Ristoranti stellati, cucina d’autore e pizza

Ad allietarvi  il palato troverete tanti chef che per Natale a Colle  prepareranno un cibo di strada davvero particolare. Una proposta di street food d’Autore che promuove l’Arte culinaria italiana e le produzioni alimentari di qualità famose in tutto il mondo. Un omaggio all’alta cucina che diventa cultura e senza snobismo arriva in piazza per deliziare dai palati più esigenti agli amanti della semplicità. Piatti studiati e preparati per raccontare la passione e la ricerca che questi fantastici Chef creano dedicandosi con grande dedizione, studio e pazienza. 

Troverete Niccolò Palumbo di Paca Ristorante *(Prato),  Giacomo Devoto di Locanda de Banchieri * (Massa),  Gaetano Trovato di Arnolfo ** (Colle di Val d’Elsa),  Luca Marchini de L’erba del Re * (Modena), Giovanni di Pirro, La Torre di Castello del Nero* (Tavarnelle), Filippo Saporito della La leggenda dei Frati (Firenze),  Castel Bigozzi (Colle Val d’Elsa), Jacopo Pereira de Il Frantoio di Colle Val d’Elsa, Mirko Marcelli chef di Osmosi (Montepulciano), Franco Sangiacomo dell’Osteria di Brolio (Gaiole in Chianti).  Alessandro Rossi e Lorenzo Neri del Barbagianni (Colle Val d’Elsa), Maurizio Bardotti di Oltre Osteria (Castellina in Chianti), Osteria 1126  (Poggibonsi),  Corale (Castel Fiorentino), Stelios Sakalis del Poggio Rosso di Borgo San Felice (Castelnuovo Berardenga), Mirco Passini Personal Chef e la Pizzeria Lo Spela di (Impruneta), Antonio Lombardi del Il Magazzino del Gusto (San Casciano Val di Pesa). 

Gli chef proporranno loro piatti in versione street food che spazieranno dal cannolo siciliano con ricotta di pecora e scaglie di cioccolato al pane a vapore ripieno di ragù di salumi, crema di parmigiano reggiano ed emulsione di balsamico. Ma anche pollo del Valdarno cavolfiore mandorla e dragoncello, polpette alle 3 carni al sugo con la sua scarpetta e l’ immancabile panettone artigianale dello chef Saporito.

Trekking Urbano, laboratori  per bambini e spettacoli

Trekking urbano guidato della città , appuntamento con l’arte in teatro e installazione artistica in piazza. Artisti di strada renderanno l’atmosfera magica e incantata con i loro spettacoli itineranti. La musica delizierà e risuonerà nella piazza e accompagnerà laboratori per grandi e piccini.

Sabato 22 novembre alle ore 16:00 a Natale a Colle la scuola di danza Odissea 2001 presenta lo spettacolo ^Piccoli Elfi danzano”

Kumi di  Origamare   porterà i vostri bambini nel magico mondo degli origami: una tecnica giapponese antica che guarda al futuro, per bambini dai sei anni. Sabato 22 novembre alle ore 15:30 in piazza Arnolfo a Colle di Val d’Elsa. Prenota subito il tuo laboratorio e chiama per informazioni e prenotazione il 333 9890303. Sarà un’esperienza indimenticabile che ti ricorderà questo Natale. 

Artigianato d’autore

In occasione della candidatura a città della cultura 2028, Colle punta all’eccellenza e porta in piazza 40 superlativi artigiani provenienti da tutta Italia con  le proprie creazioni fatte a mano: dalle palline di Natale dipinte sul momento da Silvia Serafini e Martabi, passando per ghirlande di Natale  e tante altre creazioni che vi stupiranno.

L’ingresso alla manifestazione è gratuito, per le degustazioni si potranno acquistare i “ gettoni” direttamente alle casse di Piazza Arnolfo.

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La storia

Questa è la storia di Giuseppe Pellegrino e Maria Rosa Longo che dopo anni di duro lavoro in Calabria, decidono di portare la loro conoscenza sul pane e i lievitati da Varapodio  alla Toscana. Prima vanno a Buonconvento per avviare Mulinum, poi grazie al passaparola e al destino arrivano a Colle Val d’Elsa per buona fortuna di tutti quelli che amano i prodotti fatti bene, i grani antichi e il lievito madre.  Un forno in zona San Marziale un po’ defilato, ma che gli appassionati hanno scovato lo stesso e che da un paio di settimane si è trasferito sempre in zona, ma in un luogo più grande e più luminoso per lavorare.

