Questa ricetta è della signora Claudia Scagliarini, di San Matteo della Decima (BO).

La ricetta è tratta dal libro “Donne e Ricette. Dalla prateria bolognese”, L’Artiere Edizionitalia.

INGREDIENTI (per 12 persone)

10 uova

500 g zucchero

1 bicchiere di mandorla amara

1 bicchiere di succo di limone

3/4 cucchiai di zucchero per caramellare lo stampo

PROCEDIMENTO

Sbattere uova e zucchero con una frusta a mano, poi unire mandorla amara e succo di limone e mescolar per amalgamare bene.

Carammellare uno stampo da budino con lo zucchero e versarvi dentro il composto.

Cuocere a bagnomaria per un’ora sul fornello a gas a fuoco dolce, poi un’ora (sempre a bagnomaria) in forno, a 160°C.

A cottura ultimata, fare la prova dello stuzzicadente: se esce pulito, il dolce è cotto.

Far raffreddare, poi capovolgere e servire.

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