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TONNO DEL CHIANTI: un trompe l’oeuil di stagione.

Patty — Wed, 11 Sep 2024 06:35:00 +0000

September – Sting La giornata si è aperta sotto una cortina di nebbia fitta. Mi sono alzata alle 4.00. Ho accompagnato mia figlia in aeroporto per la sua vacanza di fine estate e sono rientrata a casa alle 7.00. Ho fatto una ricca colazione con brioche alla crema ancora calda e doppio Ginseng presi alla panetteria dove vado di Continua a leggere..

PODERE LE CINCIOLE – AGRITURISMO e VITICULTURA in TOSCANA

unospicchiodimelone — Sun, 28 Jul 2019 08:30:00 +0000

Il Podere LE CINCIOLE è un luogo del quale è impossibile non innamorarsi. Infatti è lo stesso “amore” che ha catturato i titolari che, da Milano, hanno deciso di “farselo loro”.

Un cambiamento di vita nutrito da un RICHIAMO ed una PASSIONE innata e irrefrenabile.

Questa passione è VIVA all’interno del PODERE e la si percepisce entrando e visitando l’azienda.

Un’azienda immersa nel verde di PANZANO in CHIANTI in cui ci si può perdere in panorami mozzafiato.

La conduzione agronomica del PODERE le CINCIOLE va OLTRE AL BIO. Perché, oltre a seguire il disciplinare del biologico, il PODERE LE CINCIOLE ha adottato la “filosofia del NON FARE”.

Una FILOSOFIA che significa RISPETTARE il NATURALE protrarsi della NATURA, senza SFORZARLA a “fare troppe cose”, senza intraprendere alcun processo INTENSIVO.

L’amore per la propria attività la si percepisce osservando il BENESSERE del vigneto, ma anche la CURA che vige all’interno della CANTINA, ad ascoltare i RACCONTI dei PROCESSI di VINIFICAZIONE.

Il VINO, risultato finale e per niente scontato di un duro ed attento lavoro di squadra.

Il VINO è uno dei prodotti più amati dal mondo interno e, come sappiamo bene tutti, non tutti i vini sono uguali.

Perché il VINO è un insieme di processi, che parte dalla TERRA per giungere dentro ad una bottiglia chiusa da un tappo…per niente scontato nemmeno il tappo.

Io, dopo un giro in campo ed in cantina, mi sono assaporata una SQUISITA DEGUSTAZIONE che consiglio a tutti.

Mi hanno colpito tutti i VINI perché ogni VINO ha una STORIA, un RACCONTO ma…il RACCONTO che mi è piaciuto di più è quello del ROSATO, un vino IDEATO per la MAMMA del TITOLARE che non ama né i vini bianchi né i vini rossi.

Credo che la ricerca di un “sapore speciale” per la mamma sia un esempio inestimabile di grande amore.

Perché (senza essere troppo romantici ma…) è sempre l’amore a fare la DIFFERENZA.

Un mega grazie anche a JLENIA, una dolce ragazza SOMELIER MOOOOLTO INFORMATA e BRAVA che vi spiegherà TUTTO sui vini del PODERE LE CINCIOLE.

Ed un mega grazie anche ai miei amici di CHIANTI COOKING che mi fanno conoscere sempre posti magici nella meravigliosa ed imprevedibile TOSCANA.

Vi lascio QUI il link del PODERE le CINCIOLE, è anche agriturismo con stanze meravigliose ed una PISCINA FANTASTICA…un luogo ideale per le vostre vacanze.

QUIinvece vi lascio il link di CHIANTI COOKING, saranno lieti di indicarvi le migliori soluzioni in TOSCANA.

Non mi rimane che augurare a tutti…buon viaggio alla ricerca di luoghi incantati.

unospicchiodimelone

VISITA e DEGUSTAZIONE in FATTORIA – PODERE LE FORNACI GREVE IN CHIANTI – TOSCANA

unospicchiodimelone — Wed, 17 Jul 2019 04:00:00 +0000

Volete passare un bella e gradevole giornata in mezzo alla natura e, magari, degustando ottimi prodotti e imparando cose nuove?

Beh allora il PODERE LE FORNACI a GREVE IN CHIANTI è il posto che fa per voi.

E’ adattissimo ad accogliere persone, famiglie, studenti, passanti…insomma, è un luogo per tutti, anche per chi non ama i formaggi.

