di eventuali contaminanti e riduce la vita del prodotto.

Qualora non sia stata rispettata una di queste regole, non consumare lo yogurt, ma adoperalo in uno dei vari modi alternativi in cui è possibile impiegarlo (come, ad esempio, per fertilizzare le piante) senza sprecarlo inutilmente.

Rischi e precauzioni: cosa succede se si mangia yogurt avariato?

È basilare distinguere nettamente tra il consumo di uno yogurt che ha semplicemente superato il suo termine minimo di conservazione (un’azione generalmente sicura se il prodotto è stato conservato bene e supera l’analisi sensoriale) e l’ingestione di uno yogurt genuinamente avariato (un’azione potenzialmente rischiosa).

L’obiettivo di questa sezione è informarti senza allarmarti, fornendoti un quadro chiaro dei potenziali rischi e delle precauzioni da adottare.

L’intossicazione alimentare: sintomi e gestione

Mangiare uno yogurt contaminato da muffe o batteri patogeni può causare i sintomi tipici di un’intossicazione alimentare.

Questi, qualora si manifestino, compaiono solitamente entro poche ore dall’ingestione.

I sintomi lievi più comuni includono:

• crampi allo stomaco
• nausea
• vomito
• diarrea

L’intensità della reazione dipende dal tipo e dalla quantità di contaminante ingerito, oltre che dallo stato di salute generale del sistema immunitario dell’individuo.

Per i casi lievi, che possono durare da qualche ora a un paio di giorni, generalmente non è necessario un intervento medico e le misure più efficaci sono il riposo e una corretta idratazione per reintegrare i liquidi persi.

Quando contattare un medico

In rari casi, i sintomi possono essere più gravi e richiedere un consulto medico immediato.

Presta attenzione alla comparsa di uno o più dei seguenti segnali acuti:

• tracce di sangue nel vomito o nelle feci;
• forti dolori addominali;
• diarrea che persiste per più di 3 giorni;
• vertigini, confusione mentale o estrema debolezza;
• vista annebbiata o affaticamento muscolare

In conclusione, la data stampata sul vasetto dello yogurt è un prezioso indicatore della sua qualità ottimale e non un ultimatum di sicurezza.

La vera chiave per un consumo consapevole risiede nella combinazione di 3 fattori: una corretta conservazione, un’attenta valutazione sensoriale (vista, olfatto, gusto) e la conoscenza del prodotto.

Affidandoti a questi strumenti, potrai decidere con sicurezza se si può consumare lo yogurt scaduto anche qualche giorno dopo la data indicata, contribuendo attivamente alla riduzione di un problema tanto serio quanto quello dello spreco alimentare.

Le informazioni contenute in questo articolo sono a scopo informativo. Per qualsiasi dubbio relativo alla sicurezza alimentare o per problemi di salute, si raccomanda di consultare le linee guida ufficiali del Ministero della Salute o di rivolgersi al proprio medico.

Credito foto in evidenza: Mattie Hagedorn per Flickr.com

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Ingredienti:

Preparazione:

Le mie preferite sono le uova rosa, ma se le lasciate riposare ancora di più potete ottenere anche il fuxia.

Potete servirle come un divertente antipasto o un salutare secondo vegetariano.

INGREDIENTI 

4 uova

1 confezione di barbabietole già lessate

Insalatina

PREPARAZIONE

Lessate le uova finché non saranno sode. Dopodiché lasciatele raffreddare e una volta fredde sbucciatele, facendo ben attenzione a non danneggiare, l’albume.

A questo punto frullate le barbabietole mettetele in un contenitore non troppo grande e immerge le uova, devono essere coperte completamente.

Lasciate riposare tutta la notte, prima di servirle, sciacquatele, tagliatele in due e servite su di un letto di insalatina freschissima.

Condite il tutto a piacere.

BUONA PASQUA!

• 250 g di piselli
• 3 salsicce di maiale grosse
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 1 scalogno
• 1 confezione di panna da cucina
• olio evo qb
• sale e pepe
• 320 g di pasta che preferite (io ho messo le pipe rigate)

In una padella mettiamo a scaldare l’olio con lo scalogno che abbiamo affettato per farlo insaporire, poi possiamo procedere nel mettere i piselli e farli cuocere a fuoco medio per una decina di minuti.Attenzione a non farli bruciare, se vediamo che sono troppo asciutti ci aggiungiamo dell’acqua tiepida.Togliamo il budello alle salsicce e le spezzettiamo.

