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Il dolce latte dell’avversità…

La filosofia…
William Shakespeare ( 1564-1616)

Oggi, come recita il titolo del post, è l’ultimo giorno utile far visitare il Salone del Libro al Lingotto di Torino…
Quest’anno ho defezionato anche perché anche ieri sono andata a Torino per altri motivi e ..volevo risparmiare le forze per domani…
Per chi abita in provincia non è difficile raggiungere il capoluogo ..
In circa 40′ si arriva a Porta Susa e poi con la metro occorrono altri 10′ per arrivare alla fermata che è situata a pochi metri dall’ingresso del Lingotto…

In compenso ci andrà mia figlia e mio genero e con i loro piccoli…
Non visiteranno tutti gli stand..ovviamente!
Con due bimbi, la cui età spazia dai quasi 5 della più grande ai 3 appena compiuti del piccolo bisogna, calibrare soprattutto le loro forze…
Mia figlia mi ha detto che andranno allo stand 5 dove potranno trovare tutti le novità per i ragazzi…
Le ho raccomandato di acquistare per conto mio un paio di libri per i  miei nipotini…oltre a quelli che acquisterà lei…
Ormai la loro bibliotechina è veramente ben fornita ma sono sempre contenti quando ricevono dei nuovi libri da farsi leggere..
E sono stati contenti quando ho preparato questi choux …
Se li sono divorati uno dietro l’altro..sotto l’attenta supervisione della mamma!!!
Gli choux sono delle nuvole leggere e delicate e soprattutto versatili,
Infatti possono “ospitare” sia dei ripieni dolci che salati..
Si preparano in poco tempo e  si conservano abbastanza a lungo sia posti in frigo che congelati fino al momento dell’uso…
Una vera risorsa!..
Mia figlia mi ha detto che la loro consistenza è diversa da quelli acquistati in pasticceria…
Per forza!!
E’ un prodotto da forno….CASALINGO!!!

Per la ricetta ho fatto capo a quella di Maurizio Santin.

Tempo di preparazione: circa 15′
Costo: basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI

120 GR DI ACQUA
60 GR DI BURRO
75 GR DI FARINA 00
2 UOVA
1 PIZZICO DI SALE
1/2 CUCCHIAINO DI LEVITO PER DOLCI

In un pentolino medio e a fondo spesso porre l’acqua e il burro fino a raggiunge il bollore…

Ritirare dal fuoco e versare tutta d’un colpo la farina…

Mescolare per bene con un a frusta e rimettere sul fuoco…
Continuare a cuocere fin quando la palla che si è formata tenderà a staccarsi dalle pareti del pentolino..
Far intiepidire..

Unire un uovo intero per volta..

Trasferire la massa ottenuta in una sac a poche con bocchetta liscia del diametro di un cm.
Fare dei mucchietti  di dimensioni il più possibile simili su una teglia grande ricoperta da carta forno….

Con la punta di un dito inumidita abbassare la crestina che si è formata…

Eccoli qui pronti ad essere infornati….

Infornare ora in forno preriscaldato, ventilato con il termostato impostato sui 175° fin quando appariranno ben gonfi e dorati…
Ci vorranno pochi minuti a seconda del forno..
Ora se non vengono utilizzati subito, come consiglia Santin, si possono, una volta raffreddati, conservare i frigo o congelati.

Per farcirli mi sono avvalsa di una crema chantilly pronta da montare secondo le istruzioni riportate sulla confezione…

Eccoli qui sotto belli gonfi e dorati!!

Tagliarli a metà con una forbice…

 E farcirli con crema chantilly o semplice panna montata usando di nuovo la sac a poche…

SI fa in un attimo!
Spolverizzare con zucchero a velo..
Buona domenica e buon Salone per chi riuscirà ad andarci!!