Sì, perché il PODERE le FORNACI ha un meraviglioso (e abbastanza unico) allevamento di CAPRE CAMOSCIATE delle ALPI e, con il latte di questi simpatici animali, producono formaggi veramente speciali.

Il PODERE le FORNACI ha un laboratorio a regola d’arte in cui si producono formaggi seguendo la tradizione ed i segreti che, ogni azienda, ha.

Io ho avuto modo di visitare il laboratorio, di vedere tutti i passaggi necessari per produrre i formaggi attraverso la piacevole guida che offre Michele, uno dei titolari della fattoria.

Michele conosce bene la sua materia prima e tutto ciò che è necessario per ottenere un prodotto finito davvero di estrema qualità.

Dopo la visita in laboratorio è possibile andare a visitare l’allevamento delle caprette e, se siete fortunati come me, potete prendere in braccio anche un dolcissimo cucciolo.

Non potete che innamorarvi di quel posto.

Il PODERE le FORNACI è immerso nella natura più selvaggia del CHIANTI e la loro produzione (e autoproduzione) è in pieno rispetto della natura.

In questa FATTORIA troverete tutto in splendida sintonia.

E’ una gita che consiglio assolutamente a tutti, i bambini amano questi posti “fuori dal comune” ma…vi assicuro che stupiranno moltissimo anche voi adulti :-)

Io, per prima, mi sono stupita ed innamorata…soprattutto dopo aver assaggiato i formaggi, sono troppo buoni! Davvero introvabili!

Infatti, provate a dire quanti ne ho portati a casa? :-) O meglio…quanti me ne sono mangiata assieme ai miei amici di CHIANTI COOKING EXPERIENCE…perché sono sempre loro che mi fanno conoscere i posti più belli di tutta la TOSCANA.

Vi lascio il link del PODERE per contattarli e prendere appuntamento per una visita con degustazione in fattoria →

http://www.poderelefornaci.it/index.html#.XSyXgOgzbIU

Inoltre, vi lascio anche il link dei miei amici CHIANTI COOKING EXPERIENCE nel caso vogliate anche voi farvi contagiare dal loro spirito saggio e vacanziero :-)

http://www.chianticookingexperience.com/

Seguite su INSTAGRAM l’hashtag #UnoSpicchioInChianti

Non mi rimane che augurare a tutti…una buona GITA immersi nella bellezza del CHIANTI.

UnoSpicchioDiMelone

Dievole: viaggio tra l’olio nuovo e le monocultivar

Stefania Pianigiani — Sun, 11 Nov 2018 23:00:08 +0000

Siete pronti per una giornata tra percorsi e sapori a Dievole? Domenica 18 Novembre, avrete la possibilità di assaggiare l’olio nuovo. Curiosi? Si? Bravi, perchè vi aspetta un percorso tra diverse monocultivar e alcuni blend, che non vi dimenticherete.

A partire dalle ore 12, Adua Villa, noto volto Rai (Prova del Cuoco) sommelier Master Class, enogastronoma e docente dell’Associazione Italiana Sommelier (AIS), guiderà la degustazione tecnica suggerendo l’itinerario di degustazione.

Io ho già assaggiato alcune monocultivar e un paio di blend, e devo dire che è molto interessante prendere parte a una degustazione di olio extravergine di oliva. Ecco come è andata:

Il Nocellara Monocultivar 100% Italiano, al naso ricorda il pomodoro verde e le sue foglie. Fruttato. In bocca risulta leggermente amaro in entrata, e leggermente piccante.

EVO 100% Italiano è un blend tra la Paranzana e la Coratina: si sente l’aroma della Coratina e della sua mandorla non troppo verde, al gusto arriva prima l’amaro, e poi un piccante molto persistente, complesso e armonico.

Toscano I.G.P prodotto dalle varietà Leccino, Frantoio e Moraiolo, è il classico olio per la bruschetta. Profumato, goloso, da far perdere la testa.

Coratina Monocultivar 100% Italiano: sa il fatto suo, sorprende anche in questa annata. E se è un olio “Magnifico” ci sarà un motivo!

La grande novità è

TOCCA STELLE OLIO EXTRA VERGINE CHIANTI CLASSICO DOP 2018

Lo stemma della vecchia famiglia, la mano che tocca le stelle, danno vita a questo Olio Extra Vergine Chianti Classico D.O.P. con un forte legame con la tradizione e con il territorio. Con sentori di mandorla, frutta secca e note verdi di erba tagliata e un leggero sentore di carciofo. Così prezioso, che sembra quasi un profumo di Guerlain.

