Unione Regionale Cuochi Liguri, Consorzi Tutela DOP ed Enoteca Regionale Liguria. Insieme per il territorio

Maria Grazia Maineri — Wed, 18 Oct 2023 12:49:00 +0000

Un accordo importante quello firmato martedì 17 ottobre presso la Sala delle Grida della Borsa di Genova da Unione Regionale Cuochi Liguri, i consorzi delle DOP Liguri ( Basilico Genovese DOP e Olio Riviera Ligure DOP) ed Enoteca Regionale Liguria. Una importante collaborazione che mira a valorizzare ulteriormente i già apprezzatissimi prodotti del territorio e a stimolarne ancor di più l’utilizzo in cucina da parte degli oltre quattrocento cuochi aderenti all’associazione.

Chef e ristoratori, quindi, comunicatori attraverso le loro creazioni del gusto ligure, ma anche guide preziose nel suggerire, ad esempio, al consumatore l’olio e il vino più adeguati ad un piatto della tradizione.

A firmare l’accordo, Alessandro Dentone, Presidente della Federazione Italiana Cuochi Liguria e fondatore del Centro di Cultura Enogastronomica L’Accademia dei Sapori. Lo chef è anche un volto molto noto grazie alla presenza in diverse trasmissioni televisive nazionali dedicate al mondo del cibo e del vino. Carlo Siffredi, Presidente del Consorzio di Tutela Olio DOP Riviera Ligure, che ha sottolineato il ruolo degli chef, ambasciatori culturali delle ricchezze del territorio.

Paolo Calcagno, titolare dell’omonima azienda agricola di Celle Ligure e vice Presidente del Consorzio di Tutela del Basilico Genovese DOP, che ha evidenziato come l’incontro tra l’impegno di produttori ed il consorzio rappresenti uno strumento prezioso ed essenziale nel valorizzare e promuovere le indicazioni geografiche liguri.

Simona Venni, consigliera del Comune di Genova per Enoteca Regionale Liguria ha sottolineato l’importanza della collaborazione tra i consorzi e dell’accordo siglato con Unione Regionale Cuochi Liguri, senza dimenticare la valenza dello studio delle nostre tradizioni enogastronomiche negli istituti alberghieri del territorio.

Un momento speciale è stato dedicato ai ragazzi dell’Istituto Alberghiero Marco Polo di Genova e Camogli e al soddisfacente risultato ottenuto durante il Trofeo Giovani FIC – Selezione Trofeo Mille, la competizione svoltasi a Milano dal 13 al 15 ottobre scorsi. Grazie alle due medaglie d’oro e ad un oro assoluto, i ragazzi rappresenteranno la nostra regione alle finali che avranno luogo a Reims, in Francia.

Il Trophée Mille International è un concorso creato nel 2010 dallo chef Philippe Mille. Patrocinato dalla Presidenza della Repubblica Francese, mira a promuovere la tradizione di eccellenza nella formazione alberghiera e la qualità della produzione regionale.

Al termine della cerimonia, la cena di gala che, ovviamente, ha visto come protagonisti i prodotti del territorio. Basilico e Prescinsêua hanno caratterizzato un ottimo e profumatissimo risotto. L’ottimo Pesto di Renata Merlo ha esaltato le sue meravigliose Lasagne alla Portofino. Il gustoso Polpo Rosticciato su Crema di Patate e Pesto ha preceduto il fine pasto, anch’esso a tema. Grande protagonista ancora l’oro verde di Liguria, perfetto per esaltare le due proposte: un gelato molto particolare ed un dessert al cucchiaio delicato ed impreziosito da un’essenza di basilico altrettanto fine.

Sempre emozionante l’accompagnamento musicale della talentuosa Giulia Ermirio che ha allietato la serata con le dolci note del suo violino.

Grazie infinite a Marco Benvenuto e a Unione Regionale Cuochi Liguri per il gentile invito.

