Food Blogger Mania » champignon

MINI SPIEDINI con CHAMPIGNON

speedy70 — Wed, 04 Feb 2026 19:21:00 +0000

Ingredienti: 6 mini spiedini di maiale (400g), 400g funghi champignon affettati, 30g ketchup (il mio, leggi qui), 1 spicchio di aglio, 1 cucchiaino di prezzemolo tritato, olio, saleMettere in una pirofila i funghi con l’aglio schiacciato, il prezzemolo, condire con 2 cucchiai di olio, un pizzico di sale, mescolare e allargarli in uno strato uniforme. Continua a leggere..

PIADINE con HAMBURGER e FUNGHI

speedy70 — Mon, 02 Feb 2026 07:19:00 +0000

Ingredienti: 1 hamburger di manzo da 250g, 200g champignon affettati, 2 piadine (le mie leggi qui), 80g polpa di pomodoro, 50g emmenthal a fettine, 1 spicchio di aglio, 1 cucchiai di ketchup (il mio leggi qui), 1 cucchiaino di prezzemolo tritato, olio, sale Rinire in padella i funghi con l’aglio schiacciato, 2 cucchiai di olio, porre Continua a leggere..

Pollo con cipolle rosse caramellate e funghi champignon

Fr@ — Thu, 18 Dec 2025 08:00:00 +0000

Pollo cotto al vino rosso aromatizzato con erbe aromatiche, alla fine con l’aggiunta di cipolle rosse caramellate con lo zucchero di canna, funghi champignon scottati e per finire il tutto con un intingolo avvolgente e profumato.

Ingredienti:

700 g circa di pollo a pezzi

3 cipolle rosse grandi

150 g circa di funghi champignon

2 bicchieri di vino rosso di buon corpo

500 ml di brodo di pollo o acqua calda

1 cucchiaio di zucchero di canna

rosmarino

salvia

alloro

timo

1 spicchio di aglio

olio extravergine d’oliva

sale

pepe nero

Per la salsa

400 ml di brodo di pollo

30 g di burro

1 cucchiaio di farina

pepe nero

Preparazione:

In un contenitore si mette il vino rosso, con uno spicchio d’aglio schiacciato, si aggiungono il rosmarino, il timo, la salvia e l’alloro.

In un padella ampia si fa scaldare un filo d’olio extra vergine di oliva, si mettono le parte del pollo, si fanno dorare da tutte le parti. Si sfuma con il vino rosso alle erbe aromatiche, si alza la fiamma e si fa evaporare la parte alcolica. Si aggiunge l’ acqua calda o il brodo di pollo, si copre si lascia cuocere a fuoco basso per circa 40–45 minuti.

Nel frattempo si affettano le cipolle, si mettono in un’altra padella con un filo di olio extra vergine di oliva, un po’ di acqua, lo zucchero di canna, sale e pepe nero. Si copre e si lascia cuocere a fuoco basso per 20-25 minuti.

Si tagliano i funghi a metà, si fanno saltare in padella con un filo di olio extra vergine di oliva. Una volta scottati, si salano e si pepano e si mettono da parte.

In una piccola ciotola si mette il burro ammorbidito e la farina e si impastano con la punta della dita si forma un composto (beurre manié) e si mette da parte.

In un piccolo tegame si mette il brodo di pollo caldo, il pepe nero si mescola, si fa ridurre un po’, poi si unisce il composto di burro e farina, si gira fino a che si sarà formata una salsina.

Quando il pollo risulta cotto si aggiungono le cipolle caramellate, i funghi scottati, si mescola per farli insaporire; poi si unisce la salsina e si mescola il tutto per qualche minuto.

