La Chiffon Cake è una delle torte più amate per la sua straordinaria leggerezza e la consistenza soffice come una nuvola.

Nata negli Stati Uniti, questa ciambella alta e morbida conquista al primo assaggio grazie a un impasto delicato preparato con albumi montati a neve e olio di semi, ingredienti che le conferiscono una struttura ariosa e umida.

Perfetta per la colazione, la merenda o come dessert da personalizzare con creme e frutta fresca, la Chiffon Cake è un dolce elegante e versatile che non passa mai di moda

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di riposo3 Ore
• Tempo di cottura1 Ora
• Porzioni12Persone
• Metodo di cotturaForno elettrico
• CucinaAmericana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

300 g farina 00

300 g zucchero

7 uova (Grandi )

200 ml acqua

120 ml olio di semi di girasole

1 cucchiaino cremor tartaro

1 cucchiaino estratto di vaniglia

1 scorza di limone

1 bustina lievito in polvere per dolci

1 pizzico sale

Strumenti

1 Stampo Da Chiffon cake

1 Frusta elettrica

Passaggi

Separate i tuorli dagli albumi. In una ciotola capiente mescolate farina, metà dello zucchero e lievito.
Aggiungete i tuorli, l’acqua, l’olio, la vaniglia e la scorza di limone. Mescolate fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.

In un’altra ciotola montate gli albumi con il sale. Quando iniziano a diventare spumosi aggiungete il cremor tartaro e il restante zucchero poco alla volta, continuando a montare fino a ottenere una neve ferma e lucida.

Incorporate gli albumi montati all’impasto in tre riprese, con movimenti delicati dal basso verso l’alto per non smontare il composto.

Versate l’impasto nello stampo da chiffon cake non imburrato.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 160°C per 55-60 minuti. Fate la prova stecchino prima di sfornare.

Appena sfornata, capovolgete lo stampo e lasciate raffreddare completamente la torta a testa in giù. Questo passaggio è fondamentale per mantenere la sua altezza e sofficità.

Una volta fredda, staccate delicatamente la torta dai bordi con una spatola.

Spolverizzate con zucchero a velo oppure servite con panna montata, crema al mascarpone o frutti di bosco freschi.

Dosi variate per

porzioni

Per 14-16 falafel

• 2 patate dolci di medie dimensioni (circa 350 g)
• 30 g di foglie e gambi di coriandolo
• 25 g di foglie di prezzemolo a foglia piatta
• 2 cipollotti grandi, tritati grossolanamente
• 3 spicchi d’aglio, pelati
• 1 cucchiaino di cumino in polvere
• 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
• ¼ di cucchiaino di pepe di Cayenna
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 60 g di farina di ceci
• semi di sesamo, per guarnire (facoltativo)
• sale, q.b.

PER SERVIRE

• cetrioli e pomodori a dadini
• cavolo rosso tagliato finemente
• prezzemolo a foglia piatta tritato grossolanamente
• succo di ½ limone
• pepe nero macinato fresco
• Salsa ranch con tahina e anacardi (vedi ricetta)
• pane pita

Occorre: una teglia da forno, unta con un sottile strato di olio d’oliva olio

Preriscaldate il forno a 220 °C.

Bucherellate le patate dolci con una forchetta un paio di volte e disponetele sulla griglia del forno preriscaldato. Fate cuocere in forno per 40-60 minuti, a seconda delle dimensioni delle patate dolci, finché non saranno morbide. Togliete dal forno e lasciate raffreddare. Una volta raffreddate, sbucciatele e scartate la buccia.

Nel frattempo, mettete il coriandolo, il prezzemolo, i cipollotti grandi e l’aglio in un piccolo robot da cucina e frullate a intermittenza fino a ottenere un trito fine. In alternativa, è possibile tritare finemente questi ingredienti con un coltello.

In una ciotola capiente, schiacciate la polpa di patate dolci con una forchetta, uno schiacciapatate o un frullatore a immersione fino a ottenere una purea liscia. Condite con sale, aggiungete le spezie, il lievito in polvere e la farina di ceci e mescolate energicamente con una spatola di gomma o un frullatore a immersione fino a quando tutti gli ingredienti non saranno ben amalgamati. Incorporate il trito di erbe aromatiche, cipolla e aglio fino a distribuirlo uniformemente. Lasciate riposare l’impasto in frigorifero per 20 minuti.