La colazione

Il Forno Pellegrino è una realtà che nasce in Calabria nel 1920 e alla quale oggi Giuseppe e Maria Rosa oltre alla conoscenza antica, applicano anni di studio e formazione adattati ai tempi di oggi.

La colazione è un vero e proprio paradiso per i golosi, si va dai pasticciotti leccesi, ai cardamom buns, fino a muffin, e girelle al limone, cinnamon rolls e pangoccioli. Per i tradizionalisti non mancano i cornetti vuoti che costano 1,50 € fino a quelli ripieni di nocciola, pistacchio o cioccolato. Tranquilli ci sono anche quelli con la marmellata e con la crema a 2 € , l’offerta per i lievitati non manca davvero. Poi se volete stare più leggeri trovate anche il pane con la marmellata o la granola con lo yogurt e la frutta.

La pizza

Pizza e schiacciata dominano la parte salata. con un impasto di quelli lievitati in modo magistrale e fatti con farine biologiche locali di alto livello .

Il pane

Tempo, pasta madre e grani antichi biologici italiani sono i tre ingredienti fondamentali per il pane che esce dal Forno Pellegrino e dalle mani di Giuseppe. Si trova il pane toscano comune, ma anche quello al farro,  il pane con il grano Verna, quello con farina di Senatore Cappelli e altre sfiziosità.

La merenda

Paradiso per i golosi con i loro maritozzi alla fragola e al pistacchio, ma anche regno di biscotti insoliti adatti all’ora del té.

Non lasciatevi sfuggire i biscotti al cioccolato e sale, insoliti ma davvero fatti bene, oppure una fetta di torta caprese o una fetta di plumcake.

Pausa pranzo 

A pranzo oltre a pizza e schiacciata si possono mangiare anche alcuni piatti caldi e freddi, come la sinfonia d’inverno, i gigli al ragù e la ribollita.

Il menu del giorno cambia spesso e c’è anche la pappa al pomodoro, le tagliatelle ai funghi, la carbonara oppure il tagliere del forno.

I prodotti biologici

il Forno Pellegrino a Colle Val d’Elsa è anche una piccola bottega dove trovare tanti prodotti biologici e di nicchia. Il caffè de L’Oscuro , le arance e i limoni biologici e l’olio extravergine di oliva dell’Azienda Agricola Longo,

Ma anche succo di mela, bergamotto e melagrana, pasta secca fatta con i grani antichi, zafferano e marmellate.

Punti forti spazio esterno e vicinanza al sentiero Elsa

Rispetto alla vecchia sede qui ci sono più spazi e con la bella stagione c’è la possibilità di mangiare fuori in giardino. Inoltre data la sua vicinanza al Sentiero Elsa, è un punto strategico dove comprare il pranzo per poi fare il picnic lungo il fiume.

Forno Pellegrino dal 1920

Loc. San Marziale

Colle Val d’Elsa (Siena)

Tel 376 041 0159

info@bioetefornopellegrino1920.it

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Toscana delle meraviglie e dei borghi antichi come Colle Val d’Elsa, meno battuto e conosciuto dai più, eppure con la parte alta tutta da scoprire. Colle Alta è divisa tra “borgo” e “castello” e proprio oltrepassando l’arco di Palazzo Campana, dopo pochi minuti si arriva a il ristorante Il Frantoio.

Il Frantoio, ha come vicino il campanile del Duomo, e varcando il suo portone si ha subito l’impressione che ci sia un gran fermento, infatti tra pochissimi giorni la grande sala a giorno sarà allestita per chi vuole consumare formaggi e salumi e bersi un bicchiere di vino. Scendendo le scale, si entra nel ristorante vero e proprio, ricavato in un antico frantoio, dove ancora si possono vedere il vecchio pozzo, le macine in pietra e le cisterne di stoccaggio delle olive. Sale più grandi e più piccole, si alternano, per lasciare la possibilità anche a piccoli gruppi di mangiare in tranquillità, senza disturbare gli altri, oppure si possono riservare per piccoli eventi e degustazioni, e ogni sala è aggraziata da quadri di artisti colligiani, che via via espongono i loro quadri e li possono anche vendere.