S’impiatta e si aggiunge il fondo di cottura delle cipolle rosse e funghi champignon.

frittata di zucca e funghi porcini

unmondodiricette — Fri, 21 Nov 2025 05:46:00 +0000

 Ecco una ricetta autunnale semplicissima, calda e confortante: Frittata di zucca e funghi porcini (o champignon se non trovi i porcini). È perfetta per novembre, veloce da fare e super saporita. Ingredienti per 2-3 persone: 5 uova medie/grandi 300 g di zucca (mantovana, già pulita) 200 g di funghi (porcini freschi o champignon) 1 scalogno Continua a leggere..

Strudel con champignon e scamorza

Cristina Bernardi — Fri, 17 Oct 2025 16:56:00 +0000

Quanto sono buoni gli strudel! Io li adoro sia dolci che salati; quando preparo le versioni dolci preferisco farlo con la classica pasta strudel, mentre quando preparo gli strudel salati scelgo la pasta sfoglia.

lo strudel di cui vi voglio parlare oggi ha una farcia composta da funghi champignon trifolati e scamorza, ed è perfetto servito sia caldo che tiepido.

Il procedimento per realizzarlo è abbastanza semplice; è poi possibile sostituire i funghi champignon con la verdura che più vi piace e anche la scamorza con un altro tipo di formaggio…A voi la scelta.

Eccovi la ricetta…

Ingredienti:

-2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare del banco frigo

-300 gr di champignon al netto degli scarti

-1 spicchio d’aglio

-sale

-pepe

-prezzemolo fresco

-un filo d’olio d’oliva

-250 gr di scamorza dolce

Per spennellare:

-1 tuorlo

-2 cucchiai di latte

Cottura: 10 minuti per gli champignon + 30 minuti in forno preriscaldato a 180°

Difficoltà: bassa

Costo: medio

Preparazione: pulire gli champignon e affettarli.

Versare un filo d’olio in una padella, unire l’aglio schiacciato con il palmo della mano e aggiungere i funghi, salare, pepare e unire un trito di prezzemolo fresco.

Cuocere una decina di minuti, eliminare l’aglio e far raffreddare.

Stendere uno dei due rotoli di pasta sfoglia e dividerlo in tre parti;

Stendere il secondo rotolo e adagiare una delle tre parti al centro del rotolo di pasta sfoglia intero

Tagliare a fette la scamorza e distribuirla al centro del rotolo.

Poi fare lo stesso anche con i funghi ormai freddi.

Ripiegare verso il centro le basi. incidere i lati del rotolo e intrecciarli per chiudere lo strudel.

Tagliare a striscioline le due parti di sfoglia rimanenti e usarli per chiudere completamente la preparazione,

Lavorare brevemente il tuorlo con i due cucchiai di latte e spennellare con il miscuglio lo strudel.

Infornare in forno preriscaldato a 180° e cuocere per circa 30 minuti.

Et voilà! Lo strudel è pronto! Buon appetito con la Chicchina.

Frittata con Champignon

cucinasapori — Sun, 21 Sep 2025 16:12:00 +0000

La frittata con funghi champignon è un piatto semplice, gustoso e perfetto per ogni occasione: dalla cena veloce al pranzo in famiglia. Questa ricetta unisce la delicatezza delle uova alla bontà dei funghi champignon, creando una combinazione che conquista al primo assaggio. Facile da preparare, la frittata è un’ottima soluzione per utilizzare ingredienti freschi e di stagione.

Ingredienti

- 6 uova fresche

- 300 g di funghi champignon

- 1 spicchio d’aglio

- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

- Sale q.b.

- Pepe nero q.b.

- Prezzemolo fresco tritato (facoltativo)

Preparazione

Per iniziare, pulisci i funghi champignon eliminando eventuali tracce di terra con un panno umido o carta da cucina, poi tagliali a fettine sottili. In una padella antiaderente, scalda l’olio extravergine d’oliva e fai rosolare lo spicchio d’aglio, che poi potrai rimuovere per non coprire il sapore delicato dei funghi. Aggiungi i funghi e cuocili a fuoco medio fino a quando saranno morbidi e leggermente dorati.

