1)
Mandorle ricoperte di cioccolato:

Ingredienti mandorle ricoperte di cioccolato:
◦900 g di mandorle
◦500 g di cioccolato da copertura
◦codette
Procedimento:

Per preparare le mandorle ricoperte di cioccolato per prima cosa dovrete spellare le mandorle. Mettetele in una pentola e riempitela di acqua fino a coprirle completamente. Portate l’acqua ad ebollizione e fate bollire le mandorle per circa due minuti, fatto ciò scolatele e privatele della buccia. Se avete le mandole già spellate potete evitare questo passaggio. Successivamente le mandorle dovranno essere tostate, mettetele in una teglia con carta da forno e fatele tostare in forno già caldo per circa 25 min, a circa 200°. Toglietele dal forno e lasciatele raffreddare.
Nel frattempo fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato da copertura, se volete potete scioglierlo anche in microonde.
Non appena il cioccolato sarà perfettamente sciolto, versateci dentro le mandorle e mescolate bene in modo che il cioccolato ricopra completamente tutte le mandorle. Quando sarà tutto ben amalgamato, mettete un cucchiaino di mandole ricoperte di cioccolato dentro ogni pirottino e prima che il cioccolato si indurisca decoratele con le codette

2) Bon bon della Befana:
Ingredienti
100 gr cioccolato 70% cacao
100 gr cornflakes
5 liquirizia stringhe
q.b. caramella morbida mou
q.b. pop corn
q.b. cioccolato bianco
q.b. cioccolato bastoncini tipo mikado
-Per preparare i bon bon della Befana: mescolate 100 g di corn flakes con 100 g di cioccolato fuso, suddividete il composto in pirottini di carta e fateli rassodare in frigo.
-Per preparare il bruco goloso: srotolate una rotella di liquirizia e tagliatela in 4 pezzi di 10 cm di lunghezza. Legate 4 rotelle con i pezzetti di stringa, facendoli entrare nei fori delle liquirizie. Formate le zampette e le antenne con pezzi di stringa rossa e fate i piedi con caramelle gommose. Per attaccare i pezzi gli uni agli altri scaldateli con l’accendino.
– Per preparare i dolci pupazzi di neve: fate il corpo e la testa con tanti pop corn, facendoli aderire tra loro con cioccolato bianco fuso. Utilizzate bastoncini di cioccolato per fare le braccia; caramelle e liquirizia per il cappello e una stringa rossa per fare la sciarpa.

3) Cioccolatini fatti in casa:
I cioccolatini sono semplicissimi da preparare in casa a partire dal cioccolato fondente e possono essere incartati con della carta stagnola prima di essere inseriti nella calza della Befana. Per la loro preparazione vi occorrerà utilizzare degli stampi piuttosto flessibili. Sono perfetti quelli per i cubetti di ghiaccio. Procedete fondendo una tavoletta di cioccolato e versate il cioccolato fuso in ogni stampo. I cioccolatini possono essere aromatizzati a piacere con aggiunta di cannella in polvere o di estratto naturale di vaniglia, oppure possono essere arricchiti con della frutta secca intera o tritata. Devono essere lasciati raffreddare a temperatura ambiente e devono essere riposti in frigorifero per almeno due ore prima di essere rimossi dagli stampi e incartati.

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• farina 0 1 kg
• zucchero 400 g
• lievito per dolci 1 bustina da 35 g
• uova 5
• burro 200 g
• scorza grattugiata di 1 limone
• sale 1 pizzico

La crostata con frutta fresca è un dessert goloso e salutare adatto per l’estate. E’ un dolce semplice, fresco, colorato e leggero realizzato con un guscio di pasta frolla e una crema delicatissima preparata con panna e yogurt al limone. Per la frutta seguite la stagionalità e in questo periodo la varietà di frutta è talmente ampia da avere l’imbarazzo della scelta. 
Ingredienti
- Per il guscio di frolla
250 gr di farina 00
100 gr di zucchero
100 gr di margarina
1 uovo
1 cucchiaino di lievito per dolci

- Per la crema
200 ml di panna fresca
2 vasetti di yogurt al limone
2 cucchiai di zucchero a velo

- Frutta di stagione
nocipesche
pesche
fragole
ciliegie
1 cucchiaio di zucchero di canna

Preparazione
Per prima cosa realizzate il guscio. Preparate la pasta frolla, avvolgetela nella pellicola trasparente e fatela riposare in frigo per 30 minuti. Stendetela poi in una tortiera precedentemente imburrata e infarinata, bucherellate il fondo, coprite con carta stagnola e legumi secchi e fate cuocere in forno già caldo a 180° per 20/25 minuti. Eliminate poi la carta e i legumi e continuate la cottura per altri 5 minuti. Sfornate e fate raffreddare.
Per la crema in una ciotola versate lo yogurt, lo zucchero a velo, la panna e montate. Conservate in frigo.
Tagliate la frutta a pezzetti e miscelatela con un cucchiaio di zucchero di canna.