Versiamo la salsiccia con i piselli e la facciamo rosolare.Uniamo il vino bianco e lo facciamo sfumare.Continuiamo la cottura per altri 10 minuti aggiustando di sale e pepe.Mettiamo a cuocere la pasta (per me pipe rigate) e qualche minuto prima di scolarla nel nostro sugo versiamo la panna eliminando il liquido in eccesso.

Pronta la pasta, la scoliamo e la mantechiamo con il nostro sugo e a piacere aggiungiamo il formaggio.Serviamo ben calda la pasta piselli salsiccia e panna

Oggi Light and tasty presenta piatti di filosofia “crudista”, vale a dire preparati con ingredienti crudi. L’alimentazione crudista si limita al consumo non solo di frutta e verdura crude, ma anche di legumi non cotti, cereali germogliati, frutta secca, latte non pastorizzato, carne e pesce crudi. In generale, il cibo “raw” non deve essere trattato sopra i 42 gradi.

La dieta crudista consente all’organismo di assimilare molti nutrienti che andrebbero perduti con la cottura degli alimenti, infatti alcuni frutti e ortaggi, per esempio, contengono antiossidanti, vitamine e sali minerali che spesso non si conservano quando questi alimenti vengono cotti, specialmente se ad alte temperature.

Nonostante i benefici del crudismo siano innegabili, soprattutto per quanto riguarda il consumo di frutta e verdura, consumare alcuni alimenti crudi può essere pericoloso, come per le carni e il pesce, che se non sono più che freschi provocando disturbi alla salute più o meno gravi. Le alte temperature che si raggiungono durante la cottura consentono l’eliminazione di microrganismi potenzialmente dannosi per l’organismo, evitandoci intossicazioni alimentari.

Ma passiamo alla mia ricetta, preparata con carne super fresca che acquisto dal mio macellaio di fiducia, è carne di Fassona, una razza bovina Piemontese di eccellenza, apprezzata per la qualità superiore della sua carne: tenera, magra e saporita. Questo bovino profondamente legato al territorio del Piemonte, rappresenta un patrimonio di tradizione e genuinità, spesso i macellai vanno direttamente in quella regione per acquistare i capi migliori.

I limoni sono invece a km0 presi direttamente nel mio giardino, i capperi invece pare vengano da Pantelleria, almeno così è riportato sulla confezione.

Cornetti di sfoglia con crema Lotus e biscotti

I mini cornetti di pasta sfoglia ripiena di crema Lotus biscoff e biscotti sbriciolati sono un dolcetto caldo delizioso. Si tratta di cornetti realizzati con pasta sfoglia pronta e ripieno di biscotti passati al mixer e mescolati con la crema. Il risultato è pazzesco, mini cornetti profumati e fragranti dal ripieno caramellato. Il gusto della crema spalmabile lotus Biscoff a base di biscotti è inconfondibile ed unica. La velocità e la semplicità di questa ricetta, rendono questo dolcetto ancora più interessante ed alla portata di tutti. Se ti piacciono i dolcetti di pasta sfoglia guarda anche queste altre ricette:

• Cornetti di sfoglia alle mele e marmellata
• Cornetti sfoglia frolla all’albicocca
• Sfogliatine crema e mele fragranti e deliziose

• DifficoltàFacile
• CostoMedio
• Tempo di preparazione10 Minuti
• Tempo di cottura25 Minuti
• Porzioni12 pezzi
• Metodo di cotturaForno
• CucinaItaliana

Ingredienti

1 confezione pasta sfoglia (rotonda)

5 biscotti Biscoff Lotus

3 cucchiaini crema Lotus Biscoff

2 cucchiai latte

q.b. zucchero a velo (per la finitura)

Strumenti

Ciotoline

Mixer

Rotella

Pennello

Teglia da forno

Carta forno

Passaggi

Per iniziare apri la confezione di pasta sfoglia rotonda e con la rotella per la pizza ricava dodici spicchi più o meno uguali.

Con l’aiuto di un mixer trita i biscotti, mettili in una ciotola avendo cura di mettere un po’ da parte per la finitura.

Adesso aggiungi ai biscotti la crema spalmabile biscoff e mescola bene.

