Se stai cercando dei dolci semplici, profumati e irresistibilmente soffici, i biscotti morbidi al cocco sono la risposta perfetta. Ideali per la colazione, una pausa golosa o da servire con il tè, questi biscotti conquistano al primo morso grazie alla loro consistenza delicata e al gusto esotico del cocco.

Prepararli in casa è facile e veloce, anche senza particolari abilità in cucina, e il risultato è sempre sorprendente.

In questa ricetta scoprirai come realizzare dei biscotti al cocco morbidi dentro e leggermente dorati fuori, utilizzando pochi ingredienti genuini.

Perfetti anche per chi ama i dolci senza burro, questi biscotti sono una scelta leggera ma ricca di sapore, adatta a tutta la famiglia.

Segui passo dopo passo la preparazione e lasciati conquistare dal profumo avvolgente del cocco appena sfornato.

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di cottura20 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaForno elettrico
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

200 g cocco grattugiato (rapè)

120 g zucchero

2 albumi

1 cucchiaino vaniglia

q.b. zucchero a velo

1 pizzico sale

Preparazione dei Biscotti morbidi al cocco

Monta leggermente gli albumi con un pizzico di sale (non devono essere a neve ferma).

Aggiungi lo zucchero e mescola.

Incorpora il cocco grattugiato e la vaniglia fino a ottenere un composto compatto.

Forma delle palline con le mani e sistemale su una teglia rivestita di carta forno.

Cuoci in forno statico a 170°C per 12–15 minuti, finché diventano leggermente dorati.

Lasciali raffreddare e, se vuoi, spolvera con zucchero a velo.

Dosi variate per

porzioni

Oggi Light and tasty prova ad illuminarvi con ricette per festeggiare le vostre mamme. La mamma è un’a figura essenziale per tutti noi e come diceva Freud ”oggetto del primo amore del bambino (complesso di Edipo) e “seduttrice” primaria. La sua presenza risulta essenziale per lo sviluppo psicosessuale e la futura differenziazione identitaria, vista come la prima soccorritrice dei bisogni, ma anche come colei che frustra, favorendo il distacco”

Non vogliamo quindi festeggiarla a dovere?

Personalmente vi propongo un dolcetto, di quelli senza sensi di colpa, nonostante il ciuffo di panna che lo ricopre. La base è con la mia amata zucca, a cui associo la confettura di marroni, cos’ da rendere la coppetta un simil-Mont blanc, non vi sembra?

A noi è piaciuta parecchio, non presenta zucchero aggiunto e vi assicuro che è molto piacevole comunque, fate una prova e ditemi cosa ne pensate (naturalmente se vi ispira), in fondo il tutto si prepara in pochi minuti…

Ingredienti per 6 persone

330g di zucca cotta al forno

160g di confettura di marroni

10g di cacao dolce

biscotti frollini al cioccolato

caffe

panna montata 

amaretti

Miscelare la confettura con il cacao e la zucca, formando un composto omogeneo. Mettere in frigo almeno un paio di ore.

In piccole ciotole mettere un biscotti rotto in piccoli pezzi sul fondo, bagnare con 2 cucchiaini di caffè, fare una grossa quenelle con la crema di zucca e confettura (circa 60g) posizionarla sopra. A questo punto la mono porzione può essere conservata in frigo.

Decorare prima di servire con panna montata e poi un amaretto sbriciolato in superficie.

Altre idee per festeggiare la mamma:

Carla Emilia: Il baccalà del “santo” 

Catia: Rose di pane   

Claudia: Tartufi al cocco e alla Nutella 

Daniela: Yogurt con riso soffiato e gocce di cioccolato 

Milena: Biscotti veg cocco e cioccolato  

Occorrono delle ciliegie acidule come le nostre amarene, ma se non le trovate, potete usare delle ciliegie normali. Io ho avuto la fortuna, l’estate passata, che il mio vicino di orto, mi aveva regalato un cestino delle sue ciliegie che avevo denocciolato e congelato. Vivo sulle alpi retiche, quindi le ciliegie, pur maturando, non sono dolcissime, ma per questo dolce sono perfette….spero solo di avere la stessa fortuna quest’anno!

Il malabi con granita di uva rossa e rosa è la versione originale di questo dessert, proposta nei ristoranti Bubala, da cui è tratto il libro che stiamo sfogliando questa settimana insieme, di Marc Summer, fondatore dei ristoranti Bubala e autore del libro!

Ma col passare del tempo gli chef di Bubala hanno sentito il bisogno di giocare un po’ di più con i sapori, e questa ricetta è una rivisitazione della classica combinazione di burro di arachidi e marmellata.

Per 4 persone

• 540 g di Mother Malabi (vedi ricetta sotto), circa metà della porzione
• Per il croccante di arachidi
• 45 g di arachidi
• 85 g di zucchero semolato (superfine)
• ½ cucchiaino di sale marino in fiocchi
• 1 cucchiaio di semi di sesamo nero

Per lo sciroppo di amarene

• 35 g di amarene congelate, scongelate
• 100 g di zucchero semolato (superfine)
• 1 ½ stecca di cannella
• ½ anice stellato
• 2 cucchiaini di succo di limone

Per il croccante, preriscaldate il forno a 180 °C/160 °C ventilato e foderate una teglia con carta da forno. Distribuite le arachidi su una seconda teglia e tostarle per 5-10 minuti, o fino a doratura.