Nel frattempo, sbatti bene le uova in una ciotola aggiungendo un pizzico di sale e pepe. Se ti piace, puoi unire anche un po’ di prezzemolo fresco tritato, che dona freschezza e colore alla frittata. Quando i funghi sono pronti, togli la padella dal fuoco e versa le uova, distribuendole in modo uniforme. Cuoci la frittata a fiamma bassa, coprendo con un coperchio, fino a che la superficie risulterà ben cotta e dorata.

La frittata con funghi champignon può essere servita calda oppure a temperatura ambiente, perfetta anche per un picnic o come antipasto. Provala anche aggiungendo un po’ di formaggio grattugiato per un tocco in più!

Questa ricetta facile e veloce mette al centro ingredienti genuini come le uova e i funghi champignon, ideali per chi ama piatti semplici ma ricchi di sapore. Pronta in pochi minuti, la frittata è una pietanza versatile, nutriente e sempre apprezzata.

SCHIACCIATA ai FUNGHI e POMODORINI

speedy70 — Tue, 01 Jul 2025 13:22:00 +0000

Ingredienti: 200g farina OO, 320ml acqua, 300 funghi champignon affettati, 150g pomodorini tagliati a 1/2, 90g emmenthal grattugiato a fori grossi, 70ml olio extravergine di oliva, 2 spicchi di aglio, 8 foglie di basilico, 4g lievito per torte salate, 3g saleRiunire in una capiente ciotola i funghi con i pomodorini, l’emmenthal, l’aglio schiacciato, il sale, Continua a leggere..

Pappardelle con funghi e speck

Mary Di Gioia — Thu, 17 Apr 2025 11:53:56 +0000

Pappardelle con funghi e speck, un primo piatto gustoso, molto semplice e veloce da preparare. Ideale da servire in ogni occasione sia per pranzo che per cena. Si preparano in meno di 30 minuti e con pochi e semplici ingredienti come speck, funghi champignon, panna da cucina e pasta. Come pasta ho usato le Pappardelle senza glutine […]

TORTINO ai FUNGHI e FORMAGGELLA

speedy70 — Mon, 31 Mar 2025 06:03:00 +0000

Ingredienti: 200g farina O, 350g champignon affettati, 130g formaggella bergamasca a dadini, 300ml acqua, 40ml olio extravergine di oliva, 7g lievito per torte salate, 2 spicchi di aglio, erbe di provenza, olio, saleRiunire in padella gli champignon con l’aglio schiacciato, 2 cucchiai di olio, un pizzico di sale, porre sul fuoco, coprire e cuocere a Continua a leggere..

HAMBURGER alla BOSCAIOLA

speedy70 — Wed, 26 Mar 2025 15:17:00 +0000

Ingredienti: 4 hamburger di fassona da 150g, 4 panini (i miei, leggi qui), 260g cipolle bianche affettate, 230g funghi champignon affettati, 4 fette di formagella bergamasca (180g), 60g senape, origano, olio, saleRiunire in padella le cipolle con i funghi, 2 cucchiai di olio, un pizzico di sale, porre sul fuoco, coprire e appassire per 10 Continua a leggere..

Polenta con Funghi

cucinasapori — Tue, 14 Jan 2025 15:48:00 +0000

Polenta con Funghi

Ingredienti:

Per la polenta:
- 400g farina di mais per polenta
- 1,5 litri acqua
- Sale q.b.
Per i funghi:

500g funghi misti (porcini, champignon, chiodini, ecc.)
1 spicchio d’aglio
Prezzemolo tritato q.b.
Olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.
Vino bianco secco (opzionale)

Preparazione:

Prepara la polenta:
- In una pentola capiente porta a bollore l’acqua salata.
- Versa a pioggia la farina di mais, mescolando continuamente con una frusta per evitare la formazione di grumi.
- Continua a cuocere a fuoco basso, mescolando spesso, fino a ottenere una polenta cremosa.
- Se la polenta risulta troppo densa, aggiungi un po’ d’acqua calda.
Prepara i funghi:
- Pulisci accuratamente i funghi, eliminando terra e parti rovinate.
- Tagliali a pezzi di dimensioni uniformi.
- In una padella, scalda l’olio extravergine d’oliva e rosola lo spicchio d’aglio.
- Aggiungi i funghi e cuoci a fiamma vivace per qualche minuto, sfumando con il vino bianco (se lo usi).
- Abbassa la fiamma, copri e lascia cuocere fino a quando i funghi saranno teneri.
- Aggiusta di sale e pepe e profuma con il prezzemolo tritato.
Servi:
- Versa la polenta in piatti individuali o in un unico piatto da portata.
- Distribuisci i funghi trifolati sopra la polenta.
- Se desideri, puoi grattugiare del formaggio grana padano o parmigiano reggiano.
- Accompagna con un bicchiere di vino rosso corposo.

Consigli:

Varietà di funghi: Puoi utilizzare i tuoi funghi preferiti, sia freschi che secchi. I porcini donano un aroma intenso, mentre i champignon sono più delicati.
Gusti personalizzati: Aggiungi altri aromi ai funghi, come rosmarino, salvia o peperoncino. Puoi anche utilizzare una noce di burro per rendere il condimento più cremoso.
Polenta al forno: Per una versione più ricca, versa la polenta in una teglia, ricoprila con i funghi e gratina in forno fino a doratura.
Accompagnamenti: La polenta con funghi si sposa bene con salumi, formaggi, carne arrosto o verdure saltate.

Penne con champignon, gamberi e panna

Cristina Bernardi — Tue, 24 Dec 2024 11:12:00 +0000

Oggi vi propongo un primo un po’ insolito ma davvero ricco di sapore ed appagante.

Le penne con champignon, gamberi e panna si preparano in poco più di mezz’ora, sono adatte a cene tra amici ma possono ben figurare anche sulla tavola delle feste.

Il sugo si realizza con champignon e gamberi freschi o, come faccio io, surgelati.

Gli champignon vanno cotti in padella, poi si uniscono i gamberi e, infine, la panna, che rende il piatto cremoso e avvolgente.

Per quanto riguarda la pasta, ho scelto la qualità dell’Antico Pastificio Zaffiri.

Vi piace la mia idea? Si?! Allora seguitemi in cucina…

Ingredienti per 4 persone:

-400 gr di penne trafilate al bronzo (io Zaffiri)

-250 gr di gamberi surgelati (privati del carapace e del budellino)

-250 gr di champignon

-200 ml di panna da cucina

-50 gr di burro

-1 cipolla bianca piccola

-1 dado vegetale

-7/8 foglie di salvia

-1 spicchio di aglio

-sale

-pepe

Cottura: 30 minuti per il sugo

Difficoltà: bassa

Costo: medio

Preparazione: pulire gli champignon, eliminare la parte terrosa e passarli con un panno inumidito; se sono grossi, “spellare” il cappello con l’aiuto di un coltellino e, infine, affettarli.

Sciogliere il burro in una larga padella, unire l’aglio e la cipolla tritata e, poi, far soffriggere dolcemente.

Aggiungere i funghi, il dado vegetale sbriciolato e fare insaporire per qualche minuto.

Unire i gamberi precedentemente fatti scongelare a temperatura ambiente e cuocere una decina di minuti.

A questo punto, inserire la panna, la salvia, il sale e il pepe, eliminare lo spicchio d’aglio e proseguire la cottura per altri 15 minuti; spegnere quindi la fiamma e coprire la pentola.

Lessare le penne in abbondante acqua salata, scolarle al dente e versarle direttamente nella padella del sugo; mescolare bene per distribuire il condimento e servire.

Et voilà! La nostra buonissima pasta è pronta!

