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GNOCCHI di ZUCCA con CREMA al GORGONZOLA e SALSICCIA PASSITA CLAI SALUMI

unospicchiodimelone — Thu, 28 Jan 2021 10:02:00 +0000

Gli GNOCCHI di ZUCCA con CREMA al GORGONZOLA e SALSICCIA PASSITA CLAI SALUMI sono un’idea golosissima di PRIMO PIATTO.

La ZUCCA è un ortaggio molto versatile ed è perfetto in abbinata con la salsiccia e/o gli insaccati.

Per la realizzazione degli GNOCCHI (se volete farli in casa) vi consiglio di utilizzare una ZUCCA dalla polpa soda e poco acquosa.

Anche la realizzazione della crema di GORGONZOLA sarà molto facile e NON dovrete aggiungere farina.

Con la SALSICCIA PASSITA CLAI SALUMI non sbagliate: la qualità è eccelsa e la bontà è strabiliante; vi lascio QUI il link per maggiori informazioni sul prodotto e vi ricordo che potete anche acquistare la SALSICCIA PASSITA (o altri prodotti CLAI) su AMAZON.

INGREDIENTI per GLI GNOCCHI di ZUCCA

300 g di polpa di zucca cotta (al forno)

150 g di farina

un pizzico di sale

FACOLTATIVO: 1 uovo o 1 patata bollita

INGREDIENTI per la CREMA di GORGONZOLA

50 g gorgonzola

1 cucchiaio abbondante di parmigiano reggiano

1 cucchiaio di latte

PROCEDIMENTO

Cuocete la ZUCCA AL FORNO: vi consiglio di tagliarla a metà, svuotarla dei semi e ricomporla. Così utilizzerete la polpa cotta per fare gli gnocchi e…la zucca svuotata la utilizzate come “piatto” dei vostri GNOCCHI…e sorprenderete tutti a tavola! :-)

Cuocete quindi la ZUCCA in forno (ben caldo) a 200/220 gradi per circa un’ora (i tempi variano dal tipo di zucca e dal tipo di forno; comunque sarà cotta quando si affonda bene la forchetta).

Lasciate intiepidire la ZUCCA in forno. Una volta intiepidita, svuotate la polpa e utilizzatela per la realizzazione dei vostri gnocchi.

Iniziate a lavorare la polpa cotta di zucca assieme alla farina setacciata. Io non ho aggiunto né patata né uovo ma questo dipende molto dal tipo di zucca che state utilizzando.

Se vedete, infatti, che è troppo acquosa vi consiglio di aggiungere una patata bollita o un uovo.

Con l’impasto realizzato formate i tipici GNOCCHI.

Iniziate a far bollire l’acqua salata ed a preparare la CREMA DI GORGONZOLA, quindi mettete su fuoco vivace in un pentolino antiaderente gli ingredienti (gorgonzola, parmigiano e latte) mescolando di tanto in tanto fino al formarsi di una cremina squisitissima.

Cuocete gli gnocchi in acqua calda salata (basteranno pochi minuti), scolateli e conditeli con un pochino di salsa al gorgonzola.

Aggiungeteli nella ZUCCA COTTA SVUOTATA e condite ancora con quel pochino di salsa al gorgonzola. Servite quando è ancora bello caldo e…non mi rimane che augurarvi BUON APPETITO…con CLAI SALUMI!

UnoSpicchioDiMelone

UOVA SODE con MOUSSE di BARBABIETOLA e SALSICCIA PASSITA CLAI SALUMI

unospicchiodimelone — Tue, 05 Jan 2021 05:00:00 +0000

Le UOVA SODE con MOUSSE di BARBABIETOLA e SALSICCIA PASSITA CLAI SALUMI sono un piatto semplice da realizzare, colorato e davvero gustoso.

Conoscete la SALSICCIA PASSITA di CLAI SALUMI? E’ un prodotto davvero fantastico, sia per il suo sapore unico ed equilibrato ma anche per la sua qualità eccellente: la passita (come ogni prodotto CLAI SALUMI) viene realizzata unicamente con il 100% di puro suino italiano.

Vi lascio il link per avere maggiori informazioni cliccando QUI; inoltre, sapete che potete acquistare i prodotto CLAI anche su AMAZON? Un servizio comodissimo soprattutto per chi è lontano dai punti vendita CLAI SALUMI.

Detto ciò vi racconto un po’ QUESTA RICETTA.

INGREDIENTI

3 uova sode

50 g di barbabietola cotta

un pizzico di sale

mezzo bicchiere di olio extravergine di oliva

q.b. di SALSICCIA PASSITA CLAI SALUMI

PROCEDIMENTO

Iniziate a preparare la MOUSSE di BARBABIETOLA, ovvero tagliate la barbabietola cotta (la trovate anche già cotta nel banco frigo del supermercato), poi la frullate assieme all’olio (se vi piace ancora più cremosa potete aggiungere ancora olio). Salate leggermente.

Tagliate le uova sode a metà, privatele del tuorlo e mettetelo in uno scolino di rete fine. Premete i tuorli in questo scolino, anche con l’aiuto di un cucchiaino: otterrete una sorta di PIOGGIA Di TUORLO, un effetto fantastico.

Riempite gli albumi sodi con la mousse di barbabietola, aggiungete la salsiccia passita tagliata a cubetti e coprite con la PIOGGIA Di TUORLO.

Ecco che con 3 semplici ingredienti ed in pochissimi passaggi avete realizzato un piatto allegro, originale e soprattutto buonissimo!

P.s. I più golosi potranno aggiungere anche un pizzico di maionese.

Le UOVA SODE con MOUSSE di BARBABIETOLA e SALSICCIA PASSITA CLAI SALUMI saranno graditissime all’aperitivo, magari accompagnato da un ottimo calice di vino. :-)

Non mi rimane che augurarvi BUON APPETITO…con CLAI SALUMI.

