Salsa tatemada – Salsa di pomodori carbonizzati

Fr@ — Mon, 12 Aug 2024 07:00:00 +0000

Salsa tatemada, conosciuta anche come Charred Tomato Salsa, è una salsa molto comune nel nord del Messico e del sud del Texas in quella terra di confine. La salsa riprende gli ingredienti del Pico de Gallo, ma sono cotti sul comal che è una piastra oppure alla griglia, per farli arrostire da qui il nome tatemada significa arrostito, carbonizzato; poi vengono pestati nel molcajete che è un mortaio con pestello, oppure frullati.

Il sapore affumicato dei pomodori e della cipolla, ben si abbina con il sapore acidulo del succo di lime e del piccante del peperoncino jalapeno.

Ingredienti:

4 pomodori ramati medi

mezza cipolla bianca o rossa

1 peperoncino jalapeno fresco

4 spicchi d’aglio

coriandolo o prezzemolo

succo di lime fresco

sale

olio extra vergine di oliva

Preparazione:

Si ungono i pomodori, la cipolla ed il peperoncini con olio, si mette su una griglia o su una piastra e si fanno cuocere girandoli da tutti i lati.

Una volta cotti si trasferiscono in un cutter, si aggiunge l’aglio ed il prezzemolo e si frulla. Si trasferisce in una ciotola e si aggiunge il lime, il sale ed olio extra vergine di oliva.

Si lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.

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Salsa tatemada – Salsa di pomodori carbonizzati

Ingredienti:

Preparazione: