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Mini Club Sandwich ai Cereali con Mostarda di Mandaranci e Formaggio Fresco. La Festa continua.

Maria Grazia Maineri — Mon, 08 Jan 2018 16:56:00 +0000

Durante le Feste, prima che un impietoso virus influenzale mi togliesse per diversi giorni l’appetito e la voglia di cucinare, ho fatto in tempo a sperimentare nuovi finger food e stuzzichini.

Dovevano far parte del buffet del Cenone di Fine Anno e degli antipasti della tradizionale cena dell’Epifania con gli amici, appuntamenti che, purtroppo, sono stata costretta a cancellare.

Fortunatamente, in gennaio, le occasioni gourmet non mancheranno. È il mese in cui si festeggiano un paio di compleanni e in cui sono ancora giustificati alcuni piatti dall’allure natalizio.

Non vedo l’ora di proporre questi sfiziosi e particolarissimi club sandwich mignon, liberamente ispirati ad una ricetta di Sale & Pepe del dicembre 2013, un numero ricco di spunti originali cui faccio molto spesso riferimento durante il periodo natalizio.

Buona settimana!

Maria Grazia

La Mostarda

Preparazione che risale alla cucina rinascimentale, la mostarda non può mancare sulla tavola delle Feste, in particolare nei territori dell’Italia centrosettentrionale in cui è nata.

È la frutta nella sua espressione più saporita e dolce. Zucchero e senape creano un contrasto meraviglioso ed il suo aspetto traslucido e vivace fa subito festa.

La Mostarda per eccellenza è quella di Cremona, mix di frutti diversi, mentre quella mantovana è a base di sole mele.

Il mix più comune è quello che comprende pere, ciliegie, albicocche, cedro, pesca e zucca.

La preferita dai gourmet è quella di agrumi, perfetto connubio tra dolce, acido e piccante.

Le fasi fondamentali della realizzazione della mostarda sono la canditura della frutta e la senapatura, ovvero il momenti in cui la senape viene disciolta nello sciroppo di glucosio in cui sono immersi i frutti.

La mostarda è perfetta per accompagnare i bolliti, gli arrosti freddi e la carne grigliata.

Tocco speciale e prezioso nel ripieno dei Tortelli di Zucca Mantovani insieme agli amaretti, è squisita anche gustata insieme a formaggi freschi come stracchino, casatella e quartirolo.
(fonte, Sale & Pepe)

Mini Club Sandwich ai Cereali

con Mostarda di Mandaranci e Formaggio Fresco

Ingredienti

4 fette di pane ai cereali con semi di sesamo, di lino e fiocchi d’avena

200 g di formaggio fresco senza lattosio (tipo Linea Osella)

mostarda di mandaranci

qualche foglia di songino

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

sale

Mondare e lavare il songino, asciugarlo con delicatezza e lasciarlo da parte.

Ricavare dalle fette di Pane ai Cereali dei quadratini di 4 cm di lato e ungerli con poco olio.

In una padella dal fondo antiaderente precedentemente riscaldata, farli tostare dal lato spennellato di olio extravergine di oliva.

Tagliare il formaggio a fette spesse circa mezzo centimetro e ridurle in altri quadrati della stessa dimensione di quelli realizzati con il pane.

Comporre i Club Sandwich iniziando con un quadratino di pane ai cereali, una fettina di formaggio, qualche fogliolina di insalata, un paio di fettine di mostarda di mandaranci, ancora una fettina di formaggio, le foglie di songino e la mostarda.

Infine, fissare il tutto con uno stecchino da finger food e servire.

Club Sandwich – il panino più famoso del mondo

La cucina sottosopra — Mon, 19 Jun 2017 13:25:10 +0000

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Il club sandwich, o meglio il club house sandwich, è – probabilmente- il panino più famoso del mondo. Il suo inventore fu il proprietario di un locale a New york, chiamato “The Saratoga club house”, un locale dove si faceva gioco d’azzardo. Questo panino così buono, ricco e sostanzioso, fu “inventato” in una notte in cui alcune signore si attardarono nel club a giocare fino a notte fonda ed il proprietario del locale lo preparò apposta per loro con gli avanzi della serata.

Da allora il club sandwich ha avuto tantissimo successo e sono state create tantissime varianti!

Quella che vi propongo è la ricetta originale del club sandwich, un tramezzino buonissimo, da gustare in qualsiasi momento, che sia una cena, un buffet e – perchè no – anche al mare! E’, infatti, praticamente un pasto completo, avendo una farcitura molto ricca e variegata!

Curiosi di sapere come si prepara? Allora passiamo subito alla ricetta e vediamo insieme come si prepara il famosissimo club sandwich!

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Difficoltà:
Molto Bassa
Preparazione:
15 minuti
Porzioni:
2 persone
Costo:
Basso

Ingredienti

Inoltre

8

stuzzicadenti lunghi

6 fette

pane in cassetta senza crosta
(o pane per tramezzini)
3-4 foglie

Lattuga romana
(o insalata iceberg)
2 fette

di petto di pollo
6 fette

Pancetta (tesa)
(o arrotolata)
q.b.