Mettete lo zucchero e 5 cucchiaini d’acqua in una piccola pentola dal fondo spesso a fuoco medio e cuocete finché lo zucchero non si scioglie e assume un colore caramello scuro, ruotando la pentola da un lato all’altro per una cottura uniforme, ma assicurandovi di non mescolare (questo impedisce allo zucchero di cristallizzare). Una volta che avrà raggiunto un colore ambrato scuro, aggiungete le arachidi tostate, il sale e i semi di sesamo e mescolate.

Distribuite rapidamente il composto di arachidi in modo uniforme sulla teglia foderata. Lasciate raffreddare e solidificare, quindi spezzettatelo grossolanamente e frullatelo in un frullatore, lavorando a piccole dosi, fino a ottenere una consistenza grossolana e mettete da parte.

Per lo sciroppo di amarene, mettete tutti gli ingredienti, tranne il succo di limone, in una casseruola con 300 ml di acqua. Riscaldate a fuoco medio, mescolando per aiutare a sciogliere lo zucchero, e riducete il composto a sciroppo. Ci vorranno circa 10 minuti. Quando si sarà addensato fino a raggiungere una consistenza simile al miele e velo il dorso di un cucchiaio, sarà pronto.

Filtrate lo sciroppo con un colino, eliminate le spezie e le amarene e incorporate il succo di limone.

Per servire, distribuite il malabi in quattro ciotole. Irrorate con lo sciroppo di amarene e cospargete con il croccante di arachidi.

MOTHER MALABI

A quanto pare, la ricetta originale del malabi prevedeva un addensamento con riso macinato e pollo, ma gli chef di Bubala hanno ben pensato di evitarlo per un ristorante vegetariano e vegano!

Il loro malabi è una crema di cocco amalgamata con amido di mais e aromatizzata con acqua di rose. Una volta addensata, viene montata per creare una crema deliziosa che si usa come base per aggiungere altri ingredienti. In genere, si tratta sempre di una combinazione di una sorta di crema di frutta, una parte croccante di frutta secca e uno sciroppo, il tutto variabile durante l’anno a secondo della frutta che si ha a disposizione. Il risultato è che ogni cucchiaiata contiene un po’ di tutto facendo assaporare le diverse consistenze.

Per 4-6 persone (circa 900 g)

• 2 lattine da 400 ml di latte di cocco
• 45 g di zucchero semolato (superfino)
• 30 g di amido di mais
• 1 cucchiaino e mezzo di acqua di rose

Mettete da parte 100 ml di latte di cocco in una ciotola e versate i restanti 700 ml in una pentola a fuoco medio. Aggiungete lo zucchero e portate a ebollizione, mescolando per farlo sciogliere.

Nel frattempo, mescolate i 100 ml di latte di cocco e 5 cucchiaini di acqua con l’amido di mais fino a ottenere una pasta, assicurandovi che non ci siano grumi.

Togliete la pentola dal fuoco una volta che lo zucchero si è sciolto e aggiungete il composto di pasta di amido di mais mescolando fino a ottenere una consistenza completamente liscia. Riportate a fuoco lento e fate cuocere, mescolando continuamente fino a quando il composto non si addensa, quindi aggiungete l’acqua di rose.

Coprite con pellicola a contatto e lasciate raffreddare in frigorifero per una notte o almeno 4 ore, quindi frullate fino a ottenere una consistenza liscia prima di servire componendo il dessert secondo la ricetta che state seguendo.

NOTA: il latte di cocco deve essere quello in lattina, semi denso, composto esclusivamente da polpa di cocco.

Ricetta realizzata per Cook_my_Books

L’articolo Malabi con amarene e croccante di arachidi sembra essere il primo su Cominciamo da Qua.

Pavesini mascarpone nutella e cocco è una di quelle ricette che faccio così spesso che ero sicura fosse già nel blog e invece… eccola, ora c’è! XD

Certo avevo fatto la ricetta del rotolo di Pavesini al cocco, da provare anche questo, così mi saprete dire qual è che preferite.

• DifficoltàMolto facile
• CostoMolto economico
• Tempo di preparazione10 Minuti
• Tempo di riposo2 Ore
• Metodo di cotturaSenza cottura
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

1 confezione pavesini

q.b. mascarpone

q.b. Nutella®

q.b. cocco grattugiato (rapè)

q.b. caffè

Passaggi

La facilità di questa ricetta è disarmante, potete provare a farla anche insieme a bambini di 4-5 anni, e vedrete che sarà una festa preparare la merenda: naturalmente in questo caso potete sostituire il caffè con dell’orzo o del latte…

Per prima cosa dividete in 2 la quantità di Pavesini che volete preparare e spalmatene una metà con la nutella e l’altra metà con il mascarpone (non lesinate, fateli ricchi e golosi!)
Unite i Pavesini a due a due facendo aderire le due creme.

Mettete 2 tazzine di caffè in una ciotola e il cocco in un’altra ciotola, bagnate velocemente i Pavesini nel caffè e poi immergeteli nel cocco facendolo aderire per bene.

Mettete i Pavesini mascarpone nutella e cocco in un piatto o in un contenitore con coperchio e lasciateli riposare in frigorifero almeno 2 ore… ecco fatto, i Pavesini mascarpone nutella e cocco sono pronti per essere divorati!

Dosi variate per

porzioni

Il bagno è spesso considerato il santuario della pulizia, eppure paradossalmente tende ad accumulare polvere con una velocità sorprendente, dato che, oltre ai classici allergeni esterni, questa stanza è soggetta a fonti di sporco del tutto peculiari che richiedono un approccio mirato e sostenibile per essere sconfitte.