Nato da una vecchia oliveta terrazzata degli anni 80’, in zona Catignano, che, dopo la gelata del 1985, era stata notevolmente compromessa e sembrava non potesse più essere produttiva. Da qui la scelta di ripartire dalle nostre radici, producendo un olio extra vergine chiantigiano, simbolo del forte legame con la zona di produzione, dove Dievole produce da sempre olio e vino” spiega Matteo Giusti, tecnologo alimentare dell’azienda.

Domenica 18 Novembre tra Olio Nuovo, Percorsi e Sapori.

Ci sarà un percorso di degustazione, dove saranno protagonisti alcuni piatti che esalteranno al meglio l’olio nuovo, e preparati dalla bravissima Monika Filipinska, Executive Chef, del “Ristorante Novecento” di Dievole. Cosa prevede il menu?

BIANCO BOLLITO / Verdura bianca / con Monocultivar di Nocellara
ARCOBALENO / Zuppe e vellutate con verdura di stagione / con 100% Italiano

PRIMI SALTATI / Pasta ripiena e risotti saltati sul momento / con Toscano I.G.P.
LA BRACE / Carne e pesce alla brace / con Chianti Classico D.O.P.

LA PANNA / La panna cotta di Dievole con Monocultivar di Coratina, mela verde, sedano ghiacciato e cialda alle erbe.

I vini di Dievole accompagneranno il percorso di degustazione.

(acqua e caffè inclusi)

La giornata si aprirà alle ore 11 con la visita del Dievole Wine Resort, la cantina e il nuovo Wine Club, dove potrete ammirare 30 “Wine Locker”.

Il costo della visita, della degustazione e del pranzo è di 50 euro a persona.

Prenotazione è obbligatoria via email a reservations@dievole.it
oppure al telefono +39 0577 322632

Dievole

Località Dievole 6, Vagliagli

Castelnuovo Berardenga

Siena

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BLINI – I PANCAKES RUSSI – Versione Dolce

unospicchiodimelone — Wed, 22 Aug 2018 04:00:00 +0000

I BLINI sono dei buonissimi PANCAKES RUSSI e la ricetta che vi sto per dare è davvero infallibile!

La ricetta, infatti, è di una mia cara amica toscana che, come me, ama la cucina e la condivisione!

La mia amica, però, della sua passione ne ha fatto lavoro…infatti è una PERSONAL CHEFe organizza eventi e corsi spettacolari.

Andate a visitare il suo sito. La mia amica si chiama ELISA ed il suo sito è CHIANTI COOKING EXPERIENCE.

Ma torniamo ai BLINI. Se non li avete mai assaggiati…vi consiglio di affrettarvi nel farlo perché significa che vi state perdendo una delle cose più buone al mondo. :-)

Questi BLINI (o BLINIS o BLINY che siano) sono delle focaccine fatte tipicamente con la panna acida. Noi, però, li abbiamo fatti con la panna liquida. Infatti, abbiamo voluto proporre una sorta di versione dolce.

In Russia, infatti, i BLINI sono spesso accompagnati da salmone e altro pesce, ovvero vengono fatti nella versione salata ma…direi che per il salato ci riaggiorniamo in una futura puntata :-)

Questi BLINI sono perfetti per le vostre colazioni o i vostri BRUNCH e sono perfetti sia d’estate che d’inverno. :-) Sono ottimi accompagnati con la frutta fresca, le confetture, il miele o lo sciroppo d’acero.

Vi ho convinto? :-)

Vi consiglio di fare l’impasto il giorno prima, magari la sera per la mattina!

Buona lettura di ricetta a tutti!

INGREDIENTI

3 uova piccole o 2 uova medie

150 g di farina 00

150 g di farina macinata a pietra

1 vasetto di yogurt bianco

200 ml di latte

100 ml di panna liquida

1 pizzico di lievito per dolci

1 cucchiaino di zucchero di canna integrale

1 pizzico di sale

PROCEDIMENTO

Il procedimento è molto semplice in quanto dovete unire in un contenitore capiente tutti gli ingredienti e mescolare molto bene.

