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CENCI di SEGALE all’ ARANCIA

speedy70 — Wed, 10 Feb 2021 13:10:00 +0000

Ingredienti: 150g farina OO, 50g farina di segale, 50ml spremuta di arancia, 30g zucchero, 2 uova, la scorza grattugiata di 1 arancia, zucchero a veloMettere nella ciotola dell’impastatrice le farine con la spremuta e la scorza di arancia, unirvi lo zucchero, le uova, azionare l’apparecchio fino al formarsi di una palla di impasto, spegnere e lasciare riposare 15 minuti. Su un piano infarinato

CENCI SALATI al VINO BIANCO

speedy70 — Mon, 24 Feb 2020 06:47:00 +0000

Ingredienti: 250g farina O, 1 uovo, 140ml vino bianco, 30ml olio di semi, 40g pecorino grattugiato finissimo, 5g lievito per torte salate, olio per frittura, sale

Inserire nel mixer la farina con il lievito, l’uovo, il vino, l’olio e il pecorino, azionare l’apparecchio fino al formarsi di una palla di impasto; prelevare l’impasto, compattarlo velocemente, avvolgerlo in pellicola e riporlo in

Tagliatelle di Carnevale

chicchetta — Tue, 13 Feb 2018 12:53:42 +0000

Le tagliatelle di Carnevale sono un dolce fritto golosissimo tipico dell’Emilia Romagna e di questa festività allegra e divertente. Sono preparate seguendo l’impasto base delle classiche tagliatelle all’uovo, ricetta cardine della tradizione emiliana.

Nel caso delle tagliatelle di Carnevale, però, l’impasto è tagliato a rotolini e lasciato in questa forma, anziché essere sciolto come le classiche tagliatelle. Il bello di questa ricetta è che all’interno della sfoglia è spolverato dello zucchero semolato e della scorza d’arancia grattugiata per profumare il tutto.

I rotolini sono fritti in olio ben caldo e, solo in seguito al raffreddamento, sono spolverati con dello zucchero a velo. Curiosi di scoprire come preparare la mia nuova bontà? Seguitemi!

Difficoltà:
Bassa
Preparazione:
30 minuti
Cottura:
5 minuti
Porzioni:
Per 20 rotolini
Costo:
Basso

Ingredienti

200 g Farina 00
2 Uova
4 cucchiai Zucchero
1 Arancia
q.b. Olio di semi di girasole (per friggere)
q.b. Zucchero a velo (per spolverare)

Preparazione

Disponete la farina setacciata su una spianatoia di legno e fate la fontana al centro. Unite le uova e cominciate a impastare il tutto fino a ottenere un panetto liscio, omogeneo ed elastico. Lasciatelo riposare per 30 minuti sulla spianatoia, coprendo il panetto con un canovaccio pulito.
Trascorso questo tempo, stendete l’impasto molto sottilmente con il mattarello. Se siete delle abili sfogline, riuscirete a stenderlo senza problemi, altrimenti vi consiglio di utilizzare la mitica nonna papera o comunque una macchina che riesca a stendere una sfoglia sottile.
Non appena avrete steso la sfoglia, spolveratene la superficie con dello zucchero semolato e la scorza d’arancia grattugiata, quindi arrotolate la sfoglia su se stessa e tagliate i rotolini con un coltello ben affilato, facendo attenzione a non scioglierli.
Versate l’olio di semi di girasole in una padella e, non appena avrà raggiunto la giusta temperatura, friggete i rotolini di pasta fino a che non saranno ben dorati. A questo punto toglietele dall’olio servendovi di una schiumarola e poneteli su un piatto con della carta paglia per fritti in modo da eliminare l’olio in eccesso.
Disponete i rotolini ottenuti su un piatto da portata e spolverizzateli con dello zucchero a velo. Servite le tagliatelle di Carnevale in tavola.

I consigli di Franci

Le tagliatelle di Carnevale non andranno mai appoggiate sulla carta, poiché lo zucchero presente all’interno in cottura tende a caramellare, quindi se poggiaste i rotolini sulla carta questi si attaccherebbero.
Sono ottime anche se preparate con scorza di limone grattugiata all’interno.
Non perdetevi le ricette dei BON BON VELOCI DI CARNEVALE AL CIOCCOLATO, delle CHIACCHIERE e dei CENCI DI CARNEVALE.