Preriscaldate nuovamente il forno a 200 °C. Prelevate delle porzioni di impasto con un cucchiaio e formate delle piccole palline con le mani inumidite per evitare che si attacchino. Le palline dovrebbero avere dimensioni intermedie tra una pallina da ping-pong e una da golf. Disponete i falafel sulla teglia preparata e cospargeteli di semi di sesamo, se li usate. Cuocete i falafel di patate dolci in forno preriscaldato per 15-20 minuti, finché non saranno dorati sul lato a contatto con la teglia.

Per servire i falafel, unite in una ciotola i cetrioli, i pomodori, il cavolo rosso e il prezzemolo tagliati e condite il tutto con il succo di limone fresco, un pizzico di sale e pepe. Servite i falafel con l’insalata di cetrioli e cavolo e la salsa tahina, in una ciotola o all’interno di una pita.

Salsa ranch con tahini e anacardi

Per 320 ml di salsa

• 130 g di tahini
• 60 g di anacardi, ammollati in acqua fredda per 4 ore, scolati e sciacquati
• 130 g di maionese vegana
• 2 cucchiai di aceto di mele, o a piacere
• 2 spicchi d’aglio
• 1 cucchiaio di senape di Digione
• ½ cucchiaino di sale
• 10 g di aneto ed erba cipollina freschi tritati, più altro per guarnire
• Pepe nero macinato fresco

In un frullatore, frullate il tahini, gli anacardi, la maionese, l’aceto, l’aglio, la senape e il sale, aggiungendo lentamente acqua fredda fino a raggiungere la consistenza desiderata. Trasferite in una ciotola e incorporate le erbe tritate e il pepe a piacere. Assaggiate e regolate di sale e/o aceto a piacere. Coprite e conservare in frigorifero per un massimo di 4 giorni.

Ricetta realizzata per Cook_my_Books

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Le mele cotte con panna montata sono uno di quei dolci semplici che sanno conquistare al primo assaggio: profumate, morbide e irresistibilmente cremose.

Questa ricetta unisce la dolcezza naturale delle mele cotte, arricchite da note di cannella e zucchero, alla leggerezza della panna montata, creando un dessert perfetto per ogni occasione.

Ideali come fine pasto veloce o come coccola nelle giornate più fresche, le mele cotte rappresentano anche una scelta genuina e versatile, facilmente personalizzabile con spezie, frutta secca o un tocco di caramello.

In questo articolo scoprirai come preparare delle mele cotte perfette con panna montata, con consigli pratici, varianti gustose e trucchi per ottenere un risultato cremoso e bilanciato.

Che tu stia cercando un dolce facile e veloce o un’idea raffinata ma economica, questa ricetta saprà sorprenderti.

• Perine cotte nel lambrusco
• Mele cotte al forno
• Perine cotte al forno con cioccolato

• DifficoltàMolto facile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di cottura1 Ora
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

4 mele Fuji

2 cucchiai zucchero

100 ml panna da montare

1 cucchiaino zucchero a velo

40 g burro

Strumenti

1 Frusta elettrica

Preparazione delle Mele cotte con panna montata

Sbucciare le mele e tagliarle a spicchi.
Mettere subito sopra un po’ di succo di limone per non farle annerire.

In una padella, sciogliere il burro.
Aggiungere le mele, lo zucchero.

Versare l’acqua e cuocere a fuoco medio per circa 30-40 minuti, finché diventano morbide e leggermente caramellate.

In una ciotola fredda, montare la panna con lo zucchero a velo fino a ottenere una consistenza soffice.

Mettere le mele calde in una ciotola.

Aggiungere sopra un bel ciuffo di panna montata.

Puoi aggiungere uvetta o noci per più gusto.

Ottime anche con un pizzico di vaniglia.

Se vuoi un tocco più goloso: un filo di caramello o cioccolato fuso.

Dosi variate per

porzioni

Ingredienti:

Preparazione:

La confettura di ciliegie è una delle preparazioni più amate della tradizione italiana, perfetta per racchiudere in un vasetto tutto il sapore dell’estate.