UnoSpicchioDiMelone

CANNELLONI E CESTINI CON SALSICCIA PASSITA CLAI.

IL CLUB DI ROSSANA — Thu, 31 Dec 2020 15:58:14 +0000

CANNELLONI E CESTINI CON SALSICCIA PASSITA CLAI Già in altri articoli pubblicati nel mio blog IL CLUB DI ROSSANA ho avuto modo di parlarvi della CLAI (Cooperativa Lavoratori Agricoli Imolesi). Si tratta di una Cooperativa agricola che opera principalmente in due stabilimenti situati il primo a Sasso Morelli di Imola (BO) e dedicato alla produzione […]

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Risotto di radicchio con Salsiccia Passita CLAI

IL CLUB DI ROSSANA — Wed, 23 Dec 2020 20:19:16 +0000

Risotto di radicchio con Salsiccia Passita CLAI. Da un anno ho il piacere di collaborare con la CLAI (Cooperativa Lavoratori Agricoli Imolesi) e per me è un immenso piacere avere avuto l’opportunità di conoscere persone fantastiche che svolgono con passione il loro lavoro e che dedicano la loro attività al fine di ottenere prodotti di […]

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RICETTA SVUOTAFRIGO GATEAU di PATATE con SALAME CORALLINA CLAI – senza uova e senza burro

unospicchiodimelone — Wed, 04 Mar 2020 11:09:00 +0000

Quante volte vi sarà capitato e vi capiterà di avere in frigo delle PATATE LESSE avanzate e dei formaggi?

Personalmente recupero anche le PATATE lesse nel brodo. E’ un vero peccato buttarle.

Detto ciò, il GATEAU (o GATTO’) di PATATE con il SALAME CORALLINA di CLAI SALUMI è ottimo anche se non c’è nulla da recuperare dal frigo.

Il SALAME CORALLINA di CLAI SALUMI è un salame dal gusto delicato a macina medio/fine con aggiunta di piccoli lardelli.

Il SALAME CORALLINA (così come tutti i PRODOTTI CLAI SALUMI) ha la particolarità di essere un PRODOTTO ad ALTA QUALITA’, proveniente da una FILIERA CONTROLLATA che utilizza esclusivamente CARNI FRESCHE di PURO SUINO ITALIANO.

Io credo molto nel MADE in ITALY, soprattutto quel MADE in ITALY vero…a cui CLAI SALUMI appartiene.

Vi lascio il link con la descrizione di tutti i prodotti di CLAI. http://www.clai.it/prodotti/

Nel GATEAU di PATATE il SALAME CORALLINA ci starà una favola poiché i suoi piccoli lardelli si scioglieranno a dare un sapore incredibile.

Ricordo che questo GATEAU di PATATE non ha né uova, né burro. Essendo, dunque, un piatto leggero possiamo aggiungere tranquillamente qualche fetta di questo salame squisito.

Tutti i prodotti CLAI sono SENZA GLUTINE; pertanto, se utilizzate un PAN GRATTATO per celiaci, questo piatto diventerà senza problemi una RICETTA GLUTEN FREE.

Gli INGREDIENTI sono semplici e veloci, pronti a realizzare questa RICETTA DEL RECUPERO?

INGREDIENTI (per 4 persone)

4-5 patate lesse

q.b. di formaggi (quelli che trovate in frigo: parmigiano, pecorino, gorgonzola..)

7-8 fette sottili di SALAME CORALLINA CLAI SALUMI

q.b. di pangrattato (per i celiaci, pangrattato GLUTEN FREE)

q.b. di sale

q.b. di pepe

PROCEDIMENTO

Tagliate le patate lesse e passatele nel passa patate per renderle una purea; mescolate aggiungendo sale e pepe.

Prendete una teglia, oliatela ed aggiungete un primo strato di PUREA di patate lesse.

Con l’aiuto di un cucchiaio schiacciate bene la purea di patate sulla teglia; aggiungete i formaggi tagliati a fette/dadi e le fette sottili di SALAME CORALLINA CLAI SALUMI.

Ora aggiungete un altro strato di purea di patate, schiacciate un pochino e aggiungete PARMIGIANO grattugiato e PANGRATTATO in modo da formare quella squisita crosticina.

Mettete in forno (caldo) a 180-200 C per circa 20 minuti.

Il GATEAU di PATATE senza burro e senza uova sarà pronto appena vedrete la superficie dorata.

Non mi rimane che augurare a tutti una BUONA RICETTA SVUOTAFRIGO…con CLAI SALUMI, MI RACCOMANDO :-)

UnoSpicchioDiMelone

SPIANATA ROMAGNOLA con SALAME MILANO CLAI

unospicchiodimelone — Wed, 19 Feb 2020 05:00:00 +0000

La SPIANATA ROMAGNOLA è una FOCACCIA tipica ROMAGNOLA davvero squisita…soprattutto se farcita con un OTTIMO SALAME :-)

E se si parla di “OTTIMO SALAME” poteva non venirmi in mente un SALAME della cooperativa CLAI SALUMI?

Il SALAME MILANO è a dir poco squisito e, al solo pronunciare il suo nome, viene in mente un PANINO.

Vi lascio QUI il LINK per accedere alle informazioni sul SALAME MILANO CLAI

La SPIANATA ROMAGNOLA, dunque vuole essere un’alternativa al panino pur sempre mantenendo la TRADIZIONE e la PAESANITA’.

Questa FOCACCIA TIPICA della ROMAGNA è molto semplice ed è condita con SALE GROSSO e ROSMARINO fresco.

