Torta di Ricotta e Visciole “Cheesecake Style”

Ingredienti per la base:

• 200g di biscotti frollini al cacao
• 100g di burro fuso
• 30g di gocce di cioccolato fondente (o scaglie)

Ingredienti per il ripieno:

• 500g di ricotta fresca
• 200g di zucchero
• 2 uova
• 250g di visciole sciroppate
• 1 limone (scorza grattugiata)
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 2 cucchiai di farina

Ingredienti per la glassa di visciole:

• 200g di visciole sciroppate
• 2 cucchiai di zucchero
• 1 cucchiaino di amido di mais

Procedimento:

1. Preriscalda il forno a 180°C e foderare il fondo di una teglia a cerniera con carta da forno.

2. Per la base, trita finemente i biscotti e mescolali con il burro fuso. Aggiungere qua e là le gocce di cioccolato fondente. Pressa il composto di biscotti sul fondo della teglia e metti da parte.

3. Per il ripieno, in una ciotola grande, mescola la ricotta con lo zucchero fino a ottenere una consistenza liscia.

4. Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.

5. Incorpora la scorza grattugiata di limone, l’estratto di vaniglia e la farina.

6. Distribuisci uniformemente le visciole sciroppate sulla base di biscotti.

7. Versa a seguire il composto alla ricotta nella teglia e livella la superficie con una spatola.

8. Inforna la torta in forno preriscaldato per circa 50-60 minuti, o finché il centro è appena stabile.

9. Una volta cotta, lascia raffreddare completamente la torta in teglia.

10. Per la glassa di visciole, in un pentolino, unisci le visciole sciroppate, lo zucchero e l’amido di mais. Cuoci a medio, mescolando continuamente, fino a quando la salsa si addensa leggermente.

11. Versa la glassa di visciole sulla torta raffreddata e metti in frigorifero per almeno 4 ore, o preferibilmente durante la notte, per far rassodare completamente.

12. Una volta raffreddata e pronta per essere servita, rimuovi delicatamente la torta dalla teglia.

13. Gusta la tua torta di ricotta e visciole “Cheesecake Style” decorandola con qualche visciole extra, se desideri.

Buon appetito!