Maionese
2

pomodori ramati
(o 5-6 pomodorini ciliegino)

Preparazione

Preparare il club sandwich è semplicissimo. Sporcherete anche pochissimo perchè potrete usare la stessa griglia per le varie preparazioni.

Cominciate con il tostare leggermente le fette di pane in cassetta su una piastra di ghisa. Mettete da parte.

Sulla stessa piastra mettete le fettine di pancetta e fatele rosolare per bene per qualche minuto. dovranno essere quasi croccanti. Mettete da parte anche queste.

Sempre utilizzando la stessa piastra, mettete a grigliare anche le fettine di petto di pollo, salandole leggermente e girandole da entrambi i lati, finchè non saranno ben dorate. Lasciate raffreddare e tagliatele a striscioline di circa 1 cm.

Lavate pomodori e lattuga e asciugateli per bene.

Ora passate ad assemblare il vostro club sandwich. La ricetta originale prevede un ordine ben preciso degli strati, che è questo:
1. Fetta di pane su cui spalmerete generosamente la maionese (se non ce l’avete in casa, potete farla facilmente in pochissimo tempo utilizzando la mia ricetta della Maionese fatta in casa in 1 minuto
2. Sulla maionese mettete qualche foglia spezzettata di lattuga.
3. Sulla lattuga mettete il pollo grigliato.
4. Chiudete con una fetta di pane tostato
5. Sulla fetta di pane tostato mettete la pancetta grigliata
6. Aggiungete i pomodori a fettine
7. Spalmate una terza fetta di pane con abbondante maionese e chiudete il panino.
a questo punto, per tagliare il tramezzino senza disfarlo troppo, infilzate il vostro club sandwich con 4 stuzzicadenti, uno ad ogni angolo, e con un coltello affilato tagliate delicatamente il tramezzino in due, creando due triangoli.

Bene, adesso il vostro club sandwich è pronto! Portatelo con voi in ufficio, in spiaggia o nelle vostre scampagnate, verrete proprio conquistati dalla sua bontà!!

Note

Come vi ho accennato prima, ci sono tante varianti del club sandwich: potete sostituire il pollo con il tacchino e la pancetta con il prosciutto, aggiungete le uova sode, le zucchine, le sottilette, potete aggiungere senape o salsa tonnata..insomma, le varianti sono veramente tante, ma il vero club sandwich è con pollo, bacon, pomodori, lattuga, maionese e le fette di pane!

Club Sandwich

cucinamiaquantotiamo — Tue, 28 Mar 2017 14:30:00 +0000

Club Sandwich

Il Club Sandwich è un tramezzino a più strati di origine anglosassone. Ne esistono svariate versioni, quella di cui vi parlo oggi è lactose free ed è un’esplosione di sapori e profumi.
E’ semplice da preparare ma vi occorreranno un bel pò di pentole per la versione casalinga: pensavo infatti di preparare una cena poco impegnativa ma alla fine della preparazione in cucina c’era una tale confusione che mi sono ricreduta immediatamente.

Ingredienti per due persone
6 fette di pane in cassetta tipo americano (fette più grandi)
1/2 pomodoro da insalata grande
3 fette medie di petto di pollo
3 cucchiai abbondanti di maionese
mezza insalata
una dozzina di fette di pancetta (senza lattosio) o bacon
Difficoltà bassa – circa 20/25 minuti di preparazione

Procedimento

Cuocete alla piastra il pollo, tagliatelo in piccoli pezzi. Mondate e lavate l’insalata, scolate l’acqua in eccesso e tagliatela molto sottile.
Mescolate in una ciotola il pollo (tiepido), la maionese e l’insalata.
Tagliate sottile il pomodoro.
Tostate le fette di pane americano da entrambi i lati (pancarrè di forma più grande) scegliendo se togliere o meno la crosta (nella ricetta originale bisogna togliere la crosta).
Su una piastra/bistecchiera o in una semplice padella antiaderente cuocete la pancetta (meglio il bacon) e rendetela croccante.
Componete il club sandwich: sulla prima fette poggiate l’insalata che avete precedentemente mescolato alla maionese e al pollo, le fette sottili di pomodoro e la pancetta. Chiudete con una fetta di pane e ricominciate di nuovo con tutti gli ingredienti. Chiudete con l’ultima fetta. Tagliate a metà e fermate il tutto con uno spiedino di legno o acciaio. Riscaldate nuovamente in padella a fiamma bassa.

Buon Appetito!!!!

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Club Sandwich a modo mio (focaccia Tramezzino)

Tania Bonvegna — Fri, 27 Jan 2017 17:19:24 +0000

Avete mai visto quei film dove richiedono la colazione o un pranzo in camera ? spesso richiedono il Per il Club Sandwich, e voi direte bhe un panino … e no qui che si sbaglia è in assoluto il SIGNOR panino!!