Dolce, profumata e dal colore intenso, questa conserva fatta in casa è ideale per la colazione, per farcire crostate o semplicemente da gustare su una fetta di pane.

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di riposo4 Ore
• Tempo di cottura40 Minuti
• Porzioni4Pezzi
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaItaliana
• StagionalitàPrimavera

Ingredienti

1 kg ciliegie (Denocciolate )

500 g zucchero

1 limone

Preparazione della Confettura di ciliege

Mettere le ciliegie in una ciotola con lo zucchero e il succo di limone.

Lasciare riposare 2-4 ore (o anche tutta la notte in frigo).

Versare tutto in una pentola e portare a ebollizione. Cuocere a fuoco medio per circa 30-40 minuti, mescolando spesso e togliendo la schiuma.

Mettere un cucchiaino di confettura su un piattino freddo: se si addensa, è pronta. In caso contrario, continua la cottura per qualche minuto.

Versare la confettura ancora calda in vasetti sterilizzati, chiudere bene e capovolgere per creare il sottovuoto.

Conservare i vasetti in un luogo fresco e buio; una volta aperti, in frigo.

Dosi variate per

porzioni

Zuccotto con fragole Camy Cream e savoiardi: il dessert senza cottura facile e scenografico

Fresco, scenografico e facilissimo da preparare, lo zuccotto con fragole Camy Cream e savoiardi è il dessert perfetto per la primavera e l’estate. Una cupola elegante rivestita di fragole in bella vista che racchiude un ripieno morbido e goloso a base di Camy Cream e savoiardi.
Quando le fragole sono di stagione, profumate, sode e di un bel colore rosso vivo, questo dolce dà davvero il meglio di sé: fresco, colorato e irresistibile al primo sguardo.
Senza bisogno di cotture complicate, conquista subito per la sua semplicità ed è ideale da portare in tavola per pranzi in famiglia, compleanni o occasioni speciali. Il contrasto tra la freschezza delle fragole, la crema vellutata e la consistenza dei savoiardi crea un equilibrio perfetto di sapori e consistenze.
Preparatelo in anticipo e lasciatelo riposare in frigorifero: sarà ancora più buono! Leggi anche:

• Zuccotto fragole e mascarpone
• Zuccotto semifreddo panna e cioccolato
• Torta zuccotto con savoiardi

• DifficoltàFacile
• CostoMedio
• Tempo di preparazione25 Minuti
• Tempo di riposo3 Ore
• Porzioni5
• Metodo di cotturaSenza cottura
• CucinaItaliana

Ingredienti

Ingredienti per preparare lo zuccotto fragole e camy cream

500 g fragole

200 g savoiardi

1¹/₂ bicchiere latte

2 cucchiai zucchero (+ succo di limone per condire parte delle fragole)

Per la crema camy cream

250 g mascarpone

85 g latte condensato

125 panna fresca liquida

Strumenti

Strumenti necessari per lo zuccotto fragole e camy cream

Ciotole

Pellicola per alimenti

Tagliere

Coltello

Fruste elettriche

Passaggi

Preparazione dello zuccotto fragole e camy cream

La Camy Cream
Per preparare la crema, monta la panna fresca ben fredda in una ciotola anch’essa fredda utilizzando le fruste elettriche. Lavora fino a ottenere una consistenza vaporosa e stabile, poi mettila da parte.
In un altro recipiente unisci il mascarpone con il latte condensato e mescola accuratamente fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
A questo punto incorpora delicatamente la panna montata al composto di mascarpone e latte condensato, utilizzando una spatola con movimenti lenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto. Profuma la crema con un po’ di essenza di limone, mescolando ancora con delicatezza fino a completo assorbimento.

Preparazione delle fragole
Lava accuratamente le fragole e asciugale leggermente. Tagliane una parte a pezzetti e condiscile con due cucchiai di zucchero e un po’ di succo di limone, così da creare una base più aromatica e succosa.
Le fragole restanti tagliale invece a fettine sottili, che serviranno per rivestire lo stampo e dare l’effetto scenografico della cupola.

