CIABATTINE SOFFICI

speedy70 — Tue, 04 Nov 2025 18:19:00 +0000

Ingredienti: 300g farina O, 200g farina OO, 200g pasta madre rinfrescata 6 ore prima, 300ml latte, 20g zucchero, 10g sale, 20g burroSciogliere la pasta madre con lo zucchero nel latte tiepido e versarla nella ciotola dell’impastatrice; unirvi le farine, il sale e il burro ammorbidito a temperatura ambiente, azionare l’apparecchio e impastare in una massa Continua a leggere..

CIABATTINE… #IORESTOACASA

unapadellatradinoi — Fri, 13 Mar 2020 07:00:59 +0000

Siamo veramente in un momento difficile, e voglio solo pensare che tutto andrà bene.
Come sapete noi abbiamo Nicolo’ distante, e vi garantisco che è vivere un incubo.
Da martedì io non sto nemmeno andando in ufficio, non si può rischiare, non so cosa succederà, poi all’apertura riusciremo ad affrontare tutto? Si voglio essere positiva e voglio trasmettervi positività!!!!
Vi avevo raccontato nei post precedenti che lunedì sarei andata dalla nutrizionista per farmi visitare e farmi prescrivere una dieta equilibrata ( ho qualche chilo di troppo), ora pensate la dieta è arrivata ieri, e devo cominciare e siamo a casa h 24….. durissima!!!!
Ma si deve fare e lunedì inizio ( giuro)…..poi condividero’ con voi le ricette, creero’ un tag ricette leggere….
Bene #iorestoacasa e con questo messaggio che tutti dobbiamo rispettare per sconfiggere il virus….non ci resta che farci tutto HOME MADE e io sono una promotrice, quindi iniziamo dall’alimento che tutti amiamo: il PANE, e oggi prepariamo delle veloci ciabattine ( in fondo siamo sempre in pigiama e ciabattine no…) mi sembrava carina l’idea di iniziare con questa ricetta…..grazie al mio bimby tm6 con la funzione fermentazione.
Ma tranquille è realizzabile anche per chi ha la planetaria…..sotto vi spiego tutto…ora partiamo, dobbiamo passare il tempo, che ora sembra davvero molto lungo, ma insieme vinceremo!!
Ingredienti:
7 g di lievito di birra fresco
5 g di zucchero
370 g di acqua + 250 g per la fermentazione in boccale ( chi usa bimby)
395 g di farina manitoba
260 g di farina tipo 00
12 g di sale
olio q.b.
farina di semola q.b.
Procedimento:
Per prima cosa ungete con un filo di olio il recipiente del varoma.
Nel boccale inserite il lievito, lo zucchero e 370 g d’acqua, mescolate 20 secondi velocità 2.
Aggiungete la farina manitoba e impastate spiga 1 minuto.
Unite la farina 00 e il sale, impastate spiga 3 minuti.
Trasferite l’impasto sul piano di lavoro, create una palla e ponetela nel recipiente del varoma, poi chiudete il varoma con il coperchio.
Mettete nel boccale 250 g di acqua, posizionare il varoma e impostate fermentazione 2 h 40°C.
ATTENZIONE:
Se non avete il bimby potrete seguire la stessa procedura in planetaria poi trasferite l’impasto in una ciotola precedentemente oliata, fatelo lievitare 3h in cella di lievitazione o in forno con la luce accesa e un pentolino d’acqua, attenzione qui la quantità d’acqua sara’ circa 100 g invece che 250 g usata nel boccale bimby.
Poi proseguite da qui in tutti e due i casi:
Preriscaldate il forno a 200°C e rivestire la placca con carta forno.
Infarinate il piano di lavoro e trasferitevi l’impasto lievitato, dividetelo in 4 parti dello stesso peso (circa 270 g l’una) dategli la forma delle ciabattine.
Adagiatele sulla placca del forno e spolverizzare sia sotto che sopra delle ciabattine con della farina di semola.
Cuocete in forno caldo ventilato per 15 minuti a 200°C, poi abbassate a 180°C e proseguite la cottura per altri 15 minuti.

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