La ricetta arriva dal libro Vegan Cookies Invade Your Cookie Jar: 100 Dairy-Free Recipes for Everyone’s Favorite Treats, ennesimo libro di ricette comprato principalmente per il nome e la copertina (dove c’è un biscotto spaziale pronto a invadere la terra!) ma che poi si è rivelato essere pieno di biscotti buonissimi, te lo consiglio!

Ho fatto qualche modifica, aggiustato un po’ le dosi e il risultato sono questi cookies morbidi se cotti il minimo sindacale, croccanti se lasciati cuocere 2 minuti in più. Con queste dosi si preparano 12 mega cookies

CHOCOLATE CHIP COOKIES SENZA UOVA

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cosa serve

• 170 g di farina

• 100 g zucchero di canna

• 50 g zucchero semolato

• 100 ml olio di semi

• 60 ml latte di mandorla

• 20 g di arachidi tostate

• 25 g maizena

• 50 g gocce di cioccolato

• 1/2 cucchiaino di lievito per dolci

• vaniglia qb

• fiocchi di sale per decorare

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come fare

• mescola in una ciotola o nella planetaria gli zuccheri, il latte, l’amido e l’olio.
  Mescola bene per qualche minuto finché lo zucchero di canna non si sarà completamente sciolto e il composto sarà liscio e simile al caramello.
• Unisci poi la farina, il lievito, la vaniglia e mescola bene.
• Alla fine aggiungi le gocce di cioccolato e le arachidi (se non ti piacciono puoi non metterle) e amalgama.
• Forma 16 palline grandi come noci e schiacciale un po’. Io per comodità e per avere sempre la stessa quantità di impasto uso il dosatore per il gelato, ma puoi usare un cucchiaio oppure fare a occhio.
  Disponile su una teglia coperta con carta forno e metti un po’ di fior di sale sulla superficie.
  Ricordati di lasciare un po’ di spazio tra un biscotto e l’altro perché aumenterà di volume durante la cottura.
• Cuoci in forno statico preriscaldato a 180° per 8/9 minuti. Saranno pronti quanto il bordo inizia a dorarsi e sulla superfice si saranno formate delle crepe.

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