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I MIEI CENCI TOSCANI….

azzurra — Mon, 06 Feb 2017 14:51:00 +0000

Quando vi dico non mi fermo mai…mica vi dico una bugia!

Sabato sera avevo 16 amici a cena, era tornato il nostro amico londinese e, con Elio piccolo, ho preferito invitarli tutti in modo che ad una certa ora avrei potuto metterlo a letto e così, abbiamo passato, davvero, una splendida serata.

Certo quando invito le persone anche se dico “Dai prendiamo le pizze e via” io non riesco mai a limitarmi a quello, così ho preparato una vellutata di zucca gialla e questi cenci, anzi in realtà cenci in 3 varianti: ripieni di crema pasticciera, questi toscani gonfi ma croccanti e quelli finissimi super croccanti.

Dove trovo il tempo con un bimbo piccolo????

La risposta è….nonna Emma!!! Gliel’ho portato giù, a casa sua, perché c’erano anche le sue cuginette ed io sono salita a fare i cenci, chiaramente quando li fate non fatene mai pochi, perché tutti vorranno assaggiarli!!!

Avevamo la casa piena di bambini, chi correva da una parte chi dall’altra, chi spostava sedie, chi suonava il piano, il caos totale e Elio si è divertito da matti.

Certo quando inviti persone è sempre un ammattimento, nel senso positivo del termine, devi pulire tutta la casa, sistemare, dare un verso a tutto il casino meonico, ma a me non pesa, perché è sempre una festa avere persone che vengono a trovarti, secondo me, e, ora, con Elio sono tutti i benvenuti.

Ieri pomeriggio mi ha chiamata un’amica che sta vicino a casa mia dicendomi se poteva portare il loro bimbo a conoscere il nostro…. “ma certoooooo molto volentieri, venite quando volete!” così ho preparato le “Camille” ricetta fantastica per una merenda sana, presto vi posterò la ricetta.

Elio ama stare con i bambini, anche con i grandi in realtà, c’erano tutti questi amici-zii impazziti dietro di lui che non si è fermato un attimo, mi c’è voluta un’ora per addormentarlo tanto era eccitato, ma è meraviglioso vederlo così…..felice!

E’ un bambino sereno e la mia prova lettino sta andando alla grande, sapete?

Sì si sono ben 7 giorni che dorme lì e, come avevo detto nelle prime prove, dorme molto meglio, se si sveglia durante la notte, chiacchiera un po’ ma non piange riprendendo sonno da solo.

Bravo amore mio la mamma è tanto orgogliosa di te!

Correte a fare questi cenci strepitosi….tra poco è carnevale!!!!!!!!!!

Ricetta di Giovanni Righi Parenti un po’ modificata da me

Ingredienti:

300g di farina

50g di zucchero

4 gocce di estratto di anice

2 uova

1 cucchiaino di bicarbonato

1 goccio di estratto di vaniglia

la buccia di un arancia grattugiata (edibile)

2 cucchiai di Vin Santo

un pizzico di sale

50g di burro a pezzettini

olio di arachidi per friggere

zucchero a velo per guarnire

Procedimento:

Se usate la planetaria iniziate mettendo la farina, il bicarbonato, il sale e lo zucchero e mescolate con gancio foglia
Versate le uova e amalgamate bene, unite il Vin Santo, la scorza di arancia, l’anice e la vaniglia. Dovrete ottenere una palla morbida e liscia.
Ora unite il burro a pezzettini e lasciate che il panetto riprenda forza mettendo il gancio a uncino
Una volta ottenuto un bell’impasto compatto prendete una spianatoia e infarinatela un pochino.
Prendete un pezzetto di impasto alla volta e, con l’aiuto della vostra macchinetta per la pasta fresca, spianatela bene fino al numero 5-6
Tagliate la vostra sfoglia a strisce e disponetele su teglie rivestite di carta forno
Quando l’avrete preparata tutta potrete friggerla un po’ alla volta appena l’olio sarà ben caldo
Per la prova olio: buttate un briciolo di impasto, se vedete che inizia a far le bollicine vorrà dire che è pronto
Scolate le vostre strisciette disponendole su carta forno
Quando saranno intiepidite potrete versarci lo zucchero a velo