Assemblaggio dello zuccotto
Rivesti una ciotola sferica diametro 16 cm con pellicola per alimenti, facendo in modo che fuoriesca dai bordi per facilitare poi il capovolgimento. Disponi all’interno le fettine sottili di fragole, cercando di coprire uniformemente tutta la superficie.
Aggiungi uno strato di Camy Cream, livellandolo bene. Procedi poi con uno strato di savoiardi leggermente bagnati nel latte, creando una base morbida e compatta.
Prosegui alternando crema, fragole condite e ancora savoiardi, fino a riempire completamente lo stampo, terminando con uno strato di savoiardi per chiudere il dolce.

Riposo e servizio
Copri lo zuccotto con pellicola per alimenti e lascialo riposare in frigorifero per circa tre ore, così da permettere ai sapori di amalgamarsi e alla struttura di compattarsi.
Trascorso il tempo di riposo, capovolgi delicatamente lo stampo su un piatto da portata ed elimina la pellicola. Il tuo zuccotto alle fragole è pronto: fresco, scenografico e incredibilmente goloso.

Lo zuccotto alle fragole con Camy Cream e savoiardi si conserva in frigorifero ben coperto con pellicola per alimenti o in un contenitore ermetico per circa 2 giorni.

Per ottenere un risultato perfetto è fondamentale utilizzare fragole di stagione, sode, profumate e di un bel colore rosso vivo, così da rendere il dolce ancora più scenografico e gustoso. La panna deve essere ben fredda prima di essere montata, così come la ciotola, per garantire una consistenza stabile e voluminosa.È importante però non montarla eccessivamente: una lavorazione prolungata può farla impazzire , facendola diventare granulosa.

Il tempo di riposo in frigorifero è essenziale: più lo zuccotto riposa, più risulterà compatto e facile da sformare.

È possibile personalizzare lo zuccotto sostituendo i savoiardi con pan di Spagna o biscotti tipo digestive per una consistenza diversa. La Camy Cream può essere aromatizzata con vaniglia o scorza di arancia al posto del limone per un profilo aromatico differente.

FAQ (Domande e Risposte)

Posso preparare lo zuccotto con fragole e camy cream in anticipo?

Sì, anzi è consigliato prepararlo qualche ora prima. Il riposo in frigorifero permette alla crema di compattarsi e ai savoiardi di amalgamarsi perfettamente con gli altri ingredienti.

Posso sostituire la Camy Cream?

Sì, puoi sostituirla con crema al mascarpone classica, crema chantilly o diplomatica.

Posso fare lo zuccotto alle fragole senza savoiardi?

Sì, puoi sostituire i savoiardi con pan di Spagna.

Quanto si conserva lo zuccotto con fragole e Camy Cream?

Si conserva in frigorifero per circa 2 giorni ben coperto, ma è consigliato consumarlo il prima possibile per apprezzarne freschezza e consistenza.

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Dosi variate per

porzioni

La torta alla fragole e yogurt greco, che unisce una morbidezza incredibile a un profumo inebriante, riesce a racchiudere tutta la freschezza e l’allegria della primavera ed è perfetta per festeggiare la Festa della Mamma ed essere consumata a colazione, a merenda e come goloso fine pasto.

Questa ricetta, pensata per chi cerca un risultato professionale con una facilità di esecuzione a prova di principiante, consente di ottenere un dolce dalla consistenza unica e spugnosa che conquisterà tutti al primo morso grazie all’impiego dello yogurt greco, che, essendo denso e compatto, regala all’impasto una morbidezza senza pari rispetto allo yogurt classico industriale o fatto in casa, rendendo superflua l’aggiunta del burro per coloro che desiderano un dessert più leggero.

Per fare la prelibata torta, il mio consiglio è di scegliere varietà di fragole particolarmente dolci e aromatiche, come la Mara des bois, che ricorda il sapore delle fragoline di bosco, o la Candonga, un’eccellenza della Basilicata dalla polpa carnosa e avvolgente.

Preparazione della torta alle fragole e yogurt greco

Esecuzione della ricetta: facile

Tempo occorrente: 20 minuti

Costo: basso

Procedimento

Lava le fragole, asciugale bene, togli loro il ciuffetto verde, lasciane intere 50 g che ti serviranno per la decorazione finale, taglia le altre a pezzi non troppo piccoli e tienili da parte.

