La ricetta arriva dal libro Vegan Cookies Invade Your Cookie Jar: 100 Dairy-Free Recipes for Everyone’s Favorite Treats, ennesimo libro di ricette comprato principalmente per il nome e la copertina (dove c’è un biscotto spaziale pronto a invadere la terra!) ma che poi si è rivelato essere pieno di biscotti buonissimi, te lo consiglio!

Ho fatto qualche modifica, aggiustato un po’ le dosi e il risultato sono questi cookies morbidi se cotti il minimo sindacale, croccanti se lasciati cuocere 2 minuti in più. Con queste dosi si preparano 12 mega cookies

CHOCOLATE CHIP COOKIES SENZA UOVA

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cosa serve

• 170 g di farina

• 100 g zucchero di canna

• 50 g zucchero semolato

• 100 ml olio di semi

• 60 ml latte di mandorla

• 20 g di arachidi tostate

• 25 g maizena

• 50 g gocce di cioccolato

• 1/2 cucchiaino di lievito per dolci

• vaniglia qb

• fiocchi di sale per decorare

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come fare

• mescola in una ciotola o nella planetaria gli zuccheri, il latte, l’amido e l’olio.
  Mescola bene per qualche minuto finché lo zucchero di canna non si sarà completamente sciolto e il composto sarà liscio e simile al caramello.
• Unisci poi la farina, il lievito, la vaniglia e mescola bene.
• Alla fine aggiungi le gocce di cioccolato e le arachidi (se non ti piacciono puoi non metterle) e amalgama.
• Forma 16 palline grandi come noci e schiacciale un po’. Io per comodità e per avere sempre la stessa quantità di impasto uso il dosatore per il gelato, ma puoi usare un cucchiaio oppure fare a occhio.
  Disponile su una teglia coperta con carta forno e metti un po’ di fior di sale sulla superficie.
  Ricordati di lasciare un po’ di spazio tra un biscotto e l’altro perché aumenterà di volume durante la cottura.
• Cuoci in forno statico preriscaldato a 180° per 8/9 minuti. Saranno pronti quanto il bordo inizia a dorarsi e sulla superfice si saranno formate delle crepe.

L’articolo CHOCOLATE CHIP COOKIES SENZA UOVA proviene da Bake therapy.

Ho desiderato questo stampo con tutte le mie forze e quando finalmente l’ho comparato ho impiegato quasi un mese prima di decidere cosa farci. In realtà lo stampo da bundt si presta a qualunque impasto dolce o salato, ma anche impasti senza glutine o senza lattosio staranno perfettamente comodi in queste forme. 

Ingredienti 

• 110 gr di burro a temperatura ambiente
• 150 gr di zucchero
• 150 gr di yogurt greco
• 2 uova
• aroma di vaniglia
• 150 gr di farina senza glutine (io ho usato mix farina di riso e amido di mais)
• 30 gr di cacao amaro
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato
• 1 pizzico di sale

Preparazione

1. Nella ciotola della planetaria dotata di frusta  lavorate il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa; unite le uova una alla volta, e l’aroma di vaniglia. 
2. A parte miscelate la farina con il cacao, il bicarbonato e il sale ed aggiungerlo  all’impasto a cucchiaiate, alternando le polveri con lo yogurt.
3. 
   Versate l’impasto nello stampo imburrato ed infarinato e cuocete a 160° per 30-35 minuti come sempre vale la prova stecchino.

Dopo la cottura lasciate raffreddare la torta nello stampo prima di lasciarla raffreddare su una gratella.

Nel frattempo preparate la glassa: in un pentolino scaldate la panna, aggiungete il cioccolato fondente a pezzetti piccolissimi  e mescolate bene. Spegnete il fuoco ed unire il burro. 

Aspettate che la glassa si intiepidisca prima di colarla sul dolce. Guarnire con lamponi freschi.

 Tempo: 50 min     Servizio per: 6 persone       Complessità: Facile 

Buondì e Buon Sabato. Dopo una settimana di festeggiamenti, torte di compleanno, età che avanza :), stamattina mi sveglio così e trovo ad aspettarmi sul tavolo i biscotti al cioccolato preparati da LUI. Nella cucina c’era ancora un profumo inebriante di biscotti appena sfornati.
Il fine settimana è appena iniziato e denso di cose da fare. Pubblico e mi metto in cucina a preparare una torta con frutta di stagione. Seguimi sulle Stories per preparazione e ricetta.