La SPIANATA ROMAGNOLA è perfetta per essere gustata con SALUMI e FORMAGGI.

Eccovi la RICETTA!

INGREDIENTI per la SPIANATA ROMAGNOLA

125 g di farina manitoba

125 g di farina 00

120 ml di acqua

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

2 g di lievito di birra secco

1 cucchiaino di zucchero o di malto

1 pizzico di sale

1 bicchiere di acqua tiepida

q.b di sale grosso

q.b. di rametti di rosmarino

INGREDIENTI per l FARCITURA

Tante buone fette di SALAME MILANO CLAI SALUMI

PROCEDIMENTO

Per riattivare il lievito, in un bicchiere unite il lievito di birra con acqua tiepida ed 1 cucchiaino di zucchero o di malto.

Lasciate “lavorare” il lievito almeno 15 minuti (vedrete che si formerà una schiumetta).

Nel frattempo, in una ciotola aggiungete la farina setacciata insieme ad un pizzico di sale.

Ora, mescolando, aggiungete il bicchiere d’acqua del lievito; poi (sempre mescolando) aggiungete l’olio ed infine l’acqua.

Se l’impasto vi risulterà un pochino appiccicoso cercate di evitare di aggiungere farina; piuttosto provate aggiungere un filo d’olio e continuare ad impastare.

Una volta formatasi la classica PALLA la coprite con un canovaccio pulito e la lasciate lievitare almeno un paio d’ore…meglio se nel forno SPENTO ma con la luce accesa.

Trascorso il tempo della lievitazione; prendete una teglia antiaderente, oliatela (oppure mettete uno strato di carta da forno) e stendete la spianata.

Cercate di stenderla con le mani e NON con il mattarello in modo che la vostra spianata risulti morbida e non compatta.

Una volta stesa forellate con la forchetta, aggiungete qualche chicco di sale grosso (se ce l’avete sarebbe TOP quello di CERVIA) e RAMETTINI di ROSMARINO come se piovessero!

Io adoro il rosmarino.

Ora mettete in forno (caldo mi raccomando) a 200 °C per circa 15-20 minuti o per lo meno finché non vedete che la spianata diventa dorata sia sotto che sopra.

Mentre attendete la cottura della SPIANATA tagliate delle belle fette di SALAME MILANO…sentirete che profumo.

Tagliate la vostra SPIANATA ROMAGNOLA e farcitela (senza sensi di colpa) con tante fette di SALAME MILANO CLAI SALUMI.

Questa SPIANATA ROMAGNOLA può diventare anche un’ottima merenda per i vostri bimbi…e per voi, certo! :-)

Non mi rimane che augurare a tutti voi…BUONA SPIANATA ROMAGNOLA con tante FETTE di SALAME MILANO CLAI! :-)

UnoSpicchioDiMelone

INSALATA LIGHT di FINOCCHI e ARANCE con SALAME BELLAFESTA LIGHT CLAI SALUMI

unospicchiodimelone — Wed, 05 Feb 2020 05:00:00 +0000

L’INSALATA LIGHT di FINOCCHI e ARANCE con SALAME BELLAFESTA LIGHT CLAI SALUMI è un’insalata leggera e gustosa oltre che allegra e colorata.

Questa INSALATA potete portarla sulla tavola in qualsiasi occasione o NON occasione…perché è sempre il momento giusto per portare in tavola la SALUTE!

Sì…anche se in questa insalata c’è un po’ di salame…ma non un salame qualsiasi.

Ebbene sì, per la realizzazione di questa INSALTA LIGHT, ho scelto BELLAFESTA LIGHT di CLAI SALUMI…lo conoscete vero???

Perché il BELLAFESTA LIGHT è uno dei salami più buoni in assoluto sul mercato. :-) E non esagero.

Il BELLAFESTA ha il 50% di grassi in meno e RISPETTO AD un salame milano ha solo il 15% di grassi in meno.

Quindi, per chi non conosce BELLAFESTA light deve assolutamente rimediare al più presto.

Inoltre, BELLAFESTA LIGHT non contiene il sale tradizionale ma quello iodato e…come tutti i prodotti CLAI, è PRIVO di GLUTINE.

Insomma…direi che un BIS, con questo salume, ce lo possiamo fare senza troppi sensi di colpa, che dite? :-)

Vi lascio QUI il LINK che vi indirizza alle caratteristiche di questo prodotto davvero eccezionale.

In questa insalata ho scelto di mettere i FINOCCHI e le ARANCE per il loro grande potere DETOX e sgrassante.

Inoltre, sia i FINOCCHI che le ARANCE sono aromatici con un gusto davvero graziato.

Ho aggiunto anche le PUNTARELLE (ovvero la CICORIA ASPARAGO) per il loro potere depurativo…in analogia con FINOCCHI e ARANCE.

Ed infine ho aggiunto le NOCI: ricche di antiossidanti, oli nobili e fungono da SURROGANTE del pane.

Pronti a gustare salute e bontà allo stesso tempo?

INGREDIENTI (per 2 persone)

1 FINOCCHIO grande o 2 piccoli

1 ARANCIA grande o 2 piccole

6-7 noci

q.b di PUNTARELLE

q.b. di OLIO extravergine di OLIVA

q.b. di sale e pepe

PROCEDIMENTO

Le puntarelle le ho acquistate già pulite; sennò dovete prendere il cespo di cicoria, tagliare le puntarelle all’interno e lavarle.

Scegliete il piatto che più vi piace ed iniziate a fare la BASE con le PUNTARELLE.

Il FINOCCHIO sceglietelo TONDO e CICCIOTTO (quello che viene considerato il “MASCHIO”) più croccante da mangiare crudo.

Del FINOCCHIO togliete le foglie esterne più coriacee e affettatelo sottile con l’aiuto di una mandolina.