Può essere fatto con il classico pane in cassetta ma oggi ve lo presento con la focaccia tramezzino semplice da preparare ma ottima non solo per il club sandwich ma anche per altri tramezzini sfiziosi.

Club Sandwich con focaccia tramezzino

Ingredienti per la focaccia

300 gr di latte
200 gr di acqua
250 gr di farina 00
250 gr di farina manitoba (non sostituibile non si ottiene lo stesso risultato)
9 gr di lievito di birra
10 gr di sale
70 gr di Olio EVO
1 cucchiaino di miele

Farcitura

200 gr di insalata (valeriana)
150 gr di fesa di tacchino
5 fette di bacon
maionese
pomodoro

Procedimento focaccia tramezzino

Io ho impastato con il bimby ma potete farlo con l’impastatrice o a mano! basta scaldare un pochino il latte e l’acqua !

Mettiamo nel boccale l’acqua e il latte e scaldiamo a 37 gradi per 3 minuti
Aggiungiamo il lievito, miele e l’olio e facciamo andare per 20 secondi velocità 5.
Aggiungiamo le farine e facciamo andare per 3 minuti velocità spiga.
Potete metterla in una teglia con diametro almeno di 28 cm o come me l’ho divisia tra uno stampo di 26
e uno stampo da plum cake, l’importatante è che sia tutto bene foderato da carta forno o bel oleata, non usate uno stampo
piccolo perchè tende a crescere.
L’impasto risulterà quasi liquido non vi preoccupate è corretto !

Facciamo lievitare per circa un ora e mezza, l’importate e che sia radoppiato il suo volume.
Accendiamo il forno a 180 gradi. Appena il forno sarà caldo spennelliamo la focaccia con un tuorlo d’uovo e i semini di sesamo.
Inforniamo per circa 30/35 minuti a forno statico ovviamente come per le torte controllate con uno stecchino che sia cotta.

Una volta cotta lascatela raffreddare prima di tagliarla.

Per tornare all’argomento principale il club sandwich io ho usato quella fata nello stampo del plun cake ho tagliato creando due strati e ho farcito con ogni strato con un pò di maionese, l’insalata, bacon sbriciolato, fesa di tacchino e pomodoro a fette.

Ho richiuso tutto e ho messo degli stecconi per potermi aiutare nel tagliarlo a cubi e per aiutare a prenderlo prima di mangiarlo.

Ed ecco pronto il nostro sandwich !

Potete sostituire la fesa di tacchino anche con del petto di pollo grigliato !

Prova la ricetta e fammi sapere se ti è piaciuta! Se vuoi rimanere aggiornato sulle mie ricette metti “mi piace” sulla mia pagina Facebook !

Club Sandwich Veloce al Tacchino

Fattoincasaepiubuono — Fri, 18 Nov 2016 11:01:00 +0000

Questa volta volevo evitarvi di raccontare un'altro tassello di questa mia ennesima disavventura amorosa, ma il destino è più forte di noi. L'altra sera ero a letto, la giornata era stata davvero dura, avevo lavorato tantissimo tutto il giorno ed il mio pranzo era stato veloce. Così la notte, appena rientrata volevo subito scrivervi questo post con la ricetta del clubsandwich preparato a pranzo, e mentre cercavo un ispirazione, apro instagram e inizio a sfogliare la home, e tac mi trovo delle foto della Puglia e di quel bellissimo trullo che ho affittato per un weekend "d'amore". Così la mia mente viaggia e va sempre lì, nei ricordi. Ebbene sì sono stata due notti in un trullo antichissimo a Locorotondo a pochi chilometri da Polignano a Mare. Avevo deciso di fare un viaggio con la persona che frequentavo, per festeggiare il suo compleanno, ed io volevo qualcosa di speciale, così decisi di andare in Puglia, terra per me ancora sconosciuta. Non potetti non innamorarmi di questo bellissimo trullo situato nelle campagne di un piccolissimo paese, un vero spettacolo. Sono stati due giorni bellissimi, tra buon cibo e vino, paesaggi favolosi e panorami mozzafiato.
Adesso cosa mi è rimasto?Mah, a dirla tutta, non saprei. Sicuramente un bel ricordo da portare con me per sempre. Per voi, invece, la mia ricetta per un pranzo semplice e veloce.

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Passione Club Sandwich

Francesca in the kitchen — Mon, 12 Sep 2016 09:42:41 +0000

Per un certo periodo della mia vita club sandwich ha significato tristi cene in meravigliose stanze di grandi alberghi, insieme a un fidanzato che non amava la cucina di praticamente nessun genere e mi ha obbligato per anni a trovare ristoranti italiani anche all’estero (a me che assaggerei qualsiasi cibo locale in capo al mondo)

Club Sandwich

moni.giustina — Mon, 22 Aug 2016 07:54:28 +0000

Panini. La mia passione, il mio comfort food, alti, ricchi e colorati. Non un semplice assemblaggio di strati, ma una ricerca continua di abbinamenti luculliani, di salse con cui accompagnarli,