CHOCOLATE COOKIES
ingredienti
1 uovo
100 gr di burro a temperatura ambiente
70 gr di zucchero di canna
50 gr di zucchero bianco
180 gr di farina

ingredients
for the dough
500 grams of flour type 2
200 grams of butter
100 grams of demerara sugar
2 organic eggs
2 teaspoons baking powder
1 teaspoon cinnamon
Lemon peel

for the topping
150 grams of jam organic berries
2 tablespoons fresh blackberries
80 grams of dark chocolate
20 grams of butter

for garnish
icing sugar
fresh currants

Method
In a mixer, mix the butter with the sugar. When all the ingredients are evenly and mixed between them, also add the eggs, one at a time, then the cinnamon, lemon zest and finally the flour and baking powder sifted. knead quickly, then place the mixture between two sheets of parchment paper and begin to roll it with a rolling pin. In this way you will begin to give a form to the mixture so that when it will have to be put in the pan will not run the risk of crush it. Put everything in the fridge to rest for an hour.

Past 60 minutes, pull it out, roll it thin enough, then put it in a by fairly large cake mold. Prick the bottom with the tines of a fork, then put inside the jam.

Melt the chocolate with the butter. When it’s ready, pour it into the pie and divide it evenly. then bake at 180 degrees for 40 minutes. A obtained baking, baked, let it cool then serve.

Ingredienti
per l’impasto
500 grammi di farina tipo 2
200 grammi di burro
100 grammi di zucchero demerara
2 uova biologiche
2 cucchiaini di lievito per dolci
1 cucchiaino di cannella
scorza di limone

per la farcitura
150 grammi di marmellata di frutti di bosco biologici
2 cucchiai di more fresche
80 grammi di cioccolato fondente
20 grammi di burro

per guarnire
zucchero a velo
ribes freschi

Procedimento
In una impastatrice, amalgamate il burro allo zucchero. Quando tutti gli ingredienti si saranno omogeneamente e mescolati tra loro, aggiungete anche le uova, una per volta, poi la cannella, la scorza di limone e per finire la farina e il lievito setacciati. Impastate velocemente, quindi disponete il composto tra 2 fogli di carta forno e cominciate a spianarlo con un mattarello. In questo modo comincerete a dare una forma all’impasto in modo tale che quando dovrà essere messo nella teglia non si correrà il rischio di sbriciolarlo. Mettete il tutto in frigo a riposare per un’ora.

Passati i 60 minuti, tiratelo fuori, stendetelo abbastanza sottile, quindi mettetelo in uno stampo da torta abbastanza capiente. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta, quindi mettete all’interno la marmellata.

Fondete il cioccolato con il burro. Quando sarà pronto, versatelo nella crostata e distribuitelo equamente. Cuocete quindi a 180 gradi per 40 minuti. A cottura ottenuta, sfornate, fate raffreddare quindi servite.

His recipe is very easy but the execution of the same must be done carefully

Ingredients for approximately 1 kg of the product
500 grams of toasted and skinned hazelnuts Langa
400 grams of dark chocolate at least 70% cocoa
3 tablespoons unsweetened cocoa powder into possible biological
5 tablespoons always organic sunflower oil

Method
Melt the chocolate in a double boiler.

Put the nuts in a blender, add the oil and mix very carefully until you have achieved a compound fairly homogeneous and little grainy.

United gradually the melted chocolate and cocoa and process until creamy nor too thick nor too liquid.

Let cool well and transfer it in an airtight jar.

Sa recette est très facile, mais l’exécution de la même doit être fait avec soin

Ingrédients pour environ 1 kg de produit
500 grammes de noisettes grillées et écorchés Langa
400 g de chocolat noir d’au moins 70% de cacao
Poudre de cacao non sucré 3 cuillères à soupe dans possible biologique
5 cuillères à soupe toujours huile de tournesol biologique

processus
Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Mettez les noix dans un mixeur, ajouter l’huile et mélanger soigneusement jusqu’à ce que vous avez atteint un composé assez homogène et peu granuleuse.