Stendete il finocchio sullo strato di puntarelle.

Le ARANCE sceglietele ITALIANE, possibilmente NON TRATTATE anche se le andrete a sbucciare A VIVO; quindi le private sia della buccia che della lamella bianca, amara.

Tagliatele a fette ed aggiungete le arance allo strato di puntarelle e finocchi.

Ora aggiungete le NOCI ed infine la meravigliosa JULIENNE di SALAME BELLAFESTA LIGHT.

Condite leggermente ed assaporate il GUSTO e la LEGGEREZZA di questa insalata che…non ha sensi di colpa. :-)

Non mi rimane che augurare a tutti…una fresca e colorata INSALTA LIGHT!

UnoSpicchioDiMelone

CROSTONE con SALAME SPIANATA PICCANTE CLAI SQUACQUERONE di ROMAGNA DOP e CARDO DOLCE di CERVIA

unospicchiodimelone — Wed, 22 Jan 2020 05:00:00 +0000

Il CROSTONE con SALAME SPIANATA PICCANTE CLAI, SQUACQUERONE di ROMAGNA DOP e CARDO DOLCE di CERVIA è un antipasto che racchiude TERRITORIO, CONSAPEVOLEZZA e…beh, ovviamente bontà.

TERRITORIO poiché gli ingredienti principali di questo piatto non sono “troppo distanti da me”…il CHILOMETRO ZERO è assicurato, insomma. :-)

La COOPERATIVA CLAI, lo SCQUAQUERONE ed il CARDO DOLCE di CERVIA sono assolutamente prodotti ROMAGNOLI.

CONSAPEVOLEZZA per vari motivi. Partiamo dal CARDO DOLCE di CERVIA, un ecotipo locale, coltivato e valorizzato dal paese attraverso Sagre e Vendite del CARDO in tutti i banchi dell’ortofrutta della zona.

Il CARDO è un parente del CARCIOFO…lo ricorda un po’ come sapore e, sempre come il carciofo, è un ortaggio DETOX che apporta un sacco di benefici al nostro fegato.

LO SQUACQUERONE DOP di ROMAGNA è un formaggio morbido, simile allo stracchino ma meno acido e certamente più morbido…lo avrete sicuramente mangiato nella piadina se, almeno una volta, siete passati per la Romagna. :-)

Mi collego con il fatto della CONSAPEVOLEZZA poiché ho scelto un prodotto DOP, quindi un prodotto in cui TUTTE le SUE FASI di PROCESSO avvengono all’interno di un’area ben precisa e definita (in questo caso la Romagna).

Con il SALAME SPIANATA CLAI SALUMI…beh, qui potrei parlare (anzi scrivere) per ore sul collegamento con la CONSAPEVOLEZZA.

Vi ricordate che ad ottobre partecipai al DISCOVERY CLAI? Ecco, in quella occasione ho potuto conoscere ancora più a fondo questa cooperativa che, oltre a mantenere altissimi i livelli tecnologici e qualitativi all’interno dello stabilimento di lavorazione, ha dei PRINCIPI molto validi.

PRINCIPI come VALORIZZARE il TERRITORIO, valorizzare il PROPRIO PERSONALE (scelto e professionale) e di effettuare BENEFICENZE importanti come ad una CASA di CURA nell’imolese, il BANCO ALIMENTARE ed essere SPONSOR di una squadra di pallavolo femminile.

Insomma, quando mangio i PRODOTTI CLAI, ora che so tutte queste cose, sono molto più felice. Lo sono perché ho la consapevolezza di aver scelto prodotti validi che danno un giro giusto all’economia.

Vi lascio QUI il link per andare a sbirciare cosa fa e cosa ha CLAI

Detto questo PASSIAMO alla RICETTA, semplicissima ma assolutamente DELIZIOSA.

INGREDIENTI per 2 crostoni

2 fette di pane tagliato spesso (possibilmente PANE con farina di grani antichi o di farine non raffinate)

2 o 3 foglie di CARDO DOLCE di CERVIA

4 fette di SALAME SPIANATA PICCANTE CLAI

50 g di SQUACQUERONE Di ROMAGNA DOP

q.b. di sale (magari sempre di CERVIA)

q.b. di olio extra vergine di oliva

q.b. di julienne di VERDURE per decorare

PROCEDIMENTO

In una padella saltate con olio e sale grosso il CARDO BIANCO di CERVIA (così rimane bello croccante).

N.B. c’è chi toglie la prima buccia al cardo…io la mantengo ma se volete renderlo ancora più morbido allora vi consiglio di toglierla.

Mettete le due fette di pane a tostare qualche minuto.

Farcite con lo SQUACQUERONE, le fette di SALAME SPIANATA ed il CARDO saltato in padella tagliato sottile.

Per rendere il piatto più colorato potete decorare con julienne di verdure.

Ecco che il vostro crostone è pronto per essere servito e gustato…il piccante del SALAME SPIANATA andrà ad amalgamarsi con la dolcezza del CARDO e la morbidezza dello SQUCQUERONE…sentirete che bontà!

Buona RICETTA CONSAPEVOLE a tutti!

UnoSpicchioDiMelone

Involtini di zucchine formaggio spalmabile light e salame Bellafesta Light CLAI su crema di zucca

IL CLUB DI ROSSANA — Sun, 15 Dec 2019 08:20:49 +0000

Involtini di zucchine formaggio spalmabile light e salame Bellafesta Light CLAI su crema di zucca

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Polenta Veneta pasticciata con Salame Contadino CLAI

IL CLUB DI ROSSANA — Thu, 12 Dec 2019 17:23:32 +0000

Polenta Veneta pasticciata con Salame Contadino CLAI

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QUADROTTI di POLENTA con PECORINO dolce e OSOLEMIO CLAI

unospicchiodimelone — Tue, 16 Apr 2019 04:00:00 +0000

I QUADROTTI di POLENTA con PECORINO dolce e OSOLEMIO CLAI sono SFIZIOSISSIMI e VELOCISSIMI da REALIZZARE.