Sciacqua il limone non trattato, asciugalo accuratamente, grattugiane la buccia, raccoglila in una ciotola e tieni da parte anch’essa.

Imburra e infarina l’interno di una tortiera dal diametro di 22 cm e preriscalda il forno a 180°.

Sguscia le 2 uova in una ciotola dai bordi alti, aggiungi lo zucchero semolato, l’estratto di vaniglia e la scorza grattugiata del limone e monta il tutto con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto gonfio e schiumoso.

Arresta, quindi, le fruste, passa al setaccio la farina e il lievito e, mescolando manualmente con il cucchiaio di legno, incorporali nel composto assieme allo yogurt greco e all’olio di semi.

Poi aziona nuovamente le fruste e, aggiungendo il latte a filo e poco per volta, lavora il composto e, quando sarà ben liscio e omogeneo, versalo nella tortiera, disponici sopra le fragole tagliate a tocchetti, e, aiutandoti con un dito, falle affondare nell’impasto.

Livella la superficie dell’impasto con una spatola e, quando il forno sarà arrivato stabilmente a 180°, disponi la tortiera sul suo ripiano intermedio e fai cuocere il dolce per circa 45 minuti in modalità statica.

Una volta che la torta alle fragole e yogurt greco sarà pronta (fai la prova stecchino), estraila dal forno, lasciala raffreddare e sformala sul piatto di portata.

Spolverane la superficie con lo zucchero a velo, decorala al centro con le fragole tenute da parte e, infine servila in tavola da sola o con della panna montata per renderla ancora più golosa.

Conservazione

Per mantenere intatta la fragranza della torta alle fragole e yogurt greco, tieni il dolce sotto una campana di vetro a temperatura ambiente: resterà soffice per 1 giorno.

Se, però, la tua cucina è molto calda o se hai usato una dose generosa di frutta, riponila in frigoriferoer un massimo di 2 giorni o congelala in sacchetti gelo dopo averla porzionata qualora tu voglia disporne fino a 2 mesi.

Possibili varianti

Se vuoi  ottenere una torta che si sciolga letteralmente in bocca coma la cheesecake fatta con gli stessi frutti e formaggio spalmabile, puoi aumentare la dose di yogurt greco (fino a 500g) e diminuire la farina (fino a 140g), ma e tieni presente che, in tal caso, la cottura sarà più lenta (circa 50 minuti a 160°).

In mancanza dello yogurt greco, puoi usare della ricotta setacciata al suo posto e, qualora tu voglia rendere il dolce adatto agli allergici ed agli intolleranti al glutine, puoi sostituire la farina 00 con quella di riso.

Altre ricette con le fragole perfette per la Festa della Mamma e non solo:

• Aspic di fragole al Prosecco leggero, sfizioso e di figura
• Risotto con fragole e Prosecco delicato ed elegante
• Coulis di fragole adatta anche a vegani, allergici al glutine e intolleranti al lattosio

Finalmente l’orto ha dato i suoi frutti e posso preparare il crostone ai carciofi!! Sono un’idea golosa per un antipasto o per un pranzo frugale… che ne dite?

Adoro questa verdura, è una delle mie preferite perché ha un sapore spettacolare e ci si possono preparare tantissime ricette!

• DifficoltàMolto facile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione15 Minuti
• Tempo di cottura10 Minuti
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaItaliana
• StagionalitàPrimavera

Ingredienti

4 carciofi

1 spicchio aglio

2 cucchiai olio extravergine d’oliva

4 fette pane integrale (o quello che preferite)

100 g robiola

q.b. sale

1 limone

Strumenti

1 Ciotola

1 Padella

1 Tagliere

1 Coltello

Passaggi

Innanzitutto occorre pulire i carciofi: prendete la ciotola e riempitela di acqua fredda, poi spremeteci dentro tutto il succo del limone. Lascate dentro la ciotola anche la boccia del limone che avete spremuto.

Armatevi di guanti e coltellino e eliminate le parti dure delle foglie dei carciofi, poi pelate il gambo e man mano che sono pronti gettateli nella ciotola.

Quando li avrete puliti tutti scolateli e adagiateli sul tagliare, quindi tagliateli finemente facendo dei pezzettini di meno di un centimetro di lato.

