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Pollo shoyu

CominciamodaQua — Sat, 30 Jul 2022 19:44:23 +0000

Questo pollo shoyu è quasi il piatto preferito di tutti gli hawaiani ed è facilissimo da preparare. Come tutte le ricette popolari, ci sono molte versioni, ma questa sembra essere la ricetta infallibile dello zio di Lauren di James Porter di The island poke coobook

La sapidità salata della salsa di soia con il pollo rende questo pollo shoyu un piatto caldo e confortante. Tradizionalmente, la gente del posto usa le cosce di pollo con la pelle e l’osso, ma l’autore preferisce usare le cosce di pollo disossate e senza pelle oppure anche del petto di pollo senza pelle, che rende tutto ancora più semplice.

POLLO SHOYU

Per 6 persone

450 g di petti di pollo disossato e senza pelle
450 g di cosce di pollo disossate e senza pelle
235 ml di salsa di soia
200 g di zucchero di canna
1 cucchiaio di aceto di mele
1 cucchiaio di salsa Worcestershire
1 cucchiaio colmo di zenzero fresco tritato finemente
1 cucchiaio colmo di aglio tritato finemente
riso bianco lessato, per servire
Cetrioli sottaceti , cipollotti affettati e semi di sesamo, per guarnire (facoltativo)

Unite tutti gli ingredienti, a parte le guarnizioni, in un contenitore o in una busta con chiusura lampo con 235 ml d’acqua. Marinate il pollo una notte in frigorifero o per un minimo di 8 ore.

Versate gli ingredienti in una pentola capiente e dal fondo spesso e portate a ebollizione a fuoco alto, mescolando di tanto in tanto per assicurarsi che nulla si attacchi al fondo della pentola. Una volta raggiunta l’ebollizione, abbassate la fiamma, coprite e cuocete a fuoco lento per 30 minuti o fino a quando il pollo è tenero e ben cotto. Mescolate di tanto in tanto e togliete il grasso dalla parte superiore se necessario.

Utilizzando un mestolo forato, togliete il pollo dalla pentola e mettetelo su un tagliere o un piatto da portata. Coprite con un foglio di carta di alluminio per tenerlo al caldo.

Riportate la salsa a bollore, abbassate la fiamma e fate sobbollire per 10 minuti. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare la salsa per 10 minuti, in modo che si addensi leggermente.

Servite con riso bianco “appiccicoso” (quello che si usa per i poké per intenderci, la ricetta la trovate QUI) e spruzzate la salsa rimanente sul riso e sul pollo. Guarnite con sottaceti di cetriolo, cipollotto affettato e semi di sesamo.

UN CONSIGLIO

Per una salsa più densa, aggiungete 3 cucchiai di maizena o amido di mais mescolati con un po’ d’acqua dopo aver tolto il pollo dalla pentola. Oppure, dopo aver tolto il pollo dalla pentola e mentre la salsa si riduce, sminuzzate la carne di pollo, quindi aggiungetela nuovamente alla salsa ridotta e servite subito.

SOTTACETI DI CETRIOLO

Per 6 persone

2 cetrioli
1 cucchiaio di sale
120 g di alghe hijiki o arame
235 ml di aceto di vino di riso
180 g di zucchero semolato
1 cucchiaino di semi di sesamo nero

Tagliate i cetrioli in diagonale e disponeteli su un piatto di ceramica. Salate i cetrioli e mescolate bene con le mani. Lasciate riposare per 10 minuti, quindi risciacquate e asciugate.

Mettete le alghe in una ciotolina e idratatele in poca acqua tiepida per 10 minuti, quindi scolate e strizzate l’acqua in eccesso.

Unite l’aceto e lo zucchero in una casseruola media con 235 ml di acqua e portate a ebollizione. Spegnete il fuoco e aggiungete il cetriolo, le alghe e i semi di sesamo. Mettete in un contenitore chiudibile, assicurandosi che il liquido copra il cetriolo, raffreddate, quindi conservate in frigorifero.

Cercate di far insaporire bene i cetrioli per alcuni giorni prima di assaggiarli. Consumate entro 1 mese.