Posizione un cucchiaino di crema al biscotto su ogni triangolino, arrotola e forma i mini cornetti.

Adesso pennella i mini cornetti con poco latte, aggiungi su ogni cornetto un po’ di biscotti tritati messi da parte.

Inforna a 190° ventilato per circa 25 minuti fino a doratura.

sfoglia rotonda tagliata in spicchi

cornetti farciti

Mini cornetti prima della cottura

Appena sono pronti servi i cornetti caldi o appena tiepidi con zucchero a velo.

I mini cornetti di sfoglia vanno consumati lo stesso giorno della preparazione.

Guarda anche Millefoglie con crema e amarena

Dosi variate per

porzioni

Panini di sfoglia al salmone

I panini di pasta sfoglia al salmone sono degli stuzzichini golosissimi e facili, ideali da presentare tra gli antipasti della vigilia di Natale. Sono realizzati con una confezione di sfoglia ripiegata a metà e poi tagliata con un coppa pasta tondo. Una volta infornati diventano gonfi e friabili. Si tagliano e si farciscono con formaggio cremoso spalmabile, salmone affumicato e insalata. Una presentazione molto bella e scenografica e dal sapore buonissimo. Il successo è assicurato! Friabili e dorati andranno a ruba. Per altri antipasti con il salmone guarda qui:

• Tronchetto salato robiola salmone e rucola
• Tronchetto natalizio salato
• Candele di pancarrè antipasto natalizio

• DifficoltàFacile
• CostoMedio
• Tempo di preparazione10 Minuti
• Tempo di riposo10 Minuti
• Tempo di cottura20 Minuti
• Porzioni10 pezzi
• Metodo di cotturaForno
• CucinaItaliana

Ingredienti

1 confezione pasta sfoglia (rettangolare)

100 g salmone affumicato

130 g formaggio fresco (spalmabile)

1 cucchiaio semi di sesamo

q.b. insalata

Strumenti

Coppapasta

Coltello

Pennello

Carta forno

Teglia da forno

Passaggi

Per iniziare apri la confezione di pasta sfoglia rettangolare ben fredda da frigorifero, aprila delicatamente e stendila bene.

Adesso pennella con poca acqua metà della sfoglia e poi ripiegala giusto a metà, con le mani picchietta bene facendo aderire alla perfezione le due parti di sfoglia, in questo modo una volta ritagliati i panini non si aprono in cottura.

Con un coppa pasta rotondo (il mio misura è diametro 6,5) ritaglia tanti dischetti e posizionali su di una teglia ricoperta di carta forno.

Pennella i dischetti con poca acqua e distribuisci un cucchiaino di semi di sesamo su ogni dischetto.

Poi inforna i panini di sfoglia in forno caldo ventilato a 190° per circa 20 minuti finchè non diventano gonfi e dorati.

Una volta cotti falli raffreddare completamente.

Dischetti di sfoglia pronti per essere infornati

Panini cotti e raffreddati

Panini di sfoglia con farcitura al formaggio e salmone.

Una volta che sono ben freddi puoi tagliare i panini di sfoglia a metà, molto delicatamente e farcisci con formaggio spalmabile, salmone affumicato e insalata.

Servi subito.

I panini di sfoglia possono essere preparati con alcune ore di anticipo e farciti poco prima di servirli.

Si consiglia di consumarli poco dopo la preparazione per un risultato fragrante.

Puoi sostituire il formaggio spalmabile con poca maionese.

Guarda anche corona di sfoglia con pesto, feta e pomodorini.

Dosi variate per

porzioni

Corona di sfoglia natalizia con pesto feta e pomodorini

La corona di sfoglia con pesto formaggio feta e pomodorini è un antipasto semplice, veloce e scenografico. Perfetto per la tavola natalizia. Si tratta di pasta sfoglia già pronta condita con un velo di pesto ben sgocciolato, formaggio feta ridotto in briciole e pomodorini datterini. Un abbinamento di sapori e colori decisamente unico e gustoso. Dopo aver formato la corona si guarnisce con granella di pistacchi prima di infornare. I pistacchi regalano quella nota di gusto in più, saporita e croccante che non guasta. Per la perfetta riuscita della ricetta il mio consiglio è di sgocciolare perfettamente il pesto e di utilizzare la sfoglia ben fredda. Per altri antipasti natalizi anche queste ricette:

• Alberelli di sfoglia segnaposto
• Albero di Natale di sfoglia rustico
• Albero di pasta pizza e mozzarelline

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione10 Minuti
• Tempo di cottura30 Minuti
• Porzioni6
• Metodo di cotturaForno
• CucinaItaliana

Ingredienti

1 confezione pasta sfoglia (rettangolare)

70 g pesto alla Genovese (ben sgocciolato)

100 g feta

10 pomodorini datterini

q.b. granella di pistacchi

Strumenti

Coltello

Spatola

Carta forno

Teglia da forno

Passaggi

Per iniziare prepara tutti gli ingredienti a portata di mano, lava e taglia i pomodorini a fette oppure a metà come preferisci, priva il pesto di tutto l’olio in eccesso.

Prendi una confezione di pasta sfoglia rettangolare dal frigorifero, deve essere ben fredda, aprila e con una spatola distribuisci un velo di pesto.

Aggiungi poi sul pesto la feta greca sgretolata e ridotta in briciole, per finire aggiungi anche i pomodorini

Arrotola la sfoglia dal lato più lungo formando un cilindro ben stretto.

Adesso pratica dei tagli in diagonale sulla sfoglia con un coltello a lama liscia e chiudi la sfoglia formando una corona.

Sistema la corona in una stampo, spennella con un goccio di olio e cospargi con granella di pistacchi.

Sfoglia condita con pesto feta e pomodorini

Rotolo chiuso

Corona pronta per essere infornata.

Inforna la corona di sfoglia natalizia a 190° ventilato per circa 30/35 minuti fino a doratura.

Si consiglia di consumare la corona di sfoglia nello stesso giorno della preparazione.

Si consiglia di sgocciolare molto bene il pesto.

La sfoglia deve essere ben fredda.

Guarda anche la ricetta dei Bignè alla mousse di mortadella e pistacchi.

Dosi variate per

porzioni

Albero di pasta pizza e mozzarelline

L’albero di pasta pizza e mozzarelline più che una vera e propria ricetta è un’idea carina e veloce da portare in tavola durante le feste. Una preparazione adatta sia per antipasto, che per aperitivo. Si tratta di un impasto di pasta pizza già pronto e steso sottile, che ho utilizzato per praticità e per velocizzare la ricetta. I’impasto viene tagliato in tanti piccoli rettangoli; In ogni rettangolo viene poi posizionata una ciliegina di mozzarella ben asciutta e sgocciolata e si formano le palline. Con le palline ripiene di mozzarelline si disegna un alberello su di un foglio di carta forno. Una volta cotto si potranno staccare le palline gustose e ripiene di mozzarella filante. Se desideri preparare un albero con impasto lievitato fatto in casa guarda la ricetta che ti lascio qui, insieme ad altre proposte sfiziose.

• Albero natalizio di pane condito
• Albero di Natale di sfoglia rustico
• Alberelli di sfoglia segnaposto

• DifficoltàMolto facile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione5 Minuti
• Tempo di cottura25 Minuti
• Porzioni5 persone
• Metodo di cotturaForno
• CucinaItaliana

Ingredienti

1 confezione pasta (di pizza già pronta)

400 g mozzarelline ciliegine

2 cucchiai passata di pomodoro

pizzichi sale

4 spruzzi olio extravergine d’oliva

q.b. origano secco (prezzemolo secco tritato)

q.b. rosmarino (per la finitura)

Strumenti

Rotella

Carta forno

Teglia da forno

Passaggi

Per iniziare prendi la confezione di pasta per la pizza formato rettangolare, aprila delicatamente, lasciala sul foglio di carta forno della confezione e con una rotella per la pizza ricava circa 25 rettangoli uguali.

Prendi le ciliegine di mozzarella ben asciutte e farcisci tutti i rettangoli, chiudili poi a pallina e cerca di modellarli con le mani per dare una forma più o meno perfetta.

Su di una teglia rivestita con carta forno forma un alberello con le palline e la base (come in foto).

Condisci la parte superiore dell’albero con pomodoro condito con poco sale, poi con olio spray e un pizzico di origano.

Impasto ritagliato in rettangoli

Rettangoli di impasto farciti con mozzarelline

Alberello pronto per essere infornato.