UTENSILI:
planetaria kenwood kmix
pentola dal fondo spesso
sac’apoche usa e getta
beccuccio tondo e liscio
spatola in silicone
setaccio
schiumarola
coltello

INGREDIENTI

PASTA CHOUX
http://www.fantasiediilaria.ifood.it/2015/12/pasta-choux.html
100ml acqua
60 gr di burro
90 gr farina
3uova
1pizzico di sale

1gr polvere di curcuma

CONDIMENTO:
basilico essiccato
pepe nero
peperoncino secco piccante
olio evo
pomodori ciliegino
POMODORINI CILIEGINO IN BARATTOLO
http://www.fantasiediilaria.ifood.it/2015/09/pomodorini-ciliegino-in-barattolo.html?preview=true

Oggi vedremo in questa ricetta come utilizzare la pasta choux per portare in tavola un primo piatto amato da tutti…
gli GNOCCHI!
Come avrete capito non andremo a realizzarli utilizzando le patate ma creeremo il nostro impasto dato da semplici ingredienti quali:acqua,burro e farina a cui dopo aver aggiunto in ultimo le uova ho voluto speziarlo con un pizzico di curcuma;una spezia che ha molte proprietà benefiche e che prossimamente andremo a conoscerla meglio.

Ho quindi condito i miei leggerissimi gnocchi(mio marito marito mangiandoli li ha paragonati a dei marshmallow)
al punto che si scioglievano praticamente in bocca tanto erano morbidi; con una salsa leggera di pomodorini ciliegino dell’orto di mio marito che la scorsa estate avevo conservato in barattolo(v.ricetta)
POMODORINI CILIEGINO IN BARATTOLO
http://www.fantasiediilaria.ifood.it/2015/09/pomodorini-ciliegino-in-barattolo.html?preview=true

Vediamo quindi come procedere nella preparazione

PROCEDIMENTO
Per poter realizzare questa ricetta dovrete avere a disposizione una pentola dal fondo spesso per la cottura della pasta choux,una planetaria e una sac’apoche con bocchetta tonda e liscia.

Procedete quindi subito a relizzazione della PASTA CHOUX secondo ricetta
http://www.fantasiediilaria.ifood.it/2015/12/pasta-choux.html

Una volta creato il panetto tenete da parte a far freddare e successivamente utilizzerete la planetaria(diversamete dovete procedere a mano) per aggiungere al Vostro impasto le uova.
Una volta incorporate aggiungete in un ultimo la curcuma.Tenete da parte.

Andate ora a realizzare il condimento per i Vostri gnocchi.

Come spiegato all’inizio della ricetta io ho utilizzato i pomodorini ciliegino dell’orto di mio marito che la scorza estate avevo conservato in barattolo(v.ricetta)
http://www.fantasiediilaria.ifood.it/2015/09/pomodorini-ciliegino-in-barattolo.html?preview=true

Li ho scolati della loro acqua di conservazione,spellati e schiacciati a mano in una terrina con acqua per eliminare i piccoli sementi,ho quindi passato la polpa e ho portato sul fuoco per far restringere il sugghetto in cottura per qualche minuto.
Ho quindi insaporito in ultimo con pepe nero e basilico essicato.
In alternativa potrete utilizzare della passata di pomodoro o saltarli in padella con burro fuso e salvia.

Portato a bollore una pentola d’acqua e salato,ho riempito la mia sac’apoche(con l’impasto creato in precedenza) e spremendola di volta in volta andavo a creare i miei gnocchetti facendoli cadere direttamente nell’acqua utilizzando la lama di un coltello per staccare una piccola dose d’impasto che prendeva forma di un piccolo cilindretto.
Venuti a galla ho continuato la cottura per altri 2 min affinchè l’impasto risultasse ben cotto all’interno.
Scolati,li ho girati nella salsa di pomodorini ciliegino a cui ho aggiunto un filo d’olio a crudo di extra vergine di oliva e porzionati nei piatti ho ultimato il mio piatto con peperoncino piccante secco e prezzemolo essiccato.

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