Ricetta realizzata per Cook_my_Books

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INSALATA MELONE E CETRIOLO

unapadellatradinoi — Wed, 09 Jun 2021 05:00:42 +0000

Insalata melone e cetrioli

Porzioni: 2
Tempo: 15 minuti
Problema: semplice
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Eccomi sola soletta, anche il marito è partito….la casa è talmente vuota che il rimbombo è pazzesco.
Menomale che lavoro tutto il giorno e non penso, mettiamola così.

Ho voluto quindi oggi pubblicare questa ricetta, che preparo spessissimo d’estate, infatti la foto è dal balcone di casa nostra in Sardegna.

Ormai il caldo sembra arrivato e quindi piatti leggeri e veloci, cominciamo con una bella insalatona di frutta e verdura, veramente easy.

ingredienti

1 melone medio
2 cetrioli
olive nere alcuni cucchiai
2 cucchiai d’olio
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di pepe

Istruzioni

Prendete il melone, sbucciatelo, e pulitelo dai semi, e tagliatelo a dadini.
Lavate i cetrioli, levate una parte di buccia, e anch’essi tagliateli a dadini.
In una capiente ciotola, mettete la frutta e la verdura, aggiungete olio, sale e pepe, e le olive nere, mescolate bene, e tenete in frigo fino al momento di servire.

Una ricetta rinfrescante e dissetante, ottima, come aperitivo dopo il mare, ottima da portare in spiaggia, in versione take away.

Speriamo che ora la bella stagione ci ravvivi un po’ ormai, tanti di noi hanno già ricevuto la prima dose di vaccino, speriamo che veramente possiamo tutti riprenderci la nostra vita in mano!!!

Un grande in bocca al lupo a tutta la ristorazione che possa regalarci serate o giorni speciali ai loro tavoli con gli amici e famigliari e soprattutto al mio ragazzo auguro una bellissima stagione…..oggi in Francia hanno finalmente riaperto i Ristoranti….EVVIVA!!!!

L’articolo INSALATA MELONE E CETRIOLO proviene da UnaPadellaTraDiNoi.

IL COCKTAIL PER L’ESTATE: IL GIN TONIC AL CETRIOLO

Lara — Thu, 02 Jun 2016 11:00:00 +0000

Piccola incursione di marito nel blog.

Preoccupato di esser poco presente nel mio sito, ha pensato di regalarci qualche ricetta semplice per i cocktail da preparare quest’estate. Saranno tutti cocktail, poco laboriosi, analcolici e non, da poter ricreare facilmente a casa senza spendere una fortuna in bottiglie varie, e utilizzando al massimo solo un tipo di ”spirito” per ricetta.

Oggi si comincia dal più semplice: il Gin Tonic, uno dei miei cocktail preferiti, dalla storia curiosa e particolare.

Questa bevanda nasce nelle colonie inglesi affette da malaria, quando alle truppe britanniche venivano date le tavolette di chinino come profilassi contro la febbre. Ma dato che il chinino era, ed è, molto amaro, i soldati preferivano sciogliere le tavolette nell’acqua, aggiungendo a questo “intruglio farmaceutico” un poco della loro razione giornaliera di gin, così da rendere la medicina più piacevole al palato. Tutto questo avveniva nel 1700, e, nei secoli successivi con l’invenzione dell’acqua tonica, la ricetta venne perfezionata facendo nascere uno dei cocktail più famosi al mondo.

La classica ricetta prevede 3 ingredienti, acqua tonica, gin e limone.

Ma il discorso si fa un poco più complicato, quando si incominciano a variare i tipi di gin.

A noi piace molto l’Heindrick’s Gin, un distillato scozzese, aromatico, dalle note floreali, i quali sapori vengono esaltati se, al posto del limone, all’interno del cocktail viene aggiunto una fetta di cetriolo.

Per quanto riguarda l’acqua tonica, invece, le bottiglie che si trovano nella grande distribuzione, hanno sapori abbastanza dolciastri, perchè oramai del chinino, ne contengono solo un’aroma leggera e sintetica, se invece cercate in qualche bar, o nelle botteghe “di nicchia”, troverete la Fever Tree, una delle poche marche che ancora nella sua Indian Tonic Water utilizza il chinino estratto da alberi che provengono direttamente dal Congo.

Ora veniamo alla preparazione, davvero molto semplice.