Ma chi c’è dietro a Il Frantoio? Lo chef è Jacopo Pereira, che ne ha fatta di strada da quando era a Brolio al fianco di Franco Sangiacomo all’Osteria del Castello, in sala c’è Pietro Sammicheli, giovane e grande appassionato di vino che sta dando una sua impronta personale alla carta dei vini e poi c’è Alessio Cerami, che si divide tra Il Frantoio e Il Caffè Santa Caterina. La meglio gioventù che  è affiancata di altri giovani e validi collaboratori, sia in sala che dietro ai fornelli, e che ha dato una ventata di energia alla ristorazione di Colle Val d’Elsa, cucinando e servendo con anima e cuore.

Jacopo Pereira ha scelto di dare espressione a tutto quello che rappresenta la cucina della Toscana, con un’esperienza di gusto diversa. Troverete si tra gli antipasti la selezione di salumi, formaggi e bruschette, ma il piatto top è il Rocher di fegatino, pistacchi e ciliegie, un cuore di patè di fegatini, rivestito da pistacchi, servito su una salsa di ciliegie, buono e ben presentato.

La pasta è tutta fatta in casa, a partire dai tagliolini al tartufo, passando alle casarecce con pancetta, baccelli e pecorino di Fossa, anche se meritano una menzione nella loro semplicità i Tortelli ripieni di Pecorino su crema di piselli e menta fresca: pasta di giusto spessore, ripieno che conquista, e una presentazione in linea, ma che si fa proprio ricordare per la sua semplicità.

Toscana non solo patria della carne alla brace, ma anche di tartara, anatra e pescato del giorno. Io ho mangiato Pancia di maiale cotta a bassa temperatura, purè di cavolfiore che normalmente è servita con i peperoni, ma visto che ora nascono i funghi, l’ho mangiata con delle “giallarelle”, i gallinacci o finferli per chi non è della zona, e devo dire che ci stavano bene.

Anche i dolci sono tutti fatti in casa: Tortino di carote su salsa al cioccolato bianco, Millefoglie, mousse di Ricotta e composta di mele ecc…

E i prezzi? Gli antipasti vanno da 8 a 10 €, i primi piatti costano 9/10 €, i secondi 15/18 € e la griglia varia da 14 ai 18 €, esclusa la bistecca, i dolci costano 6 €.

Hanno anche una pagina FB, che aggiornano molto spesso, quindi potete monitorare cosa cucinano e sperimentano e sono presenti anche su Instagram.

Ristorante Il Frantoio

Via del Castello, 38

Colle di Val d’Elsa (Siena)

Tel 0577 923652

info@ilfrantoiorestaurant.it

Aperto a pranzo e cena, chiuso il giovedì.

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1 L’autobus delle 21.15 della Tiemme-Siena Mobilità parte da Viale Alamanni 23, davanti alla CNA di Firenze e non più dal bar all’angolo! Vi ho messo la foto, almeno capite dove è la fermata esatta!

2 Siccome l’autostazione dela Sita chiude prima (altrimenti non prenderemo il bus da Via Alamanni), nessuno sa dove fare il biglietto! Nella foto sopra notate che invece di € 7.80 il biglietto a bordo per Siena costa € 10.00, ma siccome spesso gli autisti hanno i biglietti che gli danno, ho visto biglietti a bordo anche da €12.00! Quindi le soluzioni sono due per evitare polemiche, viaggiare sempre con un biglietto di scorta, oppure fatelo online fino a pochi minuti prima della partenza dal cellulare. Questo è il link da cliccare per comprare il biglietto online dal telefono!

L’ultimo pullman da Firenze per Siena, parte tutte le sere alle 21.15! Attenzione non è la corsa rapida, ma quella ordinaria, quindi prima di arrivare a Siena, passerete da Poggibonsi, da Colle Val d’Elsa e poi arriverete a Siena alle 22.50!

3 Per ultimo faccio un appello alla Siena Mobilità, noto con piacere che questa corsa negli ultimi tempi, specialmente nel weekend è sempre più usata, quindi pubblicizzatela meglio anche voi su internet, e magari in futuro potreste fare anche un’ultima corsa più tardi, a molte persone piacerebbe andare a Firenze da Siena per una cena e un’aperitivo e avere la possibilità di tornare a casa più tardi! Pensateci!

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