Un abbraccio, la Chicchina.

Stufato di lenticchie rosse, patate e funghi

Fr@ — Mon, 25 Nov 2024 08:00:00 +0000

La caratteristica di questo piatto di lenticchie rosse, patate, funghi misti (io ho scelto champignon, pleurotus, shiitake), è l’aggiunta dell’aceto balsamico e la salsa di soia. Una combinazione che dona un sapore che ricorda lo stufato di manzo. Oltre ad essere ottimo, è una perfetta alternativa per chi vuole mangiare meno carne. Per la ricetta mi sono ispirata liberamente ad una vista su Midwest Foodie.

Ingredienti:

300 g di lenticchie rosse decorticate

200 g di funghi misti (champignon, pleurotus, shiitake)

200 g di passata di pomodoro

2-3 patate medie a pasta gialla

2 carote

1 cipolla rossa

1 costa di sedano

1 spicchio d’aglio

timo fresco

salvia

rosmarino

foglia di alloro

prezzemolo

250 ml di brodo vegetale

1 cucchiai di farina 0

1 cucchiaio di salsa di soia

1 cucchiaino di aceto balsamico

olio extra vergine di oliva

sale

pepe nero

Preparazione:

In un tegame si scalda l’olio extra vergine di oliva, si aggiungono la cipolla tagliata a pezzetti, la carota ed il sedano tagliati a pezzi, si fanno rosolare per alcuni minuti. Si aggiungono le patate tagliate a pezzi medi. Si fa cuocere per 5- 8 minuti.

Si aggiungono i funghi tagliati a fette, l’aglio, il timo, il rosmarino, la salvia, il sale ed il pepe.

Si fa cuocere per 3-4 minuti, poi si stempera il tutto con la farina e si mescola.

Si aggiunge l’aceto balsamico e la salsa di soia, si gira.

Poi si aggiungono le lenticchie, la salsa di pomodoro, il brodo vegetale caldo e le foglie di alloro.

Si porta ad ebollizione a fuoco medio-alto, mescolando di tanto in tanto per evitare che le lenticchie si attacchino al tegame.

Si abbassa la fiamma e si fa cuocere dolcemente finché le patate saranno tenere.

Si unisce il prezzemolo tritato e si serve caldo o tiepido.

PENNE MARE e MONTI

speedy70 — Wed, 06 Nov 2024 07:07:00 +0000

Ingredienti: 320g penne integrali, 500g vongole spurgate, 200g funghi champignon affettati, 2 spicchi di aglio, 1 cucchiaino di prezzemolo tritato, peperoncino secco frantumato, olio, saleRiunire in padella l’aglio schiacciato con i funghi, un pizzico di peperoncino e di sale, 3 cucchiai di olio, porre sul fuoco e rosolare per 5 minuti; unirvi le vongole, coprire Continua a leggere..

filetto di maiale ai funghi

unmondodiricette — Thu, 31 Oct 2024 18:12:00 +0000

 filetto di maiale ai funghiEcco una ricetta per un Filetto di Maiale ai Funghi che sicuramente porterà sapori autunnali in tavola!Ingredienti (per 4 persone):500 g di filetto di maiale300 g di funghi misti (come porcini, champignon, e chiodini)2 spicchi d’aglio1 rametto di rosmarino1 rametto di timo1 bicchiere di vino bianco secco2 cucchiai di olio extravergine Continua a leggere..

Paccheri cremosi con funghi e salsiccia

Mary Di Gioia — Mon, 14 Oct 2024 17:41:41 +0000

Paccheri cremosi con funghi e salsiccia un primo piatto gustoso, molto semplice e veloce da preparare. Ideale da servire in ogni occasione sia per pranzo che per cena. Si preparano in meno di 30 minuti e con pochi e semplici ingredienti come salsiccia, funghi champignon, formaggi e pasta. Come pasta ho usato paccheri senza glutine […]