Prendete un bicchiere HIGHBALL come quello in foto, ma, se volete fare i fighi, potete anche utilizzare un calice da vino bianco grande.
Aggiungete non più di 4 cubetti di ghiaccio.

Tagliate una striscia lunga e sottile dal cetriolo e mettetela in piedi nel bicchiere.

Successivamente tagliate una rondella dal cetriolo e passatela sul bordo del bicchiere, così per insaporire ancora un po’ il vostro cocktail.

Ora versate 4 cl di Gin e colmate con 10 cl di acqua tonica. (1/3 di Gin, 2/3 di acqua tonica). Queste sono le dosi prescritte dall’IBA (International Bartender Association) poi, dipende anche un poco dai vostri gusti, se siete degli ubriaconi, potete aumentare la dose di gin, in caso contrario, diminuendola otterete un cocktail molto più fresco e dissetante, ma un poco “da bambini”, sta a voi.

Servite decorando il bicchiere a piacere con una cannuccia, o un’altra fettina di cetriolo oppure una fettina di limone.

Infine come stuzzichino, vi consiglio delle chips di patate fritte, che si preparano in casa molto facilmente: basta affettare una patata con la mandolina, raccogliere le chips crude in una ciotola piena d’acqua e lasciarle immerse una decina di minuti. Poi, dopo averle asciugate, si buttano nell’olio di mais bollente e si fanno dorare da entrambi il lati. Una volta asciugate su carta assorbente, una spolverata di fiocchi di sale e sono pronte per esser servite!

SMOOTHIE ANANAS MIRTILLI CETRIOLO E ZENZERO

ombelicodivenere — Thu, 12 May 2016 05:42:23 +0000

“Un minuto di primavera dura spesso più a lungo di un’ora di dicembre una settimana di ottobre un anno di luglio un mese di febbraio.” Jacques Prévert E’ uscito un nuovo meraviglioso numero di Taste&More!!! Un numero emozionante, ricco e colorato… tutto questo è possibile grazie alle persone e amiche che fanno parte di questo…

Festa della Donna: un brindisi analcolico e tutto vegano…mojito cetriolo e prezzemolo

Sabrina la cake disaster — Tue, 08 Mar 2016 11:28:00 +0000

Oggi 8 marzo “Festa della Donna” ed in casa cake disaster si brinda con un bel mojito analcolico e tutto “verduroso”…! (Anche se, secondo me, le donne andrebbero festeggiate anzi rispettate non solo oggi ma ogni giorno sia nel mondo del lavoro e sia nella vita quotidiana!!!) Io sono astemia e quindi nei locali mi sbizzarrisco a prendere sempre cocktail analcolici diversi ma da quando ho scoperto il mojito analcolico sono diventata “fedele” e quindi per festeggiare l’8 marzo ho voluto riproporre si il mojito analcolico ma in una mia versione personale…con tante fettine di cetriolo al posto del lime e tanto prezzemolo al posto della menta!!!!

MOJITO ANALCOLICO E VEGAN: CETRIOLO E PREZZEMOLO

(per 4 persone)

ingredienti:

1 cetriolo grande
4 ciuffetti di prezzemolo
12 cucchiaini di zucchero di canna
acqua frizzante q.b.
lemonsoda q.b.
cubetti di ghiaccio q.b.

preparazione:

Iniziamo con il preparare il succo di cetriolo. Prendere il cetriolo lavarlo e pulirlo e con un mixer frullare metà cetriolo e con l’aiuto di un colino filtrarne il succo. Con la restante metà del cetriolo tagliare delle fettine sottili per i bicchieri, tre fettine ciascuno. Prendere 4 bicchieri ed in ognuno mettere tre cucchiaini di zucchero di canna e distribuire il succo del cetriolo in ciascuno bicchiere in parti uguali e qualche rametto di prezzemolo, mescolare molto bene (io ho “pistato” il tutto con un mortaio) ed aggiungere il ghiaccio. Aggiungere metà bicchiere di acqua frizzante e metà bicchiere di lemonsoda ed inserire qualche fettina di cetriolo in ciascun bicchiere. Potete guarnire anche con una fettina di cetriolo e qualche ciuffetto di prezzemolo!!! Buona festa della donna!!!!