Ingredients for 4 people
320 grams of spaghetti kamut
800 grams of clams
400 grams of cherry tomatoes
half a glass of white wine Arneis
1 clove of garlic
fresh parsley
salt, red pepper

Method
Clean and wash the clams thoroughly. Let him lose the sand putting them in salted water and changing the water frequently.

Then wash them again and rinse it. In a skillet, cook the clams with a glass of water until it will not open all. Then transfer them in a container and then, taking care to filter the cooking liquid from the clams, remove it and keep it aside. In the same frying pan, sauté with olive oil and garlic. Add the chopped tomatoes not very large, shelled clams and blended with half a glass of wine. Allow to evaporate all the alcohol then add the cooking liquid from the clams, parsley and crushed finely red pepper . Bake until cooked clams.

Cook the pasta in plenty of boiling water. When it is ready, drain it and toss it in the pan with the sauce. Serve hot.

ingredienti per 4 persone
320 grammi di spaghetti al kamut
800 grammi di vongole veraci
400 grammi di pomodori ciliegini
mezzo bicchiere di vino bianco Arneis
1 spicchio di aglio
prezzemolo fresco
sale, peperoncino

Procedimento
Pulite e lavate le vongole abbondantemente. Fategli perdere la sabbia mettendole in acqua e sale e cambiando l’acqua frequentemente. 

Lavatele nuovamente quindi e sciaquatele. In una padella, fate cuocere le vongole con un bicchiere di acqua fino a quando non si apriranno tutte. Trasferitele quindi in un contenitore poi, avendo cura di filtrare l’acqua di cottura delle vongole, toglietela e tenetela da parte. Sempre nella stessa padella fate un soffritto con olio e aglio. Unite i pomodori tagliati a pezzi non molto grandi, le vongole sgusciate e sfumate con il mezzo bicchiere di vino. Fate evaporare tutto l’alcool poi aggiungete l’acqua di cottura delle vongole, il prezzemolo e il peperoncino tritato finemanete. Cuocete fino a completa cottura delle vongole. 

Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente. Quando sarà pronta, scolatela e fatela saltare in padella con il condimento. Servite caldo.

Freshness, flavor, crispness, perfumes, all in one greedy plate of clams and tasty noodles.

Ingredients for 4 people
320 grams of durum wheat spaghetti
1 kilo of clams
80 grams of shelled and roasted pistachios
20 fresh cherry tomatoes
1 glass of white wine Roero Arneis
1 clove of garlic
parsley
salt, black pepper

Method
Clean it completely the clams in cold water and salt water. After about an hour and a half wash it very carefully so once again let them open in a pan with a little oil and sauté garlic. When it will be open (discard those closed), pour the white wine and let evaporate the alcohol.

Crushed pistachios in a mortar. Cut the tomatoes into 4 parts.

Cook the spaghetti in plenty of hot water. A obtained cooking, drain and let them jump in a pan with the clams. Serve then add the chopped pistachios, tomatoes and parsley.

Fraîcheur, saveur, fraîcheur, parfums, le tout dans une plaque avide de palourdes et des nouilles savoureuses.

Pour 4 personnes
320 grammes de spaghetti de blé dur
1 kilo de palourdes
80 grammes de pistaches décortiquées et torréfiées
20 tomates cerises
1 verre de vin blanc Roero Arneis
1 gousse d’ail
persil
sel, poivre noir

processus
Nettoyez complètement les palourdes dans l’eau froide et l’eau salée. Après environ une heure et demie sciaquatele laisser très soigneusement donc une fois encore les ouvrir dans une poêle avec un peu d’huile et faire revenir l’ail. Quand il sera ouvert (jeter ceux fermés), verser le vin blanc et laisser évaporer l’alcool.

Pistaches concassées dans un mortier. Couper les tomates en 4 parties.

Faire cuire les spaghettis dans une grande quantité d’eau chaude. Une cuisson obtenue, les égoutter et les laisser sauter dans une casserole avec les palourdes. Servir puis ajouter les pistaches hachées, les tomates et le persil.


Freschezza, aromi, croccantezza, profumi, tutti in un unico piatto di golosissime vongole e di gustosissimi spaghetti.

Ingredienti per 4 persone
320 grammi di spaghetti di grano duro
1 chilogrammo di vongole veraci
80 grammi di pistacchi sgusciati e tostati
20 pomodori ciliegini freschissimi
1 bicchiere di vino bianco Arneis del Roero
1 spicchio di aglio
prezzemolo
sale, pepe nero

Procedimento
Sciacquate bene le vongole in acqua fredda e sale grosso. Dopo circa un’ora e mezza sciacquatele nuovamente molto attentamente quindi fatele aprire in una padella con un soffritto di olio e aglio. Quando si saranno aperte (scartate quelle chiuse), sfumate con il vino bianco e fate evaporare completamente l’alcool.

Schiacciate i pistacchi al mortaio. Tagliate i pomodori in 4 parti.

Fate cuocere gli spaghetti in abbondante acqua calda. A cottura ottenuta, scolateli e fateli saltare in padella con le vongole. Impiattate poi aggiungete la granella di pistacchio, i pomodorini e il prezzemolo.