Vediamo insieme, quindi, come prevenire e eliminare la polvere in bagno, trasformando l’ambiente in uno spazio salubre e privo di residui fastidiosi con metodi eco-friendly e strategie d’acquisto consapevoli.

Perché si forma tanta polvere in bagno: le cause insospettabili

Per combattere il nemico, bisogna prima conoscerlo e sapere che, in bagno, la polvere non è solo terra portata dall’esterno, ma è un mix complesso di fibre e particelle organiche.

La carta igienica e i tessili

Molti non sospettano che uno dei maggiori responsabili della “polverina bianca” sulle superfici sia proprio la carta igienica.

Infatti, durante lo strappo, le fibre meno resistenti si disperdono nell’aria e si depositano ovunque.

A ciò si aggiungono i tessili: asciugamani, accappatoi e tappeti rilasciano costantemente microfibre, specialmente quando ci si cambia o ci si asciuga dopo la doccia.

L’effetto “nido” degli elettrodomestici e della ventilazione

Se in bagno è presente un’asciugatrice, questa può diventare una vera e propria “fabbrica di polvere” se i filtri non sono perfettamente puliti o se il condotto di ventilazione presenta perdite.

Anche le ventole di aspirazione giocano un ruolo critico: se trascurate, accumulano sporco che compromette il ricambio d’aria, favorendo anche la proliferazione di muffe a causa del ristagno di umidità.

Come prevenire l’accumulo di polvere: una questione di design e abitudini

La prevenzione inizia dalle scelte strutturali e dall’organizzazione quotidiana degli spazi.

 Superfici sgombre, aerazione e decluttering

Un bagno minimalista è più facile da mantenere e optare per superfici lisce e materiali come il Corian o la ceramica riduce i punti di ristagno della polvere.

Limita al massimo la presenza di tessuti (accappatoi, salviette e asciugamani extra) e chiudi la carta igienica negli armadietti.

Dato che la condensa fa aderire la polvere alle superfici, arieggia bene il bagno dopo aver fatto la doccia.

È fondamentale praticare il decluttering quando ce n’è bisogno e conservare spazzolini, profumi e creme all’interno di cassetti o armadietti per liberare i piani d’appoggio, rendendo la spolverata quotidiana un gesto da pochi secondi.

Scelte d’acquisto consapevoli

Cambiare la marca della carta igienica può fare la differenza; le versioni in bambù o quelle specificamente studiate per non lasciare pelucchi riducono drasticamente i residui nell’aria.

Un altro trucco green consiste nell’eliminare i tappeti e i tappetini fissi, preferendo un asciugamano da usare solo durante la doccia e che è più semplice da lavare e meno incline ad accumulare sporco.

Inoltre, la regola del “niente scarpe in casa” dovrebbe essere ferrea anche per l’accesso al bagno.

Strategie efficaci per eliminare la polvere nel bagno in modo ecologico

Quando la prevenzione non basta, occorre intervenire con strumenti che catturino lo sporco senza disperderlo.

Il potere della microfibra umida

L’uso di piumini o panni asciutti è spesso controproducente poiché solleva la polvere facendola depositare altrove.

Il segreto è la microfibra leggermente inumidita: la sua struttura fine intrappola le particelle, mentre l’umidità impedisce loro di volare via.

Passare un panno in microfibra umido sulle superfici orizzontali e sugli specchi 4 o 5 volte a settimana mantiene l’ambiente impeccabile con il minimo sforzo.

Aspirazione professionale con filtri HEPA

Per chi soffre di allergie, l’aspirapolvere è un alleato indispensabile, specie se dotato di filtro HEPA (High Efficiency Particulate Air), sistema in grado di trattenere fino al 99% delle microparticelle e dei residui di acari, evitando di disperderli nuovamente nella stanza.

È consigliabile utilizzare gli accessori manuali per aspirare non solo il pavimento, ma anche battiscopa e angoli nascosti.

Ricette fai-da-te per uno spray antipolvere green

Per potenziare l’azione pulente senza ricorrere a prodotti chimici aggressivi, è possibile realizzare in casa degli spray antistatici ed ecologici con ingredienti naturali, economici e facilmente reperibili.

Ecco i rimedi principali:

Spray al sapone di Marsiglia

È un’opzione versatile e delicata, adatta a quasi tutte le superfici.

• Preparazione: Sciogli un cucchiaio di sapone di Marsiglia puro (preferibilmente in scaglie) in mezzo litro d’acqua.
• Uso: Spruzza su un panno pulito e passa sulle superfici per rimuovere lo sporco e limitare l’elettricità statica.

Soluzione al bicarbonato di sodio

Oltre a pulire, il bicarbonato aiuta a neutralizzare gli odori.

• Preparazione: Mescola 2 cucchiai di bicarbonato in 1/2 litro d’acqua.
• Consiglio tecnico: Per evitare che l’erogatore dello spruzzino si otturi, non superare la dose di 48 g di bicarbonato per 500 ml d’acqua. Puoi arricchire la miscela con alcune gocce di olio essenziale per aggiungere una nota profumata.

 Spray deodorante agli agrumi

Questo spray unisce l’azione pulente a un forte potere rinfrescante.

• Preparazione: Aggiungi a 1/2 litro d’acqua 1 cucchiaio di sapone biologico neutro e alcune gocce di olio essenziale di limone, arancio o mandarino.