Inforna l’alberello a 180° per circa 25 minuti, una volata pronto condisci con poco prezzemolo essiccato tritato e aghi di rosmarino.

Servi subito.

L’albero di pasta pizza e mozzarelline va consumato al momento della preparazione.

Si può aggiungere anche poco prosciutto o salame al ripieno.

Guarda anche candele di pancarrè

Dosi variate per

porzioni

Oggi a Light and tasty siamo in fase “International”, abbiamo pensato di cimentarci con piatti internazionali, giusto per aprire i nostri orizzonti su altre cucine e soprattutto per portare qualche novità a questa nostra rubrica!

Ho immaginato di viaggiare nel Nord Africa, nel Maghreb, tra dune di sabbia e città dal fascino indiscusso, ho provato  a preparare personalmente l’Harissa, una salsa a base di peperoncino rosso fresco e aglio, con l’aggiunta di olio d’oliva. Ha una consistenza pastosa e presenta anche degli aromi come  il coriandolo, il cumino, il carvi.

La harissa viene utilizzata solitamente  come condimento, conferisce un tipico aroma piccante alle portate che accompagna, e spesso la troviamo nel cuscus, nelle minestre, ma anche nelle insalate.

Il termine harissa deriva dalla parola pestare, ridurre a impasto e potrebbe quindi essere tradotto con pesto. La si trova presso i supermercati etnici, e la confezione solitamente è un tubetto, proprio come il nostro triplo concentrato di pomodoro.

L’ho utilizzate per aromatizzare delle verdure da cuocere al forno, e devo ammettere che è stata proprio una bella idea!

Ingredienti

 carote 

scalogni

finocchi

indivia belga

olio  e sale

per harissa:

½ cucchiaino di cumino

100g peperoncini rossi privati dei semi e tritati

1  spicchio d’aglio

4 cucchiai di olio d’oliva

½ cucchiaino di sale

Prima di tutto preparare l’harissa: tostare il cumino in una padella antiaderente , e poi mettere in un frullatore con tutti gli altri ingredienti. Conservare in un contenitore di vetro e in frigo, coperto con olio per circa 2 settimane.

Pelare le carote, gli scalogni e dopo aver lavato le verdure, tagliarle a pezzi.

Mettere in una grande ciotola e condire con sale e olio, mescolare bene così da ungere in modo omogeneo le verdure. 

Posizionarle in una teglia da forno, e cospargere qualche cucchiaino di harissa (in base ai gusti personali). 

Mettere in forno statico a 200°C per 30-40 minuti. Se dovessero “bruciacchiarsi coprire con un foglio di alluminio.

Servire tiepide.

Ecco le proposte delle colleghe:

Carla: Spatzle agli spinaci con burro e parmigiano 

Catia: Garlic Bread (Pane all’aglio)  

Daniela: Sangria analcolica 

Milena: Curry di gamberi al cocco con riso basmati   

Zuppetta alla crema di nocciole

La zuppetta alla crema di nocciole è una ricetta senza cottura davvero semplice e veloce. Si tratta di un dolce composto da basi pronte di pasta sfoglia e savoiardi in sostituzione del pan di spagna. Ho realizzato la crema con spalmabile alle nocciole e crema vegetale da montare per dolci e salati della Hoplà non zuccherata. Il risultato è stato davvero sorprendente, una crema dalla consistenza morbida e vellutata e per nulla stucchevole. La “zuppetta” è un dolce napoletano che si trova sempre nelle pasticcerie, la ricetta originale prevede il pan di spagna al posto dei savoiardi e la crema pasticcera al posto della crema alle nocciole. Questa è una rivisitazione per un dolce veloce e senza cottura adatto al periodo estivo. Se ti piacciono i dolci con la sfoglia guarda anche:

• Torta millefoglie con crema al limone
• Torta diplomatica con savoiardi e fragole
• Zuppetta alla nutella

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione20 Minuti
• Tempo di riposo4 Ore
• Porzioni6
• Metodo di cotturaSenza cottura
• CucinaItaliana

Ingredienti

1 confezione pasta sfoglia (basi per millefoglie pronta)

100 g savoiardi

200 ml latte

q.b. zucchero a velo

CREMA

400 g crema spalmabile alle nocciole

200 g panna vegetale da montare (non zuccherata)

Strumenti

Ciotole

Fruste elettriche

Passaggi

In una ciotola fredda mettere la crema di nocciole e la crema vegetale fredda, con l’aiuto delle fruste elettriche montare alla massima velocità per almeno cinque minuti, fino ad ottenere una crema dalla consistenza vellutata, mettere poi in frigorifero per circa quindici minuti.

