A special tart with particular taste but rich in healthful qualities.

Ingredients for a tart of 21 cm in diameter
for the pastry
150 grams of wholemeal spelled flour
50 grams of buckwheat flour
1 organic egg
80 grams of butter
60 grams of sugar
1 teaspoon baking powder

for cream with coconut milk
40 grams of flour type 1
40 grams of muscovado
250 grams of coconut milk
1 organic egg
1 organic lemon

for the seal:
shelled walnuts
mint leaves

Method
Start making the dough for the pie. Mix the butter with the sugar. When she is ready put it in a mixer and add the egg. Once mixed with sugar and butter together flour and baking powder. Knead until dough is smooth. Then formed a ball, wrap in plastic wrap and let rest in refrigerator for about an hour.

Meanwhile, prepare the cream with coconut milk. Boil the coconut milk with the organic lemon peel and then turn off the heat and leave to infuse for half an hour.

Spent half an hour and then beat the eggs with the sugar, add the flour and in the meantime, heat the milk making it reach a temperature of about 70 degrees (regulator you). Pour (filtering it through a strainer to remove the lemon peel) and then in the egg mixture, flour and sugar, then put it all again in a saucepan and cook until the cream thickens. When thickened, let cool quickly enough.

Now roll out the dough and arrange it in a circular baking pan of 21 cm diameter. Prick the bottom and then pour the cream and bake in a hot oven in a static mode at 180 degrees for about 40 minutes.

When it will be perfectly cooked, bake it off, let cool completely then serve it with nuts and mint leaves.


Une tarte spéciale avec un goût particulier, mais riche en qualités saines.

Ingrédients pour une tarte de 21 cm de diamètre
pour la pâtisserie
150 grammes de wholemeal farine d’épeautre
50 g de farine de sarrasin
1 oeuf organique
80 grammes de beurre
60 grammes de sucre
1 cuillère à café de poudre à pâte

pour la crème au lait de coco
40 grammes de farine type 1
40 grammes de muscovado
250 grammes de lait de coco
1 oeuf organique
1 citron bio

pour le joint:
cerneaux de noix
feuilles de menthe

Method
Commencez à faire la pâte pour la tarte. Mélanger le beurre avec le sucre. Quand elle est prête le mettre dans un mélangeur et ajouter l’oeuf. Une fois mélangé avec le sucre et le beurre ensemble la farine et la poudre à pâte. Pétrir jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Puis formé une boule, envelopper dans une pellicule plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant environ une heure.

Pendant ce temps, préparer la crème avec le lait de coco. Faire bouillir le lait de coco avec le zeste de citron bio, puis éteignez le feu et laisser infuser pendant une demi-heure.

Nous avons passé une demi-heure, puis battre les oeufs avec le sucre, ajouter la farine et en attendant, chauffer le lait qui en fait atteindre une température d’environ 70 degrés (régulateur vous). Verser (filtrer à travers une passoire pour enlever le zeste de citron), puis dans le mélange d’oeuf, la farine et le sucre, puis mettre tout cela à nouveau dans une casserole et faire cuire jusqu’à ce que la crème épaississe. Lorsque épaissie, laissez suffisamment refroidir rapidement.

Maintenant, rouler la pâte et les disposer dans un moule circulaire de 21 cm de diamètre. Piquer le fond, puis versez la crème et cuire dans un four chaud dans un mode statique à 180 degrés pendant environ 40 minutes.

Quand il sera parfaitement cuit, sfornatela, laisser refroidir complètement, puis servir avec les noix et les feuilles de menthe.


Una crostata particolare con sapore particolare ma ricco di qualità salutari.

Ingredienti per una crostata di 21 centimetri di diametro 
per la frolla
150 grammi di farina di farro integrale
50 grammi di farina di grano saraceno
1 uovo biologico
80 grammi di burro
60 grammi di zucchero
1 cucchiaino di lievito per dolci

per la crema al latte di cocco
40 grammi di farina tipo 1
40 grammi di zucchero muscovado
250 grammi di latte di cocco
1 uovo biologico
1 limone biologico

per la guarnizione:
noci sgusciate
foglie di menta

Procedimento
Cominciate facendo l’impasto per la crostata. Amalgamate il burro con lo zucchero. Quando sarà pronto mettetelo in una impastatrice e aggiungete l’uovo. Una volta amalgamato con lo zucchero e il burro unite le farine e il lievito. Impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo. Formate quindi una pallina, avvolgetela nella pellicola da cucina e fatela riposare in frigo per circa un’ora.

Nel frattempo preparate la crema al latte di cocco. Portate ad ebollizione il latte di cocco con le scorze del limone biologico poi spegnete il fuoco e lasciate in infusione per circa mezz’ora.

Trascorsa la mezz’ora sbattete quindi l’ uovo con lo zucchero, aggiungete la farina e nel frattempo scaldate il latte facendolo arrivare a una temperatura di circa 70 gradi (regolatevi voi). Versatelo (filtrandolo attraverso un colino per eliminare le scorze di limone) quindi nel composto di uova, farina e zucchero, quindi mettete nuovamente il tutto in un pentolino e cuocete fino a quando la crema non si addensa. Quando si sarà addensata, fatela raffreddare abbastanza velocemente.

Stendete adesso l’impasto e disponetelo in una teglia da forno circolare del diametro di 21 centimetri. Bucherellate il fondo quindi versate la crema all’interno e cuocete a forno caldo in modalità statico a 180 gradi per 40 minuti circa.

Quando sarà perfettamente cotta, sfornatela, fatela raffreddare completamente poi servitela con noci e foglie di menta.