Spray lucidante all’olio di semi di lino

Specifico per ravvivare e proteggere i mobili in legno, creando una barriera contro la polvere.

• Preparazione: Unisci mezza tazza di alcool (va bene quello alimentare), mezza tazza d’acqua, un cucchiaio di olio di semi di lino e alcune gocce di un olio essenziale a tua scelta.

Variante all’olio di cocco

Utile per trattenere la polvere e trattare le superfici in legno particolarmente delicate.

• Preparazione: Segui la stessa ricetta dello spray ai semi di lino, ma sostituisci l’olio di lino con l’olio di cocco.

Spray disinfettante all’aceto

Molto comune per la pulizia quotidiana, specialmente in bagno e cucina, grazie alle sue proprietà anticalcare e igienizzanti.

• Preparazione: crea una miscela semplice di acqua e aceto bianco (o aceto per le pulizie) 1:1 in uno spruzzino.

Ovviamente, per ottenere il massimo effetto antistatico, dovrai utilizzare questi spray con un panno in microfibra o, se preferisci, con vecchi collant in nylon, materiale dalle proprietà elettrostatiche ideali per attirare la polvere.

Manutenzione della ventilazione: addio polvere e muffa

Poiché un bagno sano deve poter “respirare”, la pulizia periodica della ventola di aspirazione è basilare e dovrebbe essere eseguita almeno 2 volte l’anno, staccando l’alimentazione elettrica prima di procedere.

Dopo aver smontato il coperchio, la polvere va rimossa con un aspirapolvere o una spazzola morbida prima di lavare i componenti rimovibili con acqua calda e sapone.

Una ventola efficiente, oltre ad essere indispensabile per mantenere il bagno arieggiato e privo di cattivi odori, riduce l’umidità e impedisce alla polvere di “incollarsi” alle superfici.

Investire pochi minuti al giorno nell’eliminare la polvere in bagno non solo migliora l’estetica della stanza, ma garantisce un ambiente più salubre per tutta la famiglia, riducendo drasticamente l’esposizione agli allergeni domestici.

Altri articoli riguardanti il bagno che possono tornarti utili:

• Come pulire lo scopino del WC efficacemente
• I trend di arredo che valorizzano un bagno
• Strategie efficaci per non sprecare acqua in bagno

L’articolo PLUMCAKE YOGURT E COCCO super soffice proviene da IL MONDO DI ADRY.

Ci sono dolci che non hanno bisogno di presentazioni, e poi ci sono quelli che ti conquistano prima ancora di assaggiarli, solo con un colore, un profumo, un gesto. Il dadar gulung appartiene a questa seconda categoria: un piccolo scrigno verde, arrotolato con cura, che racchiude un cuore morbido di cocco e zucchero di palma. È uno di quei dolci che non si dimenticano, perché non è solo una ricetta: è un incontro. Con un Paese, con un mercato, con un modo di vivere il cibo che profuma di strada, di mani che lavorano veloci, di sorrisi che si aprono dietro un banchetto.
La prima volta che lo si vede, il dadar gulung sembra quasi un origami commestibile. La sua sfoglia sottile, colorata con il pandan, ha una tonalità verde che non assomiglia a nulla di ciò che siamo abituati a trovare nelle nostre pasticcerie. È un verde vivo, brillante, che racconta subito la sua provenienza tropicale. E poi c’è il ripieno: cocco grattugiato, zucchero di palma sciolto fino a diventare quasi caramello, un profumo caldo che ricorda il miele scuro e le spezie. È un dolce semplice, ma non banale. Umile, ma sorprendente. E soprattutto, profondamente legato alla quotidianità indonesiana.
Il dadar gulung è il dolce delle merende improvvisate, dei mercati mattutini, delle pause lente nelle giornate umide di Bali o di Java. È il dolce che si compra per strada, avvolto in un foglio di carta, ancora tiepido. È il dolce che si prepara in casa quando arrivano ospiti, perché è veloce, economico e mette tutti di buonumore. È il dolce che racconta un Paese intero attraverso due ingredienti: il cocco e il pandan, che in Indonesia sono molto più che aromi. Sono identità.
Eppure, nonostante la sua semplicità, il dadar gulung ha qualcosa di profondamente elegante. Il modo in cui si arrotola, la precisione del gesto, la cura nel chiuderlo senza far uscire il ripieno: è quasi una piccola cerimonia. Prepararlo a casa significa portare un pezzetto di Indonesia nella propria cucina, trasformare un pomeriggio qualunque in un viaggio sensoriale. Il profumo del pandan che si sprigiona nella pastella, il cocco che si tosta leggermente in padella, il colore che prende vita non appena la crepe tocca la superficie calda: ogni passaggio è un invito a rallentare, a godersi il momento.
Il bello del dadar gulung è che non chiede perfezione. Chiede solo attenzione. E un po’ di curiosità. È un dolce che si lascia imparare, che accoglie anche le mani inesperte e regala soddisfazione immediata. E quando finalmente lo si assaggia, con quel contrasto tra la sfoglia morbida e il ripieno dolce e avvolgente, si capisce perché in Indonesia è così amato. È un abbraccio. Un piccolo lusso quotidiano. Un morso che sa di viaggio.

Ho scoperto questa ricetta durante una ricerca per il Pancake Day. A casa adoriamo i pancake ed ogni occasione è buona per provarne dei nuovi. Ho aggiunto alla mia lunga lista di ricette provate anche questa e ve ne lascio qualcuna di altrettanto golosa da provare.