United progressivement le chocolat fondu et le cacao et le processus jusqu’à consistance crémeuse ni trop épaisse, ni trop liquide.

Laisser refroidir bien et le transférer dans un bocal hermétique.


La sua ricetta è molto facile ma l’esecuzione della stessa deve essere fatta con attenzione

Ingredienti per circa 1 kg di prodotto
500 grammi di nocciole di Langa tostate e spellate
400 grammi circa di cioccolato fondente almeno al 70% di cacao
3 cucchiai di cacao zuccherato in polvere possibilmente biologico
5 cucchiai di olio di semi di girasole sempre biologico

Procedimento
Sciogliete il cioccolato a bagnomaria.

In un frullatore mettete le nocciole, aggiungete l’olio e frullate molto attentamente fino a quando non avrete ottenuto un composto abbastanza omogeneo e poco granuloso.

Unite piano piano il cioccolato fuso e il cacao e frullate fino ad ottenere una crema nè troppo densa, ne troppo liquida.

Fate raffreddare bene il tutto e trasferitelo in un vasetto a chiusura ermetica.

A real explosion of flavor in your mouth this dessert! Of the more than delicious organic figs since I have them in my garden and do not give him any treatment that either natural, combined with Modica chocolate sauce and a fragrant rose. To understand what I mean you have to prepare this dessert.

Ingredients for 4 people
16 blacks figs
160 grams of chocolate of Modica
40 grams of butter
4 teaspoons abundant rose sauce

Method
Easy. Wash the figs and keep aside.

In a saucepan, in a double boiler, melt the chocolate with the butter. Mix well then soak the figs and arrange on a plate with the sauce of roses.

Une véritable explosion de saveur dans la bouche ce dessert! Parmi les plus délicieuses figues organiques depuis que je les ai dans mon jardin et ne lui donne pas un traitement qui soit naturel, combiné avec la sauce au chocolat Modica et une rose parfumée. Pour comprendre ce que je veux dire que vous avez à préparer ce dessert.

Pour 4 personnes
16 noirs figues
160 grammes de chocolat de Modica
40 grammes de beurre
4 cuillères à café abondante sauce rose

processus
Facile. Laver les figues et garder de côté.

Dans une casserole, au bain-marie, faire fondre le chocolat avec le beurre. Bien mélanger puis tremper les figues et les disposer sur une assiette avec la sauce de roses.


Una vera esplosione di sapore in bocca questo dessert! Dei gustosissimi fichi più che biologici visto che li ho nel mio giardino e non gli do nessun tipo di trattamento neanche quello naturale, abbinato al cioccolato di Modica e una profumata salsa di rose. Per capire quello che intendo bisogna prepararlo questo dolce.

Ingredienti per 4 persone
16 fichi neri
160 grammi di cioccolato di Modica
40 grammi di burro
4 cucchiaini abbondanti di salsa di rose

Procedimento
Facilissimo. Lavate bene i fichi e teneteli da parte.

In un pentolino, a bagnomaria, fate sciogliere il cioccolato con il burro. Amalgamate bene il tutto quindi immergete i fichi e disponeteli su di un piatto con la salsa di rose.

The flavor of the pears from my garden, combined with the refinement of the Modica chocolate and star anise scent.

ingredients
240 grams of flour 00
800 grams of pear type williams
120 grams of almond flour
60 grams of butter
40 grams of sugar
80 grams of chocolate Modica
1 glass of milk
15 grams of dried yeast
1 flower of star anise
1 organic egg
1 teaspoon cinnamon

Method
Boil a saucepan with the milk. Add the star anise and cook.

When it is ready, remove the star anise and strain the milk.

Peel the pears and cut them in pieces not very large.

Put them in a saucepan with the sugar and cook for about 10 minutes over low heat.

Melt the chocolate in double boiler with 20 grams of butter. Stir until everything has dissolved.

In a mixer put the flour and baking powder sifted. Add the egg milk flavored with anise butter and mix well until the mixture is fairly elastic.

Then wrap it in a plastic wrap and let rest in the refrigerator for about half an hour.

then roll out the dough and roll it out with a rolling pin,

then divide it into 2 parts to obtain one large and one small disc.