Velocissimi perché si utilizza la FARINA di MAIS per POLENTA ISTANTANEA e si aggiunge semplicemente una DADOLATA di SALAME OSOLEMIO di CLAI SALUMI ed una DADOLATA di PECORICO DOLCE.

Quante volte abbiamo mangiato la POLENTA con la SALSICCIA? SALSICCIA e FUNGHI? O addirittura SALSICCIA e FAGIOLI?

La POLENTA è un piatto che scalda la TAVOLA, un piatto avvolgente, una coccola universale! Vi assicuro che, in abbinamento con il SALAME OSOLEMIO di CLAI SALUMI ed il PECORICO DOLCE la coccola è assicurata.

Se la dividete in QUADROTTI diventa un ottimo e comodo finger food e, nel caso ve ne avanzi un po’…beh, questi QUADROTTI di POLENTA saranno ancora più buoni, il giorno dopo, ARROSTITI su una padella antiaderente.

Inoltre, questa ricetta è perfetta anche per chi è intollerante al GLUTINE! Perché la FARINA di MAIS è naturalmente priva di glutine ed i PRODOTTI CLAI (vi lascio QUI) il link garantiscono tutti l’assenza di glutine! Meglio di così!

Non vi rimane che leggere le righe sucessive dove verranno spiegati i semplici passaggi per portare in tavola questi QUADROTTI pieni di BONTA’!

INGREDIENTI

250 g di FARINA di MAIS per POLENTA ISTANTANEA

120 g di pecorino dolce

6/7 fette di SALAME OSOLEMIO CLAI SALUMI

200 ml di latte

800 ml di acqua

PROCEDIMENTO

Tagliate a dadini sia il SALAME OSOLEMIO CLAI SALUMI…

…che il PECORINO DOLCE.

Prendete una pentola antiaderente ed aggiungeteci la farina di mais. Iniziate ad aggiungere gradatamente i 200 ml di latte ed i 800 ml di acqua.

Mescolate molto bene e portate ad ebollizione la POLENTA. Nel frattempo aggiungete la DADOLATA sia di PECORINO che di SALAME OSOLEMIO CLAI.

Non ho aggiunto SALE poiché c’è già il pecorino ed il salame, ma voi siete liberissimi di farlo.

Quando vedete che la polenta è asciutta, la distendete su un TAGLIERE di LEGNO grande. Livellate e lasciate raffreddare.

Appena si è raffreddata potete, con l’aiuto del coltello, tagliare dei QUADROTTI e servire in tavola.

Questi QUADROTTI di POLENTA sono deliziosi anche il giorno dopo (magari ARROSTITI su una padella antiaderente) e, vi dico una cosa…sono ottimi anche a COLAZIONE! :-)

Non mi rimane che augurarvi TANTI ECCEZIONALI QUADROTTI a TUTTI!

unospicchiodimelone

BLINI SALATI con SALSICCIA CASARECCIA CLAI SALUMI

unospicchiodimelone — Tue, 12 Mar 2019 05:00:00 +0000

I BLINI sono degli ottimi PANCAKES RUSSI. Esiste sia una versione DOLCE che una versione SALATA.

Non credo di essere in possesso della RICETTA ORIGINALE ma…vi assicuro che questa ricetta è davvero ottima.

Ho deciso di non utilizzare lievito, ma il semplice BICARBONATO.

I BLINI SALATI sono perfetti per un BRUNCH o APERITIVO, sono un’ottima alternativa ai più classici FINGER FOOD.

I BLINI SALATI con SALSICCIA CASARECCIA CLAI SALUMI sono già molto buoni così, ma potete anche pensare di accompagnarli con VERDURE o FORMAGGI.

L’impasto dei BLINI è facile ed immediato, è SENZA BURRO ed ha POCHE UOVA.

Per questo, l’aggiunta di una DADOLATA di SALSICCIA CASARECCIA CLAI SALUMI ci sta veramente bene.

L’avete mai assaggiata vero la bontà di questa salsiccia? E’ morbida, fresca e gustosissima.

INGREDIENTI per 20/25 blini

3 uova

300 g di farina macinata a pietra tipo 1

250 ml di panna liquida

1 tazzina da caffè di latte intero

1 cucchiaino raso di bicarbonato

q.b. di SALSICCIA CASARECCIA CLAI SALUMI

PROCEDIMENTO

Unite in una ciotola tutti gli ingredienti, facendo attenzione a non creare grumi.

Per evitare questo vi consiglio di aggiungere (e mescolare) la farina gradatamente.

Il composto dovrà essere semi liquido ed omogeneo.

Vi suggerisco di lasciare riposare il composto per i BLINI qualche ora…anche una notte se riuscite.

Tagliate a DADINI la SALSICCIA CASARECCIA CLAI.

Potete aggiungerla direttamente nell’impasto o aggiungerla in fase di cottura.

Iniziate a scaldare la piastra antiaderente, quella apposta per la cottura delle crepes/omelette.

Prendete un mestolino piccolo (oppure calcolate la metà del mestolo grande) ed iniziate a cuocere i BLINI facendo attenzione quando dovete girarlo dall’altra parte.

In questa operazione aiutatevi con una paletta apposita, ne esistono un sacco in commercio.

I blini si cuoceranno in pochissimi minuti.

Sono deliziosi da gustare caldi, ma…vi assicuro che anche il giorno dopo sono una favola.