• Hotteok – Pancake dolci coreani
• Uttapam: storia, tradizione e ricetta del pancake salato indiano
• Pancake di Ottolenghi
• Pancake in teglia
• Fluffy japanese pancakes

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione5 Minuti
• Tempo di cottura20 Minuti
• Porzioni10 pancake
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaIndonesiana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti per i Dadar Gulung

Per i pancake

120 g farina

400 g latte di cocco

125 ml acqua

1 uovo

1 cucchiaino polvere (di pandano)

¹/₂ cucchiaino sale

q.b. olio di arachide

Per il ripieno

150 zucchero (di palma)

120 g cocco grattugiato (rapè)

125 ml acqua

2 foglie pantano (arrotolate)

Strumenti

Crepiera

Preparazione dei Dadar Gulung

In una casseruola di medie dimensioni, mettete il cocco grattugiato , lo zucchero di palma , 1/2 tazza d’acqua e le foglie di pandano annodate . Cuocete il ripieno a fuoco dolce.
Continuate a mescolare, finché tutto lo zucchero di palma non si sarà sciolto e il cocco non avrà assunto un bel colore dorato. Ci vorranno circa 5-10 minuti. Trasferite in una ciotola e fate raffreddare leggermente.

Prendete una grande ciotola e aggiungete la farina , il latte di cocco , 1/2 tazza d’acqua, la polvere di pandano, l’uovo e un pizzico di sale. Sbattete il tutto con una frusta fino a ottenere un impasto abbastanza liquido, come quello delle crêpes francesi.

Versate un filo d’ olio di arachidi in una casseruola di medie dimensioni a fuoco medio-alto.
Asciugatelo con un tovagliolo di carta per ricoprire tutta la superficie e mettetelo da parte su un piatto per ungerlo nuovamente per il pancake successivo.

Versate un mestolo di preparato per pancake nella padella. Sollevate la padella e fate roteare il composto con un movimento circolare per diluirlo e ricoprire il fondo della padella.
Lasciatelo cuocere lentamente da un lato. Controllate che il pancake assuma una tonalità di verde leggermente più scura su tutta la superficie: allora saprete che è pronto. Scuotetelo un paio di volte nella padella per assicurarvi che non si sia attaccato, prima di farlo scivolare su un piatto pronto per essere arrotolato.

Mescolate velocemente il ripieno al cocco e aggiungetene qualche cucchiaio sul fondo del pancake. Ora è il momento di piegare. Iniziate dal bordo più vicino a voi, sollevandolo e sopra il ripieno al cocco. Quindi, ripiegate entrambi i lati, assicurandovi che siano dritti, prima di arrotolare il pancake fino alla superficie del piatto. Guardate il nostro video per una guida passo passo.

Serviteli subito con gelato, panna e fragole, oppure gustateli da soli. Si possono conservare in frigorifero per un giorno o due, ma sono ancora più buoni se consumati freschi.

Esiste una versione di questa ricetta con cioccolato e banana chiamata
“Coklat Pisang Dadar Gulung”. Usate la banana al posto del ripieno al cocco e aromatizzate il pancake con cioccolato o cacao al posto del pandano.

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Dosi variate per

porzioni

L’articolo Dadar Gulung: il dessert indonesiano al cocco che profuma di viaggio proviene da Le ricette di Michi.

Oggi a Light and tasty abbiamo pensato di pubblicare una ricetta da fare con o per i bambini, qualcosa di semplice, veloce da preparare insieme a loro oppure un piatto ideale per una merenda o una cenetta  adatta a loro. 

Per l’occasione ho preparato dei dolcetti, dei tartufini, dagli ingredienti “quasi” salutari, ma soprattutto molto versatili. 

Ricotta, cocco e biscotti, la ricotta potrebbe essere senza lattosio, e i biscotti possono essere scelti tra la miriade presente sugli scaffali ….senza lattosio, senza glutine, senza zucchero… tutti i senza che volete, in modo da poterli far assaggiare a qualsiasi vostro invitato.

Personalmente ho scelto dei semplici biscotti alle nocciole e poi ho inserito una nocciolina all’interno, oppure un pezzetto di cioccolata, come preferite!  Non vi sembrano gustosi?

Questa ricetta può essere fatta completamente dai bimbi, unica avvertenza frullare i biscotti in anticipo per evitare che si feriscano con le lame.

Ingredienti per 10 tartufi

100g di Ricotta fresca

50g di Cocco disidratato rapè

50g di biscotti alle nocciole

nocciole o pezzetti di cioccolato

Tritare finemente in un mixer i biscotti frollini, unire la ricotta  e mescolare per renderla cremosa.

Aggiungere un cucchiaino di farina di cocco.

L’impasto dovrà risultare abbastanza compatto. formare le palline con le mani e mettere al centro 1 nocciola o 1 pezzetto di cioccolato. Rotolare nel cocco rapè.

Posizionare nei pirottini e mettere in frigo fino al momento di servire (almeno un paio di ore).

Servirli freddi, togliendoli dal frigorifero 10 minuti prima di mangiarli.

Ecco le proposte per i nostri cucciolini:

Carla Emilia: Sfogliatelle semplicissime

Catia: Cake pops al cioccolato  

Claudia: Tortino con gocce di cioccolato in friggitrice 

Daniela: Dolce di semolino al latte e miele con lamponi 

Milena: Pavesini sullo stecco  

Il problema principale è che un cup non ha un peso fisso: dipende dall’ingrediente, dalla sua densità, dalla sua granulometria e persino da come viene riempito il misurino. Un cup di farina non pesa quanto un cup di zucchero, e un cup di mandorle intere non equivale a un cup di farina di mandorle. In pasticceria, dove ogni grammo può fare la differenza, queste variazioni possono compromettere la riuscita di una ricetta. Ecco perché avere una tabella di conversione affidabile è fondamentale.