Then take a cake pan, imburratela and place inside the first disc that big. Pour inside the pears and then the melted chocolate. Cover with the second disc, sealed the edges and then bake at 180 degrees for 35/40 minutes.

La saveur des poires de mon jardin, combiné avec le raffinement du chocolat et anis étoilé parfum Modica.

ingrédients
240 grammes de farine 00
800 grammes de type poire williams
120 grammes de farine d’amande
60 grammes de beurre
40 grammes de sucre
80 grammes de chocolat Modica
1 verre de lait
15 grammes de levure sèche
1 fleur d’anis étoilé
1 oeuf organique
1 cuillère à café de cannelle

processus
Faire bouillir une casserole avec le lait. Ajouter l’anis étoilé et cuire.


Quand il est prêt, retirez l’anis étoilé et de filtrer le lait.

Peler les poires et les couper en morceaux pas très grandes. Mettez-les dans une casserole avec le sucre et cuire pendant environ 10 minutes à feu doux.

Faire fondre le chocolat au bain-marie avec 20 grammes de beurre. Remuer jusqu’à ce que tout soit dissous.

Dans un mélangeur mettre la farine et la levure tamisées. Ajouter le lait d’oeuf parfumé à l’anis, le beurre et bien mélanger jusqu’à ce que le mélange est assez élastique.

Ensuite, l’envelopper dans un film plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant environ une demi-heure.

puis rouler la pâte et rouler avec un rouleau à pâtisserie, puis la diviser en 2 parties pour obtenir un grand et un petit disque. Ensuite, prendre un moule à gâteau, imburratela et place à l’intérieur du premier disque que grand. Verser dans les poires, puis le chocolat fondu. Couvrir avec le second disque, scellé les bords, puis cuire au four à 180 degrés pendant 35/40 minutes.


Il sapore delle pere del mio orto, abbinato alla raffinatezza del cioccolato di Modica e al profumo dell’anice stellato.

Ingredienti
240 grammi di farina 00
800 grammi di pere tipo williams
120 grammi di farina di mandorle
60 grammi di burro
40 grammi di zucchero
80 grammi di cioccolato di Modica
1 bicchiere di latte
15 grammi di lievito madre essiccato
1 fiore di anice stellato
1 uovo biologico
1 cucchiano di cannella

Procedimento
Portate a ebollizione un pentolino, con il latte. Unite l’anice stellato e fate insaporire.

Quando sarà pronto, eliminate l’anice stellato e filtrate il latte.

Sbucciate le pere e tagliatele a pezzi non molto grandi. Mettetele in un pentolino con lo zucchero e cuocetele per circa 10 minuti a fuoco basso.

Sciogliete il cioccolato a bagnomaria con 20 grammi di burro. Mescolate fino a quando il tutto non si sarà sciolto.

In una impastatrice mettete le farine e il lievito setacciati. Unite l’uovo il latte insaporite all’anice,  il burro e amalgamate bene il tutto fino ad ottenere un composto abbastanza elastico.

Avvolgetelo quindi in una pellicola da cucina e fatelo riposare in frigorifero per circa mezz’ora.

Stendete quindi l’impasto e stendetelo con un mattarello, dividetelo poi in 2 parti in modo da ottenere 1 disco grande e uno piccolo. Prendete quindi una tortiera, imburratela e disponete all’interno il primo disco quello grande. Versate all’interno le pere e quindi il cioccolato sciolto. Ricoprite con il secondo disco, sigillate bene i bordi quindi infornate a 180 gradi per 35 / 40 minuti.

The recipe that I want to propose today is a sweet tradition of Mantova, Sbrisolona Cake, enriched by greedy pieces of dark chocolate.The name of this cake comes from the dialect word “brisa” in Mantova means “crumb.” The origins date back at Epoch Gonzaga and was initially prepared with simple ingredients of the rural tradition (corn flour, lard and hazelnuts). Over time the recipe was changed, until you get to that today.