Tenetela in frigo fino al momento di consumarla.

Sbattere a neve ferma gli albumi e tenerli da parte. Sbattere i tuorli con lo

Grissini al Cioccolato Piccante: Non sapete quale dolce preparare a San Valentino? Un dolce velocissimo con pochi ingredienti e che in meno di 4 minuti sia già pronto, ecco questi grissini sono perfetti, col tocco in più:il cioccolato al peperoncino …anche afrodisiaci! Ingredienti Grissini 150 gr di cioccolato (io ho usato il fondente) codette di […]

L’articolo Grissini al Cioccolato Piccante proviene da SempliceVeloce – Ricette di cucina con foto passo passo semplice e veloce.

Grissini al Cioccolato Piccante: Non sapete quale dolce preparare a San Valentino? Un dolce velocissimo con pochi ingredienti e che in meno di 4 minuti sia già pronto, ecco questi grissini sono perfetti, col tocco in più:il cioccolato al peperoncino …anche afrodisiaci! Ingredienti Grissini 150 gr di cioccolato (io ho usato il fondente) codette di […]

L’articolo Grissini al Cioccolato Piccante proviene da SempliceVeloce – Ricette di cucina con foto passo passo semplice e veloce.

Gli struffoli o cicerchiata sono un dolce tipico di carnevale fatto di palline di pasta fritte immerse poi nel miele e guarnite con codette colorate. A questo dolce si possono dare varie forme, a ciambella, a filoncino, a cupola oppure in cestini individuali.

• Difficoltà:
  Media
• Preparazione:
  25 minuti
• Cottura:
  25 minuti
• Porzioni:
  12 cestini
• Costo:
  Medio

Ingredienti

Per l’impasto

• 400 g Farina
• 3 Uova
• 2 cucchiai Zucchero
• 3 cucchiai liquore all’anice
• 2 cucchiai Olio di semi di mais
• 1 cucchiaino Lievito in polvere per dolci
• q.b. olio di semi per friggere
• q.b. Sale (pochissimo)
• 1 limone (non trattato in superficie)

Per finire

• 40 g Zucchero
• 150 g miele
• q.b. codette colorate

Preparazione

1. In una ciotola capiente mettere le uova, l’olio, il liquore all’anice, la scorza grattata di un limone (solo il giallo) e mescolare. Aggiungere lo zucchero, il sale e la farina poca alla volta e il lievito setacciato  fino ad ottenere un impasto sodo. Trasferire l’impasto sulla spianatoia ben infarinata e lavorarlo solo finché non è uniforme. Farne una palla, appoggiarlo su un angolo della spianatoia infarinata. Prelevarne una fetta e farne un filoncino dello spessore di un dito mignolo e poi tagliarlo a gnocchetti piccoli. Procedere allo stesso modo fino a finire l’impasto.

2. 

   Mettere in una ampia padella, in modo da fare poche fritture, due dita di olio e appena è caldo aggiungere gli gnocchetti di pasta preparati, tutti quelli che è possibile mettere senza che stiano troppo ammassati.

   Appena gli struffoli sono dorati estrarli dall’olio e metterli su carta assorbente senza sovrapporli troppo.

   Procedere così fino ad esaurimento.

3. Sciogliere lo zucchero in una ampia padella antiaderente a fuoco bassissimo e poi aggiungere il miele e mescolare bene finché il tutto è fuso.

   Spegnere il fuoco e poi versare gli struffoli e rigirarli affinché siano tutti bagnati di miele. (Se volete potete aggiungere delle mandorle a lamelle e dei pezzetti di frutta candita)

5. Dare subito la forma che si desidera prima che si raffreddi. Per dare una forma a ciambella si può utilizzare uno stampo antiaderente unto di olio e capovolgere solo a raffreddamento avvenuto. Per fare delle porzioni individuali mettere la cicerchiata in pirottini e decorare con codette colorate. Lasciare raffreddare completamente gli struffoli o cicerchiata prima di gustarli.

6. 

Note

Un’altra ricetta che puoi leggere nel blog è cicerchiata al cioccolato.