A complicare ulteriormente le cose c’è la differenza tra farine americane e italiane. Termini come all‑purpose flour, cake flour o whole‑wheat flour non trovano un corrispettivo perfetto nel nostro sistema. Scegliere la farina sbagliata può modificare la struttura dell’impasto, la sua capacità di assorbire liquidi e persino la consistenza finale del dolce. Capire a quale farina italiana corrispondono è il primo passo per replicare davvero una ricetta americana.

In questa guida ho raccolto tutte le conversioni più utili per convertire i cup in grammi e orientarti tra farine, zuccheri, liquidi, burro e altri ingredienti comuni. Che tu stia preparando pancake, muffin, torte o biscotti, qui troverai tutto ciò che ti serve per misurare gli ingredienti in modo corretto e senza sorprese.

Farine americane e italiane: tabella di equivalenza

Convertire i cup in grammi: farine

• 1 cup farina 00 = 115 g
• 1 cup farina 0 = 125 g
• 1 cup farina integrale = 120 g
• 1 cup farina di cocco = 75 g
• 1 cup farina di mandorle = 97 g

Convertire i cup in grammi: liquidi

• 1 cup acqua = 236 ml
• 1 cup latte / latticello / yogurt / panna = 245 ml
• 1 cup olio = 220 ml

Formaggi e latticini

• 1 cup formaggio cremoso = 225 g
• 1 cup formaggio grattugiato = 110 g

Burro

• 1 cup burro = 230 g
• 1 tablespoon = 14,5 g
• 1 stick = 1/2 cup = 115 g

Zuccheri e cacao

• 1 cup cacao = 120 g
• 1 cup zucchero bianco = 200 g
• 1 cup zucchero di canna = 220 g
• 1 cup zucchero a velo = 120 g

Dolcificanti

• 1 cup miele / sciroppo d’acero = 321 g

Riso, cocco e mandorle

• 1 cup riso crudo = 150 g
• 1 cup riso cotto = 80 g
• 1 cup mandorle intere = 143 g
• 1 cup mandorle a lamelle = 107 g

Lievito e bicarbonato

• 1 tablespoon = 15 g
• 1 teaspoon = 5 g

Imparare a convertire i cup in grammi è il modo migliore per avvicinarsi alle ricette americane senza timori e con la precisione che la pasticceria richiede. Con queste tabelle e le equivalenze tra farine, liquidi e ingredienti comuni, potrai finalmente seguire qualsiasi ricetta d’oltreoceano con sicurezza, evitando errori e ottenendo risultati sempre più fedeli all’originale. Una piccola guida che fa una grande differenza in cucina.

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L’articolo Come convertire i cup in grammi: guida pratica per ricette americane proviene da Le ricette di Michi.

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• Senza glutine
• Senza lattosio
• Vegano
• Vegetariano

L’uttapam è uno dei piatti più amati e riconoscibili della cucina dell’India del Sud, un vero simbolo dello street food indiano e della colazione tradizionale servita nelle case e nei piccoli locali popolari. Spesso descritto come un “pancake salato”, l’uttapam è molto più di una semplice frittella: è un concentrato di storia, cultura e sapori che raccontano l’anima della gastronomia dravidica. Preparato con una pastella fermentata di riso e lenticchie, la stessa base di dosa e idli, l’uttapam si distingue per la sua consistenza morbida all’interno e leggermente croccante all’esterno, arricchita da un tripudio di verdure fresche che lo rendono colorato, profumato e irresistibile.
Ciò che rende l’uttapam così speciale è la sua versatilità. In India viene consumato a colazione, a pranzo o come spuntino veloce, spesso accompagnato da chutney al cocco, sambar caldo o una semplice salsa di pomodoro speziata. Ogni regione, ogni famiglia e persino ogni venditore ambulante ha la propria versione: c’è chi lo prepara sottilissimo e croccante, chi lo preferisce più alto e soffice, chi aggiunge peperoncini verdi e cipolle e chi lo arricchisce con pomodori, coriandolo fresco o mix di spezie. L’uttapam è un piatto democratico, accessibile e profondamente radicato nella quotidianità indiana.
La sua origine è antica e affonda le radici nella tradizione della fermentazione, una tecnica fondamentale nelle regioni del Tamil Nadu, Karnataka e Andhra Pradesh. La pastella, lasciata riposare per diverse ore, sviluppa naturalmente aromi leggermente aciduli che donano all’uttapam il suo caratteristico sapore. Questo processo non solo migliora la digeribilità, ma rende il piatto nutriente e perfetto per chi segue un’alimentazione vegetariana o vegana.
Negli ultimi anni, l’uttapam ha conquistato anche l’Occidente, grazie alla sua semplicità e alla possibilità di personalizzarlo con ingredienti locali. È un piatto che si presta a mille interpretazioni: puoi prepararlo con verdure di stagione, aggiungere spezie diverse o persino trasformarlo in una versione fusion con formaggi, erbe aromatiche o topping creativi. Nonostante le reinterpretazioni moderne, l’essenza dell’uttapam rimane la stessa: un piatto genuino, ricco di sapore e profondamente legato alla tradizione.
In questo articolo ti guiderò alla scoperta dell’uttapam, dalla sua storia alle varianti più diffuse, fino alla ricetta perfetta per prepararlo a casa. Che tu sia un appassionato di cucina indiana o semplicemente curioso di provare qualcosa di nuovo, l’uttapam saprà conquistarti con la sua semplicità e il suo fascino autentico.