Mettete sul fuoco la padella con 2 cucchiai di olio e lo spicchio di aglio in camicia, fate soffriggere un minuto o due, poi versate i carciofi. Salateli e alzate la fiamma: dovranno cuocere velocemente per appena 7-8 minuti, ricordatevi di mescolarli spesso.

Ora non resta che prendere le fette di pane, tostarle su una padella o al tostapane, spalmarci sopra la robiola e aggiungere una dose generosa di carciofi. Ecco fatto: i crostoni ai carciofi sono pronti per essere gustati.

Dosi variate per

porzioni

Oggi la rubrica L’Italia nel piatto si approccia al comparto brassicolo italiano, abbiamo deciso di festeggiare con boccali di birra, cosa ne dite?

Negli ultimi anni, anche in Italia si è assistito alla nascita di migliaia di microbirrifici, realtà che puntano sulla qualità, utilizzando materie prime selezionate e spesso a chilometro zero, con l’obiettivo di valorizzare e migliorare l’intera filiera produttiva.

Anche in Emilia-Romagna questo fenomeno è cresciuto in modo significativo, portando con sé una maggiore consapevolezza sul mondo della birra. Sono infatti aumentati eventi, corsi di degustazione e iniziative dedicate agli abbinamenti, contribuendo a diffondere una cultura più approfondita del prodotto.

Per l’occasione ho pensato di preparare uno zabaglione alla birra, la ricetta è presa dal blog di una cara amica, che di birra se ne intende, Eleonora e la ricetta vien da qui: Zabaione alla birra rossa dal blog tata nora.

Lo zabaione, di per sè,  è una preparazione che vanta parecchi secoli di storia sul quale vi sono fonti discordanti riguardo alle sue origini ed al suo nome. 

Una di queste tradizioni racconta che sia stato “inventato” nel 1500 vicino a Reggio Emilia per una casualità. 

Si narra che il capitano di ventura Emiliano Giovanni Baglioni arrivò alle porte della città e si accampò, essendo a corto di viveri mandò, com’era uso a quel tempo, alcuni soldati a razziare i campi dei contadini della zona. Il raccolto, però, fruttò ben poco e il Capitano Baglioni si ritrovò con uova, zucchero, qualche fiasco di vino e delle erbe aromatiche. In mancanza d’altro fece mescolare il tutto e lo diede ai soldati al posto della solita zuppa e questi ne furono entusiasti. L’uso popolare chiamava Giovanni Baglione ‘Zvàn Bajòun’ e la crema ne prese il nome diventando prima ‘Zambajoun’, poi Zabajone e infine Zabaglione. 

Fonte: R-ER Emilia-Romagna con citate le seguenti referenze bibliografiche:

Libro contenente la maniera di cucinare e vari segreti e rimedi per malattie e altro. libro di casa di una famiglia reggiana del Settecento, a cura di G. bizzarri, E. Bronzoni, Ancona, Il lavoro editoriale, 1986, pag. 102;

Giorgio Maioli, I racconti della tavola a Reggio, Mario e M. Pia Aniballi – Edizioni GES- Bologna 1980, pag. 39-40.

Se vogliamo invece parlare della birra utilizzata, possiamo considerarla della tipologia delle Pilsner, storico stile creato per la prima volta nel 1842 nella città di Plzen (Repubblica Ceca), contraddistinto da aspetto limpido, decisa bevibilità e grande equilibrio. Nel profilo aromatico si ritrovano note di crosta di pane, fiori e miele e più in lontananza pennellate riconducibili a erba tagliata e spezie. Viene prodotta da da un birrificio piacentino, attivo dal 2012,  il termine microbirrificio ben si adatta a questa realtà che opera piccole produzioni di grandi birre. 

Ma ecco la ricetta:

Zabaglione con la birra artigianale utilizzata

Ingredienti

2 tuorli d’ uova freschissimi

2 cucchiai di zucchero semolato 

40ml di birra

In una ciotola di metallo (o meglio, in una bastardella) inserire i due tuorli e montarli con una frusta elettrica assieme allo zucchero sino ad ottenere una crema bianca e spumosa.