Oscar del Piatto di Nettuno. Il premio all’eccellenza ligure

Maria Grazia Maineri — Mon, 15 Nov 2021 21:14:00 +0000

Sono passati trent’anni dalla nascita dell’associazione Il Piatto di Nettuno ma l’entusiasmo di Guglielmina Costi Monaci, che ne è fondatrice e presidente, è rimasto intatto.

Con il Piatto di Nettuno la signora Costi Monaci promuove non solo l’eccellenza enogastromica del nostro territorio ma anche il buon vivere, il benessere, il piacere della convivialità, senza perdere di vista l’importanza del mangiar sano. Cura della salute, gioia della tavola, piacere dell’amicizia, questo il leit motiv che accompagna ogni iniziativa promossa dall’associazione.

Due anni fa, l’istituzione degli Oscar del Piatto di Nettuno, attraverso la quale l’associazione premia le realtà imprenditoriali che si sono distinte nel campo agroalimentare del territorio ligure e che si impegnano nel valorizzare e promuovere i prodotti del territorio anche oltre i confini regionali.

La seconda edizione si è svolta oggi, lunedì 15 novembre, presso il Salone di Rappresentanza del Comune di Genova, a Palazzo Tursi.

I vincitori sono stati selezionati da una giuria composta da Pietro Bellantone, PR dell’associazione turistica culturale ed enogastronomica Eventid’Amare, Elisabetta Nanetti e Virgilio Pronzati, giornalista, enogastronomo e punto di riferimento per quanto riguarda la cultura enogastronomica in Liguria e non solo.

Il prestigioso riconoscimento è stato conferito ad Alessandro Boccardo, titolare dell’Antica Pasticceria e Cioccolateria Viganotti e a Cristina Bolla, organizzatrice di eventi enogastronomici, Presidente di Genova Liguria Film Commission e del Centro Studi Amadeo Peter Giannini, istituito per valorizzare il settore audiovisivo in Liguria.

L’Oscar del Piatto di Nettuno è stato conferito anche a Paolo Calcagno, titolare dell’omonima azienda agricola di Celle Ligure; il Re del Basilico, così lo ha giustamente definito Guglielmina Costi Monaci.

Premiata anche Sofia Cavassa (il premio è stato ritirato da un collaboratore dell’azienda) rappresentante della quarta generazione del Pastificio Novella di Sori, patria delle tradizionali trofie. Nasce, infatti, in questo ridente e bellissimo comune sul Golfo Paradiso, uno dei formati tradizionali liguri conosciuti in tutto il mondo. Proprio a Sori nacque la prima macchina utile a produrre le trofie meccanicamente, ideata da Bacci Cavassa e messa in funzione proprio dal Pastificio Novella nel 1977.

Il premio è stato conferito anche a Vincenzo Drago, titolare della Drago Forneria Genovese, nata come panificio e ora azienda produttrice della ormai notissima focaccia croccante (ormai sulla bocca di tutti, arguta e divertente citazione di Virgilio Pronzati) la cui produzione permette a chi è oltre confine, non solo regionale, di gustare lo straordinario sapore di Genova.

Gli invitati alla cerimonia sono stati allietati dalle note del violino del maestro d’orchestra Eliano Calamaro, primo violino del Teatro Carlo Felice che ha eseguito un brano di Niccolò Paganini ed uno da lui composto dal titolo Riflessioni .

Ospiti dell’evento, alcuni componenti del Gruppo Storico Culturale Sextum, l’associazione che studia usi e costumi genovesi nelle diverse epoche. Gli abiti e gli accessori presentati durante cortei ed eventi vengono realizzati facendo riferimento a fonti iconografiche e documenti relativi a diverse epoche storiche.

Al termine della cerimonia, un premio speciale per l’instancabile impegno profuso, specie durante il periodo più difficile della pandemia Covid-19, è stato consegnato dalle mani del celebre scrittore e pittore Odo Tinteri alla presidente della Croce Rossa di Genova Federica Bonelli e a tre volontari.

Un ringraziamento speciale alla signora Guglielmina Costi Monaci per il gentile invito e al maestro Virgilio Pronzati.

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