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In cucina con zia Lora

La pastiera è un dolce solitamente preparato per la festività Pasquale ma credo che niente vieta ad essere preparata in ogni periodo dell’anno. Sempre penso che non dobbiamo limitarci a mangiare certi cibi solo in certi periodi dell’anno, facciamo ogni tanto uno strappo alle regole fatte da non so chi e che sinceramente non mi piace seguirle, ma mi sento libera di fare ciò che è buono quando ho voglia e il tempo per prepararle. Ho fatto diverse versione di pastiera a modo mio alle quale ho ricevuto anche delle critiche ma non mi sono soffermata a piangermi addosso ma preparo in libertà ciò che più mi passa per la testa e a chi non piace, non può fare a meno che bendarsi gli occhi e andare per la sua strada. Sono polemica, mmmmm…., non è nel mio DNA vi assicuro, ma quando ci vuole ci vuole, …. è meglio passare direttamente alla ricetta e addolcirci un pò !
Ingredienti per la frolla :

• 300 gr farina 00
• 50 gr burro
• 30 gr margarina
• 75 gr zucchero
• 2 uova
• 1 pizzico di sale
• scorza di 1/2 limone
• 5 gr lievito per dolci
• Per il ripieno : 300 g ricotta fresca
• scorza di 1/2 limone 
• 1 pizzico di sale
• 1 uovo
• 100 g zucchero
• 1 cucchiaio di fior d ‘ arancio
• 400 g grano cotto
• 100 ml latte
• 50 g burro
• 50 g codette di cioccolato

Preparazione :

1. Setacciare la farina insieme al lievito e metterla nel contenitore della planetaria.
2. Aggiungere tutti gli altri ingredienti per la frolla e lavorare insieme fino ad ottenere un impasto liscio, però non lavorarlo troppo e tenere nel frigo per almeno 30 minuti avvolto nella pellicola o in un contenitore coperto. L’impasto si può lavorare anche con le mani ma molto velocemente perché le mani sono caldi e non va bene.
3. Mentre l’ impasto riposa, preparare il ripieno : Cuocere il grano con il latte, il burro, un pizzico di sale, lo zucchero e la buccia di limone grattugiata per una decina di minuti, finché diventa una crema omogenea.
4. Lasciare raffreddare e aggiungere la ricotta, l’ uovo, il fiore d’ arancio e le codette di cioccolato. Stendere la frolla con uno spessore di circa 1/2 cm in una sfoglia tonda e adagiarla su una teglia unta con del burro morbido e spolverata con un pochino di farina.
5. Versare il ripieno e decorare con la pasta rimasta, facendo delle strisce incrociate e qualche fogliolina e fiorellino, a piacere
6. Preriscaldare il forno a 180°, infornare e cuocere per circa 45-50 minuti.
7. Sfornare e lasciare raffreddare completamente su una gratella.
8. Metterla su un vassoio e spolverizzare di zucchero a velo, prima di servire, io non l’ho fatto per non aggiungere altri zuccheri in più nel modo da mangiare una fettina in più, hi,hi,hi.

• 300 gr farina 00
• 150 gr zucchero seno lato
• 110 gr margarina
• 1 cucchiaino lievito per dolci
• scorza di un’arancia non trattata
• 50 ml succo di arancia
• 1 uovo
• 1 tuorlo

PROCEDIMENTO

Iniziate amalgamando la farina con lo zucchero e il lievito, quindi aggiungete la scorza d’arancia e il succo, la margarina impastando in modo da creare un impasto sabbioso, infine un uovo alla volta fink a creare un composto bello compatto.

Avvolgetelo in carta velina e mettetelo in frigo a riposare per almeno un’ora, poi potete stendere l’impasto e usare le formine che più preferite. Infornare a 200 gradi circa per una decina di minuti e sono pronti da mangiare.

Io ho voluto abbellire alcuni con le codette colorate per renderli più allegri per i miei figli, voi fate come più vi piace, potete anche arricchirlo con palline al cioccolato, codette al cioccolato o zucchero a velo.

E anche quest’ anno siamo arrivati al momento degli auguri. Da domani saro’ molto indaffarata e non credo riusciro’ piu’ a pubblicare fin dopo Natale , quindi ecco i miei piu’ sinceri auguri per questo Santo Natale:

Caterine biscotti tradizionali di Ravenna

Il 25 novembre giorno di Santa Caterina a Ravenna è tradizione preparare questi biscotti a forma di gallo, gallina e bambolina, sono biscotti in buonissimi che vengono decorati con codette, cioccolato, zuccherini.