Aggiungere lentamente, continuando a montare, la birra.

Immergere la ciotola di metallo (o la bastardella) in una pentola leggermente più grande con l’acqua quasi a bollore (attenzione NON DEVE MAI BOLLIRE).

Continuare a montare  con le fruste elettriche per 10/15 minuti

Quando la crema inizierà ad addensarsi ed a velare il cucchiaio, versarla in coppette.

Servire con biscotti, io consiglio le lingue di gatto.

Ricetta Lingue di gatto 

Ingredienti (circa 12-15)

60g di burro morbido

60g di farina

60g di zucchero a velo

60g di albume

semini di vaniglia (a piacere)

Montare con le fruste a mano il burro e lo zucchero, unire poi la farina ed infine l’albume. Montare a mano cercando di evitare assolutamente dei grumi, mando il composto risulta omogeneo e liscio (non deve essere montato troppo, più che altro amalgamato), unire i semi di vaniglia, mescolare per l’ultima volta.

Mettere in una tasca da pasticcere con bocchetta tonda e liscia (diam 1cm), e formare dei bastoncini sulla carta forno (meglio del tappetino microforato, infatti l’impasto si deposita nei microfori e poi si fatica a toglierli rischiando di romperli), ben distanziati tra loro perchè tendono ad allargarsi.

Cuocere in forno già caldo a 160°C ventilato (Circotherm, per forni Neff) per 12 minuti. 

Far raffreddare prima di staccarli dalla carta.

Ecco gli altri post sull’argomento:

Liguria: Coniglio alla spezzina alla birra

Lombardia : Ossibuchi di vitello alla Birra con Gremolada 

Veneto:  Mozzarella in carrozza veneziana 

Trentino-Alto Adige Filetto di maiale alla birra Castanea

Friuli-Venezia Giulia  Coscia d’anatra alla birra

Emilia-Romagna: Zabaglione alla birra 

Toscana Crema alla birra Red Ale con cantucci al cacao e nocciole

Marche: Torta al cioccolato e birra ambrata

Umbria: Torcolo umbro alla birra e zafferano con farina di farro e miele 

Lazio  Ciambelline alla birra rossa

Molise Tarallucci alla birra con semi di finocchio 

Campania Scialatielli e salsiccia  con birra artigianale campana 

Puglia:  Carciofi fritti alla birra

Basilicata: Impasto per pettole alla birra

Sicilia La storia del birrificio Messina

Sardegna Ghisadu di pecora alla birra artigianale sarda Macca Meda 

E per chi ci vuole seguire durante tutto il mese di maggio ecco le nostre pagine social:

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Instagram: @italianelpiatto

Le frittelle del luna park sono uno dei dolci più amati e nostalgici della tradizione popolare italiana: soffici, dorate e profumate di zucchero, evocano subito l’atmosfera delle feste di paese e delle serate tra giostre e luci colorate.

Prepararle in casa è più semplice di quanto si pensi e permette di portare in tavola un dessert irresistibile, perfetto per grandi e bambini.

In questo articolo scoprirai come realizzare delle frittelle del luna park morbide e fragranti, con consigli pratici per ottenere un impasto leggero e una frittura perfetta.

Che tu voglia rivivere i sapori dell’infanzia o sorprendere i tuoi ospiti con un dolce goloso, questa ricetta diventerà presto un must nella tua cucina.

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di riposo3 Ore
• Tempo di cottura30 Minuti
• Porzioni6Persone
• Metodo di cotturaFrittura
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

500 g farina 00

2 uova

50 g zucchero

200 ml latte

4 g lievito di birra disidratato

1 pizzico sale

q.b. olio di semi di girasole (Per friggere )

q.b. zucchero semolato (Per rifinire )

Strumenti

1 Planetaria

Preparazione delle Frittelle del luna park

Mettere tutti gli ingredienti nella ciotola della planetaria con il gancio ad uncino. Azionare la macchina fino a quando sarà ben incordato.

Togliere l’impasto dalla ciotola, fargli alcune piege, poi metterlo a riposare coperto da pellicola per ulmeno 3 ore.

Riprendere l’imposta e dividerlo in palline.