A really delicious and important dish.of home made trofie  with whole spelt flour and wonderful soft clams with an equally precious Piedmontese white wine.

Ingredients for 4 people:
for trofie:
160 grams of wholemeal spelled flour
40 grams of durum wheat semolina flour
2 organic eggs
1 tablespoon of cold water
1 tablespoon extra virgin olive oil
1 pinch of salt

For the dressing:
800 grams of fresh clams
half a glass of white wine Roero Arneis
parsley
garlic
Cherry tomato
extra virgin olive oil
salt

Method
In a mixer, put the ingredients necessary to prepare the dough. Do mix well then put the mixture, covered in the refrigerator for about half an hour.

then take the mixture and take a long strand. Cut a small piece of dough at a time and helping with 2 fingers pull up to give the characteristic elongated shape Therefore take rest for about 30 minutes ..

Put the clams to purge a couple of hours in a bowl full of water with a little salt. In this way they lose any sand contained inside them.

Then rinse thoroughly. pat dry and place in a pan with 2/3 cups of water. Turn on the stove and cook until they are fully open. At this point, remove from pan and place in a bowl.

Take a pan with the oil and garlic then add the clams, pour the wine and let evaporate the alcohol. Add the clams and tomatoes cut in half. Cook for about 10 minutes then add the parsley.

Meanwhile cook trofie in plenty of hot water. When they are cooked, drain and sauté in a pan with tomatoes and clams. Serve immediately.

Un plat vraiment délicieux et important. Trofie fait avec de la farine d’épeautre entier et les palourdes douces merveilleuses avec un vin blanc Piémontais tout aussi précieux.

Ingrédients pour 4 personnes:
pour trofie:
160 grammes de wholemeal farine d’épeautre
40 grammes de semoule de blé dur farine
2 oeufs organiques
1 cuillère à soupe d’eau froide
1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
1 pincée de sel

Pour la vinaigrette:
800 grammes de palourdes fraîches
un demi-verre de vin blanc Roero Arneis
persil
ail
tomate cerise
huile d’olive extra vierge
sel

processus
Dans un mélangeur, mettre les ingrédients nécessaires pour préparer la pâte. Ne mélangez bien puis versez le mélange, couvert dans le réfrigérateur pendant environ une demi-heure.

puis prendre le mélange et prendre un long brin. Coupez un petit morceau de pâte à la fois et en aidant avec 2 doigts tirer vers le haut pour donner la forme allongée caractéristique donc se reposer pendant environ 30 minutes ..

Mettez les palourdes pour purger quelques heures dans un bol rempli d’eau avec un peu de sel. De cette façon, ils perdent tout le sable contenu à l’intérieur.

Puis rincer abondamment. séchez et placez dans une casserole avec 2/3 tasses d’eau. Allumez le poêle et faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient complètement ouverts. À ce stade, retirer de la poêle et placer dans un bol.

Prenez une casserole avec l’huile et l’ail puis ajoutez les palourdes, versez le vin et laisser évaporer l’alcool. Ajouter les palourdes et les tomates coupées en deux. Cuire pendant environ 10 minutes puis ajouter le persil.

Pendant ce temps, faire cuire trofie dans beaucoup d’eau chaude. Quand ils sont cuits, les égoutter et les faire revenir dans une poêle avec les tomates et les palourdes. Servir immédiatement.

Un piatto davvero prelibato e importante. Trofie fatte con farina di farro integrale e delle meravigliose vongole veraci sfumate con un altrettanto prezioso vino bianco piemontese.

Ingredienti per 4 persone:
per le trofie:
160 grammi di farina di farro integrale
40 grammi di farina di semola di grano duro
2 uova biologiche
1 cucchiaio di acqua fredda
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
1 pizzico di sale

Per il condimento:
800 grammi di vongole veraci freschissime
mezzo bicchiere di vino bianco Roero Arneis
prezzemolo
aglio
pomodoro ciliegino
olio extravergine di oliva
sale

Procedimento
In una impastatrice, mettete gli ingredienti necessari a preparare l’impasto. Fate amalgamare bene poi mettete il composto, coperto a riposare in frigo per circa mezz’ora.

Prendete quindi il composto e fate un lungo filone. Tagliate un pezzo piccolo per volta di pasta e aiutandovi con 2 dita tiratelo fino a dargli la caratteristica forma allungata Fate quindi riposare il tutto per circa 30 minuti..

Mettete le vongole a spurgare un paio di ore in una ciotola piena di acqua con un poco di sale. In questo modo perderanno la sabbia eventuale contenuta al loro interno.

Sciacquate attentamente quindi. asciugatele e mettetele in una padella con 2 / 3 bicchieri di acqua. Accendete il fornello e cuocete fino a quando non si saranno completamente aperte. A questo punto, toglietele dalla padella e mettetele in una ciotola.

Fate un soffritto con olio e aglio quindi aggiungete le vongole, sfumate con il vino e fate evaporare completamente l’alcool. Unite le vongole e i pomodori tagliati a metà. Cuocete ancora per circa  10 minuti poi aggiungete il prezzemolo.

Nel frattempo cuocete le trofie in abbondante acqua calda. Quando saranno pronte, scolatele e fatele saltare in padella con i pomodori e le vongole. Servite subito.