Vi consiglio di partire dalle uova, poi lo zucchero, sale, lievito, poi i liquidi ed infine le farine setacciandole bene e, dunque, impedendo che si formino grumi.

L’impasto sarà semiliquido ed omogeneo.

Lasciatelo riposare in frigo tutta la notte e, la mattina, appena svegli potrete accendere la vostra piastra (imburratela leggermente) ed iniziare a cuocerli.

Munitevi di un mestolino piccolino così manterrete la giusta dose.

Cuocete i BLINI in entrambi i lati. Si cuociono in pochi minuti…ve ne accorgerete dalla doratura.

Vi devo confessare che, dopo questa descrizione, ho una gran voglia di BLINI. Ahah!

Buona colazione a tutti…con tantissimi BLINI dolci!

unospicchiodimelone!

PANNA COTTA aromatizzata CARDAMOMO e BASILICO con GLASSA al CHIANTI e ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE di MODENA DOP

unospicchiodimelone — Wed, 11 Jul 2018 04:00:00 +0000

La PANNA COTTAaromatizzata CARDAMOMO e BASILICO con GLASSA al CHIANTI e ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE di MODENA DOP è un dessert dal nome lungo che si mangia in zero secondi.

Della GLASSA al CHIANTIvi avevo parlato poco tempo fa e vi invito a cliccare QUI per la RICETTA.

E’ una GLASSA che potete usare anche sui vostri piatti salati, oltre che quelli dolci.

La PANNA COTTA è un dolce speciale. E’ semplice da fare e d’estate diventa davvero un MUST. I miei bimbi, per esempio, ci fanno colazione. Ahah!

Siccome ho avuto ospite a casa mia una cara amica appassionatissima di cucina (talmente appassionata che della sua passione ne ha fatto un lavoro) ne ho approfittato per dare sfogo, assieme a lei, alla creatività.

Sì perché insieme si uniscono le idee, si uniscono le tradizioni, si uniscono le esperienze…ed insieme si va sempre più lontani. :-)

Per cui, dall’unione delle mie idee e quelle di Elisa (la mia cara amica chef toscana – vi lascio QUI il suo link) è nato un DESSERT profumatissimo e gustosissimo.

Questa PANNA COTTA sarà perfetta da proporre ai vostri ospiti nelle calde sere d’estate.

Il CARDAMOMO è una spezia che amo molto, ricchissima di proprietà antiossidanti e di profumi inconfondibili.

IL BASILICO è un’aromatica fantastica, facile da allevare anche in balcone e preziosissima nell’aromatizzare i nostri piatti, dolci e salati.

In questo caso abbiamo utilizzato del BASILICO SECCO, ma voi potete utilizzare anche quello fresco se ce l’avete comodo in giardino.

Fresca, colorata, profumata…questa PANNA COTTA super AROMATIZZATA vi regalerà un sacco di soddisfazioni! :-)

INGREDIENTI (per 4 persone…o 2 molto affamate)

300 ml di latte intero

250 ml di panna fresca liquida

100 g di zucchero di canna chiaro

3,5/4 g di agar agar

2/3 frutti di cardamomo secco

1 cucchiaino di basilico secco (o qualche foglia di basilico fresco)

Per la guarnizione: FRUTTA FRESCA di STAGIONE e la GLASSA al CHIANTI e BALSAMICO di cui trovate la ricetta cliccando QUI.

PROCEDIMENTO

Iniziate con il mescolare in un pentolino la panna, 250 ml di latte, lo zucchero, il cardamomo ed il basilico.

Fate cuocere su fuoco lento e SENZA FAR BOLLIRE.

Nel frattempo fate sciogliere in un pentolino l’agar agar in 50 ml di latte freddo. Portate in cottura fino a che l’agar agar non si sarà condensato.

Con il colino eliminate il cardamomo ed il basilico secco.

Unite ora i due composti e mescolateli bene aiutandovi con una frusta.

Versate il composto ottenuto nelle coppettine (noi abbiamo utilizzato quelle usa e getta di alluminio) e ponetele in frigo 1 notte.

Il giorno dopo, infatti, troverete le vostre porzioni di panna cotta solidificate. Sono, dunque, pronte per essere servite.

Cercate di ribaltarle su un piattino senza romperle. Nel caso dovreste trovare difficoltà in questo passaggio, vi consiglio di forare leggermente la base con un coltello.

