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Paste Con Le Sarde

cucinasapori — Wed, 10 Sep 2025 06:35:00 +0000

Pasta con le Sarde

Questa ricetta, nella sua versione tradizionale, è un omaggio alla cucina siciliana autentica.

Ingredienti per 4 persone

320 g di bucatini o spaghetti (tradizionalmente si usano i bucatini per raccogliere al meglio il condimento)

600 g di sarde fresche

200 g di finocchietto selvatico

1 cipolla bianca

50 g di pinoli

50 g di uvetta

3-4 filetti di acciughe sott’olio

Olio extravergine d’oliva

Sale grosso

Pepe nero

Zafferano (una bustina o pistilli)

Pangrattato tostato (per guarnire)

Preparazione

Pulisci le sarde eliminando testa e lisca, aprendole a libro. Sciacquale bene e tienile da parte.

Lessa il finocchietto selvatico in abbondante acqua salata. Una volta cotto, scolalo (senza buttare l’acqua di cottura, ti servirà per la pasta) e tritalo grossolanamente.

In una padella capiente, scalda un giro d’olio d’oliva. Aggiungi la cipolla tritata finemente e lasciala appassire dolcemente.

Aggiungi i filetti di acciughe e schiacciali con un cucchiaio di legno fino a farli sciogliere completamente.

Unisci l’uvetta (che avrai precedentemente ammollato in acqua tiepida e strizzato) e i pinoli. Mescola bene per qualche minuto.

Aggiungi il finocchietto selvatico tritato e lo zafferano sciolto in un po’ di acqua di cottura del finocchietto. Lascia insaporire per 5 minuti.

Metti a cuocere i bucatini nell’acqua di cottura del finocchietto, che avrai riportato a bollore.

A questo punto, aggiungi le sarde pulite al sugo. Cuocile per pochi minuti, giusto il tempo che diventino bianche, per non farle seccare. Non mescolare troppo per evitare di romperle.

Scola la pasta molto al dente e versala direttamente nella padella con il condimento.

Amalgama bene il tutto, aggiungendo un po’ di acqua di cottura se necessario per rendere il sugo cremoso.

Servi subito, guarnendo ogni piatto con del pangrattato tostato e una spolverata di pepe nero.

Suggerimenti per una Pasta con le Sarde Perfetta

La freschezza degli ingredienti è fondamentale: scegli sarde freschissime e, se possibile, usa il finocchietto selvatico che ha un profumo inconfondibile.

Per il pangrattato, scaldalo in una padella con un filo d’olio finché non diventa dorato e croccante. Sarà il tocco finale che dona un contrasto di consistenza.

Anche se la ricetta tradizionale non lo prevede, se ami un sapore più deciso, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino al soffritto di cipolla.

Tutte le ricette per creare dolci tipici e tradizionali natalizi: ecco 15 dessert sfiziosi.

ilmondodeidolci — Wed, 12 Dec 2018 23:25:00 +0000

A parte di dolci tipici di Natale, a cui ho dedicato uno speciale a parte, la tavola delle feste ospita spesso a fine pasto dei dessert sempre graditi per concludere in bellezza la cena della vigilia o il pranzo di Natale.

Oltretutto, non dimentichiamoci che anche il cenone di Capodanno vuole il suo dolce. A questo scopo ho preparato una raccolta di dessert per Natale divisa in tre sezioni: le torte, adatte per le tavolate meno numerose, i dolci monoporzione, più raffinati come presentazione e comodi se a Natale siete in tanti, e i dolci fingerfood, particolarmente indicati per il buffet di Capodanno.

1.- Dessert Di Pere E Zafferano Al Miele.

2.- Sformatini Tiepidi Di Cioccolato E Pera.

3.- La Pratica Dolciaria Di Greci E Romani Iniziò Affondando Le Radici Nella Tradizione Panificatoria.

4.- Dessert Di Pere E Zafferano Al Profumo Di Cannella.

5.- Halo Halo Dessert Filippino Unico Ed Originale.

6.- Schiacciata Di Zibibbo.

Leggi anche: Dolci di Natale facili e veloci, una raccolta tutta da visitare (3a parte).

7.- Mug Cake Al Cacao E Cocco Senza Glutine.

8.- Cheesecake Frutti Di Bosco E Crema Alla Ricotta.

9.- Sformato Al Cioccolato Fondente.

10.- Crema Di Yogurt Al Miele, Avocado (O Mango) E Nocciole.

11.- Crema Tropicale Alla Papaia Con Latte Di Cocco E Arancia.

12.- Crema Fredda Al Croccantino Di Mandorle.

13.- Crema Di Arance, Delicato Sapore E Profumo Mediterraneo.

14.- Mascarpone Con Le Ciliegie.

15.- Crema Di Mascarpone.

Linguine Con Le Telline

Mr. Pescatore — Mon, 02 Feb 2015 11:00:00 +0000

INGREDIENTI PER 6 PERSONE
500 gr di linguine
500 gr di telline
15 pomodorini San Marzano
1/4 cipolla di Tropea
2 spicchi d’aglio
5 cucchiai di olio d’oliva
prezzemolo
vino bianco
sale
PREPARAZIONE
Prima di tutto lasciate le telline a spurgare in acqua e sale per circa 4-5 ore.
Preparate un soffritto con olio, aglio, peperoncino e la cipolla di Tropea tagliata finemente. Fate cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti. Nel frattempo tagliate a metà i pomodorini San Marzano. Una volta che il soffritto è pronto, versate i pomodorini e lasciate cuocere il tutto per altri 10 minuti.
Una volta che i pomodori avranno cacciato la loro acqua, aggiungete un po di prezzemolo tritato e versate le telline nel sughetto. Chiudete con un coperchio e lasciate cuocere per 15 minuti a fuoco lento. A metà cottura aggiungete una spruzzata di vino biano secco.
Fate cuocere le linguine in abbondante acqua salata, scolatele al dente e versatele nella pentola delle telline. Mescolate per 2 minuti le linguine con le telline su fuoco lento e aggiungiente, a vostro piacere, altro prezzemolo tritato e servite.