1- Iniziamo la preparazione del Cheesecake Raffaello foderando una tortiera dal diametro di 18 cm (ok fino a 24 cm di diametro) con un foglio di pellicola trasparente. Metterla da parte perché ci servirà in seguito.

2- Tritare finemente i Biscotti Secchi (con un mixer o a mano) e sciogliere il Burro al microonde oppure in un pentolino sul fuoco. Mescolare i due ingredienti all’interno di una ciotola di medie dimensioni, la base è pronta!

3- Sciogliere il Cioccolato Bianco e lasciarlo intiepidire. Nel frattempo prepariamo la crema mescolando all’interno di una ciotola capiente la Ricotta, il Mascarpone e lo Zucchero, mescolare il tutto con un mestolo di legno. Aggiungere la farina di Cocco ed incorporarla all composto. Aggiungere infine il Cioccolato Bianco Fuso ormai tiepido e mescolare fino ad ottenere incomposto omogeneo.

4- Utilizando il dorso di un cucchiaio da cucina o le mani, compattare la base sul fondo della tortiera. Aggiungere la crema e livellarla leggermente sempre usando un cucchiaio oppure una spatola.

5- Il Cheesecake Raffaello è pronto! Non ci resta altro da fare che riporlo in frigo per almeno 2 ore (potete anche metterlo in congelatore se avete fretta), in questo modo si solidificherà a sufficienza. Possiamo servire il Cheesecake Raffaello decorando la superficie con della farina di cocco.