Trascorso questo tempo, riprendere la crema dal frigorifero, trasferirla in una sacca da pasticcere con bocchetta a stella.

Aprire la confezione di basi di sfoglia pronta già zuccherate in superficie, sulla base di una sfoglia fare un giro di crema.

Sulla crema mettere i savoiardi leggermente inzuppati nel latte.

Crema alle nocciole e crema vegetale

Sfoglia con crema

base di savoiardi

Procedere con un altro strato di crema e per finire chiudere con un’altra base di sfoglia.
Mettere il dolce in frigorifero per almeno quattro ore.
Servire il dolce con zucchero a velo.

La zuppetta alle nocciole si conserva in frigorifero per un massimo di due giorni.

Potete sostituire i savoiardi con pan di spagna.

Ecco anche la ricetta del dolce freddo al limone senza lattosio. con crema vegetale veg della Hoplà.

Dosi variate per

porzioni

Il gelato al mango  ė fatto con  una  base    al  latte  senza  uova  e  senza  panna. Per un gelato ancora più light potete sostituire il latte con uno sciroppo di acqua e zucchero.  Con le stesse dose potete preparate il gelato alla pesca, albicocche, fichi, fico d’India, ecc.

Ingredienti per il Gelato al Mango 

Resa 1000 gr di gelato

 Base con latte 

• 385 gr polpa di mango  (peso intero con buccia 613)
• 100 gr zucchero
•     5 gr di neutro (farina di semi di carrube)
• 510 gr di latte intero.

Base con acqua 

• 385 gr polpa di mango  (peso intero con buccia 613)
• 100 gr zucchero
•     5 gr di neutro (farina di semi di carrube)
• 510 gr di acqua 

Procedimento per il Gelato al Mango  

1. In un pentolino mettere il latte, lo zucchero e il neutro o la farina di semi di carrube pura e portare a 80 gradi mescolando con una frusta. 
2. Lasciare raffreddare.
3. Per la versione light preparate lo sciroppo con acqua, zucchero e neutro.  Dentro un pentolino fate bollire per 2 minuti girando con una frusta.  Lasciate raffreddare prima di versarlo sulla frutta. 
4. Nel frattempo lavate il mango e eliminate la buccia esterna  con un pelapatate. Con un coltello cercate di estrarre la polpa del mango intorno al nocciolo e tagliate a piccoli pezzi.
5. Trasferite la polpa del mango dentro una caraffa oppure un contenitore alto.
6. Aggiungete la miscela del latte o lo sciroppo alla frutta e,  con un mixer ad immersione, frullate bene. 
7. Coprite con un coperchio e mettete la miscela a riposare nel frigorifero per minimo 3-4 ore oppure tutta la notte.    
8. Trascorso il tempo di riposo accendete la gelatiera a compressore. Versateci dentro la miscela e fate mantecare  finché non si trasforma in gelato ci vorranno circa 15-20 minuti. 
9. Conservate il gelato  nel congelatore dentro un contenitore per freezer con chiusura ermetico .

Consiglio

Per avere il gelato pronto in monodose distribuiti il gelato appena mantecato dentro stampi di silicone o metallo  per gelato. Coprite con il loro coperchio o la pellicola per alimenti e ponete subito nel congelatore. Lasciate per un minimo di 3 ore o tutta la note per fare consolidare bene il gelato per facilitare l’estrazione dallo stampo. Trascorso il tempo togliete ogni singolo porzione di gelato dallo stampo. Adagiate su pirottini di carta e conservate nel freezer dentro contenitore con chiusura ermetica. La maggior parte dei stampi che uso in silicone della marca Silikomart sono state acquistate in negozi forniti disponibile anche online.

Nota

*Il neutro è un addensante / stabilizzante ottenuto dalla farina di semi di carruba, previene la cristalizzazione rendendo il gelato/sorbetto/granita più morbido e cremoso.
Il neutro si compra in negozi specializzati per pasticceria/gelateria. Io le compro online a Tibiona oppure potete trovare confezione piccole di farina di semi di carrube  a NaturaSi.

GiuGen