Aggiungo questa ricetta a quelle che amo di più tra i pancake e le crepes e ve ne lascio qualcuna tra le più golose.

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• DifficoltàMedia
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di riposo17 Ore
• Tempo di cottura5 Minuti
• Porzioni8-10 uttapam
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaIndiana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti per gli uttapam

300 g riso parboiled (o riso per idli (va bene anche riso comune))

100 g lenticchie (urad dal (lenticchie bianche decorticate, intere o spezzate))

1 g fieno greco

q.b. acqua (per ammollo e frullatura)

q.b. sale

Per il condimento

1 cipolla (piccola tritata)

1 pomodoro (a dadini)

1 peperoncino fresco (verde tritato (facoltativo))

2 cucchiai coriandolo (tritato fresco)

1 pizzico sale

Strumenti

Crepiera

Preparazione degli uttapam

In una ciotola mettete l’urad dal e i semi di fieno greco. Sciacquate bene e lasciate in ammollo con 1 tazza d’acqua per 4–5 ore.
In un’altra ciotola sciacquate il riso e mettetelo in ammollo con 2 tazze d’acqua per 4 – 5 ore.

Scolate l’urad dal, tenendo da parte l’acqua.
Frullate le lenticchie aggiungendo l’acqua poco alla volta, fino a ottenere una crema liscia, leggera e spumosa. Trasferite la crema in una ciotola capiente.

Scolate il riso e frullatelo in 2–3 riprese con ¼–½ tazza d’acqua per volta, fino a ottenere una consistenza liscia o leggermente granulosa.
Unite la pastella di riso a quella di urad dal.

Aggiungete il sale (oppure ¼ cucchiaino di zucchero se fa molto freddo).
Mescolate bene.
Coprite e lasciate fermentare 8–12 ore in un luogo caldo. La pastella deve aumentare di volume e diventare leggermente spumosa.

Preparate la pastella per la cottura.
Il giorno dopo, mescolate delicatamente. Se dovesse essere troppo densa, aggiungete un pochino di d’acqua.

Scaldate una padella antiaderente o una piastra in ghisa. Ungetela leggermente.
Versate un mestolo di pastella e stendetela delicatamente per ottenere una frittella spessa.
Distribuite sopra il topping di cipolla, pomodoro, peperoncino e coriandolo, finché l’uttapam è ancora morbido.
Aggiungete un filo d’olio ai bordi.
Cuocete a fuoco medio finché la base non è dorata. Girate l’uttapam e cuocete l’altro lato per 1–2 minuti.
Proseguite in questo modo fino a terminare la pastella.

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FAQ (Domande e Risposte)

Che cosa sono gli uttapam?

Gli uttapam sono dei pancake salati tipici dell’India del Sud, preparati con una pastella fermentata di riso e lenticchie. A differenza del dosa, che è sottile e croccante, l’uttapam è più spesso e morbido, e viene arricchito con verdure fresche come cipolle, pomodori, peperoncini verdi e coriandolo. È un piatto molto diffuso a colazione, ma si consuma anche come spuntino o pasto leggero.

Qual è la differenza tra uttapam, dosa e idli?

Tutti e tre nascono dalla stessa pastella fermentata di riso e lenticchie, ma cambiano forma e consistenza:
Idli: morbidi panini cotti al vapore.
Dosa: crepe sottili e croccanti cotte su piastra.
Uttapam: pancake più spesso, soffice dentro e leggermente croccante fuori, con verdure direttamente sulla superficie. Sono tre modi diversi di valorizzare la stessa base, ognuno con una personalità unica.

Con cosa si servono tradizionalmente gli uttapam?

Gli uttapam vengono serviti con accompagnamenti tipici della cucina dell’India del Sud:
Chutney al cocco
Sambar, una zuppa di lenticchie speziata
Chutney al pomodoro o alla cipolla Questi condimenti bilanciano perfettamente la morbidezza dell’uttapam e ne esaltano i sapori, rendendo il piatto completo e nutriente.

Dosi variate per

porzioni

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Crepes con nutella e cocco: una delizia da gustare sempre, come dessert, come merenda, come colazione e perché no, anche per tirarci su di morale!!!

• Crepes alle fragole
• Crepes con crema di nocciole e mascarpone
• Crepes all’arancia

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di riposo3 Ore
• Tempo di cottura30 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaFrancese
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

Per 8 crepes

4 uova

200 g farina 00

500 ml latte

40 g burro (fuso)

q.b. Nutella

q.b. cocco disidratato

q.b. zucchero a velo

1 pizzico sale

Preparazione delle crepes con nutella e cocco

Ho messo in una ciotola le uova, aggiunto la farina, e cominciato a mischiare, ho aggiustato di sale, successivamente ho diluito con il latte, ho aggiunto il burro fuso e continuato a mescolare fino ad ottenere una pastella che ho lasciato riposare per almeno 30 minuti.