Ora non vi rimane che guarnire la PANNA aromatizzata al CARDAMOMO e BASILICO con la GLASSAal CHIANTI e BALSAMICO.

Vi suggerisco anche di aggiungere qualche fetta di frutta di stagione e/o qualche fiore commestibile. Renderanno il piatto ancora più accattivante.

E a me non rimane che augurarvi un BUON DESSERT fresco, gustoso, aromatico e colorato!

unospicchiodimelone

GLASSA al CHIANTI ed ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE di MODENA DOP – ACETAIA DEL CRISTO

unospicchiodimelone — Tue, 29 May 2018 07:00:00 +0000

La GLASSA al CHIANTI ed ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE di MODENA DOP è una RIDUZIONE di VINO CHIANTI e zucchero al quale viene aggiunta una qualche goccia di aceto balsamico tradizionale di Modena, ovvero il vero aceto balsamico.

Questa RICETTA nasce dall’unione di due teste: una TOSCANA ed una EMILIANA! Ahah! Infatti, la TESTA TOSCANA ha portato il CHIANTI e la TESTA EMILIANA ha portato il BALSAMICO (quello vero!).

Infatti, non ha caso, ho scelto un prodotto di estrema qualità :-) ovvero l’aceto balsamico tradizionale di Modena DOP dell’ACETAIA DEL CRISTO, un’azienda molto rinomata per la sua professionalità ed eccellenza di prodotto.

Vi invito a CLICCARE QUI e QUI per avere maggiori informazioni sull’azienda e sull’ACETO BALSAMICO…vero! :-)

La mia amica (toscana) Elisa è passata a trovarci e…siccome anche lei ha la passione per il cibo…ci siamo messe a cucinare-creare-cucinare-creare.

Per Elisa il cibo è più che una passione! E’ un vero e proprio lavoro! Infatti, la mia amica offre nella sua bellissima TERRA servizi catering favolosi in location favolose! Vi invito ad andare a visitare il suo BLOG(cliccate QUI).Troverete ricette fantastiche e tutte le informazioni sull’attività!

Io ed Elisa ci siamo molto divertite in cucina…quale luogo migliore per parlare e farsi anche due grasse risate? :-) E tra una chiacchiera e l’altra abbiamo preparato un’ottima PANNA COTTA con la GLASSA al CHIANTI ed ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE di MODENA.

In TOSCANA il VINO CHIANTI è un MUST! Anche in Emilia il vino è altrettanto importante, anche se è completamente diverso. E di totalmente diverso da tutto e da tutti abbiamo un prodotto davvero unico: IL BALSAMICO!

La GLASSA, nata dall’unione della Toscana e dell’Emilia, stupirà davvero tutti…grandi e piccini! Potete utilizzarla per condire le insalate, sui gelati, sulle torte…o sulle carni.

Per esempio, io ho utilizzato la glassa per condire poeticamente l’arrosto :-)

E presto vi parlerò anche della PANNA COTTA…perché era un vero e proprio spettacolo! :-)

INGREDIENTI

375 ml di VINO CHIANTI

75 g di zucchero di canna chiaro

qualche goccia di ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE di MODENA DOP ACETAIA DEL CRISTO

una noce di burro

PROCEDIMENTO

In un pentolino mescolate il VINO CHIANTI con lo zucchero ed una noce di burro. Fatelo cuocere su fuoco lento fino a raggiungere la consistenza di uno SCIROPPO, quindi non dev’essere né troppo liquido né troppo denso.

Una volta ottenuto questo sciroppo, toglietelo dal fuoco e lasciatelo raffreddare. Aggiungete qualche goccia di ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE di MODENA DOP ed ecco che sarà pronta la vostra GLASSA.

Ora non vi rimane che aggiungerla dove più vi pare e piace…anche su una fetta di pane! :-)

Buona GLASSA a tutti!

unospicchiodimelone

CHIANTI CLASSICO FESTEGGIA 300 ANNI 1716-2016

italianfood — Sat, 30 Jan 2016 14:16:21 +0000

Italian Food Secrets vi invita a festeggiare e a condividere con tutti i vostri contatti questo anniversario! Anniversario speciale in quanto il Chianti Classico è il vino preferito di uno dei due soci fondatori di Italian Food Secrets ( Andrea B. ) per questo motivo abbiamo deciso di redarre questo articolo, miscelando informazioni e curiosità […]

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