Cookies choco coconut

COOKIES CHOCO-COCONUT

La ricetta di questi Cookies choco-coconut viene direttamente dal libro della famosa Martha Stewart, la conduttrice televisiva americana, e rappresentano una dolce merenda (o colazione) adatta a soddisfare sia il palato dei più grandi che dei piccini.

Si realizzano in poco tempo (15-20 minuti di preparazione + 10-12 minuti di cottura in forno), con pochi ingredienti e non particolarmente ricercati (uova, zucchero, farina, burro, cioccolato), quindi possono essere inseriti a pieno titolo tra le ricette “low budget”. Che dite, li prepariamo insieme? Ecco a voi la ricetta!

Ingredienti:
115 gr di burro a temperatura ambiente
50 gr di zucchero (io ho usato lo zucchero di canna)
1 uova
100 gr di farina 00
1 bustina di vanillina
15 gr di cacao amaro
1 bustina di lievito per dolci in polvere
100 gr di gocce di cioccolato al latte
100 gr di cocco essiccato
50 gr di noci tritate
Un pizzico di sale

Procedimento:

Riscaldare il forno a 180 gradi.

Tagliare il burro a cubetti.

In un recipiente unire il burro e lo zucchero e mescolare per ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere l’uovo, poi la bustina di vanillina e continuare a mescolare (aiutatevi con una frusta manuale o elettrica).

In un’altra ciotola, unire gli “ingredienti secchi” e cioè la farina, il cacao in polvere, il lievito in polvere per dolci e un pizzico di sale.

Aggiungere la ciotola con gli ingredienti secchi alla ciotola con uova, burro e zucchero, e mescolare bene con un cucchiaio di legno per amalgamare gli ingredienti.

Aggiungere infine le gocce di cioccolato, il cocco disidratato e le noci tritate.

Rivestire una teglia di carta forno.

Con un cucchiaio, prendere palline di composto e adagiarle sulla carta forno, distanziate di circa 2 cm l’una dall’altra (i biscotti lieviteranno leggermente durante la cottura, quindi non disponeteli troppo vicini).

Cuocere i biscotti per 10-12 minuti a 180 gradi e poi lasciar raffreddare su una griglia.

I Cookies choco coconut si conservano per 2-3 giorni in un contenitore di latta.

Quello che merito lo scrivo su un foglio, per ricordarmelo ogni giorno.

Quello che merito ha il colore delle corolle delle margherite che cominciano a colorare i prati.

Quello che merito ha il calore di un abbraccio, che vinca la paura che ha il cuore di essere ferito.

Quello che merito ha il profumo della lavanda, che amo mettere nei biscotti e nei tè del pomeriggio.

Quello che merito me lo ripeto ogni mattina, con la tazza di caffè tra le mani a portarmi dai sogni alla realtà.

Quello che merito è di guardarmi con occhi diversi e scoprirmi più forte per ogni piccolo traguardo raggiunto.

Quello che merito è di sorridere senza motivo, perché la felicità che nasce da dentro non vuole essere scalfita da altri.

Quello che merito sono sorrisi sinceri, abbracci veri e un esserci diverso, che non si nutra solo delle notti, ma viva di giorno e ne respiri l’aria.

Quello che merito è un amore che nasce piano, piano e cresca come una pianta, mettendo radici e puntando al cielo, per nutrirsi di quel sole di cui non si stancherà mai.

Quello che merito è essere svegliata al mattino con un sorriso e un abbraccio, mani strette l’una nell’altra e occhi puntati verso lo stesso orizzonte.

Quello che merito è di non regalarmi a chi non sa tenere con sé.

Quello che merito è di rinnovarmi ogni giorno la promessa che quello che merito non lo dimentichi più.

BARRETTE ALLA PATATA DOLCE E COCCO

INGREDIENTI per circa 10 barrette (english versione below)

170 g patata dolce

150 g farina di cocco

100 g fiocchi di avena

75 g zucchero di canna

70 ml miele di Eucalipto MielBio Rigoni di Asiago

60 g burro

150 g frutta secca mista (pistacchi, mandorle, ribes, mirtilli, uvetta e cocco)

Riscaldare il forno a 170°C. Pelare le patate dolci e tagliarle a pezzetti. Mettere in una casseruola, unire lo zucchero e coprire con acqua. Riscaldare a fuoco vivo, finché le patate non cominciano a diventare morbide e l’acqua sarà evaporata. Schiacciare le patate, abbassare la fiamma e far evaporare del tutto l’acqua. Aggiungere il miele e il burro e continuare a cuocere per altri 5 minuti. Aggiungere i fiocchi d’avena, la farina di cocco e la frutta secca. Mescolare bene e versare la preparazione in una teglia di 23 x 23 cm ricoperta di carta da forno. Cuocere per 20 minuti, sfornare e far raffreddare. Passare in frigo per 1 ora e servire, tagliata a rettangolini.

SWEET POTATOES AND COCONUT BARS

INGREDIENTS for 10 bars

170 g sweet potatoes

150 g coconut flour

100 g oat flakes

75 g light brown sugar

70 ml honey

60 g unsalted butter

150 g mixed dried fruits (pistachios, raspberries, blueberries, currants, almonds and coconut)

Heat the oven at 170°C. Peel potatoes and cut into cube. Put them in a pan with light brown sugar and cover with water. Cook until potatoes become soft and water is partially evaporated. Mash potatoes and cook until water is totaly evaporated. Add honey, butter, coconut flour, oat flakes and dried fruits. Mix and pour into a baking paper covered pan. Cook for 20 minutes, let cool and put in fridge for 1 hour. Before you serve, cut into bars.