Non mi rimane che augurare a tutti…tanti BLINI SALATI con SALSICCIA CASARECCIA CLAI!

unospicchiodimelone

ZUPPA IMPERIALE con SALAME CONTADINO CLAI

unospicchiodimelone — Tue, 19 Feb 2019 05:00:00 +0000

La ZUPPA IMPERIALE con SALAME CONTADINO CLAI è un pasto a dir poco sensazionale!

La ZUPPA IMPERIALE è un piatto tipico dell’Emilia Romagna, così come il SALAME CONTADINO CLAI che ha origine dalla tradizione emiliano-romagnola.

La ZUPPA IMPERIALE va rigorosamente mangiata in un BRODO CALDISSIMO…di carne sì, ma anche di SOLE VERDURE.

Io, per esempio, ho preparato un semplicissimo BRODO di SOLE VERDURE…proprio perché la ZUPPA IMPERIALE con SALAME CONTADINO CLAI ha già di suo un sapore avvolgente.

Infatti, ho deciso di aggiungere alla ricetta classica della ZUPPA IMPERIALE un tocco saporito, ma anche equilibrato.

Tutti i PRODOTTI CLAI SALUMI, infatti, sono realizzati con carni pregiate di suino italiani.

Preparare la ZUPPA IMPERIALE è assolutamente facile. Potete anche prepararla in due STEP, poiché il primo STEP è la cottura della ZUPPA al forno ed il secondo STEP è la cottura della ZUPPA nel brodo.

Pertanto, per esempio, potete fare la cottura in forno il giorno prima ed il giorno seguente cuocere nel brodo.

Sono entrambe cotture rapide e, soprattutto, questa mia RICETTA NON RICHIEDE l’utilizzo della BILANCIA ma…semplicemente dovrete armarvi di 1 cucchiaio da cucina ed una ciotola. :-)

INGREDIENTI

Calcolate (almeno) 1 UOVO a persona

Per ogni UOVO aggiungete: 2 cucchiai (da cucina) di PARMIGIANO GRATTUGIATO ed 1 cucchiaio (da cucina) di FARINA*

Ed infine aggiungete al composto:

q.b. di bicarbonato

q.b. di noce moscata

q.b. di pepe nero.

q.b. di SALAME CONTADINO CLAI

*N.B. Come FARINA io prediligo quella MACINATA A PIETRA tipo 1 oppure la FARINA di FARRO.

PROCEDIMENTO

Tagliate le fettine di SALAME CONTADINO CLAI in più pezzettini. Io, per 5 uova ho utilizzato 3 fette di salame.

In una ciotola unite le uova al parmigiano e la farina; aggiungete un pizzico di bicarbonato, ma anche di noce moscata e pepe nero.

N.B.Personalmente non aggiungo sale, non solo per la presenza del SALAME, ma poiché la ZUPPA IMPERIALE è già saporita di suo.

Infine, sempre mescolando, aggiungete i pezzettini di SALAME CONTADINO CLAI.

In una teglia da forno (anche di quelle di alluminio) andrete a versare il composto.

La dimensione della teglia dipende da quanto composto avete.

L’importante è che non fate uno strato troppo sottile, sennò la ZUPPA potrà risultare secca.

Cercate, quindi, di livellare mantenendo uno spessore di 1/1,5 cm.

Cuocere in forno (FORNO PRERISCALDATO a 200°C) per circa 20/25 minuti al massimo.

La ZUPPA si cuocerà come una torta, quindi si gonfierà un pochettino, si dorerà in superficie e la PROVA STECCHINO vi aiuterà a capire se è cotta anche internamente.

Ora potete tagliare a QUADRETTINI la ZUPPA…

…e cuocerla giusto un paio di minuti nel BRODO CALDO.

In alternativa potete anche metterla in SACCHETTINI da FREEZER e congelarla per le prossime ZUPPATE! :-)

Non mi rimane che augurare a tutti…BUONA ZUPPA IMPERIALE…con SALAME CONTADINO CLAI!

unospicchiodimelone

PIADINA ROMAGNOLA CON SALAME MILANO CLAI MELANZANE GRIGLIATE E GORGONZOLA

unospicchiodimelone — Thu, 26 Jul 2018 04:00:00 +0000

La PIADINA ROMAGNOLA con SALAME MILANO CLAI, melanzane grigliate e gorgonzola è davvero gustosissima.

Tre semplici ingredienti che uniti sprigionano un sacco di bontà!

Il SALAME MILANO CLAI è a dir poco strepitoso! Il salame milanese è uno dei salami più diffusi, molto amati dai bambini e si presta benissimo per farcire panini, tramezzini e…piadine, per l’appunto!

QUI vi lascio il link per la descrizione del prodotto e QUI trovate il link dell’AZIENDA CLAI SALUMI nel quale potete trovare un sacco di informazioni utili ed interessanti.

Il SALAME MILANO CLAInella piadina è favoloso. Noi ci siamo mangiati queste ottime piadine sulla spiaggia, all’imbrunire.

Ho sempre preparato la PIADINA HOME MADE, è davvero facile e non richiede lievitazione.

Inoltre, sostituivo le classiche farine con quelle di grani antichi o di farro e surrogavo lo strutto con l’olio.

Ora che vivo a Cervia vi devo confessare che la compro direttamente dal piadinaro vicino casa! Qui è pieno di piadinari ed ormai anche loro la fanno senza strutto o addirittura con farine senza glutine.