Caterina d’Alessandria fu condannata a morte tramite la ruota dentata da Massimo Daia dopo il rifiuto della ragazza di adorare gli dei e successivamente di sposarlo; miracolosamente, narra la leggenda, sopravvisse alla ruota dentata per cui in seguito fu decapitata.

Dal 1999 il 25 novembre oltre a ricordare il martirio di Santa Caterina, l’ONU ha proclamato la giornata mondiale contro la violenza sulle donne.

Santa Caterina d’Alessandria d’Egitto, a cui i biscotti sono dedicati, è patrona delle sarte, degli studenti, dei filosofi, dei mugnai, dei ceramisti e dei lavoratori dell’industria cartaia… Praticamente di una città intera!

Ingredienti

Preparazione

Ingredienti per il Pandispagna di cioccolato :

• 130 g cioccolato fondente
• 50 g olio di girasole
• 100 gr yogurt alla vaniglia
• 40 g zucchero
• 1 uovo
• 100 g farina
• 1 pizzico sale
• 5 gr lievito per dolci
• Per la farcia :
• 400 gr panna da montare zuccherata
• 250 gr mascarpone
• 30 gr zucchero a velo
• Per il decoro :
• fragole a piacere
• scaglie o codette di cioccolato qb

Preparazione :

1. Mettere il cioccolato a pezzettini, lo yogurt, l’olio in un contenitore e sciogliere nel microonde per circa 1 minuto.
2. Togliere dal microonde, aggiungere anche lo zucchero e con una frusta a mano lavorare fino a che il cioccolato sarà sciolto del tutto e lasciare raffreddare.
3. Unire l’uovo, un pizzichino di sale e lavorare per ottenere una crema liscia.
4. Aggiungere anche la farina setacciata in precedenza con il lievito e amalgamare per togliere ogni grumolo.
5. Rovesciare il composto in uno stampo con diametro da 20 cm con il fondo coperto di carta e il bordo dentro imburrato leggermente.
6. Infornare nel forno preriscaldato a 180 ° e cuocere per circa 25 minuti, facendo la prova stecchino, dipende molto da forno a forno.
7. Sfornare, lasciare raffreddare su una gratella dopodiché tagliare in due.
8. Preparare la crema : Mettere in un contenitore dai bordi alti il mascarpone, la panna, lo zucchero a velo e montare con le fruste fino a che diventa una crema liscia e spumosa e metterla in una sac a poche con la bocchetta a stella grande.
9. Tagliare la base in  due togliendo eventuale calotta se fosse formata.
10. Collocare una feta su un vassoio, farcire con la crema a piacere e distribuire sopra qualche pezzettino di fragola lavate in precedenza e tagliate a cubetti e cospargere anche un pò di cioccolato in scaglie.
11. Coprire con l’altra base e decorare a piacere con altra crema, fragole e scaglie o codette di cioccolato.
12. Lasciare riposare per almeno 1-2 ore o meglio per tutta la notte e servire.

E siamo nel pieno della vendemmia, le uve rosse stanno fermentando nei tini, e noi della rubrica Light and Tasty, abbiamo pensato di proporre come ingrediente proprio l’UVA.
Un frutto molto zuccherino, e quindi calorico, ma utilizzabile per produrre piatti anche piatti “quasi” light…e poi parliamone, l’importante sono sempre le porzioni!
Per l’occasione ho pensato di presentare questi dolcini semplici  e veloci da preparare, un fine pasto per addolcire il palato, che coniuga dolce e frutta.
Possono anche essere serviti a metà pomeriggio, ad una festa per bambini ed anche ad un brunch.
Sono simpatici e colorati e possono essere ricoperti con zuccherini colorati, frutta secca, quello che preferite! Un consiglio spassionato è di utilizzare uva dall’acino piuttosto grande tipo varietà Italia, e possibilmente senza vinaccioli.
Ma passiamo alla ricetta!

Ingredienti per 10 cake pops

uva da tavola
2 cucchiai di miele
50g di cioccolato fondente
nocciole tritate
cocco rapè
codette colorate e di cioccolato
1 arancia

Sgranare l’uva, lavare gli acini grandi e asciugarli.

Mettere il miele in una ciotola piccola, se fosse denso conviene scaldarlo al micronde 30 sec alla max potenza.

Tritare il cioccolato, metterlo in una ciotola piccola, passarlo al micronde per 2-3 volte a max potenza per 15-30 sec, mescolando ogni volta, fino a renderlo ben sciolto.

Preparare su dei piattini le nocciole tritate, il cocco e le codette.

Infilzare l’acino con lo stuzzicadente, passarlo nel miele o nel cioccolato fuso e poi nelle nocciole o nel cocco o nelle codette, posizionarlo  sull’arancia così da farlo asciugare.