Card:
Difficulty: easy
Preparation: 10 minutes
Cooking time: 40 minutes
Preparation for: 8 people

Ingredients:
200 grams of white flour
200 grams of corn flour
200 grams of peeled almonds
200 grams of sugar
100 g butter (slightly softened)
100 grams of lard (or, if you prefer, butter)
2 egg yolks
1 lemon (zest)
200 grams of dark chocolate

Preparation:
Chop the almonds coarsely. Put on pastry flour, stir and add sugar, ground almonds, grated lemon peel. Make a dimple in the center of the flour and add the butter cut into small cubes, lard and lightly beaten eggs. Work quickly the ingredients with your hands until you have a “crumbly” dough.
Line a baking sheet with parchment paper and place the dough on the entire surface, without pressing. Add the chocolate that you cut into pieces.
Bake at 180 degrees for 40 minutes or until the surface is golden brown (the time may vary from oven to oven, so basated on browning).
Remove from oven, let cool and serve Sbrisolona Cake breaking to pieces with your hands (not a regular slices). So goes the story.
You can keep this cake in a tin for a few days.

Enjoy your meal and have fun with this Lombardia dish!

This recipe was created and shared on ITALIAN FOOD SECRETS by: Patrizia Cappelletti

Author of the blog: Profumo di Domenica

Here you will find the original recipe: http://goo.gl/9dT1A7

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C’era una volta una famiglia di cioccolato che vagava per il mondo
in cerca di un amico profondo.
Provò con il latte, il miele…
ma nessuno dei due andava bene.
Provò con il pane,
ma quando un umano lo mangiò sembrò stare male.
Infine la famiglia trovò un biscotto,
un umano ne sembrò davvero ghiotto.
Decise quindi di restare insieme a lui
e creare il biscotto dei sogni altrui.

Probabilmente questa non è la ricetta originale dei veri cookies americani, abbiamo semplicemente adattato ai nostri gusti ricette varie trovate in giro per la rete.
Provatela anche voi, così potete dirci cosa ne pensate

Ingredienti:
250 gr farina
200 gr cioccolato fondente
120 gr burro a temperatura ambiente
150 gr zucchero di canna
1 uovo
1/2 cucchiaino di bicarbonato
1 pizzico di sale

Montate in una ciotola il burro morbido con lo zucchero di canna, aggiungete l’uovo e mescolare con una spatola o con le fruste elettriche.
Aggiungete al composto la farina, il bicarbonato, un pizzico di sale e mescolate accuratamente per amalgamare bene il composto.
Tritate grossolanamente il cioccolato e unitelo al composto.
Intanto accendete il forno a 180°C
Con il composto preparate delle palline da 30 gr ciascuna e posizionatele, ben distanziate, su delle teglie rivestite di carta da forno.
Cuocete in forno per circa 13/14 minuti.
La cosa più difficile è azzeccare la cottura giusta, perché i cookies originali sono “croccanti fuori e morbidi dentro”.
Per ottenere questo effetto dovete tirarli fuori dal forno quando sono dorati, ma ancora molto morbidi
Abbiamo fatto diverse prove, il tempo di cottura indicato è l’ideale per biscotti di questa grandezza.
Una volta tirati fuori dal forno, dovete lasciarli raffreddare quasi completamente prima di spostarli, altrimenti rischiano di riompersi.

Con queste dosi a noi sono venuti 25 biscotti

Spero,  anche voi, abbiate trascorso un primo maggio divertente ed in buona compagnia.

Iniziamo questa settimana con tanta dolcezza e tanto cioccolato. Questa torta, sarebbe stata (dico così perché non sono riuscita a pubblicare il post entro il termine stabilito… causa barbabietole…) la re-Cake del mese appena trascorso, ma non ho saputo resistere e l’ho preparata lo stesso, anche e soprattutto per accontentare il maritino. Lui sostiene (avrà forse ragione?) che nei dolci veri deve esserci il cioccolato, gli altri dolci (eccezzion fatta per i cannoli con la ricotta ed i deliesi) sono solo imitazioni del dolce. Con questa torta alle BARBABIETOLE E CIOCCOLATO è rimasto a gustare in silenzio senza proferir parola, ha parlato solo per chiedermi il bis! Quindi, care di re-cake, tanti complimenti per l’ottima scelta ed arrivederci al prossimo mese, farò di tutto per non mancare!

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