Quindi, io vi lascio QUI la RICETTA CLASSICA di una CARA AMICA ROMAGNOLA così se siete amanti della piadina classica seguite passo per passo la ricetta, sennò sostituite gli ingredienti. :-)

E, se passate per Cervia non esitate a fermarmi in un piadinaro e acquistare una decina di piadine appena fatte che potrete conservare tranquillamente in freezer ed utilizzarle al momento! :-)

INGREDIENTI (per per la FARCIA di 1 piadina)

6/7 fette di SALAME MILANO
20/30 g di GROGONZOLA DOLCE
2/3 fette di MELANZANE GRIGLIATE
q.b. di sale grosso
q.b. di olio extravergine d’oliva

Facoltativo: qualche fetta di FICO MATURO

PROCEDIMENTO

Se non avete in casa delle melanzane già grigliate (magari surgelate o acquistate in gastronomia) vi consiglio di partire da questo procedimento siccome è il più lungo.

Prendete una bella MELANZANONA, lavatela, depicciolatela e ricavatene delle fette spesse un dito.

Disponete le fette su un piatto alternandole con del sale grosso; in questo modo le melanzane emetteranno la loro acqua e, dunque, si ridurranno i tempi di cottura.

Mentre attendete questo processo potete preparare la piadina se, invece, come me avete la piadina già pronta congelata allora è arrivato il momento di tirarla fuori :-)

Nel frattempo tagliate tante belle fette del SALAME MILANO CLAI…sentirete che profumo e che morbidezza! Sarà impossibile resistere a non dare un morso ad una fetta.

Vi consiglio di tagliare le fette il più possibile sottili, se avete l’affettatrice meglio utilizzarla.

Passata un’oretta vedrete che le MELANZANE hanno “fatto l’acqua”. Ecco che è arrivato il momento di grigliarle, quindi munitevi di grill ed iniziate a cuocerle a fiamma vivace da una parte all’altra senza bruciarle.

Una volta cotte disponetele in un piatto e aggiungete un filo d’olio extravergine d’oliva.

Potete anche cuocere la piadina (oppure scaldarla in piastra come ho fatto io).

Ed ora il momento più bello…anzi, il secondo momento più bello: FARCIRE.

Iniziate con lo spalmare sulla piadina il gorgonzola poi aggiungete le melanzane grigliate ed infine qualche fetta di salame.

Come vi suggerivo negli ingredienti, aggiungete anche qualche fetta di FICO MATURO…una bontà senza confine!

Ed eccolo finalmente IL MOMENTO PIU’ BELLO in assoluto…ADDENTARE questa favolosa PIADINA!

E allora non mi rimane che augurare a tutti BUONA PIADINA ROMAGNOLA con un SALAME MILANO ma di alta qualità…quello di CLAI SALUMI! :-)

unospicchiodimelone

PASTA FREDDA con SALSICCIA CASARECCIA CLAI MELONE VERDURE GRIGLIATE e PRIMO SALE

unospicchiodimelone — Sat, 14 Jul 2018 04:00:00 +0000

La PASTA FREDDA con SALSICCIA CASARECCIA CLAI, MELONE, VERDURE GRIGLIATE e PRIMO SALE è un pasto ideale per le giornate in cui il caldo non ci lascia tregua.

Questa pasta, infatti, è fresca, leggera, colorata…ma anche ricca di sapore!

Il sapore super gustoso ce lo regala la SALSICCIA CASARECCIA CLAI SALUMI, una salsiccia tipica della tradizione romagnola, dolce, tenera e scioglievole al palato!

Cosa volere di più? :-) Vi lascio QUI il link per avere maggiori informazioni sul prodotto.

Io ho scelto di aggiungere questa SALSICCIA nel mio piatto poiché si sposa molto bene con le verdure, il primo sale (un formaggio delicatissimo) ed il MELONE.

Avete mai provato ad aggiungere qualche dado di melone nella pasta?

Ormai tutti sappiamo quanto è buono il melone con il prosciutto…beh, io ve lo consiglio assolutamente anche con il salame…un salame di qualità, ovviamente! Per questo scelgo i prodotti di CLAI SALUMI :-) QUI vi lascio il link nel quale potrete trovare tutte le informazioni sull’azienda e sui loro prodotti.

Il MELONE è un frutto speciale (io sono un po’ di parte, lo so). E’ ricco di beta carotene e vi proteggerà dai raggi solari; inoltre è ricco di potassio e vi eviterà, dunque, stanchezza e crampi muscolari.

Come VERDURE GRIGLIATE ho scelto quelle più classiche (melanzane, zucchine, peperoni), ma sono ottimi anche i funghi, le cipolle, i radicchi…insomma, potete eventualmente variare come più vi pare e piace.

Inoltre, quando sono di frettissima (come in questo periodo siccome sono sempre in campagna) scelgo le verdure grigliate congelate. Alcuni brand lavorano davvero bene e ve le consiglio assolutamente.

Come tocco finale vi suggerisco di aggiungere una qualche ERBA AROMATICA. Se volete variare dal “solito” (ma sempre favoloso) BASILICO, vi consiglio la MENTA o il TIMO al LIMONE.

Vi consiglio anche di aggiungere un pochino di scorza di limone grattugiato…anche questo darà al vostro piatto UN TOCCO IN PIU’.

Benissimo, non vi rimarrà che equipaggiarvi degli ingredienti ed iniziare a preparare la PASTA FREDDA per tutta la famiglia…o anche solo per voi! :-)

INGREDIENTI (per 2 persone)

200 g di pasta (maccheroni, fusilli, farfalle….quella che preferite)

200 g di polpa di MELONE (retato con fetta o liscio)

200 g di verdure grigliate

80/100 g di SALSICCIA CASARECCIA CLAI SALUMI

q.b. di olio extravergine d’oliva

qualche fogliolina di ERBE AROMATICHE (basilico, menta, timo al limone)

q.b. di scorza di limone BIO

PROCEDIMENTO

Iniziate con cuocere la pasta; nel frattempo scolate le verdure grigliate (se avete scelto quelle congelate) e pulite il melone dalla cui polpa ricaverete dei cubetti.