Ecco le altre proposte all’uva!

 Pollo con curry e uva di Carla Emilia

Calzoni con spinaci e uvetta col Bimby di Cinzia

Strudel di uva  di Daniela

Involtini di bresaola con l’uva di Maria Grazia

Plumcake integrale con uva nera e bianca di Milena 

Non capita spesso, anzi quasi mai di rimanere senza lo zucchero in casa anche se non faccio abuso, ma questa volta è successo. E allora come preparare un dolce goloso che possa soddisfare a pieno il palato???!!!! L’idea l’ho trovata e anche niente male guardando nella dispensa, lo sciroppo di arancia. Pensato e messo in atto ! Anche senza aggiunta di zucchero, ho trasformato una delle mie chiffon cake in un dolce molto goloso, bisogna aggiustarsi, no????? Ecco la ricetta, che ve ne pare?  :
Ingredienti :

• 6 uova grandi
• 5 gr succo di limone
• 300 g di farina 00
• 275 gr sciroppo di arancia
• 15 gr di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• 100 ml di olio di semi
• 100 gr codette e scaglie di cioccolato
• zucchero a velo  a piacere
• fettine di arancia e foglioline di menta a piacere

Preparazione :

1. Setacciare la farina, il lievito e tenere da parte.
2. Separare i tuorli dagli albumi e montare a neve quest’ultimi insieme al succo di limone.
3. In una ciotola mescolare per qualche istante i tuorli con un pizzico di sale.
4. Unire l’olio, mescolare, aggiungere anche lo sciroppo di arancia e mescolare con una frusta fino ad ottenere un composto liscio (circa 1 minuto).
5. Incorporate gli albumi montati al composto in 3-4 volte, alternando con la farina, mescolando dal basso verso l’alto per non smontarli.
6. Incorporare anche le codette e le scaglie di cioccolato
7. Versare il composto all’interno di uno stampo da chiffon cake da 25 cm di diametro, io l’ho imburrato anche se si dice che non si deve ma si è staccata senza essere bisogno di passare la spatola.
8. Cuocere nel forno già caldo a 160° per circa 50 minuti, verificando la cottura con uno stecchino. Sfornare, capovolgere lo stampo su una spianatoia e lasciare raffreddare completamente.
9. Se non si imburra lo stampo, passare una spatola sottile lungo i bordi interni ed esterni, eseguite la stessa operazione con la base e mettere su un vassoio se non l’avete messo già prima sotto.
10. Spolverizzare a piacere con dello zucchero a velo e decorare anche con qualche fettina di arancia, foglie di menta e servire.

Ingredienti per 20 biscotti da 20 gr ognuno:

• 185 gr di crema di nocciole per l’impasto + 125 gr circa per la farcitura
• 150 gr di farina
• 1 uovo

• Mettete la crema di nocciole in una ciotola, unite l’uovo e mescolate energicamente (io ho utilizzato la planetaria…ma solo perché ero di corsa!)
• aggiungete ora la farina setacciata e continuate a mescolare fino ad ottenere un composto morbido e omogeneo…spostate l’impasto su un piano di lavoro e formate una palla che lascerete riposare (avvolta con pellicola trasparente) in frigorifero per circa 20 minuti – se siete di corsa saltate questo passaggio…io ho lavorato subito il composto e i biscotti sono venuti lo stesso benissimo!
• prelevate un po’ di impasto e formate tante palline fino ad esaurimento del composto (io ho utilizzato una bilancia da cucina e ho utilizzato 20 gr di impasto per formare ogni pallina…potete essere anche meno precisi della sottoscritta l’importante che le palline siano grandi più o meno come una noce!)
• disponete ogni pallina su una placca da forno rivestita con carta da forno (tenete le palline un po’ distanziate tra loro perché in cottura tenderanno ad allargarsi)
• formate un incavo, che andrà poi a raccogliere il ripieno, aiutandovi con il manico di un mestolo in legno…oppure semplicemente, come ho fatto io…con un dito!
• Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 10 minuti (non di più perché altrimenti tenderanno ad indurirsi eccessivamente!)
• Sfornate i vostri biscotti e lasciateli raffreddare su una gratella per dolci…una volta freddi riempiteli, con l’aiuto di una siringa per dolci o una sac à poche, con un pochino di crema di nocciole 
• decorateli infine, se volete, con ciò che preferite…pastiglie colorate di cioccolato, granella di nocciole, nocciole intere o codette di zucchero colorate!

Conservateli, se avanzano ovviamente, in una scatola di latta!