Riprendiamo la pastella per le crepes e si comincia a prepararle: in una padella antiaderente sfrego per un secondo il panetto del burro e vi rovescio un mestolino di pastella facendo ruotare la padella stessa per coprire tutto il fondo quando, scuotendo energicamente la padella, vediamo che la crespella si stacca, allora è il momento di girarla

Ho ripetuto il procedimento per ogni crespella (con la suddetta dose ne vengono otto),
Prendere poi ogni crepes rimetterla sul fuoco.
 Spalmarvi sopra un cucchiaio di nutella.

Una spolverizzata di cocco e chiudere in quattro.

Spolverizzare con zucchero a velo e buon appetito!

Dosi variate per

porzioni

Tutte le ricette tratte dal libro The Flexitarian Cookbook di Julia Charles sono proposte in varie versione, dal vegetariano al vegano, o semplicemente sostenibili, che aiutano tutti noi a vivere in maniera più sana, in regimi alimentari salutari, ma non restrittivi, che ci regalano gioia, rispettando l’ambiente.

PER 4 PERSONE

IMPASTO PER PANCAKE

• 50 g di farina 00
• 30 g di farina di cocco
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• un pizzico di sale
• 150 ml di latte
• 3 uova sbattute
• 4 cucchiai di miele liquido
• 1 cucchiaino di estratto puro di vaniglia
• 40/50 g di semi misti, come semi di lino, semi di chia, semi di girasole, semi di papavero
• 30 g di olio di cocco

SALSA AL CACAO

• 35 g di cacao crudo in polvere
• 30 g di miele liquido
• 30 g di olio di cocco fuso

PER SERVIRE

• 150 g di yogurt greco
• 50 g di frutti di bosco essiccati, come bacche di goji, bacche di açai, mirtilli rossi ecc.
• 100 g di frutti di bosco freschi misti come mirtilli, lamponi, ribes rosso ecc.
• Zucchero a velo

Padella/teglia da forno da 22 cm

Preriscaldate il forno a 200 °C.

Per preparare i pancake, setacciate la farina 00, la farina di cocco, il lievito e il sale in una ciotola. Unite il latte, le uova, il miele e la vaniglia in una ciotola separata e incorporateli alle farine fino a ottenere una pastella liscia. Unite i semi misti.

Scaldate l’olio di cocco nella padella o teglia da forno fino a quando non si sarà sciolto. Versate l’impasto per pancake e infornate. Fate cuocere nel forno preriscaldato per 15 minuti, finché il pancake non sarà gonfio e dorato.

Nel frattempo, preparate la salsa al cacao.

E’ preferibile usare cacao crudo rispetto al tradizionale in quanto mantiene maggiormente le sue proprietà benefiche, lo si trova, generalmente nelle erboristerie ben fornite e nei negozi bio.

Mettete tutti gli ingredienti con 60 ml d’acqua in un pentolino e scaldare a fuoco lento, mescolando, fino a ottenere una consistenza liscia. Tenete al caldo.

Non appena il pancake è cotto, toglietelo dal forno. Versate lo yogurt al centro e guarnite con i frutti di bosco secchi e freschi. Cospargete con la salsa al cacao e servite spolverando con zucchero a velo.

PANCAKE VEGANO CON FRUTTI DI BOSCO E SALSA AL CACAO

Omettete l’impasto del pancake sopra descritto e sostituitelo con un impasto vegano senza semi, come segue: sciogliete 25 g e mezzo di sostituto del burro vegano e versatelo in un robot da cucina.

Aggiungete 125 ml di latte di mandorla, 285 g di tofu morbido, 90 ml di sciroppo d’acero, 1 cucchiaino e mezzo di estratto di vaniglia puro, 60 ml di succo d’arancia fresco e frullate a velocità medio-alta.

Unite 135 g di farina 00 e un pizzico di sale e frullate nuovamente fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.

Lasciate riposare per 10-20 minuti prima dell’uso.

Scaldate il burro vegano in una padella e versate l’impasto riposato.

Fate cuocere in forno preriscaldato a 170 °C per 30-35 minuti.

Completate come nella ricetta principale, sostituendo lo yogurt greco con uno yogurt di cocco denso.

Ricetta realizzata per Cook_my_Books

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Ingredienti 

•  Farina di cocco: 200 g

•  Farina 00: 100 g

•  Zucchero: 130 g

•  Uova:2

• Girasole:80 ml.

•  Lievito vanigliato: 8 g

• Gocce di cioccolato, facoltative, q.b.

• Zucchero a velo, facoltativo (per decorare)

• Tempo Preparazione:
  
  10 minuti
• Tempo Cottura:
  
  20 minuti
• Dosi:
  
  6 persone
• Difficoltà:
  
  facile
• Costo:
  
  basso

In una ciotola capiente mescolate le farine con lo zucchero, il lievito e le uova. Aggiungete infine l’olio e impastate con le mani fino a ottenere un panetto omogeneo.

Coprite l’impasto con pellicola trasparente e riponetelo in frigorifero per circa mezz’ora: in questo modo sarà più facile da lavorare.

Nel frattempo preriscaldate il forno a 170°C in modalità statica.

Trascorso il tempo di riposo, riprendete l’impasto e formate delle palline di dimensioni simili.

Disponetele su una leccarda rivestita di carta forno e cuocete per circa 20 minuti, o finché non risulteranno dorate.

Gli originali sono preparati con altra frutta secca ma vi assicuro che con il cocco sono anche più buoni, provate per credere.

Li ho preparati per Natale ma sono perfetti tutto l’anno, come dopo cena, da condividere in ufficio o per preparare piccoli golosi sacchetti da regalare.

Quando saranno completamente freddi farciteli con la crema alla Nocciolata.