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Razione K – Conosci il tuo Cibo. EXTRA VERGINE, l’Olio come non è stato mai raccontato

Maria Grazia Maineri — Mon, 29 Mar 2021 13:00:00 +0000

Vi è mai capitato, trovandovi di fronte ad uno scaffale del supermercato ricco di prodotti definiti d’eccellenza, di rendervi conto di non avere elementi sufficienti o una piccola “razione” di conoscenza utile a compiere una scelta consapevole? Non sarebbe bello avere a disposizione una guida, immediata ed affidabile?

Ebbene, questo strumento ora esiste e si chiama Razione K – conosci il tuo cibo, un format digitale di cultura del food, un innovativo strumento di riflessione che, con leggerezza ed estrema competenza, si propone di aiutare il consumatore nelle sue scelte.

Avvalendosi di un’efficace comunicazione social diretta ad un pubblico sempre più vasto e composto non solo da addetti ai lavori, Razione K rappresenta, in sostanza, una razione di conoscenza, una guida per quei consumatori che necessitano di informazioni immediate che siano loro di ausilio nel districarsi tra le infinite proposte della grande distribuzione o dei banchi del mercato.

Essenziale, quindi, ragionare su un concetto di qualità nuovo, più ampio e complesso, a cominciare dalla indispensabile connessione tra prodotto agroalimentare e territorio di origine.

Il primo appuntamento digitale di Razione K, ha ottenuto un notevole successo e si è svolto oggi, lunedì 29 marzo alle 11,30 con un collegamento da Villa Durazzo Mombrini, una delle magnifiche ville storiche di Genova.

Da una delle splendide sale affrescate della villa, Francesco Petacco, assaggiatore di olio, agronomo ed enologo, ha presentato EXTRAVERGINE, l’evento promosso in collaborazione con Unaprol, Consorzio Olivicolo Italiano.

Durante il collegamento, quattrocento presenze in rete, dall’Italia e non solo, hanno dimostrato, attraverso commenti, riflessioni e quesiti un grande interesse nel conoscere e condividere caratteristiche e peculiarità di un prodotto centrale della nostra economia e della nostra cultura. Sicuramente, un patrimonio spesso soggetto a contraffazioni, e talvolta vittima della scarsa e non precisa informazione.

Nel corso di EXTRAVERGINE, l’Olio Extravergine di Oliva è stato raccontato tramite un linguaggio nuovo: un pizzico di leggerezza ed ironia, estrema competenza ed attraverso una degustazione collettiva guidata da Francesco Petacco, in connessione con 100 tra comunicatori del settore, operatori della filiera, blogger e giornalisti ai quali era stato precedentemente e cortesemente inviato un tris degustazione di varietà di olio italiane.

Serial di Gusto e Lezioni di Extra Vergine

La degustazione dei tre campioni rappresentativi di tre varietà italiane è stato preceduta dal lancio in anteprima del geniale progetto audiovisivo “ExtraVergine“ con protagonista Andrea Di Marco. Un trailer caratterizzato da suggestive atmosfere noir di grande effetto e da una appassionata quanto convincente interpretazione degli attori.

Abbiamo ritrovato poi Andrea di Marco, brillante attore e comedian, nelle vesti di assaggiatore in progress in compagnia del maestro Francesco Petacco.

Un formativo viaggio sensoriale che ha regalato pillole immediate e puntuali di cultura dell’olio.

Gli Oli

Cultivar più importante della DOP della Riviera Ligure di Levante, la Razzola, protagonista del primo assaggio, ha regalato un fruttato medio prevalentemente riconducibile al sentore del carciofo. Un gusto equilibrato, adatto alla cucina tipica del territorio spezzino.

La Peranzana , cultivar pugliese dal fruttato leggero non particolarmente intenso e con una consistenza più densa e corposa rispetto all’olio precedentemente degustato.

La Biancolilla, cultivar tipico dell’agrigentino ma ormai coltivato in tutto il territorio siciliano, si è manifestato con un aroma più intenso, che rimanda alla foglia di pomodoro verde e con un gusto sorprendentemente più leggero rispetto ai precedenti campioni.

Sguardi nuovi sull’Extravergine

Nella parte conclusiva di questo evento di grande rilevanza formativa, prezioso è stato l’intervento di esperti del settore quali Sabrina Diamanti, presidente del consiglio dell’Ordine Nazionale Agronomi e Forestali, nonché consigliera dell’Associazione Donne dell’Olio Pandolea e, in collegamento da Madrid, Michele Bungaro, capo dipartimento dell’Osservatorio Mondiale dell’Olio d’Oliva del COI.

Gli esperti hanno condiviso un punto di vista comune, quello dell’importanza dell’utilizzo di un nuovo modo di colloquiare con il consumatore e di promuovere il progetto di una educazione del cibo anche a livello scolastico, con un percorso didattico costante nel tempo.

”Dentro una bottiglia tanto lavoro ed un mondo da scoprire”

L’intervento appassionato di Marco Lucchi, titolare del Frantoio Lucchi e Guastalli di Castelnuovo Magra (SP), ha regalato l’emozione che solo chi è profondamente legato al proprio territorio e al proprio lavoro riesce a trasmettere.

I frantoiani lavorano, per così dire, nell’ombra. La passione dietro il loro impegno costante e faticoso non è molto conosciuta e non tutti si rendono conto di che cosa significhi davvero operare all’interno di un’azienda agricola.

Iniziative come EXTRA VERGINE non possono che venir apprezzate e salutate come un nuovo, vincente modo di fare cultura del cibo attraverso un linguaggio innovativo, aperto al consumatore e alle sue esigenze.