Tagliate, sempre a cubetti, il primo sale.

Tagliate qualche fetta di SALSICCIA CASARECCIA. Vi consiglio di tagliarla spessa, il TOP sarebbe con il TAGLIO OBLIQUO, per gustarla al meglio.

Questa salsiccia si sbuccerà benissimo, vedrete! :-)

Appena la vostra pasta è pronta, scolatela, sciacquatela con acqua fredda (così bloccate la cottura) e aggiungetela in un contenitore capiente.

Ora, andrete ad aggiungere il resto degli ingredienti e potete mescolare con un filo di olio extravergine d’oliva.

Il sale non l’ho aggiunto poiché vi è già nel salame, nella pasta e nel formaggio…però voi siete liberissimi di farlo.

Aggiungete una grattugiata di scorza di limone e le vostre aromatiche.

Questa PASTA FREDDA potete prepararla anche il giorno prima e conservata in frigo per mangiarla davvero fresca! :-)

Non mi rimane che augurare a tutti…BUONA PASTA FREDDA con MELONE e SALSICCIA CASARECCIA CLAI SALUMI.

unospicchiodimelone

UOVA SODE ROSSE con CROCCANTE di SALAME BELLAFESTA LIGHT CLAI e SALSA di AVOCADO

unospicchiodimelone — Wed, 04 Jul 2018 04:00:00 +0000

Le UOVA SODE ROSSE con CROCCANTE di SALAME BELLAFESTA CLAI e SALSA di AVOCADOpossono diventare un aperitivo davvero speciale da condividere in buona compagnia.

Presentare ai vostri ospiti un piatto così colorato e gustoso vi farà fare di certo una BELLA FIGURA! :-)

Parlo spesso di OSPITI poiché amo avere ospiti e sorprenderli…in più d’estate siamo tutti un po’ più liberi…o per lo meno abbiamo più voglia di ritagliarci dei momenti in compagnia e, dunque, in relax!

Inoltre, amo anche fare dei piatti semplici e velocissimi…ed amo condividerli con voi!

Queste UOVA SODE ROSSE sono favolose. Sono semplicissime e velocissime da preparare anche se vanno PREMEDITATE!

Vanno premeditate poiché le uova devono rimanere in ammollo nella crema di BARBABIETOLA almeno 3-4 ore. Ma andiamo ad un passo alla volta.

Come vi ho appena accennato per COLORARE le UOVA di ROSSO abbiamo bisogno dell’aiuto della BARBABIETOLA cotta. Quindi, una colorazione del tutto NATURALE!

La SALSA di AVOCADO è qualcosa di favoloso in generale e sulle uova sode ci sta davvero bene. Vi lascio QUI il link per la RICETTA.

Ed ultimo ma per niente ultimo…il TOCCO FINALE: il CROCCANTE di BELLAFESTA LIGHT di CLAI SALUMI.

Perché l’ho scelto? Innanzitutto perché è STRA BUONO, poi perché è LIGHTovvero fatto di sole carni magre di puro suino italiano.

In estate diamo tutti un occhio in più alla linea, ma rinunciare al gusto è davvero triste per cui….vi consiglio assolutamente di provare il BELLAFESTA CLAI.

Vi lascio QUI il link nel quale potrete trovare tutte le informazioni riguardo il prodotto e QUI riguardo l’azienda.

Il SALAME BELLAFESTA renderà questo piatto davvero speciale; unito alla delicatezza dell’avocado ed al leggero retrogusto della barbabietola il BELLAFESTA si sposa davvero bene!

INGREDIENTI (per 3-4 persone)

8 uova BIO

500 g di BARBABIETOLE COTTE

q.b. d’ acqua (più o meno 2 bicchieri)

1 cucchiaio di aceto di mele

Per la GUARNIZIONE: q.b. di SALSA di AVOCADO e 1-2 fette di SALAME BELLAFESTA LIGHT CLAI

PROCEDIMENTO

Mettete le uova in un pentolino pieno d’acqua e portatele ad ebollizione.

Appena bolle contate 8 MINUTI ESATTI.

In questo modo il tuorlo sarà cotto alla perfezione, ovvero sarà bello giallo e non verde. Se vi piace meno cotto allora già ai 6 minuti saranno pronte.

Spegnete il fuoco, scolatele e aggiungete acqua freddissima.

Mentre si raffreddano potete preparare la crema di barbabietola, quella che vi servirà per colorare di rosso le vostre uova.

Dunque tagliate la barbabietola e mettetela nel frullatore assieme ad un bicchiere d’acqua ed il cucchiaio di aceto di mele.

Frullate e se vedete che la crema è troppo densa aggiungete altra acqua.

Private del guscio le uova…

…e immergetele nella crema di barbabietola.

Coprite con la pellicola e lasciatele almeno 3-4 ore in frigo. Personalmente le ho lasciate una notte.

Togliete poi le uova dalle crema e lavatele velocemente sotto l’acqua, tagliatele a metà e disponetele su un piatto.

Affettate 1-2 fette di BELLAFESTA, tagliatelo a striscioline (o cubetti) e cuocetelo qualche minuto in una padella antiaderente fino a renderlo croccante. Attenzione a non bruciarlo.

Ora, con l’aiuto di un cucchiaio andate a guarnire le uova con un po’ di salsa di avocado. Se siete bravi potete anche farlo con la sac a poche.

Aggiungete il CROCCANTE di BELLAFESTA ed il gioco è fatto!

Ora non vi rimane che portare il piatto in tavola e sorprendere tutti…grandi e piccini!!!

Ed a me non rimane che auguravi…un SERENO APERITIVO in COMPAGNIA con BELLAFESTA LIGHT di CLAI SALUMI!

unospicchiodimelone