Schiacciare con le dita ogni pallina formando tipo delle pizzette. Sistematele in un vassoio infarinato e fatele riposare ancora 30 minuti.

Friggerne poco per volta in abbondante olio ben caldo, scolarle su carta paglia e ripassare nenno zucchero semolato.

Pronte per essere gustate

Dosi variate per

porzioni

Oggi per Light and tasty vi propongo una ricetta molto in voga sul web, i fagioli smashed.

Possono essere consumati come finger food ad un aperitivo, oppure possono arricchire un’insalata, così grazie alla presenza dei legumi, la trasforma in un piatto unico e completo.

In questa preparazione sono presenti spezie ed erbe aromatiche, e quindi l’argomento di oggi diciamo che è centrato in pieno. Personalmente mi sono diretta verso timo e paprika dolce, ma ci si può sbizzarrire in base ai propri gusti, ci sta bene pure il rosmarino o la salvia, ma anche peperoncino, cannella, curry… valutate quello che vi può piacere ed osate!

Ora passo alla ricetta:

Appena sfornati

Ingredienti

1 scatola di fagioli bianchi di Spagna

olio evo

paprika dolce

timo

sale

Foderare la leccarda del forno con carta da forno. Aprire la scatola di fagioli scolarli e lavarli in un colino sotto acqua corrente.

Poi metterli in una ciotola e condirli con olio (2 cucchiai), timo (1/2 cucchiaio) e paprika dolce (1 cucchiaio), sale (2 pizzichi). Le dosi sono tra parentesi perché sono indicative, ognuno può variarle a piacere. Lasciare a riposo 30 minuti-1 ora.

Prendere 1 fagiolo alla volta, posizionarlo su carta forno e schiacciarlo con la forchetta, distanziarli di un paio di cm tra uno e l’altro.

Prima della cottura con fagioli interi e “smashati”

Il condimento avanzato sul fondo della ciotola va ridistribuito sui fagioli con un cucchiaino.

Cuocere in forno già caldo ventilato a 200° C  per circa 15 minuti, controllare la crosticina (io li ho dimenticati e sono leggermente “rossi”).

Servire in insalata con pomodori e iceberg, conditi con olio e aceto balsamico.

Ecco le altre ricette:

Carla Emilia: Insalata di polpo, bottarga e carciofi al profumo di maggiorana 

Catia: Sbriciolata vegana alla curcuma  

Claudia: Mele con cannella cotte in friggitrice 

Daniela: Verdure al forno con erbe aromatiche

Milena: Petto di pollo e carote al limone e za’atar   

Pavesini mascarpone nutella e cocco è una di quelle ricette che faccio così spesso che ero sicura fosse già nel blog e invece… eccola, ora c’è! XD

Certo avevo fatto la ricetta del rotolo di Pavesini al cocco, da provare anche questo, così mi saprete dire qual è che preferite.

• DifficoltàMolto facile
• CostoMolto economico
• Tempo di preparazione10 Minuti
• Tempo di riposo2 Ore
• Metodo di cotturaSenza cottura
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

1 confezione pavesini

q.b. mascarpone

q.b. Nutella®

q.b. cocco grattugiato (rapè)

q.b. caffè

Passaggi

La facilità di questa ricetta è disarmante, potete provare a farla anche insieme a bambini di 4-5 anni, e vedrete che sarà una festa preparare la merenda: naturalmente in questo caso potete sostituire il caffè con dell’orzo o del latte…

Per prima cosa dividete in 2 la quantità di Pavesini che volete preparare e spalmatene una metà con la nutella e l’altra metà con il mascarpone (non lesinate, fateli ricchi e golosi!)
Unite i Pavesini a due a due facendo aderire le due creme.

Mettete 2 tazzine di caffè in una ciotola e il cocco in un’altra ciotola, bagnate velocemente i Pavesini nel caffè e poi immergeteli nel cocco facendolo aderire per bene.

Mettete i Pavesini mascarpone nutella e cocco in un piatto o in un contenitore con coperchio e lasciateli riposare in frigorifero almeno 2 ore… ecco fatto, i Pavesini mascarpone nutella e cocco sono pronti per essere divorati!

Dosi variate per

porzioni

Vi bastano davvero pochi ingredienti per creare una monoporzione golosa e fresca.