Grazie, Razione K! Attendiamo, impazienti, il prossimo appuntamento.

Links utili:

Razionek.net

EXTRA VERGINE, la serie che sconvolgerà la tavola degli italiani, il video

I Podcast di Razione K

PASTA FREDDA CON OLIVE GRECHE…E IL MIO LABORATORIO COI BIMBI!!!

azzurra — Sat, 22 Jul 2017 16:11:00 +0000

Che fate questo week end?

Avete già organizzato una gita fuori porta? Un pranzetto sulla spiaggia o in un boschetto al fresco?

Beh ho pensato di consigliarvi questa pasta fresca e veloce, io ho usato queste olive greche denocciolate bio, mi sono state inviate alcune settimane fa, dopo aver ricevuto una mail dolcissima dove mi veniva chiesto se potevano mandarmi dei prodotti per assaggiarli.

Con questa stagione prediligo piatti freschi e veloci così le ho aggiunte a questa pasta trovandole buonissime; il loro gusto saporito e la loro croccantezza conferiscono al piatto quella nota in più.

In più ho aggiunto una buona mozzarella di bufala, pomodorini del mio orto, e tanto basilico: deve profumare d’estate!!!

Adoro l’estate nonostante questo caldo sia torrido e lasci senza respiro, adoro lo stesso più l’estate dell’inverno; per me l’inverno lo si potrebbe cancellare dal calendario, salvo solo il Natale!

Non so cosa faremo questo week end il mio umore è stato scosso da una brutta notizia questa settimana, avrete letto nel post passato, e… ancora non riesco a farmene una ragione.

Ogni notte faccio brutti sogni, ma per fortuna quando mi sveglio al mattino, la vocina del mio bimbo che dice “Mammaaaa qui!”, mi fa tornare il sorriso!

Sono giorni impegnativi, tra asilo, lavoro, orto, tate e laboratori i giorni passano veloci e già siamo di nuovo a venerdì!

Laboratori sì proprio così mi son dimenticata di dirvi che Mercoledì ho avuto il laboratorio coi bimbi alla scuola materna di Vignole e, come l’anno scorso, è stata una splendida esperienza. Ad un certo punto mentre gli leggevo le storie, dopo aver preparato insieme la merenda, mi sono ritrovata circondata da tutti loro, chi mi dava baci, chi mi abbracciava, chi diceva “Maestra ma lei sa proprio tutto!” “Maestra ma lei è proprio brava” “Maestra ma lo sa che assomiglia a Biancaneve?” ahahha mi facevano schiantare!

I bambini sono ricchezza per i nostri cuori!

UN SAN VALENTINO ALTERNATIVO…TORTA COI BIMBI DA WONDERPARK!

azzurra — Tue, 16 Feb 2016 15:25:00 +0000

Un San Valentino alternativo…

Domenica mattina proprio per la festa degli innamorati ho tenuto una lezione per mamme e bambini da Wonderpark, un parco giochi splendido, dove sembra di entrare realmente in una fiaba!

Le prime ad arrivare la mia amica Alessandra detta “la Mannelli” un fiume in piena di idee, con suo figlio Guido, l’amichetta Chiara e sua mamma Emi poi sono arrivate tutte le altre mamme (ma anche alcuni babbi) con i loro splendidi bambini. Alcune le conoscevo già, altre ho avuto il piacere di conoscerli lì.

Tutto è stato supportato dall’esperienza di Mariella e Gianni (titolari) che hanno gestito l’euforia dei bimbi alla grande.

Io invece pensavo al dolce…è sì, perché, essendo San Valentino, abbiamo deciso di far fare ai bimbi una torta ciascuno con le proprie manine, non poteva che non essere al cioccolato e a forma di cuore, voi che dite?

Tutto si è svolto alla perfezione, i bambini sembravano dei veri piccoli chef, abbiamo pensato, per questa volta, fosse bello far collaborare i bambini con le proprie mamme (o babbi) in modo da essere proprio una vera torta dell’amore!

Dopo la cottura c’è stata la fase decorativa, io avevo portato dei cartoncini col cuore ritagliato, per dare un’idea di come decorarla, poi da lì la fantasia è scaturita in vere e proprie “opere d’arte”.

Mia sorella quando ha saputo quanto ci siamo divertiti mi ha scritto

“Mi son mangiata le mani a non esser venuta con Gemma, la prossima volta verremo di sicuro” ahahahha

Vi lascio con questa delizia, una ricetta della mia amica Tessa che, da quando l’ho assaggiata, non l’ho più mollata; provatela vi assicuro farete come me!

Intanto vi ricordo l’appuntamento di domenica prossima 21 Febbraio da Florenzi Casa dove si svolgerà il mio Showcooking alle h.16:00

Ce ne saranno delle belle non mancate!!!

Ingredienti:

3 cucchiai di ricotta di mucca

8 cucchiai di zucchero semolato

2 uova

6 cucchiai di cacao amaro in polvere

70g di burro fuso

4 cucchiai di farina 00

2 cucchiaini colmi di lievito per dolci

Procedimento:

Per prima cosa sciogliete il burro a bagno maria.

In una ciotola amalgamate con un cucchiaio la ricotta e lo zucchero, unite le uova appena sbattute, il cacao, la farina, il lievito e infine il burro fuso.

Dovrete ottenere un composto denso quasi fosse una mousse.

Versate l’impasto nello stampo diametro 18 imburrato precedentemente e cuocete in forno preriscaldato per 30 minuti a 180°C controllando con prova stecchino non dovrà uscire umido.

Lasciate raffreddare e decorate con zucchero a velo a vostro piacere.

Bon appètit!